فلفل تند (کاپسایسین) روی دست، پوست و چشم می سوزد¶

برش دادن هالاپینو خام، هابانرو، کلاه اسکاچ، چشم پرنده، یا انواع بسیار داغ فلفل دلمه ای (مانند فلفل ارواح، عقرب ترینیداد موروگا، یا کارولینا ریپر) بدون دستکش نیتریل اغلب باعث ایجاد سوزش عصبی در طول ساعت می شود. کف دست، صورت یا چشم. این درد شدید که از نظر بالینی به عنوان سندرم دست هونان (درماتیت کپسایسین تماسی) شناخته می شود، شبیه به سوختگی حرارتی درجه دو یا سوختگی با آب جوش است، اما پوست به ندرت تاول می زند یا دچار نکروز سلولی می شود.

از آنجایی که کپسایسین (\(8\text{-methyl-}N\text{-vanillyl-}6\text{-nonenamide}\)) یک روغن رزینی آبگریز و غیرقطبی (oleoresin capsicum) است، آب ساده آن را حل نمی کند. ریختن آب سرد شیر بر روی دست های پوشیده از فلفل یا شستن دهان آتشین با آب به سادگی قطرات میکروسکوپی روغن را در سطح وسیع تری از پوست و غشاهای مخاطی پخش می کند. تسکین بستگی به درک چگونگی قفل شدن کپسایسین بر روی گیرنده‌های درد محیطی و استفاده از حلال‌های شیمیایی مناسب، سورفکتانت‌ها یا پروتئین‌های لبنی برای جدا کردن ایمن مولکول‌های چربی از لایه‌های پوست دارد.

همین الان این کار را بکن¶

1. اگر تورم شدید راه هوایی یا خس خس آسم شروع شد با اورژانس تماس بگیرید: در حالی که کپسایسین به جای سوختگی واقعی باعث درد عصبی می شود، استنشاق بخار فلفل فوق تند یا اسپری فلفل می تواند باعث برونکواسپاسم یا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی شود. با شماره اضطراری محلی خود تماس بگیرید (911 در ایالات متحده و کانادا، 112 در سراسر اتحادیه اروپا، 999 در بریتانیا، یا به ما مراجعه کنید شماره های اضطراری دایرکتوری) اگر تنفس مشکل شود.
2. **هرگز از آب ساده به تنهایی روی پوست استفاده نکنید و هرگز چشم ها یا کشاله ران خود را نمالید **: آب ساده کپسایسین مبتنی بر روغن را دفع می کند و آن را در سراسر پوست سالم پخش می کند. انگشتان آلوده را به شدت از چشم ها، بینی، لب ها و نواحی تماس حمام دور نگه دارید.
3. برای دست ها و پوست، ابتدا کاملاً با روغن گیاهی یا صابون ظرف برش چربی بمالید: دست های سوزان را به مدت 60 ثانیه در روغن نباتی مایع، روغن زیتون یا الکل مالیده بپوشانید تا رزین لیپیدی حل شود، سپس با مایع ظرفشویی چربی برش (مانند Dawn یا Fairy) و روغن پری را خنک کنید تا مایع را خنک کنید.
4. **برای چشم ها، فوراً لنزهای تماسی را بردارید و به مدت 15 دقیقه با نمک استریل یا آب خنک بشویید **: برخلاف پوست سالم، قرنیه نمی تواند صابون، روغن یا الکل را تحمل کند. پلک ها را باز نگه دارید و به طور مداوم از گوشه داخلی به سمت بیرون با استفاده از شستشوی چشم استریل یا جریان ملایم آب خنک، آبیاری کنید.
5. انگشتان دردناک را در شیر کامل سرد یا ماست پرچرب خیس کنید: پس از شستن روغن سطحی با صابون ظرفشویی، نوک انگشتان ضربان دار را در یک کاسه شیر کامل سرد فرو کنید یا در ماست یونانی پرچرب بپوشانید. پروتئین لیپوفیل شیر کازئین مانند یک مولکول شوینده عمل می کند که کپسایسین را از انتهای عصبی جدا می کند.
6. زیر ناخن های خود را با خمیر جوش شیرین، صابون ظرفشویی و روغن تمیز کنید: روغن کپسایسین تا 24 ساعت در زیر لبه آزاد ناخن ها (هیپونیکیوم) پنهان می شود. با استفاده از یک مسواک نرم، به آرامی یک خمیر روغن و صابون را زیر ناخن ها بمالید تا روز بعد دوباره چشم های خود را نسوزند.

بیوشیمی کپسایسین: چرا بدون سوزاندن بافت مانند آتش است¶

برای درمان موثر سوختگی فلفل چیلی، درک اینکه چرا مغز شما روغن چیلی خام را به عنوان آتش واقعی درک می کند و چرا درمان های سوختگی استاندارد شکست می خورند، کمک می کند.

واحدهای حرارتی اسکویل (SHU) و عمق نفوذ پوست¶

شدت و طول مدت سندرم دست هونان به طور مستقیم با غلظت کپسایسینوئیدها (کاپسایسین و دی هیدروکاپسایسین) در داخل دنده های جفت داخلی رنگ پریده فلفل ( مغز سفیدی که دانه ها در آن چسبیده اند، که تا 16 برابر بیشتر از دیواره گوشت بیرونی کپسایسین نگه می دارد) مقیاس می شود:

• ** فلفل های آشپزی ملایم تا متوسط (1000 تا 50000 SHU)**: فلفل های Jalapeño، Fresno، Serrano، Cayenne و چشم پرنده تایلندی معمولاً باعث سوزش سطحی در نوک انگشتان و کوتیکول می شوند که در عرض 30 دقیقه به اوج خود می رسد و پس از 2 تا 6 ساعت پس از شستشو برطرف می شود.
• فلفل آشپزی بسیار تند (100000 تا 350000 SHU): فلفل هابانرو، کاپوت اسکاچ، fatalii و datil به سرعت از طریق ماتریکس چربی لایه بیرونی شاخی پوست نفوذ می کنند (مخصوصاً اگر دست ها در اثر ترک خوردگی و یا دردی که در آشپزخانه عمیق تر می شوند) نفوذ می کنند. تا 18 ساعت
• عصاره های فلفل فوق تند و اولئورسین (800000 تا 16000000 SHU): فلفل شبح (Bhut Jolokia)، 7-Pot، Trinidad Scorpion، Carolina Reaper، و عصاره های غلیظ فلفل به اعماق بستر و عصاره فلفل نفوذ می کنند. تماس با پوست شسته نشده می تواند باعث ادم موضعی شدید، تاکی کاردی سمپاتیک، حالت تهوع و سوزش نوروپاتیک بی امان شود که 24 تا 48 ساعت طول می کشد.

flowchart TD
    Exposure["روغن فلفل چیلی (کاپسایسین) اطلاعات تماس بدن"] --> Site{"کدام قسمت بدن تحت تأثیر قرار می گیرد؟"}
    Site -->|"دست ها، بازوها، صورت یا نیم تنه"| SkinStep1["1. خمیر اضافی را با حوله کاغذی خشک پاک کنید (ابتدا با آب معمولی خیس نکنید)"]
    SkinStep1 --> SkinStep2["2. روغن نباتی، روغن زیتون یا مالیدن 70 درصد الکل را روی پوست به مدت 60 ثانیه ماساژ دهید."]
    SkinStep2 --> SkinStep3["3. با صابون ظرف مایع برش چربی بشویید و با آب خنک بشویید (3 بار تکرار کنید)"]
    SkinStep3 --> SkinStep4["4. دست ها را به مدت 15 دقیقه در شیر کامل یخی فرو کنید یا در ماست پرچرب بپوشانید."]
    Site -->|"چشم ها یا پلک ها"| EyeStep1["1. فوراً لنزهای تماسی را بیرون بکشید و لنزهای نرم را دور بریزید"]
    EyeStep1 --> EyeStep2["2. به مدت 15 دقیقه به طور مداوم با آب نمک استریل یا آب خنک خنک ملایم آبیاری کنید."]
    EyeStep2 --> EyeStep3["3. چشمک زدن مکرر در جریان در حال اجرا. مژه ها را با شامپو بچه فقط بعد از شستشوی چشم بشویید"]
    Site -->|"دهان، لب یا گلو"| MouthStep1["1. شیر کامل سرد، خامه ترش، ماست یا بستنی را بریزید (30 ثانیه بچرخانید، سپس تف کنید)"]
    MouthStep1 --> MouthStep2["2. نان نشاسته ای، برنج یا تورتیلا را بجوید تا روغن باقیمانده را به صورت مکانیکی جذب کند."]
    Site -->|"کشاله ران یا مخاط حساس"| GroinStep1["1. شیر کامل خنک یا کمپرس ماست پرچرب را بلافاصله بمالید"]
    GroinStep1 --> GroinStep2["2. به آرامی با پاک کننده مایع ملایم یا روغن زیتون و به دنبال آن دوش خنک بشویید"]

پروتکل گام به گام برای "دست هونان" و سوختگی پوست¶

هنگامی که انگشتان، کف دست ها، مچ دست یا صورت شما پس از بریدن فلفل قرمز شروع به سوزش می کنند، آب و صابون ساده اغلب از کار می افتند زیرا کپسایسین قبلاً به سبوم طبیعی و دو لایه چربی پوست شما تقسیم شده است. شما باید از روش استخراج چربی دوست دو مرحله ای استفاده کنید: ابتدا رزین را در روغن مایع یا حلال الکلی حل کنید و سپس مخلوط روغن و کپسایسین را با یک سورفکتانت قوی جدا کنید.

مرحله 1: رزین غیر قطبی را حل کنید (یک حلال را انتخاب کنید)¶

قبل از باز کردن شیر آب، یکی از حلال‌های خانگی زیر را مستقیماً روی دست‌های خشک یا مرطوب خود بمالید و آن را روی کف دست‌ها، بین انگشتان، روی بند انگشتان و زیر ناخن‌ها به مدت 60 تا 90 ثانیه به طور کامل ماساژ دهید:

1. روغن گیاهی مایع، روغن زیتون، روغن کانولا یا روغن نارگیل (بهترین برای پوست دست نخورده یا ترک خورده): 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) روغن آشپزی آشپزخانه را در کف دست خود بریزید. مانند حل می شود: مولکول های غیر قطبی تری گلیسیرید در روغن پخت و پز با دم هیدروکربن آبگریز مولکول های کپسایسین پیوند می خورند، روغن فلفل را از منافذ پوست شما بیرون می کشد و آن را در داخل روغن پخت و پز مایع معلق می کند.
2. ** ایزوپروپیل الکل (70٪ الکل مالشی) یا ودکا/اتانول با مقاومت بالا (سریع ترین حلال سطحی، در برش های باز اجتناب کنید) **: کپسایسین به طور فوق العاده ای در الکل محلول است. ریختن الکل یا الکل های ضد عفونی کننده روی دست های سالم، کپسایسین سطح را در عرض چند ثانیه حل می کند. الکل را با یک حوله کاغذی پاک کنید به جای اینکه اجازه دهید در جای خود تبخیر شود، زیرا اگر الکل به سادگی روی دست شما تبخیر شود، رسوب کپسایسین حل شده را درست روی پوست شما باقی می گذارد.
3. کره بادام زمینی پرچرب یا ژله نفتی: اگر روغن مایع پخت و پز در دسترس نباشد، مالیدن یک لایه ضخیم از کره بادام زمینی، کره، شورتنینگ یا وازلین روی دست ها با همان مکانیسم تقسیم لیپید عمل می کند.

مرحله 2: امولسیون کرده و با مواد شوینده ظروف برش چربی جدا کنید¶

هنگامی که کپسایسین در داخل لایه روغن پخت و پز روی دستان شما حل شد، باید روغن را به طور کامل حذف کنید:

1. بدون اینکه ابتدا آبکشی کنید، مقدار زیادی صابون ظرفشویی مایع چربی برش غلیظ (نه صابون دست مرطوب کننده ملایم) را مستقیماً روی دست های روغنی خود بریزید.
2. دستان خود را به مدت 45 ثانیه به شدت به هم مالش دهید تا میسل های سورفکتانت روغن پخت و پز مملو از کپسایسین را در خود محصور کنند.
3. از یک برس موی نرم یا گوشه دستمال استفاده کنید تا به آرامی زیر ناخن ها و اطراف کوتیکول ها را بشویید.
4. کاملاً زیر آب خنک جاری بشویید (هرگز آب گرم یا گرم که منافذ پوست را باز می کند و مواد حساس را فعال می کند) TRPV1 گیرنده های گرما).
5. ** چرخه روغن و سپس صابون ظرف را 2 تا 3 بار تکرار کنید ** تا زمانی که تمام لغزش سطح از بین برود.

مرحله 3: درد عمیق عصب پوستی پس از شستشو را خنثی کنید¶

اگر فلفل ها را به مدت 20 دقیقه قبل از احساس سوختگی خرد کنید، برخی از مولکول های کپسایسین قبلاً از لایه بیرونی پوست مرده (استراتوم شاخی) به انتهای عصبی زنده که صابون نمی تواند به آن برسد، مهاجرت کرده اند. هنگامی که روغن سطح شسته شد، از این روش های هدفمند برای آرام کردن شلیک استفاده کنید TRPV1 گیرنده ها:

• خیساندن لبنیات کازئین سرد: شیر کامل گاو یخی، نصف و نیم یا خامه فرم دهنده مایع را در یک کاسه کوچک بریزید (یا یک لایه ضخیم از ماست یونانی پرچرب سرد یا خامه ترش را روی دستان خود بمالید). کازئین یک فسفوپروتئین است که گلبول های چربی موجود در شیر را احاطه کرده است. محکم به مولکول های کپسایسین باقی مانده در منافذ بالایی پوست متصل می شود در حالی که دمای سرد دمای پوست را به زیر 30 درجه سانتی گراد می رساند. TRPV1 آستانه شلیک
• چرا باید آب یخ را به صورت دوره ای استراحت کنید: نگه داشتن دست ها در آب یخ یا شیر سرد، سوزش را تقریباً فورا متوقف می کند زیرا سرد کردن پوست در دمای زیر 25 درجه سانتیگراد (77 درجه فارنهایت) باعث بسته شدن فیزیکی پوست می شود. TRPV1 دروازه کانال یونی با این حال، لحظه‌ای که دست‌هایتان را از کاسه سرد بیرون می‌کشید و بدن‌تان پوست را در دمای بالای 30 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کند، درد دوباره غرش می‌کند. هرگز دستان خود را به طور مداوم در آب یخ خیس نکنید یا تکه های یخ خالی را هر بار بیش از 10 دقیقه نگه ندارید، در غیر این صورت ممکن است باعث انقباض عروق ناشی از سرما و یخ زدگی (آسیب ناشی از سرما بدون انجماد) شوید. 10 دقیقه خیس کنید، آن را بردارید و به مدت 10 دقیقه جلوی پنکه برقی خنک خشک کنید و این کار را تکرار کنید.
• لیدوکائین موضعی (کرم یا ژل بی‌حس‌کننده 4%): هنگامی که دست‌های شما کاملاً عاری از روغن سطحی شسته و خشک شد، استفاده از ژل یا کرم لیدوکائین بدون نسخه 4 درصد سوزاندن لیدوکائین کانال‌های سدیم دارای ولتاژ در امتداد اعصاب فیبر C را مسدود می‌کند و مانع حرکت بند ناف به سمت سیگنال درد در داخل می‌شود. (توجه: کرم استروئیدی هیدروکورتیزون موضعی تأثیر فوری بسیار کمی بر درد حاد کپسایسین دارد زیرا درد به جای هیستامین یا التهاب کلاسیک ایمنی ناشی از فعال شدن مستقیم کانال یونی است.)

پروتکل اضطراری فلفل چیلی یا کپسایسین در چشم¶

لمس تصادفی چشم پس از دست زدن به فلفل تند، یا قرار گرفتن در معرض مه فلفلی یا اسپری دفاعی اولئورسین فلفلی (OC) باعث اسپاسم فوری و غیرارادی پلک (بلفارواسپاسم)، اشک ریزش زیاد، قرمزی ملتحمه و درد شدید می شود.

1. فورا لنزهای تماسی را بردارید¶

اگر از لنزهای تماسی استفاده می‌کنید، دست‌های خود را سریع با صابون ظرفشویی بشویید (یا از یک کمکی غیرآلوده کمک بگیرید) و فوراً لنزهای تماسی را از چشم خود بیرون بیاورید.

• لنزهای تماسی نرم هیدروژل یا سیلیکون-هیدروژل را دور بریزید: لنزهای تماسی نرم اسفنج های پلیمری متخلخلی هستند که روغن کپسایسین آبگریز را در عمق ماتریکس خود جذب می کنند. هیچ محلول تمیزکننده لنزهای تماسی خانگی نمی تواند کپسایسین جذب شده را از لنزهای نرم حذف کند. اگر چند روز بعد آن لنز را دوباره در چشم خود قرار دهید، فوراً دوباره قرنیه چشمتان را می سوزاند. لنزهای نرم آلوده را در سطل زباله بیندازید.
• **لنزهای نفوذپذیر گاز سفت و سخت (RGP) **: لنزهای سخت را می توان به طور حرفه ای با پاک کننده های لنز سورفکتانت تخصصی توسط اپتومتریست تمیز کرد، هرچند قبل از استفاده مجدد، تمیز کردن کامل با صابون و نمک مورد نیاز است.

2. با نمک استریل یا آب جاری خنک به مدت 15 دقیقه آبیاری کنید¶

حتی اگر آب کپسایسین را از نظر شیمیایی حل نمی کند، ** شستشوی مکانیکی با حجم بالا** استاندارد مراقبت از چشم است زیرا قرنیه نمی تواند حلال های لیپیدی یا مواد شوینده خشن را تحمل کند. راهنمای ما را ببینید صدمات چشمی و سوختگی شدید و گرگرفتگی شیمیایی برای راه اندازی آبیاری:

1. روی یک سینک خم شوید یا وارد یک دوش خنک شوید. سر خود را به طرفین خم کنید تا چشم آسیب دیده پایین تر از چشم سالم باشد (جلوگیری از روان شدن آب از شستن روغن فلفل قرمز از روی پل بینی به چشم خوب شما).
2. از آنجایی که کپسایسین باعث چروکیدگی شدید غیرارادی (بلفارواسپاسم) می شود، از انگشت شست و اشاره خود (اگر هنوز روغن فلفل روی انگشتانتان وجود دارد با یک دستمال خشک تمیز پوشانده شده است) استفاده کنید تا به طور فیزیکی هر دو پلک را کاملا باز نگه دارید.
3. شستشوی چشم سالین ایزوتونیک استریل، مایع ایستگاه شستشوی چشم تجاری، یا جریان کم فشار ملایم آب شیر خنک را روی پل بینی بریزید تا به طور پیوسته در سراسر کره چشم از گوشه داخلی (کانتوس داخلی) به مدت 15 دقیقه کامل از شقیقه بیرونی عبور کند.
4. در حین شستشو، کره چشم خود را به طور مداوم به سمت بالا، پایین، چپ و راست بچرخانید تا آب قسمت های فوقانی و تحتانی ملتحمه (جیب های عمیق پشت پلک ها) را بشویید.

3. مژه ها و ابروها را با شامپو بچه بدون اشک بشویید¶

هنگامی که کره چشم باز را به مدت 15 دقیقه با آب یا سالین آبیاری کردید، قطرات میکروسکوپی روغن کپسایسین اغلب به مژه‌های چرب و لبه پلک‌ها چسبیده می‌مانند و هر بار که پلک می‌زنید دوباره داخل چشم می‌شوید.

• چشمان خود را به آرامی ببندید (آنها را محکم فشار ندهید).
• یک قطره کوچک از شامپو بچه بدون اشک رقیق شده (یا یک پاک کننده پلک کف دار تخصصی) را روی یک پد پنبه ای تمیز یا پارچه شستشوی تمیز بریزید.
• به آرامی مژه ها و ابروهای بسته را پاک کنید تا روغن باقیمانده روی ساقه موها امولسیون شود، سپس قبل از باز کردن چشم ها، 2 دقیقه دیگر با آب خنک بشویید.
• جلوی یک پنکه خنک بنشینید و سریع پلک بزنید. تبخیر اشک در هوای آزاد سطح قرنیه را خنک می کند و بهبودی را سرعت می بخشد.

4. پرچم قرمز نیاز به ارزیابی فوری چشم پزشکی¶

در صورت تداوم هر یک از علائم زیر بیش از 2 ساعت پس از اتمام آبیاری، فوراً به بخش اورژانس یا کلینیک اپتومتریست/چشم پزشک مراجعه کنید:

• تاری دید مداوم، هاله های اطراف نورها یا کاهش حدت بینایی.
• احساسی مبنی بر اینکه یک ذره جامد تیز هر بار که پلک می زنید قرنیه را خراش می دهد (که ممکن است نشان دهنده یک تکه دانه فلفل قرمز باقی مانده در زیر پلک بالایی باشد یا ساییدگی اپیتلیال قرنیه ناشی از مالیدن چشم ها در طول وحشت اولیه).
• ترشحات چرکی (زرد یا سبز) چشم یا بدتر شدن تورم روز بعد.

تسکین سوختگی تصادفی کشاله ران، مخاط یا صورت¶

رفتن به دستشویی قبل از اینکه متوجه شوید دست‌هایتان با روغن jalapeño یا habanero پوشانده شده است، یکی از رایج‌ترین و دردناک‌ترین اورژانس‌های آشپزخانه است، زیرا بافت مخاطی فاقد لایه محافظ ضخیم کراتین است.

1. مخاط حساس را با الکل، سفید کننده یا صابون خشن ظرف مالش ندهید: هرگز الکل مالشی، استون یا مواد شوینده غلیظ ظروف را روی مخاط تناسلی، مجرای بینی یا لب ها نمالید، زیرا این حلال ها باعث تحریک شدید شیمیایی ثانویه بر روی غشاهای مخاطی نازک می شوند.
2. کمپرس لبنیات سرد را فوراً اعمال کنید: یک پارچه تمیز را در شیر کامل سرد خیس کنید یا یک لایه ضخیم از ماست پرچرب سرد، ساده و شیرین نشده یا خامه ترش را مستقیماً روی مخاط آسیب دیده یا ناحیه صورت بمالید. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند تا چربی شیر و کازئین کپسایسین سطح را جذب کند و دمای سرد متوقف شود. TRPV1 شلیک کردن
3. پاکسازی ملایم روغن را انجام دهید: به آرامی ناحیه مورد نظر را با یک پد پنبه ای آغشته به روغن زیتون خالص، روغن نارگیل یا روغن معدنی کودک پاک کنید تا باقیمانده کپسایسین حل شود، سپس به آرامی در یک دوش خنک با استفاده از یک شوینده بدن مایع ملایم و بدون عطر یا شامپو بچه بشویید.

رفع سوختگی شدید دهان، لب و گلو پس از خوردن فلفل فوق تند¶

هنگام خوردن فلفل تند یا سس تند غیرمنتظره باعث سوزش دردناک دهان، زبان و مری می شود:

• روش لبنیات Swish-and-Spit: یک لقمه شیر کامل سرد، خامه ترش یا بستنی آب شده مصرف کنید. آن را به مدت 20 تا 30 ثانیه به شدت در اطراف زبان، لثه‌ها و گونه‌های خود بچرخانید تا کازئین و چربی شیر روغن کپسایسین آزاد را جمع‌آوری کنند و سپس آن را به جای فرو بردن تمام مایع فلفل داخل معده (که به جلوگیری از تأخیر در گرفتگی معده کمک می‌کند) داخل سینک بریزید**.
• مواظب اسپاسم تارهای صوتی (اسپاسم حنجره) باشید: اگر فردی پودر فلفل ارواح ریز آسیاب شده را استنشاق کند یا در حین قورت دادن روغن چیلی داغ خفه شود، پاشیده شدن ناگهانی کپسایسین روی حنجره می تواند باعث اسپاسم موقت حنجره شود، جایی که تارهای صوتی 20 ثانیه به 60 ثانیه بازتاب می کنند. به فرد آموزش دهید که آرام بماند، صاف بنشیند، چانه خود را کمی به سمت جلو خم کند و به جای نفس کشیدن شدید از طریق دهان، بوهای آهسته و ملایم از طریق بینی خود ببرد ("بوییدن گل") و سپس از طریق لب های جمع شده نفس خود را بیرون دهید تا تارهای صوتی شل شوند.

پیشگیری: ایمنی آشپزخانه هنگام استفاده از فلفل دلمه ای داغ¶

با درمان فلفل دلمه ای داغ مانند یک معرف لیپیدی آزمایشگاهی، سوختگی دست و چشم هونان را به طور کامل از بین ببرید:

• دستکش‌های نیتریل یکبار مصرف بپوشید (وینیل یا لاتکس نازک نیست): منافذ میکروسکوپی در لاتکس لاستیک طبیعی و وینیل سست سرویس غذا به مولکول‌های کوچک کپسایسین اجازه می‌دهد تا در مدت 10 تا 15 دقیقه هنگام دست زدن به هابانرو یا فلفل‌های فوق تند به پوست شما نفوذ کنند. همیشه دستکش‌های مخصوص معاینه و آشپزخانه نیتریل بپوشید و قبل از دست زدن به لیوان، تلفن یا دسته‌های شیر آب، آنها را از داخل به بیرون جدا کنید.
• اگر دستکش ندارید قبل از برش دادن دستان خود را روغن بزنید: اگر باید فلفل تند را بدون دستکش خرد کنید، قبل از دست زدن به فلفل ها، یک لایه نازک روغن زیتون یا روغن گیاهی را روی دست های خشک خود بمالید. این کار منافذ پوست شما را با روغن آشپزی تمیز از قبل اشباع می کند، بنابراین کپسایسین نمی تواند به عمق نفوذ کند، و پاکسازی صابون را بعد از آن بسیار آسان تر می کند.
• هرگز فلفل های فوق تند را در آشپزخانه بدون تهویه تفت ندهید، تفت ندهید، یا مخلوط نکنید: ریختن فلفل هابانرو یا ارواح روی یک تابه چدنی داغ یا مخلوط کردن آنها در غذاساز پرسرعت با مایع داغ، کپسایسین را در هوا تبخیر می کند، و آشپزخانه شما را به یک اشک بداهه سوزان تبدیل می کند. خانه (به ویژه نوزادان، حیوانات خانگی و افراد مبتلا به آسم). یک هود با قابلیت تهویه خارجی را روی پنجره‌های باز و بلند روشن کنید و اجازه دهید سس‌های مخلوط داغ قبل از بلند کردن درب مخلوط‌کن خنک شوند.
• چاقوها و تخته های برش را با صابون ظرفشویی و آب خنک بشویید: شستن تخته برش پوشیده از فلفل قرمز با آب داغ بخار، کپسایسین را مستقیماً روی صورت شما آئروسل می کند. ابتدا تخته و چاقو را با صابون ظرف شویی و آب خنک قبل از قرار دادن آنها در ماشین ظرفشویی بشویید.

سوالات متداول¶

منابع بررسی شد¶

• کنترل سم / مراکز سم در آمریکا (ایالات متحده): تریاژ قرار گرفتن در معرض کپسایسین و فلفل تند: ضدعفونی پوستی ("دست هونان")، آبیاری چشم، و دستورالعمل های تسکین دهان.
• آکادمی چشم پزشکی آمریکا (AAO، ایالات متحده): مدیریت اضطراری مواجهه با مواد شیمیایی و Oleoresin فلفل دلمه ای (اسپری فلفل / روغن فلفل قرمز).
• موسسه ملی ایمنی و بهداشت شغلی / مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (NIOSH / CDC، ایالات متحده): درماتیت تماسی شغلی و تحریک غشای مخاطی ناشی از کپسایسینوئیدها.
• سرویس بهداشت ملی (NHS، بریتانیا): پروتکل های کمک های اولیه سوختگی های شیمیایی چشم و تحریک حاد پوست.
• کاترینا، ام.جی.، شوماخر، ام. ا.، تومیناگا، م.، و همکاران. (دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو / طبیعت، ایالات متحده): گیرنده کپسایسین: کانال یون فعال شده با گرما (TRPV1) در مسیر درد.

راهنماهای مرتبط¶

• صدمات چشمی
• می سوزد
• سوختگی شدید و گرگرفتگی شیمیایی
• واکنش های آلرژیک