Ostra papryczka chili (kapsaicyna) powoduje oparzenia dłoni, skóry i oczu¶

Krojenie surowego jalapeño, habanero, szkockiej maski, ptasiego oka lub bardzo ostrych odmian Capsicum chinense (takich jak papryka duchy, skorpiony Trinidad Moruga lub Carolina Reapers) bez rękawiczek nitrylowych często wywołuje bolesne, trwające godzinami neurogenne pieczenie palców, łożysk paznokci, dłoni, twarzy lub oczu. Klinicznie znany jako zespół dłoni Hunana (kontaktowe zapalenie skóry związane z kapsaicyną), ten intensywny ból jest identyczny z oparzeniem termicznym drugiego stopnia lub oparzeniem wrzącą wodą, jednak na skórze rzadko pojawiają się pęcherze lub ulega martwicy komórkowej.

Ponieważ kapsaicyna (\(8\text{-metylo-}N\text{-vanillyl-}6\text{-nonenamid}\)) jest hydrofobowym, niepolarnym olejem żywicznym (oleożywica paprykowa), zwykła woda jej nie rozpuszcza. Polewanie zimną wodą z kranu dłoni pokrytych pieprzem lub płukanie ognistych ust wodą po prostu powoduje rozprowadzenie mikroskopijnych kropelek oleju na większej powierzchni skóry i błon śluzowych. Ulga zależy od zrozumienia, w jaki sposób kapsaicyna wiąże się z obwodowymi receptorami bólu i zastosowania odpowiednich rozpuszczalników chemicznych, środków powierzchniowo czynnych lub białek mlecznych, aby bezpiecznie usunąć cząsteczki lipidów z warstw skóry.

Zrób to teraz¶

1. W przypadku wystąpienia ciężkiego obrzęku dróg oddechowych lub świszczącego oddechu związanego z astmą należy wezwać pogotowie: Chociaż kapsaicyna wywołuje ból neurogenny, a nie prawdziwe oparzenia, wdychanie pary bardzo ostrej papryki w aerozolu lub gazu pieprzowego może wywołać zagrażający życiu skurcz oskrzeli lub anafilaksję; zadzwoń pod lokalny numer alarmowy (911 w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, 112 w całej Unii Europejskiej, 999 w Wielkiej Brytanii lub odwiedź naszą stronę numery alarmowe katalogu), jeśli oddychanie staje się trudne.
2. Nigdy nie używaj samej wody na skórę i nigdy nie pocieraj oczu ani pachwiny: Zwykła woda odpycha kapsaicynę na bazie oleju i rozprowadza ją po nienaruszonej skórze; trzymaj zanieczyszczone palce z dala od oczu, nosa, ust i miejsc kontaktu z łazienką.
3. Dłonie i skórę należy najpierw dokładnie natrzeć olejem roślinnym lub płynem do mycia naczyń odtłuszczającym: Posmaruj płonące dłonie płynnym olejem roślinnym, oliwą z oliwek lub nacierając alkoholem na 60 sekund, aby rozpuścić żywicę lipidową, następnie wyszoruj płynnym środkiem do mycia naczyń usuwającym tłuszcz (takim jak Dawn lub Fairy Liquid) i chłodną wodą w celu zemulgowania i spłukania oleju.
4. W przypadku oczu należy natychmiast zdjąć soczewki kontaktowe i przepłukiwać przez 15 minut sterylną solą fizjologiczną lub zimną wodą: W przeciwieństwie do nienaruszonej skóry, rogówka nie toleruje mydeł, olejków ani alkoholu; Trzymając powieki otwarte, płukać w sposób ciągły od wewnętrznego kącika na zewnątrz, stosując sterylny płyn do płukania oczu lub delikatny strumień chłodnej wody z kranu.
5. Namocz obolałe palce w zimnym pełnym mleku lub pełnotłustym jogurcie: Po zmyciu powierzchniowego tłuszczu mydłem do naczyń, zanurz pulsujące palce w misce z lodowatym pełnym mlekiem lub zanurz je w pełnotłustym jogurcie greckim; lipofilowe białko mleka kazeina działa jak cząsteczka detergentu, która ściąga kapsaicynę z zakończeń nerwowych.
6. Wyczyść pod paznokciami pastę z sody oczyszczonej, płynu do mycia naczyń i oleju: Olejek kapsaicynowy ukrywa się pod wolnym brzegiem paznokci (hyponychium) do 24 godzin; delikatnie nałóż pastę olejowo-mydlaną pod paznokcie za pomocą miękkiej szczoteczki do zębów, aby następnego dnia nie poparzyć oczu.

Biochemia kapsaicyny: dlaczego czuje się jak ogień bez spalania tkanki¶

Aby skutecznie leczyć oparzenia papryczką chili, warto zrozumieć, dlaczego mózg postrzega surowy olej chili jako dosłowny ogień i dlaczego standardowe środki na oparzenia zawodzą.

Jednostki ciepła Scoville'a (SHU) i głębokość penetracji skóry¶

Nasilenie i czas trwania zespołu dłoni Hunana zależy bezpośrednio od stężenia kapsaicynoidów (kapsaicyny i dihydrokapsaicyny) w jasnych wewnętrznych żebrach łożyskowych papryki (biały rdzeń, w którym przyczepiają się nasiona, który mieści do 16 razy więcej kapsaicyny niż zewnętrzna ściana miąższu):

• Łagodne i średnie papryczki kulinarne (1 000 do 50 000 SHU): Jalapeño, Fresno, serrano, cayenne i tajskie papryczki chili typu bird's eye zazwyczaj powodują pieczenie powierzchni na opuszkach palców i skórkach, które osiąga szczyt w ciągu 30 minut i ustępuje w ciągu 2 do 6 godzin po umyciu rozpuszczalnikiem.
• Ekstra ostra papryka kulinarna (100 000 do 350 000 SHU): Habanero, Scotch bonnet, fatalii i datil szybko przenikają przez macierz lipidową zewnętrznej warstwy rogowej naskórka (szczególnie jeśli dłonie są spierzchnięte lub zmiękczone podczas pracy w kuchni na mokro), powodując głęboki, pulsujący ból trwający od 6 do 18 godzin.
• ** Ekstrakty z super ostrej papryki i oleożywicy (800 000 do 16 000 000 SHU)**: Papryka Ghost (Bhut Jolokia), 7-Pot, Trinidad Scorpion, Carolina Reaper i skoncentrowane ekstrakty z pieprzu wnikają głęboko w brodawki skórne i łożyska paznokci. Kontakt z nieumytą skórą może wywołać silny, miejscowy obrzęk, tachykardię współczulną, nudności i nieustanne pieczenie neuropatyczne trwające od 24 do 48 godzin.

flowchart TD
    Exposure["Olejek z papryki chili (kapsaicyna) kontaktuje się z ciałem"] --> Site{"Która część ciała jest dotknięta?"}
    Site -->|"Dłonie, ramiona, twarz lub tułów"| SkinStep1["1. Wytrzyj nadmiar miąższu suchym ręcznikiem papierowym (nie zwilżaj go wcześniej zwykłą wodą)"]
    SkinStep1 --> SkinStep2["2. Wmasuj w skórę olej roślinny, oliwę z oliwek lub 70% alkohol przez 60 sekund"]
    SkinStep2 --> SkinStep3["3. Wyszoruj płynem do naczyń usuwającym tłuszcz i spłucz zimną wodą (powtórz 3x)"]
    SkinStep3 --> SkinStep4["4. Zanurz dłonie w lodowatym pełnym mleku lub obtocz w pełnotłustym jogurcie na 15 minut"]
    Site -->|"Oczy lub powieki"| EyeStep1["1. Natychmiast wyjmij soczewki kontaktowe i wyrzuć soczewki miękkie"]
    EyeStep1 --> EyeStep2["2. Podlewaj w sposób ciągły sterylną solą fizjologiczną lub delikatną chłodną wodą z kranu przez 15 minut"]
    EyeStep2 --> EyeStep3["3. Wielokrotnie mrugaj podczas uruchomionego strumienia; Rzęsy myj szamponem dla dzieci dopiero po przepłukaniu oczu"]
    Site -->|"Usta, usta lub gardło"| MouthStep1["1. Przepłucz zimne pełne mleko, kwaśną śmietanę, jogurt lub lody (przeżuwaj przez 30 sekund, następnie wypluwaj)"]
    MouthStep1 --> MouthStep2["2. Żuj skrobiowy chleb, ryż lub tortillę, aby mechanicznie wchłonąć pozostały olej"]
    Site -->|"Pachwina lub wrażliwa błona śluzowa"| GroinStep1["1. Natychmiast nałóż chłodny kompres z pełnego mleka lub pełnotłustego jogurtu"]
    GroinStep1 --> GroinStep2["2. Umyj delikatnie łagodnym płynem do mycia twarzy lub oliwą z oliwek, a następnie weź chłodny prysznic"]

Protokół krok po kroku w przypadku „dłoni Hunan” i oparzeń skóry¶

Kiedy palce, dłonie, nadgarstki lub twarz zaczynają piec po pokrojeniu chili, zwykłe mydło i woda często nie pomagają, ponieważ kapsaicyna zdążyła już rozdzielić się w naturalnym sebum i dwuwarstwach lipidowych skóry. Należy zastosować dwustopniową metodę ekstrakcji lipofilowej: najpierw rozpuścić żywicę w ciekłym rozpuszczalniku olejowym lub alkoholowym, a następnie usunąć mieszaninę oleju i kapsaicyny za pomocą silnego środka powierzchniowo czynnego.

Etap 1: Rozpuść żywicę niepolarną (wybierz jeden rozpuszczalnik)¶

Przed odkręceniem kranu nałóż jeden z poniższych rozpuszczalników bezpośrednio na suche lub wilgotne dłonie i dokładnie wmasuj go w dłonie, między palcami, kostki i pod paznokciami przez pełne 60 do 90 sekund:

1. Płynny olej roślinny, oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub olej kokosowy (najlepszy do nienaruszonej lub spierzchniętej skóry): Wlej 1 do 2 łyżek stołowych (15 do 30 mililitrów) kuchennego oleju kuchennego na dłonie. Podobnie rozpuszcza się jak: niepolarne cząsteczki trójglicerydów w oleju kuchennym łączą się z hydrofobowym ogonem węglowodorowym cząsteczek kapsaicyny, wyciągając olejek pieprzowy z porów skóry i zawieszając go w płynnym oleju kuchennym.
2. Alkohol izopropylowy (70% alkohol do przecierania) lub wysokoprocentowa wódka/etanol (najszybszy rozpuszczalnik powierzchniowy, unikać otwartych skaleczeń): Kapsaicyna jest wyjątkowo rozpuszczalna w alkoholu. Wylanie alkoholu lub wysokoprocentowego spirytusu na nieuszkodzone dłonie powoduje rozpuszczenie powierzchniowej kapsaicyny w ciągu kilku sekund. Wytrzyj alkohol papierowym ręcznikiem, zamiast pozwolić mu odparować, ponieważ jeśli alkohol po prostu wyparuje na dłoniach, pozostawi rozpuszczony osad kapsaicyny z powrotem na skórze.
3. Wysokotłuszczowe masło orzechowe lub wazelina: Jeśli nie jest dostępny płynny olej kuchenny, wcieranie w dłonie grubej warstwy gładkiego masła orzechowego, masła, tłuszczu piekarskiego lub wazeliny działa według tego samego mechanizmu podziału lipidów.

Etap 2: Zemulgować i usunąć środkiem do mycia naczyń usuwającym tłuszcz¶

Gdy kapsaicyna rozpuści się w warstwie oleju jadalnego na dłoniach, należy całkowicie usunąć olej:

1. Nie spłukując, wyciśnij dużą ilość skoncentrowanego mydła w płynie do mycia naczyń usuwającego tłuszcz (niełagodnego, nawilżającego mydła do rąk) bezpośrednio na pokryte olejem dłonie.
2. Energicznie pocieraj dłonie przez 45 sekund, aby micele środka powierzchniowo czynnego otoczyły olej kuchenny zawierający kapsaicynę.
3. Użyj szczoteczki z miękkim włosiem lub rogu myjki, aby delikatnie wyszorować skórę pod paznokciami i wokół skórek.
4. Dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą z kranu (nigdy gorącą lub ciepłą wodą, która otwiera pory skóry i aktywuje uwrażliwione TRPV1 receptory ciepła).
5. Powtórz cykl olejenia, a następnie mycia naczyń 2 do 3 razy, aż cała śliska powierzchnia zniknie.

Etap 3: Neutralizuj głęboki ból nerwów skórnych po umyciu¶

Jeśli pokroiłeś paprykę w kostkę na 20 minut, zanim poczułeś oparzenie, niektóre cząsteczki kapsaicyny migrowały już przez zewnętrzną martwą warstwę skóry (warstwa rogowa naskórka) w dół do żywych zakończeń nerwowych, do których mydło nie może dotrzeć. Po zmyciu oleju z powierzchni zastosuj te ukierunkowane metody, aby uspokoić ogień TRPV1 receptory:

• Namoczenie na zimno w kazeinie: Do małej miski wlej lodowato zimne pełne krowie mleko, pół na pół lub płynną śmietankę do ubijania (lub rozsmaruj na dłoniach grubą warstwę zimnego, pełnotłustego jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany). Kazeina jest fosfoproteiną otaczającą kuleczki tłuszczu w mleku; wiąże się ściśle z pozostałymi cząsteczkami kapsaicyny w górnych porach skóry, podczas gdy niska temperatura obniża temperaturę skóry poniżej 30 stopni Celsjusza TRPV1 próg odpalania.
• Dlaczego musisz robić cykliczne przerwy od lodowatej wody: Trzymanie rąk w lodowatej wodzie lub zimnym mleku niemal natychmiast zatrzymuje pieczenie, ponieważ schłodzenie skóry poniżej 25 stopni Celsjusza (77 stopni Fahrenheita) fizycznie zamyka skórę TRPV1 bramka kanału jonowego. Jednak w momencie, gdy wyciągniesz ręce z zimnej miski i ciało rozgrzeje skórę z powrotem do temperatury powyżej 30 stopni Celsjusza, ból powraca. Nigdy nie zanurzaj rąk w wodzie z lodem ani nie trzymaj nagich kostek lodu jednorazowo dłużej niż 10 minut, gdyż możesz spowodować zwężenie naczyń wywołane zimnem i odmrożenia (uraz spowodowany zimnem niezamarzający). Namocz przez 10 minut, wyjmij i osusz przez 10 minut przed chłodnym wentylatorem elektrycznym, a następnie powtórz.
• Lidokaina do stosowania miejscowego (4% krem ​​lub żel znieczulający dostępny bez recepty): Po całkowitym umyciu rąk i wysuszeniu ich, nałóż dostępny bez recepty 4% żel lub krem ​​na oparzenia z lidokainą, który blokuje bramkowane napięciem kanały sodowe wzdłuż nerwów C, zatrzymując sygnał bólu przedostawanie się do rdzenia kręgowego. (Uwaga: Miejscowy krem ​​steroidowy z hydrokortyzonem ma bardzo niewielki natychmiastowy wpływ na ostry ból związany z kapsaicyną, ponieważ ból jest spowodowany bezpośrednią aktywacją kanałów jonowych, a nie histaminą lub klasycznym zapaleniem immunologicznym.)

Protokół awaryjny dotyczący papryczki chili lub kapsaicyny w oczach¶

Przypadkowe dotknięcie oka po kontakcie z ostrą papryczką lub po ekspozycji na mgłę chili w aerozolu lub spray obronny z oleożywicy (OC) powoduje natychmiastowy, mimowolny skurcz powiek (kurcz powiek), obfite łzawienie, zaczerwienienie spojówek i piekący ból.

1. Natychmiast zdjąć soczewki kontaktowe¶

Jeśli nosisz soczewki kontaktowe, szybko umyj ręce mydłem do naczyń (lub poproś o pomoc niezanieczyszczoną osobę) i natychmiast wyjmij soczewki kontaktowe z oczu.

• Wyrzuć miękkie soczewki kontaktowe hydrożelowe lub silikonowo-hydrożelowe: Miękkie soczewki kontaktowe to porowate polimerowe gąbki, które wchłaniają hydrofobowy olej kapsaicynowy głęboko w swoją matrycę. Żaden domowy roztwór do czyszczenia soczewek kontaktowych nie jest w stanie usunąć wchłoniętej kapsaicyny z miękkich soczewek. włożenie soczewki z powrotem do oka kilka dni później natychmiast spowoduje ponowne oparzenie rogówki. Wyrzuć zanieczyszczone miękkie soczewki do kosza.
• Sztywne soczewki przepuszczające gaz (RGP): Twarde soczewki mogą być czyszczone przez optometrystę w profesjonalny sposób za pomocą specjalistycznych środków powierzchniowo czynnych, chociaż przed ponownym użyciem wymagane jest dokładne oczyszczenie mydłem i solą fizjologiczną.

2. Przepłukiwać sterylną solą fizjologiczną lub chłodną bieżącą wodą przez 15 minut¶

Chociaż woda nie rozpuszcza chemicznie kapsaicyny, mechaniczne płukanie dużą objętością jest standardem pielęgnacji oczu, ponieważ rogówka nie toleruje rozpuszczalników lipidowych ani ostrych detergentów. Zobacz nasze przewodniki na urazy oczu I poważne oparzenia i zaczerwienienia chemiczne do konfiguracji nawadniania:

1. Pochyl się nad zlewem lub wejdź pod chłodny prysznic. Przechyl głowę na bok, tak aby chore oko znajdowało się niżej niż zdrowe oko (zapobiegając spływaniu wody z oleju chili przez nasadę nosa do zdrowego oka).
2. Ponieważ kapsaicyna powoduje intensywne, mimowolne mrużenie oczu (kurcz powiek), użyj kciuka i palca wskazującego (przykrytych czystą, suchą chusteczką, jeśli na palcach nadal znajduje się olejek chili), aby fizycznie trzymać obie powieki szeroko otwarte.
3. Wlej sterylny, izotoniczny roztwór soli do płukania oczu, dostępny w handlu płyn do przemywania oczu lub delikatny strumień chłodnej wody z kranu pod niskim ciśnieniem na grzbiet nosa, tak aby płynął równomiernie przez gałkę oczną od wewnętrznego kącika (przyśrodkowego kącika oka) poza zewnętrzną skroń przez pełne 15 minut.
4. Podczas płukania stale poruszaj gałką oczną w górę, w dół, w lewo i w prawo, tak aby woda wypłukała górne i dolne sklepienia spojówkowe (głębokie kieszenie za powiekami).

3. Umyj rzęsy i brwi szamponem dla niemowląt Tear-Free Baby¶

Po płukaniu otwartej gałki ocznej przez 15 minut wodą lub solą fizjologiczną mikroskopijne kropelki oleju kapsaicyny często przylegają do tłustych rzęs i brzegów powiek, zmywając je z powrotem do oka przy każdym mrugnięciu.

• Delikatnie zamknij oczy (nie ściskaj ich mocno).
• Nałóż niewielką kroplę rozcieńczonego niełzawiącego szamponu dla dzieci (lub dostępnego w handlu specjalistycznego pieniącego się środka do mycia powiek) na czysty wacik lub czystą myjkę.
• Delikatnie przetrzyj zamknięte rzęsy i brwi, aby zemulgować olej pozostały na włosach, następnie dokładnie spłucz chłodną wodą przez kolejne 2 minuty przed otwarciem oczu.
• Usiądź przed chłodnym wentylatorem i szybko mrugaj; Parowanie łez na świeżym powietrzu chłodzi powierzchnię rogówki i przyspiesza regenerację.

4. Sygnały ostrzegawcze wymagające pilnej oceny okulistycznej¶

Należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną na oddział ratunkowy lub do kliniki optometrysty/okulisty, jeśli którykolwiek z poniższych objawów utrzymuje się ponad 2 godziny po zakończeniu irygacji:

• Trwałe niewyraźne widzenie, aureole wokół świateł lub zmniejszona ostrość wzroku.
• Uczucie, że ostra cząsteczka drapie rogówkę za każdym razem, gdy mrugasz (co może wskazywać na zatrzymany fragment nasion chili pod górną powieką lub otarcie nabłonka rogówki spowodowane pocieraniem oczu podczas początkowej paniki).
• Ropna (żółta lub zielona) wydzielina z oka lub nasilający się obrzęk następnego dnia.

Łagodzenie przypadkowych oparzeń pachwin, błon śluzowych lub twarzy¶

Pójście do toalety, zanim zorientujesz się, że twoje dłonie są pokryte olejkiem jalapeño lub habanero, to jedna z najczęstszych i bolesnych sytuacji awaryjnych w kuchni, ponieważ tkanka śluzowa nie ma grubej ochronnej warstwy keratyny.

1. Nie szoruj wrażliwej błony śluzowej alkoholem, wybielaczem ani ostrym płynem do naczyń: Nigdy nie nakładaj alkoholu, acetonu ani skoncentrowanego płynu do mycia naczyń na błonę śluzową narządów płciowych, przewody nosowe lub usta, ponieważ rozpuszczalniki te powodują intensywne wtórne podrażnienie chemiczne cienkich błon śluzowych.
2. Natychmiast zastosuj zimny kompres mleczny: Namocz czystą ściereczkę w lodowatym pełnym mleku lub rozprowadź grubą warstwę zimnego, zwykłego, niesłodzonego pełnotłustego jogurtu lub kwaśnej śmietany bezpośrednio na dotkniętą chorobą błonę śluzową lub twarz. Pozostaw na 5 do 10 minut, aby tłuszcz mleczny i kazeina wchłonęły kapsaicynę z powierzchni, podczas gdy niska temperatura ustanie. TRPV1 ostrzał.
3. Przeprowadź delikatne oczyszczanie olejkiem: Delikatnie przetrzyj obszar wacikiem nasączonym czystą oliwą z oliwek, olejem kokosowym lub mineralnym olejkiem dla dzieci, aby rozpuścić pozostałą kapsaicynę, a następnie delikatnie umyj pod chłodnym prysznicem, używając łagodnego, bezzapachowego płynu do mycia ciała lub szamponu dla dzieci.

Łagodzenie ciężkich oparzeń jamy ustnej, warg i gardła po zjedzeniu bardzo ostrej papryki¶

Kiedy zjedzenie nieoczekiwanie ostrej papryczki chili lub ostrego sosu powoduje bolesne pieczenie w jamie ustnej, języku i przełyku:

• Metoda nabiału typu „swish-and-spit”: Weź łyk zimnego pełnego mleka, kwaśnej śmietany lub roztopionych lodów. Poruszaj nim energicznie wokół języka, dziąseł i policzków przez 20 do 30 sekund, aby kazeina i tłuszcz mleczny wchłonęły wolny olej kapsaicynowy, a następnie wypluj go do zlewu, zamiast połykać cały wypełniony pieprzem płyn do żołądka (co pomaga zapobiegać opóźnionym skurczom żołądka lub „skurczom kapsaicyny”).
• Uważaj na skurcz strun głosowych (skurcz krtani): Jeśli ktoś wdycha drobno zmielony proszek z pieprzu widmowego lub zakrztusi się podczas połykania gorącego oleju chili, nagłe rozpryskiwanie się kapsaicyny na krtań może wywołać tymczasowy skurcz krtani, podczas którego struny głosowe zatrzaskują się odruchowo na 20 do 60 sekund. Poinstruuj osobę, aby zachowała spokój, usiadła prosto, przechyliła brodę lekko do przodu i powoli, delikatnie węszyła przez nos („wąchając kwiat”), zamiast gwałtownie wdychać powietrze przez usta, a następnie wydychaj przez zaciśnięte usta, aż struny głosowe się rozluźnią.

Zapobieganie: bezpieczeństwo w kuchni podczas obchodzenia się z gorącymi papryczkami chilli¶

Całkowicie wyeliminuj oparzenia dłoni i oczu Hunan, traktując ostre papryczki chili jak laboratoryjny odczynnik lipidowy:

• Noś jednorazowe rękawiczki nitrylowe (nie cienkie winylowe ani lateksowe): Mikroskopijne pory w lateksie z kauczuku naturalnego i luźnym winylu przeznaczonym do kontaktu z żywnością umożliwiają małym cząsteczkom kapsaicyny przedostanie się do skóry w ciągu 10 do 15 minut podczas kontaktu z habaneros lub bardzo ostrą papryką. Zawsze noś wygodne nitrylowe rękawice diagnostyczne lub kuchenne i zdejmij je na lewą stronę przed dotknięciem okularów, telefonu lub uchwytów kranu.
• Jeśli nie masz rękawiczek, przed krojeniem nasmaruj oliwą ręce.: Jeśli musisz siekać ostrą paprykę bez rękawiczek, przed dotknięciem papryki natrzyj suche dłonie cienką warstwą oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Spowoduje to wstępne nasycenie porów skóry czystym olejem kuchennym, dzięki czemu kapsaicyna nie może wniknąć głęboko, co znacznie ułatwia późniejsze czyszczenie mydłem.
• Nigdy nie piecz, nie smaż ani nie miksuj bardzo ostrej papryki w niewentylowanej kuchni: Upuszczenie papryki habanero lub widmowej na suchą, gorącą żeliwną patelnię lub zmiksowanie ich w szybkim robocie kuchennym z gorącym płynem powoduje wyparowanie kapsaicyny w powietrze, zamieniając kuchnię w prowizoryczną komorę z gazem łzawiącym, która powoduje gwałtowny kaszel i oparzenia oczu u wszystkich domowników (zwłaszcza u niemowląt, zwierząt domowych i osób chorych na astmę). Włącz okap z wentylacją zewnętrzną na wysokich, otwartych oknach i poczekaj, aż gorące zmiksowane sosy ostygną przed podniesieniem pokrywy blendera.
• Umyj noże i deski do krojenia płynem do naczyń i zimną wodą: Mycie deski do krojenia pokrytej chili parującą gorącą wodą powoduje, że kapsaicyna dostaje się bezpośrednio na twarz. Najpierw wyszoruj deskę i nóż płynem do naczyń usuwającym tłuszcz i zimną wodą, a następnie włóż je do zmywarki.

Często zadawane pytania¶

Sprawdzono źródła¶

• Kontrola zatruć / Amerykańskie centra zatruć (Stany Zjednoczone): Stanowanie narażenia na kapsaicynę i ostrą paprykę: odkażanie skóry („ręka Hunana”), irygacja oczu i wytyczne dotyczące stosowania doustnego.
• Amerykańska Akademia Okulistyki (AAO, Stany Zjednoczone): * Postępowanie w sytuacjach awaryjnych w przypadku narażenia oczu na substancje chemiczne i oleożywicę (gaz pieprzowy / olej chili)*.
• Narodowy Instytut Bezpieczeństwa i Higieny Pracy / Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (NIOSH / CDC, Stany Zjednoczone): Zawodowe kontaktowe zapalenie skóry i podrażnienie błony śluzowej spowodowane kapsaicynoidami.
• Narodowa Służba Zdrowia (NHS, Wielka Brytania): Protokoły pierwszej pomocy w przypadku chemicznych oparzeń oczu i ostrego podrażnienia skóry.
• Caterina, M. J., Schumacher, MA, Tominaga, M. i in. (Uniwersytet Kalifornijski, San Francisco / Przyroda, Stany Zjednoczone): Receptor kapsaicyny: kanał jonowy aktywowany ciepłem (TRPV1) na ścieżce bólu.

Powiązane przewodniki¶

• Urazy oczu
• Oparzenia
• Ciężkie oparzenia i uderzenia chemiczne
• Reakcje alergiczne