Fums de paella antiadherent sobreescalfats (febre de fum de polímer) i emergències de fum de ferro colat¶

Deixar accidentalment una paella antiadherent buida en un cremador calent, bullir una olla completament seca o sobreescalfar una paella de ferro colat condimentat al forn pot omplir una casa de fum acre i irritant en menys de 3 minuts. Mentre cremar aliments o oli de cuina crea sutge de carboni visible i vapor d'acroleïna que irrita els ulls i la gola, el sobreescalfament d'un recobriment antiadherent de politetrafluoroetilè (PTFE) (conegut habitualment per marques com Teflon, SilverStone o Fluon) per sobre de **260 a 350 graus centígrads desencadena 6500 graus centígrads (6500 a **) descomposició tèrmica (piròlisi). Aquesta descomposició química invisible allibera una barreja complexa de gasos fluorats i partícules de polímer ultrafines directament a l'aire interior.

En humans, la inhalació de fums concentrats d'una paella de PTFE sobreescalfada provoca una malaltia aguda semblant a la grip anomenada febre de fum de polímer (històricament anomenada "grip del tefló"), caracteritzada per calfreds sobtats, febre, opressió al pit i tos seca que apareix entre 4 i 8 hores després de l'exposició. Tanmateix, si teniu ocells de companyia (periquitos, cacatúas, lloros, canaris, pinsans o pollets del pati interior) a qualsevol lloc de la casa, els vapors de piròlisi de PTFE són una emergència aviària immediata, silenciosa i 100 per cent letal que provoca una hemorràgia pulmonar mortal en qüestió de minuts, fins i tot a les habitacions del passadís.

Fes això ara¶

1. Contingueu la respiració, apagueu el cremador de l'estufa o el forn i canvieu el ventilador d'escapament de la campana a ALTA (només si surt a l'exterior): Entreu a la cuina mentre aguanteu la respiració, gireu el pom del cremador a OFF i engegueu la campana només si sabeu que surt a l'exterior a través de conductes (la circulació de microones no capturarà els gasos de microones i els filtres ultrafins de fluor). bufar-los per l'habitació).
2. ** NO aboqueu MAI aigua freda a una paella seca i calenta**: abocar aigua a una paella d'alumini sec, acer inoxidable o ferro colat a 350 graus centígrads (662 graus Fahrenheit) provoca una explosió de vapor instantània que llança aigua bullint i tòxics a la cara, deforma violentament la inducció de vidre o ceràmica, deforma el vidre o la ceràmica de forma violenta. placa de cuina.
3. Evacueu tots els ocells de companyia a l'aire fresc a l'aire lliure en un termini de 60 segons: si teniu algun ocell de companyia, no esperis a que la casa surti. Agafa l'ocell (o tota la gàbia) i mou-lo completament fora de la casa (o cap a un cotxe preescalfat o la casa d'un veí) ​​immediatament. Fins i tot 2 minuts d'exposició als vapors invisibles de PTFE mata els ocells abans que els humans notin una olor.
4. Porteu la paella a l'exterior amb guants gruixuts de forn secs NOMÉS si no hi ha flames obertes i el vostre camí és clar: si la paella només fuma o brilla sense flames obertes, agafa el mànec amb un guant de forn de silicona o cuir sec i gruixut, manteniu la paella al llarg del braç per sota del nivell de la cintura lluny de la cara i deixeu-la a l'exterior, acabeu-la a l'exterior. Si fa massa calor per tocar-lo amb seguretat, deixeu-lo al foc apagat i tanqueu la porta de la cuina darrere vostre.
5. Creeu una ventilació creuada d'alta velocitat i deixeu la llar entre 30 i 60 minuts: obriu les finestres i les portes exteriors als costats oposats de la cuina i la casa, col·loqueu un ventilador de caixa a la finestra de la cuina apuntant cap a l'exterior per treure l'aire contaminat de l'edifici i porteu tots els membres de la família, els nadons i les mascotes a l'aire lliure fins que l'olor acre desaparegui completament.
6. Truqueu als serveis de control de verí o d'emergència si algú té dificultat per respirar, sibilàncies o calfreds i febre retardats: als Estats Units, truqueu a control de verí al 1-800-222-1222. Si algú amb asma, MPOC o malaltia cardíaca desenvolupa sibilàncies, tos persistent o nivells baixos d'oxigen, o si algú té problemes greus per respirar, truqueu al vostre número d'emergències local (911 als EUA i Canadà, 112 a la UE, 999 al Regne Unit; vegeu números d'emergència).

flowchart TD
    A["Paella seca sobreescalfada a l'estufa o al forn"] --> B["Aguantar la respiració, apagar el cremador/forn i no abocar mai aigua a la paella calenta"]
    B --> C{"Hi ha ocells de companyia a qualsevol lloc de la casa?"}
    C -- "Sí" --> D["URGENT: portar els ocells fora a l'aire fresc en 60 segons (emergència aviària letal)"]
    C -- "No" --> E["Obriu les finestres als costats oposats de l'habitació i el ventilador de la caixa de punt cap a l'exterior"]
    D --> E
    E --> F{"Quin tipus de paella es va sobreescalfar?"}
    F -- "Paella antiadherent de PTFE/tefló (>260 °C / 500 °F)" --> G["Moveu la paella a l'aire lliure amb un guant sec si és segur; Evacueu l'habitació durant 60 minuts per evitar la febre dels fums de polímers"]
    F -- "Paella de ferro colat, acer al carboni o ceràmica" --> H["Ventilar el fum d'oli d'acroleïna; Deixeu que la paella es refredi lentament a l'estufa durant 60 minuts abans de tocar-la"]
    G --> I["Superviseu els humans per detectar febre/calfreds semblants a la grip entre 4 i 8 hores després i retireu la paella de PTFE danyada"]
    H --> J["Netegeu la cendra carbonitzada i torneu a condimentar el ferro colat un cop fred"]

Part 1: Què passa quan una paella de PTFE (tefló) es sobreescalfa?¶

Durant la cocció normal amb mantega, oli, aigua o aliments a la paella, les temperatures superficials es mantenen entre 100 i 200 graus Celsius (212 i 392 graus Fahrenheit), molt per sota del llindar on es descomponen els recobriments de fluoropolímer. Tanmateix, quan es deixa preescalfar una paella antiadherent d'alumini buida en un cremador de gas o elèctric alt, les temperatures de la superfície es disparan per sobre dels 260 graus centígrads (500 graus Fahrenheit) en menys de 2 minuts i poden superar els 370 i 450 graus centígrads (entre 700 i 842 graus centígrads) en un termini de 4h a 842 graus.

Llindars de temperatura i fases de piròlisi química¶

Fonts ocultes de fums de PTFE fora de les paelles¶

Moltes llars experimenten exposició als fums de polímers o morts sobtades d'ocells de companyia sense tocar mai una paella perquè el PTFE i els fluoropolímers relacionats s'utilitzen com a protectors antiadherents d'alta temperatura dins de desenes d'electrodomèstics comuns:

• Forns autonetejables i nous elements de cocció del forn: executar un cicle d'auto-neteja d'alta temperatura (de 425 a 480 graus centígrads / 800 a 900 graus Fahrenheit) o escalfar un forn nou per primera vegada pot pirolitzar revestiments de llavis recoberts de PTFE, o revestiments interiors de goteig.
• Fregidores d'aire, forns torradors, premses Panini i planxes de gofres: deixant una cistella de fregidora d'aire o un forn de torradora buits a la brasa o preescalfar per sobre de 260 graus centígrads (500 graus Fahrenheit).
• Escalfadors d'espais, assecadors de cabells, rínxols i planxes de roba: molts escalfadors de ceràmica, fundes de taules de planxar i soles de les planxes de vapor utilitzen recobriments de PTFE que es deixen gasos quan es deixen encesos boca avall o durant la cremada inicial de fàbrica.
• Làmpades de calor "revestides" resistents a la ruptura i bombetes de cria d'aus de corral: les làmpades de calor infrarojes estàndard que es venen recobertes amb PTFE protector per evitar que es trenquin el vidre alliberaran gas fluoropolímer letal en el moment en què la bombeta s'escalfa, eliminant freqüentment ramats sencers de pollets o rèptils/ocells interiors en 30 minuts.

Part 2: Febre dels fums polimèrics ("grip del tefló") en humans: símptomes i tractament¶

Si heu inhalat fum o fums invisibles mentre rescateu una paella antiadherent sobreescalfada de l'estufa, és possible que us sentiu completament bé durant les primeres 2 o 3 hores, només per ser colpejat de sobte aquella nit pel que sembla un cas greu de grip.

La línia de temps clàssica i el perfil dels símptomes¶

La febre del fum de polímer és una resposta inflamatòria sistèmica aguda i autolimitada que es desencadena quan les partícules ultrafines de fluoropolímer (menys de 0,1 micres) passen per les vies nasals superiors i es dipositen a l'interior dels alvèols pulmonars (sacs d'aire dels pulmons), fent que els macròfags alveolars alliberin un augment de la febre inflamatòria** inflamatòria**. Soldadors exposats a l'òxid de zinc):

1. Període de latència (de 0 a 4 hores després de l'exposició): Immediatament després d'haver inhalat els fums, només es pot notar una sequedat lleu i temporal o rascades a la gola, un lleuger sabor metàl·lic o químic a la boca o una lleu irritació ocular.
2. ** L'inici agut (de 4 a 8 hores després de l'exposició)**: de sobte, entre 4 i 8 hores després de l'incident de la cuina (sovint despertar la persona a la nit), els símptomes sistèmics apareixen bruscament:
3. Febre alta: normalment 38,0 a 39,5 graus Celsius (100,4 a 103,1 graus Fahrenheit).
4. Calfreds intensos (rigors), suors freds i dolors musculars i articulars generalitzats (miàlgies i artràlgies).
5. Mal de cap frontal contundent, fatiga i, ocasionalment, nàusees lleus.
6. Tos seca i no productiva i sensació de opressió al pit o dificultad per respirar quan respira profundament.
7. La fase de resolució (de 24 a 48 hores després de l'exposició): en adults sans sense malaltia pulmonar subjacent, la febre moderada dels fums de polímer es resol completament per si sola en 12 a 48 hores un cop la persona s'ha eliminat de l'aire contaminat, sense deixar dany pulmonar permanent.

flowchart TD
    A["Fums humans inhalats de la paella antiadherent de PTFE sobreescalfada"] --> B["Passeu immediatament a l'aire fresc exterior i esbandiu els ulls/la boca amb aigua"]
    B --> C{"Comproveu les banderes vermelles immediates d'alt risc"}
    C -- "Sibilàncies, asma/MPOC, estridor, llavis blaus o paella escalfada >400 °C durant >10 minuts" --> D["Aneu al departament d'emergències / truqueu immediatament al 911 (pantalla de pneumonitis química)"]
    C -- "Sense angoixa immediata; Només rascades de gola lleus" --> E["Truqueu al control del verí (1-800-222-1222 als EUA) i feu un seguiment a casa a l'aire fresc"]
    E --> F{"De 4 a 8 hores després: febre (38 a 39,5 °C), calfreds, dolors corporals i tos seca?"}
    F -- "Sí (febre de fums de polímers clàssics)" --> G{"La respiració és còmoda en repòs i el pulsioxímetre >= 95%?"}
    G -- "Sí" --> H["Atenció de suport: hidratació, repòs, antipirètic (acetaminofè/ibuprofè): es resol en 24 a 48 hores"]
    G -- "No: empitjorament de la falta d'alè, tos humida o febre que dura > 48 hores" --> I["Avaluació hospitalària urgent (radiografia de tòrax i oxigen per edema pulmonar)"]

Atenció domiciliària vs quan anar a urgències¶

• Què fer a casa per a la febre dels fums de polímers lleu a moderada:
• Truqueu al vostre Centre de control de verí regional (1-800-222-1222 als Estats Units; 111 al Regne Unit; 1-844-POISON-X al Canadà; 13 11 26 a Austràlia) per registrar l'exposició i rebre assessorament de seguiment clínic personalitzat.
• Descansa en un entorn completament ventilat i lliure de fums i beu molta aigua o líquids electròlits per substituir els líquids perduts per la febre i la sudoració.
• Els reductors de febre estàndard de venda lliure (acetaminofè / paracetamol o ibuprofè, presos segons les instruccions del paquet si són mèdicament segurs per a vostè) ajuden a alleujar la febre, els calfreds i el mal de cap mentre disminueix l'augment de citocines inflamatòries. Tingueu en compte que els antibiòtics no ajuden la febre dels fums de polímers perquè és una inflamació química estèril, no una infecció bacteriana.
• Quan buscar atenció immediata al Servei d'Emergències:
• No assumeixis que els símptomes són febre benigna dels fums de polímers si es deixa una paella cremant a temperatures extremes (més de 400 °C / 750 °F) durant 10 a 30 minuts o més (per exemple, mentre algú dormia o fora de casa), ja que la piròlisi extrema produeix perfluoroisobutilè i perfluoroisobutilè que causa **, **, , pneumonitis químic i edema pulmonar no cardiogènic retardat (líquid que omple els pulmons).
• Aneu immediatament al servei d'urgències més proper si la persona exposada té asma, MPOC, insuficiència cardíaca, està embarassada o és un nadó/nen petit, o si algú desenvolupa:
  1. Dificultat per respirar en repòs, respiració ràpida o lectura d'un oxímetre de pols per sota del 94-95 per cent.
  2. Sibilàncies audibles, crepitjades/bombolleigs al pit o tos amb esputo espumós o de color rosat.
  3. Dolor sever al pit, mareig o confusió.
  4. Símptomes que empitjoren després de 24 hores o que no es resolen després de 48 hores.

Part 3: Toxicitat d'ocells de companyia ("Toxicosi de tefló"): per què importen els segons¶

Mentre que els humans tenen pulmons cecs (alvèols) on només s'intercanvia una fracció d'aire amb cada respiració, els ocells posseeixen el sistema respiratori més eficient de qualsevol vertebrat de la Terra: pulmons rígids connectats a nou sacs d'aire de parets primes que empenyen l'aire de manera unidireccional a través dels capil·lars sanguinis microscòpics (parabronquis). Això permet als ocells extreure oxigen a gran altitud i fa que absorbeixin toxines a l'aire a 10 a 20 vegades la velocitat d'un humà.

Per què els fums de PTFE maten els ocells a les habitacions allunyades de la cuina¶

Quan una paella de PTFE sobreescalfada allibera partícules de fluoropolímer ultrafines i gasos àcids, aquestes partícules destrueixen instantàniament les delicades membranes capil·lars unicel·lulars dins dels pulmons d'un ocell, fent que els pulmons de l'ocell s'omplin ràpidament de sang (hemorràgia pulmonar congestiva aguda).

• Els ocells moren abans que els humans facin olor de res: com que el PTFE comença a alliberar partícules ultrafines a 260 °C (500 °F), abans que es desenvolupi fum visible o una forta olor de cremat, lloros, cacatúas, periquitos (periquits) i pinsans que es mantenen a un dormitori o a l'oficina de dalt, abans que la persona caigui de la seva cuina sovint calenta.
• Símptomes de toxicosi de PTFE en ocells:
• Respiració amb el bec obert, jadeig o banc de la cua rítmic amb cada respiració.
• Mantenir les ales lleugerament fora del cos, debilitat extrema, trontollar-se o caure al fons de la gàbia.
• Sons respiratoris audibles de clics, sibilàncies o gorgoteigs; sang o líquid rosat al voltant de les fosses nasals (nares) o bec; convulsions ràpides i mort sobtada.
• Pass d'emergència de rescat avià:
• Traieu l'ocell a l'aire fresc a l'aire lliure immediatament: cada segon dins de la casa s'afegeix a la dosi letal. Porteu l'ocell a l'exterior (protegit del vent/fred en un transportista o tovallola, o dins d'un vehicle preescalfat a l'hivern).
• Mantingueu l'ocell tranquil, calent i silenciós en un petit transportador: com que manipular un ocell hipòxic augmenta la seva demanda d'oxigen i pot provocar una aturada cardíaca mortal, no constrenyeu ni estresseu l'ocell.
• Correu immediatament a un veterinari avià d'emergència: truqueu abans de camí perquè l'equip veterinari pugui omplir prèviament una cambra d'oxigen 100% humidificada (incubadora) i preparar diürètics d'emergència (furosemida), broncodilatadors i medicaments antiinflamatoris. No torneu l'ocell a casa vostra durant almenys 6 a 12 hores de ventilació creuada agressiva.

Part 4: paelles sobreescalfades de ferro colat, acer al carboni, ceràmica i acer inoxidable¶

Què passa si la paella que vas deixar accidentalment al cremador no fos una paella de tefló de PTFE, sinó una paella de ferro colat assaonada, un wok d'acer al carboni, una paella recoberta de ceràmica o una olla d'acer inoxidable revestida?

Com manejar amb seguretat una paella de ferro colat o una olla d'acer inoxidable bullida i seca¶

1. Reconeix la irritació de l'acroleïna: quan el condiment d'oli polimeritzat en una paella de ferro colat o d'acer al carboni es crema en un fum gruixut de color blanc-gris, la substància química aguda i inductora de llàgrimes que pica els ulls i fa tossir immediatament és acroleïna (propenal), formada per la deshidratació tèrmica dels greixos de glicerol. L'acroleïna és una membrana mucosa potent i irritant per l'asma (i la matèria orgànica cremada també allibera monòxid de carboni), de manera que encara heu d'obrir les finestres, fer funcionar un ventilador d'escapament i entrar a l'aire fresc fins que s'esvaeixi el fum.
2. Evita el xoc tèrmic i les explosions metàl·liques:
3. El ferro colat és trencadís sota el xoc tèrmic: si poseu una paella de ferro colat de 370 graus centígrads (700 graus Fahrenheit) sota l'aixeta de la cuina o hi aboqueu aigua, la secció refredada es contrau a l'instant mentre el ferro que l'envolta es manté expandit, provocant que la paella de ferro pesada s'escalfi a la meitat** mentre s'escalfa** vapor.
4. Deixeu la paella al cremador apagat durant 45 a 60 minuts fins que estigui freda al tacte. Si la paella fuma tant que està activant alarmes de fum cablejades a tot l'edifici, utilitzeu dos guants gruixuts de cuir sec o guants de silicona gruixuts per portar-la a l'exterior i col·loqueu-la sobre formigó sec, maons o brutícia (mai sobre una coberta de fusta, revestiment de vinil, catifa sintètica a l'aire lliure o gespa humida).
5. Eliminació de l'olor de fum de la cuina després de l'incident:
6. Un cop la paella estigui fora i l'aire s'hagi netejat durant 60 minuts, renteu els filtres de greix de la campana amb aigua calenta i sabó (partícules tòxiques i acroleïna s'adhereixen als filtres de malla greixosa), netegeu els armaris i taulells de la cuina circumdants amb aigua tèbia i sabó per a plats i substituïu el filtre del forn de climatització si el ventilador central d'aire funcionava durant l'esdeveniment de fum.

Preguntes freqüents¶

Fonts revisades¶

• Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH, Estats Units): Pocket Guide to Chemical Hazards and Criteria for a Recommended Standard: Occupational Exposure to Descomposition Products of Fluorocarbon Polymers (Polymer Fume Fever).
• Centres de verí d'Amèrica i Centre de verí de la capital nacional (Estats Units): * Sobreescalfament de tefló / paelles antiadherents, cronologia clínica de la febre del fum de polímers i ingestió de flocs de recobriment antiadherent*.
• Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR, Estats Units): Perfil Toxicològic de Perfluoroalquils i Productes de Piròlisi Tèrmica de Politetrafluoroetilè (PTFE).
• Associació de Veterinaris Aviars (AAV) i American Veterinary Medical Association (AVMA, Estats Units / Internacional): Toxines inhalants domèstiques en aus de companyia: Toxicosi de politetrafluoroetilè (PTFE) i triatge aviari d'emergència.
• Agència de Seguretat Sanitària del Regne Unit (UKHSA) i National Posons Information Service (NPIS, Regne Unit): Visió general toxicològica dels fums de piròlisi de fluoropolímers i la inhalació de fum d'acroleïna.
• Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR / Institut Federal d'Avaluació de Riscos, Alemanya): Preguntes i respostes sobre estris de cuina amb recobriments antiadherents de PTFE i llindars de sobreescalfament.

Si algú té dificultats respiratòries greus després de la inhalació de fums o fums, busqui atenció mèdica d'emergència immediata. Penseu en fer un curs pràctic de primers auxilis i RCP de la Creu Roja, l'Ambulància de Sant Joan o un proveïdor local.

Guies relacionades¶

• Focs de cuina
• Primers auxilis per inhalació de fum
• Animals de companyia exòtics en cas d'emergència
• Intoxicació