Le piment fort (capsaïcine) brûle les mains, la peau et les yeux¶

Trancher des piments jalapeño crus, des habanero, des Scotch bonnet, des yeux d'oiseau ou des variétés très piquantes Capsicum chinense (telles que les poivrons fantômes, les scorpions Trinidad Moruga ou les Carolina Reapers) sans gants en nitrile déclenche fréquemment une sensation de brûlure neurogène angoissante qui dure des heures sur les doigts, le lit des ongles, les paumes, le visage ou les yeux. Cliniquement connue sous le nom de syndrome de la main du Hunan (dermatite de contact à la capsaïcine), cette douleur intense est identique à une échaudure thermique au deuxième degré ou à une brûlure par l'eau bouillante, mais la peau présente rarement des cloques ou une nécrose cellulaire.

Parce que la capsaïcine (\(8\text{-methyl-}N\text{-vanillyl-}6\text{-nonenamide}\)) est une huile résineuse hydrophobe et non polaire (oléorésine de capsicum), l'eau claire ne la dissout pas. Faire couler de l’eau froide du robinet sur des mains enduites de poivre ou rincer une bouche enflammée avec de l’eau répand simplement les gouttelettes d’huile microscopiques sur une surface plus large de la peau et des muqueuses. Le soulagement dépend de la compréhension de la manière dont la capsaïcine se fixe sur les récepteurs périphériques de la douleur et de l'utilisation des bons solvants chimiques, tensioactifs ou protéines laitières pour éliminer les molécules lipidiques des couches cutanées en toute sécurité.

Fais ça maintenant¶

1. Appelez les services d'urgence en cas de gonflement grave des voies respiratoires ou de respiration sifflante d'asthme : Alors que la capsaïcine déclenche des douleurs neurogènes plutôt que de véritables brûlures, l'inhalation de vapeur de piment très fort ou de spray au poivre en aérosol peut provoquer un bronchospasme ou une anaphylaxie potentiellement mortelle ; appelez votre numéro d'urgence local (911 aux États-Unis et au Canada, 112 dans l'Union européenne, 999 au Royaume-Uni, ou consultez notre numéros d'urgence répertoire) si la respiration devient difficile.
2. N'utilisez jamais d'eau claire seule sur la peau et ne vous frottez jamais les yeux ou l'aine : L'eau claire repousse la capsaïcine à base d'huile et la propage sur la peau non affectée ; gardez les doigts contaminés strictement éloignés de vos yeux, de votre nez, de vos lèvres et des zones de contact avec la salle de bain.
3. Pour les mains et la peau, frottez d'abord soigneusement avec de l'huile végétale ou du savon à vaisselle dégraissant : Enduisez les mains brûlantes d'huile végétale liquide, d'huile d'olive ou d'alcool à friction pendant 60 secondes pour dissoudre la résine lipidique, puis frottez avec un détergent à vaisselle liquide dégraissant (comme Dawn ou Fairy Liquid) et de l'eau froide pour émulsionner et rincer l'huile.
4. Pour les yeux, retirez immédiatement les lentilles de contact et rincez pendant 15 minutes avec une solution saline stérile ou de l'eau froide : Contrairement à la peau intacte, la cornée ne peut pas tolérer les savons, les huiles ou l'alcool ; maintenez les paupières ouvertes et irriguez continuellement du coin interne vers l’extérieur à l’aide d’un collyre stérile ou d’un léger jet d’eau fraîche du robinet.
5. Trempez les doigts endoloris dans du lait entier froid ou du yaourt entier : Après avoir lavé l'huile de surface avec du savon à vaisselle, plongez le bout des doigts palpitants dans un bol de lait entier glacé ou enduisez-les de yaourt grec entier ; la protéine lipophile du lait caséine agit comme une molécule détergente qui retire la capsaïcine des terminaisons nerveuses.
6. Nettoyez sous vos ongles avec une pâte de bicarbonate de soude, de savon à vaisselle et d'huile : L'huile de capsaïcine se cache sous le bord libre des ongles (l'hyponychium) pendant 24 heures maximum ; appliquez délicatement une pâte d'huile et de savon sous les ongles à l'aide d'une brosse à dents souple pour ne pas vous brûler les yeux le lendemain.

La biochimie de la capsaïcine : pourquoi elle ressemble à du feu sans brûler les tissus¶

Pour traiter efficacement une brûlure au piment, il est utile de comprendre pourquoi votre cerveau perçoit l’huile de piment crue comme un véritable feu et pourquoi les remèdes standard contre les brûlures échouent.

Unités thermiques Scoville (SHU) et profondeur de pénétration cutanée¶

La gravité et la durée du syndrome de la main du Hunan dépendent directement de la concentration de capsaïcinoïdes (capsaïcine et dihydrocapsaïcine) à l'intérieur des côtes intérieures pâles du placenta du poivre (la moelle blanche où se fixent les graines, qui contient jusqu'à 16 fois plus de capsaïcine que la paroi externe de la chair) :

• Poivrons culinaires doux à moyens (1 000 à 50 000 SHU) : Les piments Jalapeño, Fresno, Serrano, Cayenne et Thai Bird's Eye provoquent généralement des brûlures superficielles sur le bout des doigts et les cuticules qui culminent dans les 30 minutes et disparaissent en 2 à 6 heures après le lavage au solvant.
• Piments culinaires très forts (100 000 à 350 000 SHU) : Les piments Habanero, Scotch Bonnet, Fatalii et Datil pénètrent rapidement à travers la matrice lipidique de la couche cornée externe (surtout si les mains sont gercées ou ramollies par un travail de cuisine humide), provoquant une douleur lancinante profonde qui dure de 6 à 18 heures.
• Piments super forts et extraits d'oléorésine (800 000 à 16 000 000 SHU) : Les extraits de poivre fantôme (Bhut Jolokia), 7-Pot, Trinidad Scorpion, Carolina Reaper et concentrés de poivre pénètrent profondément dans les papilles dermiques et les lits des ongles. Un contact cutané non lavé peut déclencher un œdème localisé sévère, une tachycardie sympathique, des nausées et des brûlures neuropathiques incessantes durant 24 à 48 heures.

flowchart TD
    Exposure["Huile de piment (capsaïcine) Contacts corps"] --> Site{"Quelle partie du corps est touchée ?"}
    Site -->|"Mains, bras, visage ou torse"| SkinStep1["1. Essuyez l'excès de pulpe avec une serviette en papier sèche (ne pas mouiller d'abord avec de l'eau claire)"]
    SkinStep1 --> SkinStep2["2. Massez de l'huile végétale, de l'huile d'olive ou de l'alcool à friction à 70 % sur la peau pendant 60 secondes."]
    SkinStep2 --> SkinStep3["3. Frotter avec du savon à vaisselle liquide dégraissant et rincer à l'eau froide (répéter 3 fois)"]
    SkinStep3 --> SkinStep4["4. Plongez les mains dans du lait entier glacé ou enrobez-les de yaourt entier pendant 15 minutes."]
    Site -->|"Yeux ou paupières"| EyeStep1["1. Retirez immédiatement les lentilles de contact et jetez les lentilles souples."]
    EyeStep1 --> EyeStep2["2. Irriguer en continu avec une solution saline stérile ou de l'eau douce et fraîche du robinet pendant 15 minutes."]
    EyeStep2 --> EyeStep3["3. Clignote à plusieurs reprises sous le flux en cours d'exécution ; Lavez les cils avec du shampoing pour bébé uniquement après le rinçage des yeux"]
    Site -->|"Bouche, lèvres ou gorge"| MouthStep1["1. Swish froid du lait entier, de la crème sure, du yaourt ou de la crème glacée (Swish 30 secondes, puis cracher)"]
    MouthStep1 --> MouthStep2["2. Mâchez du pain féculent, du riz ou de la tortilla pour absorber mécaniquement l'huile restante"]
    Site -->|"Aine ou muqueuse sensible"| GroinStep1["1. Appliquez immédiatement du lait entier frais ou une compresse de yaourt entier nature."]
    GroinStep1 --> GroinStep2["2. Lavez doucement avec un nettoyant liquide doux ou de l'huile d'olive suivi d'une douche fraîche"]

Protocole étape par étape pour la « main du Hunan » et les brûlures cutanées¶

Lorsque vos doigts, vos paumes, vos poignets ou votre visage commencent à brûler après avoir coupé des piments, un simple savon et de l'eau échouent souvent car la capsaïcine s'est déjà répartie dans les bicouches naturelles de sébum et de lipides de votre peau. Vous devez utiliser une méthode d'extraction lipophile en deux étapes : d'abord dissoudre la résine dans une huile liquide ou un solvant alcoolique, puis éliminer ce mélange huile-capsaïcine avec un tensioactif puissant.

Étape 1 : Dissoudre la résine non polaire (Choisir un solvant)¶

Avant d'ouvrir le robinet d'eau, appliquez l'un des solvants ménagers suivants directement sur vos mains sèches ou humides et massez-le soigneusement sur les paumes, entre les doigts, sur les jointures et sous les ongles pendant 60 à 90 secondes :

1. Huile végétale liquide, huile d'olive, huile de canola ou huile de noix de coco (idéale pour les peaux intactes ou gercées) : versez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 millilitres) d'huile de cuisson de cuisine dans vos paumes. Le semblable se dissout comme : les molécules de triglycérides non polaires contenues dans l'huile de cuisson se lient à la queue d'hydrocarbure hydrophobe des molécules de capsaïcine, retirant l'huile de poivre des pores de votre peau et la mettant en suspension dans l'huile de cuisson liquide.
2. Alcool isopropylique (alcool à friction à 70 %) ou vodka/éthanol hautement résistant (solvant de surface le plus rapide, à éviter sur les coupures ouvertes) : La capsaïcine est extraordinairement soluble dans l'alcool. Verser de l'alcool à friction ou de l'alcool à haute résistance sur des mains intactes dissout la capsaïcine de surface en quelques secondes. Essuyez l'alcool avec une serviette en papier plutôt que de le laisser s'évaporer sur place, car si l'alcool s'évapore simplement sur vos mains, il laisse le dépôt de capsaïcine dissous sur votre peau.
3. Beurre de cacahuète ou gelée de pétrole riche en matières grasses : Si l'huile de cuisson liquide n'est pas disponible, frotter une épaisse couche de beurre de cacahuète lisse, de beurre, de shortening ou de vaseline sur les mains fonctionne selon le même mécanisme de répartition des lipides.

Étape 2 : Émulsionner et décaper avec du détergent à vaisselle dégraissant¶

Une fois la capsaïcine dissoute à l’intérieur de la couche d’huile de cuisson sur vos mains, vous devez retirer complètement l’huile :

1. Sans rincer au préalable, versez une quantité généreuse de savon à vaisselle liquide dégraissant concentré (pas de savon pour les mains hydratant doux) directement sur vos mains enduites d'huile.
2. Frottez-vous vigoureusement les mains pendant 45 secondes pour que les micelles de tensioactif encapsulent l'huile de cuisson chargée de capsaïcine.
3. Utilisez une brosse à poils doux ou un coin d'un gant de toilette pour frotter doucement sous les ongles et autour des cuticules.
4. Rincer abondamment sous l'eau froide du robinet (jamais avec de l'eau chaude ou tiède, qui ouvre les pores de la peau et active les cellules sensibilisées). TRPV1 récepteurs de chaleur).
5. Répétez le cycle huile-puis-vaisselle-savon 2 à 3 fois jusqu'à ce que toute surface lisse disparaisse.

Étape 3 : Neutraliser les douleurs nerveuses cutanées profondes après le lavage¶

Si vous avez coupé des poivrons en dés pendant 20 minutes avant de ressentir la brûlure, certaines molécules de capsaïcine ont déjà migré au-delà de la couche externe de peau morte (stratum corneum) jusqu'aux terminaisons nerveuses vivantes que le savon ne peut pas atteindre. Une fois l’huile de surface lavée, utilisez ces méthodes ciblées pour calmer le tir TRPV1 récepteurs :

• Le trempage froid à la caséine : versez du lait de vache entier glacé, moitié-moitié ou de la crème fouettée liquide dans un petit bol (ou étalez une épaisse couche de yaourt grec entier froid ou de crème sure sur vos mains). La caséine est une phosphoprotéine qui entoure les globules gras du lait ; il se lie étroitement aux molécules de capsaïcine restantes dans les pores supérieurs de la peau tandis que la température froide pousse la température de la peau en dessous de 30 degrés Celsius. TRPV1 seuil de tir.
• Pourquoi devez-vous prendre des pauses cycliques sans eau glacée : Tenir vos mains dans de l'eau glacée ou du lait froid arrête la brûlure presque instantanément car le refroidissement de la peau en dessous de 25 degrés Celsius (77 degrés Fahrenheit) ferme physiquement la peau. TRPV1 porte de canal ionique. Cependant, dès que vous retirez vos mains du bol froid et que votre corps réchauffe la peau au-dessus de 30 degrés Celsius, la douleur revient. Ne trempez jamais vos mains continuellement dans de l'eau glacée et ne tenez jamais de glaçons nus pendant plus de 10 minutes à la fois, sinon vous pourriez provoquer une vasoconstriction et des engelures induites par le froid (blessure due au froid non glacial). Faire tremper pendant 10 minutes, retirer et sécher pendant 10 minutes devant un ventilateur électrique froid, et répéter.
• Lidocaïne topique (crème ou gel anesthésique à 4 % en vente libre) : Une fois que vos mains sont complètement lavées, débarrassées de l'huile de surface et séchées, l'application d'un gel ou d'une crème contre les brûlures à la lidocaïne à 4 % en vente libre bloque les canaux sodiques tension-dépendants le long des nerfs de la fibre C, empêchant ainsi le signal de douleur de remonter jusqu'à la moelle épinière. (Remarque : la crème topique à base de stéroïdes à base d'hydrocortisone a très peu d'effet immédiat sur la douleur aiguë causée par la capsaïcine, car la douleur est provoquée par l'activation directe des canaux ioniques plutôt que par l'histamine ou une inflammation immunitaire classique.)

Protocole d'urgence en cas de piment ou de capsaïcine dans les yeux¶

Toucher accidentellement vos yeux après avoir manipulé des piments forts, ou avoir été exposé à une brume de piment en aérosol ou à un spray de défense à l'oléorésine de capsicum (OC), provoque un spasme immédiat et involontaire des paupières (blépharospasme), un larmoiement abondant, une rougeur conjonctivale et une douleur brûlante.

1. Retirez immédiatement les lentilles de contact¶

Si vous portez des lentilles de contact, lavez-vous rapidement les mains avec du savon à vaisselle (ou demandez l'aide d'une personne non contaminée) et retirez immédiatement les lentilles de contact de vos yeux.

• Jetez les lentilles de contact souples en hydrogel ou en silicone-hydrogel : Les lentilles de contact souples sont des éponges polymères poreuses qui absorbent l'huile de capsaïcine hydrophobe en profondeur dans leur matrice. Aucune solution de nettoyage domestique pour lentilles de contact ne peut éliminer la capsaïcine absorbée par une lentille souple ; remettre cette lentille dans vos yeux quelques jours plus tard brûlera à nouveau instantanément votre cornée. Jetez les lentilles souples contaminées à la poubelle.
• Lentilles rigides perméables aux gaz (RGP) : Les lentilles rigides peuvent être nettoyées professionnellement par un optométriste avec des nettoyants tensioactifs spécialisés, bien qu'un nettoyage approfondi au savon et à la solution saline soit nécessaire avant de les réutiliser.

2. Irriguer avec une solution saline stérile ou de l'eau courante froide pendant 15 minutes.¶

Même si l'eau ne dissout pas chimiquement la capsaïcine, un rinçage mécanique à grand volume constitue la norme de soins pour les yeux, car la cornée ne peut pas tolérer les solvants lipidiques ou les détergents agressifs. Consultez nos guides sur blessures aux yeux et brûlures graves et rinçage chimique pour la configuration de l'irrigation :

1. Penchez-vous au-dessus d’un lavabo ou prenez une douche fraîche. Inclinez votre tête sur le côté pour que l'œil affecté soit plus bas que l'œil non affecté (empêchant l'eau de ruissellement de laver l'huile de piment à travers l'arête de votre nez dans votre œil sain).
2. Étant donné que la capsaïcine déclenche un strabisme involontaire intense (blépharospasme), utilisez votre pouce et votre index (recouverts d'un mouchoir propre et sec si vos doigts sont encore recouverts d'huile de piment) pour maintenir physiquement les deux paupières grandes ouvertes.
3. Versez un collyre salin isotonique stérile, du liquide pour station de lavage oculaire du commerce ou un léger jet d'eau froide du robinet à basse pression sur l'arête du nez afin qu'il s'écoule régulièrement à travers le globe oculaire depuis le coin interne (canthus médial) jusqu'au-delà de la tempe externe pendant 15 minutes complètes.
4. Faites rouler votre globe oculaire de haut en bas, à gauche et à droite en continu pendant le rinçage afin que l'eau rince les fornix conjonctivals supérieur et inférieur (les poches profondes derrière les paupières).

3. Lavez les cils et les sourcils avec le shampooing pour bébé sans larmes¶

Une fois que vous avez irrigué le globe oculaire ouvert pendant 15 minutes avec de l'eau ou une solution saline, des gouttelettes microscopiques d'huile de capsaïcine restent souvent accrochées aux cils gras et aux bords des paupières, revenant dans l'œil à chaque fois que vous clignez des yeux.

• Fermez doucement les yeux (ne les fermez pas trop fort).
• Placez une petite goutte de shampoing pour bébé sans larmes dilué (ou d'un nettoyant moussant pour paupières spécialisé dans le commerce) sur un coton propre ou un gant de toilette propre.
• Essuyez délicatement les cils et les sourcils fermés pour émulsionner l'huile résiduelle sur les tiges capillaires, puis rincez abondamment à l'eau froide pendant encore 2 minutes avant d'ouvrir les yeux.
• Asseyez-vous devant un ventilateur frais et clignez des yeux rapidement ; l'évaporation des larmes à l'air libre refroidit la surface cornéenne et accélère la récupération.

4. Drapeaux rouges nécessitant une évaluation ophtalmologique urgente¶

Consultez immédiatement un médecin au service des urgences ou dans une clinique d'optométriste/ophtalmologiste si l'un des symptômes suivants persiste plus de 2 heures après la fin de l'irrigation :

• Vision floue persistante, halos autour des lumières ou diminution de l’acuité visuelle.
• Sensation qu'une particule solide et pointue gratte la cornée à chaque fois que vous clignez des yeux (ce qui peut indiquer la présence d'un fragment de graine de piment retenu sous la paupière supérieure ou une abrasion épithéliale cornéenne provoquée par le frottement de vos yeux lors de la panique initiale).
• Écoulement oculaire purulent (jaune ou vert) ou aggravation de l’enflure le lendemain.

Soulager les brûlures accidentelles à l'aine, aux muqueuses ou au visage¶

Aller aux toilettes avant de réaliser que vos mains sont enduites d'huile de jalapeño ou de habanero est l'une des urgences les plus courantes et les plus douloureuses en cuisine, car les tissus muqueux ne disposent pas d'une épaisse couche protectrice de kératine.

1. Ne frottez pas les muqueuses sensibles avec de l'alcool, de l'eau de Javel ou du savon à vaisselle agressif : N'appliquez jamais d'alcool à friction, d'acétone ou de détergent à vaisselle concentré sur les muqueuses génitales, les voies nasales ou les lèvres, car ces solvants provoquent une irritation chimique secondaire intense sur les fines muqueuses.
2. Appliquez immédiatement une compresse laitière froide : trempez un gant de toilette propre dans du lait entier glacé ou étalez une épaisse couche de yaourt entier froid, nature et non sucré ou de crème sure directement sur la muqueuse ou la zone du visage affectée. Laissez-le en place pendant 5 à 10 minutes pour que la matière grasse du lait et la caséine absorbent la capsaïcine de surface pendant que le froid s'arrête. TRPV1 cuisson.
3. Effectuez un nettoyage doux à l'huile : Essuyez délicatement la zone avec un coton imbibé d'huile d'olive pure, d'huile de noix de coco ou d'huile minérale pour bébé pour dissoudre la capsaïcine restante, puis lavez doucement sous une douche fraîche en utilisant un nettoyant pour le corps liquide doux et non parfumé ou un shampoing pour bébé.

Soulager les brûlures graves de la bouche, des lèvres et de la gorge après avoir mangé des piments très forts¶

Lorsque manger un piment ou une sauce piquante inattendue provoque des brûlures douloureuses dans la bouche, la langue et l'œsophage :

• La méthode laitière Swish-and-Spit : Prenez une bouchée de lait entier froid, de crème sure ou de glace fondue. Agitez-le vigoureusement autour de votre langue, de vos gencives et de vos joues pendant 20 à 30 secondes pour que la caséine et la matière grasse du lait absorbent l'huile de capsaïcine libre, puis crachez-la dans l'évier plutôt que d'avaler tout le liquide chargé de poivre dans votre estomac (ce qui aide à prévenir les crampes gastriques retardées ou les « crampes de capsaïcine »).
• Surveillez les spasmes des cordes vocales (laryngospasme) : si quelqu'un inhale de la poudre de poivre fantôme finement moulu ou s'étouffe en avalant de l'huile de piment fort, l'éclaboussure soudaine de capsaïcine sur le larynx peut déclencher un laryngospasme temporaire, où les cordes vocales se ferment par réflexe pendant 20 à 60 secondes. Demandez à la personne de rester calme, de s'asseoir droite, d'incliner légèrement son menton vers l'avant et de renifler lentement et doucement par le nez (« renifler une fleur ») plutôt que de haleter violemment par la bouche, puis d'expirer par les lèvres pincées jusqu'à ce que les cordes vocales se détendent.

Prévention : sécurité en cuisine lors de la manipulation de piments forts¶

Éliminez complètement les brûlures des mains et des yeux du Hunan en traitant les piments forts comme un réactif lipidique de laboratoire :

• Portez des gants jetables en nitrile (pas en vinyle fin ni en latex) : Les pores microscopiques du latex de caoutchouc naturel et du vinyle alimentaire en vrac permettent aux petites molécules de capsaïcine de pénétrer dans votre peau en 10 à 15 minutes lorsque vous manipulez des habaneros ou des piments très forts. Portez toujours des gants d'examen ou de cuisine en nitrile bien ajustés et retirez-les à l'envers avant de toucher vos lunettes, votre téléphone ou les poignées de votre robinet.
• Huilez vos mains nues avant de trancher si vous n'avez pas de gants : Si vous devez hacher des piments forts sans gants, frottez une fine pellicule d'huile d'olive ou d'huile végétale sur vos mains sèches avant de toucher les poivrons. Cela pré-sature les pores de votre peau avec de l'huile de cuisson propre afin que la capsaïcine ne puisse pas pénétrer en profondeur, ce qui rend le nettoyage au savon beaucoup plus facile.
• Ne jamais rôtir, saisir ou mélanger des piments très forts dans une cuisine non ventilée : déposer des piments habanero ou fantômes dans une poêle en fonte chaude et sèche ou les mélanger dans un robot culinaire à grande vitesse avec un liquide chaud vaporise la capsaïcine dans l'air, transformant votre cuisine en une chambre à gaz lacrymogène improvisée qui provoque de violentes toux et des brûlures oculaires pour tout le monde dans la maison (en particulier les nourrissons, les animaux domestiques et les personnes asthmatiques). Allumez une hotte à ventilation externe sur des fenêtres hautes et ouvertes et laissez refroidir les sauces mélangées chaudes avant de soulever le couvercle du mélangeur.
• Lavez les couteaux et les planches à découper avec du savon à vaisselle et de l'eau froide : Laver une planche à découper recouverte de piment avec de l'eau bouillante pulvérise la capsaïcine directement sur votre visage. Frottez d'abord la planche et le couteau avec du savon à vaisselle dégraissant et de l'eau froide avant de les placer dans un lave-vaisselle.

Questions fréquemment posées¶

Sources vérifiées¶

• Contrôle antipoison / Centres antipoison américains (États-Unis) : Triage de l'exposition à la capsaïcine et au piment fort : décontamination cutanée (« Main du Hunan »), irrigation oculaire et directives de soulagement oral.
• Académie américaine d'ophtalmologie (AAO, États-Unis) : Gestion des urgences en cas d'exposition aux produits chimiques oculaires et à l'oléorésine de capsicum (spray au poivre/huile de piment).
• Institut national pour la sécurité et la santé au travail / Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (NIOSH / CDC, États-Unis) : Dermatite de contact professionnelle et irritation des muqueuses dues aux capsaïcinoïdes.
• National Health Service (NHS, Royaume-Uni) : Protocoles de premiers secours contre les brûlures chimiques des yeux et les irritations cutanées aiguës.
• Caterina, MJ, Schumacher, MA, Tominaga, M. et al. (Université de Californie, San Francisco / Nature, États-Unis) : Le récepteur de capsaïcine : un canal ionique activé par la chaleur (TRPV1) dans la voie de la douleur.

Guides associés¶

• Blessures aux yeux
• Brûlures
• Brûlures graves et rinçage chimique
• Réactions allergiques