प्रेशर कुकर और इंस्टेंट पॉट का ढक्कन फटना और गंभीर भाप जलना¶

आपातकालीन नंबर देश के अनुसार भिन्न-भिन्न होते हैं. यह पृष्ठ 911 का उपयोग करता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के लिए नंबर है। कई अन्य देश 112, 999, या किसी अन्य नंबर का उपयोग करते हैं। अपने देश का नंबर ढूंढें.

स्टोवटॉप प्रेशर कुकर, इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर (जैसे इंस्टेंट पॉट, निंजा फूडी, और ब्रेविल फास्ट स्लो प्रो), और हेवी-गेज होम प्रेशर कैनर सीलबंद थर्मोडायनामिक दबाव वाहिकाओं के रूप में काम करते हैं। 0.7 से 1.0 बार (वायुमंडलीय दबाव से 10 से 15 पाउंड प्रति वर्ग इंच ऊपर) के गेज दबाव पर एक वायुरोधी कक्ष के अंदर जल वाष्प को फंसाकर, ये उपकरण पानी के क्वथनांक को 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फ़ारेनहाइट) से 115 से 121 डिग्री सेल्सियस (240 से 250 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक बढ़ा देते हैं।

जब एक प्रेशर कुकर खराब हो जाता है, फोमिंग खाद्य पदार्थों से भर जाता है, इसका भाप रिलीज वाल्व भोजन के मलबे से भरा होता है, या इसका ढक्कन आंतरिक दबाव शून्य तक गिरने से पहले समय से पहले खुल जाता है, तो भौतिकी विस्फोटक होती है। अंदर का अत्यधिक गरम तरल अचानक कमरे के वायुमंडलीय दबाव के संपर्क में आता है और तुरंत भाप में बदल जाता है, और एक सेकंड में 1,600 गुना मात्रा में फैल जाता है। यह हिंसक चरण-परिवर्तन विस्फोट, जिसे भौतिकी में उबलते तरल विस्तारक वाष्प विस्फोट (BLEVE) के रूप में जाना जाता है, छत की ओर धातु के ढक्कन को विस्फोटित करता है और रसोई में खड़े किसी भी व्यक्ति पर 120 डिग्री सेल्सियस (248 डिग्री फ़ारेनहाइट) चिपचिपा दलिया, बीन सूप, या बीफ़ स्टू का गीज़र फेंकता है।

यह जानना कि बर्तन तक गए बिना फूटते या जाम हुए प्रेशर कुकर को सुरक्षित रूप से कैसे बंद किया जाए, आपको क्यों कभी भी अनिच्छुक ढक्कन को जबरदस्ती नहीं खोलना चाहिए या दबाव वाले बर्तन को सिंक में नहीं ले जाना चाहिए, और गाढ़े भोजन और भाप से जलने पर तत्काल 20 मिनट के ठंडे बहते पानी की प्राथमिक चिकित्सा कैसे करें, यह जीवन को बदलने वाली विकृति को रोकता है।

अभी ऐसा करो¶

यदि कोई बर्तन जोर से फुसफुसा रहा हो या फूल रहा हो तो रसोई को खाली कर दें और सुरक्षित दूरी से बिजली या गर्मी काट दें: यदि प्रेशर कुकर बंद वाल्व के कारण जोर-जोर से सीटी बजा रहा है, रिम से खाना छिड़क रहा है, या चूल्हे पर जोर-जोर से हिल रहा है, बर्तन के पास न जाएं और भाप वाल्व को न छुएं। सभी को (विशेष रूप से बच्चों और पालतू जानवरों को) रसोई से बाहर निकालें, और यदि यह एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर है, तो ** अपने घर के विद्युत पैनल पर रसोई सर्किट ब्रेकर को बंद कर दें** (या दीवार के तार को केवल तभी निकालें जब बर्तन पर झुके बिना पहुंच योग्य हो)।
कभी भी किसी तंग ढक्कन को जबरदस्ती न खोलें और कभी भी दबाव वाले बर्तन को न उठाएं और न ही ले जाएं: यदि ढक्कन का हैंडल थोड़ा सा भी मुड़ने से रोकता है, तो बर्तन के अंदर अभी भी दबाव बना हुआ है (भले ही फ्लोट पिन ऐसा लगे कि वह गिरा हुआ है क्योंकि चिपचिपा स्टार्च चिपक गया है)। **ढक्कन को कभी भी जोर से न दबाएं, फ्लोट पिन को कभी भी चाकू से न निकालें, और सिंक के ऊपर ठंडा पानी चलाने के लिए कभी भी गर्म प्रेशर कुकर न ले जाएं।**इसे काउंटर पर 45 से 60 मिनट तक बिना छुए छोड़ दें, जब तक कि यह छूने पर गुनगुना न हो जाए।
अगर किसी को झटका लगने से जल जाए तो तुरंत अपने स्थानीय आपातकालीन नंबर पर कॉल करें: यदि किसी व्यक्ति पर प्रेशर कुकर फट जाए, तो अपने स्थानीय आपातकालीन नंबर पर कॉल करें (संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में 911, पूरे यूरोपीय संघ में 112, यूनाइटेड किंगडम में 999, या ऑस्ट्रेलिया में 000) या हमारी जाँच करें आपातकालीन नंबर निर्देशिका. चेहरे, आंखों, गर्दन, छाती, हाथ, पैर या कमर पर किसी भी तरह की जलन या पीड़ित की हथेली से बड़ी किसी भी जलन के लिए तत्काल अस्पताल बर्न-सेंटर देखभाल की आवश्यकता होती है।
जले हुए पीड़ित को तुरंत पूरे 20 मिनट के लिए ठंडे बहते नल के पानी के नीचे ले जाएं: सीधे शॉवर में जाएं या जले हुए हिस्से को हल्के बहते सिंक नल के नीचे रखें ठंडे नल के पानी (15 से 20 डिग्री सेल्सियस / 59 से 68 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए लगातार 20 मिनट। बहते पानी को तुरंत गर्म चिपचिपे दलिया, बीन्स, ग्रेवी या सूप में बहा दें ताकि गाढ़ा भोजन त्वचा को पकाना बंद कर दे।
बहते पानी के नीचे जले हुए कपड़े, गहने, घड़ियाँ और डायपर उतार दें: सूती शर्ट या पैंट के अंदर फंसा हुआ उबलता शोरबा और गाढ़ा स्टू विस्फोट के बाद मिनटों तक गहरी थर्ड-डिग्री जलन पैदा करता रहता है। भीगी हुई शर्ट, पैंट, मोज़े, अंगूठियाँ और घड़ियाँ ठंडे शॉवर के नीचे तुरंत काटें या खींच लें, जब तक कि कपड़ा पिघल न जाए और सीधे कच्ची फफोले वाली त्वचा पर चिपक न जाए।
यदि भाप साँस के द्वारा अंदर ली गई हो तो वायुमार्ग की सूजन पर बारीकी से नजर रखें: यदि पीड़ित बर्तन के ऊपर झुका हुआ था और भाप उसके चेहरे पर आ रही थी, तो कर्कश आवाज, खाँसी, गहरे रंग का बलगम, घरघराहट की सांस की आवाज (स्ट्रिडोर), या निगलने में कठिनाई पर नजर रखें। अत्यधिक गर्म भाप लेने से गले में तेजी से सूजन आ जाती है जो 30 से 60 मिनट के भीतर वायुमार्ग को बंद कर सकती है; पीड़ित को सीधा बैठाएं और तुरंत 911 पैरामेडिक्स को बताएं कि अत्यधिक गरम भाप उसके अंदर चली गई है।

तत्काल आपातकालीन निर्णय प्रवाह: रोकथाम बनाम जला पुनर्वसन¶

इस दोहरे ट्रैक आपातकालीन प्रोटोकॉल का पालन करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रेशर कुकर वर्तमान में काउंटर पर खराब हो रहा है या पहले से ही किसी व्यक्ति पर फट गया है।

flowchart TD
    Incident["प्रेशर कुकर/इंस्टेंट पॉट इमरजेंसी"] --> Scenario{"क्या ढक्कन पहले ही उड़ चुका है या किसी ने जला दिया है, या क्या बर्तन जाम हो गया है और उस पर दबाव डाला गया है?"}
    Scenario -->|Scenario A: Person Scalded by Steam or Hot Food| Burn1["1. पीड़ित को रसोई से दूर ले जाएं और तुरंत 911/112/999 पर कॉल करें"]
    Burn1 --> Burn2["2. पीड़ित को पूरे 20 मिनट के लिए ठंडे बहते नल के पानी (15°C से 20°C) के साथ शॉवर में या नल के नीचे रखें।"]
    Burn2 --> Burn3["3. सूप में भीगे कपड़े, अंगूठियां और घड़ियां तुरंत बहते पानी के नीचे उतार दें"]
    Burn3 --> AirwayCheck{"क्या भाप चेहरे, मुँह या नाक पर लगी?"}
    AirwayCheck -->|Yes: Inhalation Hazard| SitUp["पीड़ित को सीधा बैठाएं, कर्कश आवाज या शोर भरी सांसों पर नजर रखें और वायुमार्ग इंटुबैषेण की तैयारी के लिए पैरामेडिक्स को सतर्क करें।"]
    AirwayCheck -->|No Facial Steam| WrapClean["20 मिनट ठंडा होने के बाद, जले हुए हिस्से को साफ प्लास्टिक क्लिंग रैप (बर्फ या मक्खन कभी नहीं) से ढक दें और पीड़ित को गर्म रखें।"]
    Scenario -->|Scenario B: Pot Hissing Violently, Clogged, or Lid Stuck Shut| Pot1["1. बच्चों और पालतू जानवरों को रसोई से बाहर निकालें; ढक्कन, फ्लोट पिन या स्टीम वाल्व को न छुएं"]
    Pot1 --> PotPower{"इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर या गैस/इलेक्ट्रिक स्टोवटॉप?"}
    PotPower -->|Electric Instant Pot / Multi-Cooker| CutBreaker["मुख्य विद्युत पैनल पर रसोई सर्किट ब्रेकर को बंद कर दें (बर्तन के ऊपर न पहुंचें)"]
    PotPower -->|Stovetop Pressure Cooker / Canner| CutStove["स्टोव बर्नर नॉब को तभी बंद करें जब लकड़ी के लंबे चम्मच का उपयोग करके हाथ की दूरी पर साइड से पहुंचा जा सके; अन्यथा कमरा खाली कर दें"]
    CutBreaker --> Wait60["2. ढक्कन को छूने से पहले बर्तन को 60 से 90 मिनट तक पूरी तरह से अछूता छोड़ दें, जब तक बाहरी धातु का शरीर कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।"]
    CutStove --> Wait60

प्रेशर कुकर क्यों फटते हैं: अत्यधिक गर्म तरल की थर्मोडायनामिक्स¶

यह समझने के लिए कि प्रेशर कुकर के ढक्कन को 2 मिलीमीटर तक खोलने पर भी विस्फोट क्यों होता है, आपको यह समझना होगा कि 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फ़ारेनहाइट) से ऊपर के पानी का क्या होता है।

दबाव में क्वथनांक ऊंचाई: समुद्र तल पर एक खुले बर्तन में, तरल पानी 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फ़ारेनहाइट) से अधिक गर्म नहीं हो सकता क्योंकि कोई भी अतिरिक्त गर्मी पानी को भाप में बदल देती है जो कमरे में चली जाती है। गेज दबाव के 15 पीएसआई (1.03 बार) पर चलने वाले एक सीलबंद प्रेशर कुकर के अंदर, फंसी हुई हवा और भाप सूप की सतह पर धकेलती है, इसे तब तक उबलने से रोकती है जब तक कि तरल 121 डिग्री सेल्सियस (250 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक न पहुंच जाए।
वाष्पीकरण और फ्लैश-उबलने की गुप्त गर्मी: जबकि वह सूप सीलबंद बर्तन के अंदर 121 डिग्री सेल्सियस पर चुपचाप बैठा रहता है, प्रत्येक लीटर पानी में उसके सामान्य क्वथनांक से ऊपर संग्रहीत तापीय ऊर्जा का एक विशाल भंडार होता है। सटीक माइक्रोसेकंड में ढक्कन की सील टूट जाती है और आंतरिक दबाव सामान्य कमरे के वायु दबाव में वापस आ जाता है, पानी 121 डिग्री सेल्सियस पर तरल के रूप में भौतिक रूप से मौजूद नहीं रह सकता।
1,600-से-1 भाप विस्फोट: सूप के पूरे बर्तन का लगभग 4 से 8 प्रतिशत तुरंत तरल स्तंभ के नीचे और मध्य के अंदर वाष्प में बदल जाता है, और एक सेकंड के दसवें हिस्से से भी कम समय में आयतन में 1,600 गुना बढ़ जाता है। वह बढ़ता हुआ वाष्प बुलबुला बर्तन के तल पर एक तोप प्रणोदक चार्ज की तरह काम करता है, जो उबलते हुए स्टू, बीन्स और मांस के शेष पूरे लीटर को बर्तन से छत और रसोइये की छाती और चेहरे पर हिंसक रूप से ऊपर की ओर फेंकता है।

क्यों "गाढ़े और झागदार" खाद्य पदार्थ 90 प्रतिशत प्रेशर कुकर फटने का कारण बनते हैं¶

लगभग सभी आधुनिक इलेक्ट्रिक और स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के ढक्कन में तीन भौतिक सुरक्षा भाग होते हैं: प्राथमिक स्टीम रिलीज वाल्व (वेंट पाइप), फ्लोट वाल्व पिन (जो दबाव पड़ने पर ढक्कन को यांत्रिक रूप से लॉक करने के लिए ऊपर उठता है), और एक आपातकालीन ओवर-प्रेशर प्लग / सिलिकॉन गैस्केट रिलीफ विंडो। गाढ़े, स्टार्चयुक्त या झागदार खाद्य पदार्थ एक साथ इन सुरक्षा तंत्रों को विफल कर देते हैं:

उच्च जोखिम वाली खाद्य श्रेणी	सीलबंद बर्तन के अंदर क्या होता है	सुरक्षित भरण सीमा नियम (निर्माता और यूएसडीए मानक)
दलिया, दलिया, जई का आटा, पोलेंटा, और मोती जौ	एक गाढ़े, गोंद जैसे स्टार्च फोम में फैलता है और उबलता है जो ढक्कन के शीर्ष तक बढ़ता है, संकीर्ण भाप वेंट पाइप के अंदर ठोस रूप से पैक होता है, और धातु फ्लोट पिन को "डाउन" (अनलॉक) स्थिति में मजबूत करता है।	कभी भी ⅓ से ½ भाग पूरा न भरें (पानी सहित); केवल प्राकृतिक रिलीज़ का उपयोग करें (दलिया या दलिया पर क्विक रिलीज़ वाल्व को कभी भी फ़्लिक न करें)।
सूखी फलियाँ, दालें, मटर के दाने, और छोले	फलियों में प्रोटीन सैपोनिन एक घनी, झागदार फोम बुलबुला परत में बदल जाता है जो एंटी-ब्लॉक शील्ड को रोकता है और सिलिकॉन दबाव नियामक को मसूड़ों से चिपका देता है।	कभी भी आधा हिस्सा पूरा न भरें (पानी + बीन्स संयुक्त); सतह के तनाव के बुलबुले को तोड़ने के लिए 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) वनस्पति तेल मिलाएं, और प्राकृतिक रिलीज का उपयोग करें।
सेब की चटनी, क्रैनबेरी, रूबर्ब, और टमाटर पेस्ट सॉस	पेक्टिन और फलों के छिलके फूटते हैं और गाढ़ा गूदा ऊपर की ओर उगलते हैं, जिससे वेंट ट्यूब बंद हो जाती है और निचले हीटिंग तत्व पर झुलस जाते हैं।	कभी भी आधा हिस्सा पूरा न भरें (और कई निर्माता सख्ती से प्रेशर-कुकिंग क्रैनबेरी या मोती जौ को पूरी तरह से प्रतिबंधित करते हैं)।
गाढ़ा बीफ़ स्टू, करी, पास्ता, और हड्डी शोरबा	उच्च-चिपचिपाहट वाली ग्रेवी वसा और आटे की सतह परत के नीचे अत्यधिक गर्म भाप की जेबों को फँसा देती है; फ्लोट पिन गिरने के बाद भी, बर्तन को हिलाने या हिलाने से विस्फोट में देरी होती है।	कभी भी ⅔ MAX लाइन से आगे न भरें; बर्तन को खोलने के बाद किनारे पर अपना चेहरा झुकाने से पहले हाथ की दूरी पर एक लंबे हैंडल वाले चम्मच से धीरे से हिलाएं।

जाम, फूट रहे या बंद प्रेशर कुकर को सुरक्षित रूप से कैसे बंद करें¶

यदि आप अभी खाना बना रहे हैं और महसूस करते हैं कि आपका प्रेशर कुकर या तो शीर्ष वाल्व से गाढ़ा भोजन छिड़क रहा है, तेज़ सीटी की आवाज़ कर रहा है, अटका हुआ फ्लोट पिन दिखा रहा है, या खाना पकाने के बाद खोलने से इनकार कर रहा है, तो ** रुकें और पीछे हटें**।

फंसे हुए प्रेशर कुकर के साथ पांच घातक गलतियाँ आपको कभी नहीं करनी चाहिए

कभी भी दो हाथों या शरीर के वजन का उपयोग करके एक तंग ढक्कन को मजबूर या मोड़ें नहीं: उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग (सीपीएससी) याद दिलाता है और चोट के मुकदमों से पता चलता है कि कुछ इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर (घिसे हुए लॉकिंग टैब, गायब गास्केट, या दोषपूर्ण ढक्कन स्विच के कारण) और पुराने स्टोवटॉप कुकर पर, एक निर्धारित वयस्क एक घिसे हुए सुरक्षा लॉक के पीछे ढक्कन को जबरदस्ती मोड़ सकता है, जबकि 10 पीएसआई दबाव अभी भी अंदर है। जैसे ही लग्स रिम को साफ करते हैं, ढक्कन उड़कर आपके चेहरे पर आ जाता है। यदि ढक्कन को मोड़ने के लिए हल्के दो-उंगली दबाव से अधिक की आवश्यकता होती है, तो तुरंत रोकें।
फ्लोट पिन पर कभी भी चाकू, कांटा या चॉपस्टिक नीचे न डालें: कभी-कभी उपयोगकर्ता सोचते हैं कि बर्तन में दबाव है और ढक्कन को अनलॉक करने के लिए चाकू की नोक से छोटे धातु फ्लोट पिन को नीचे धकेलने का प्रयास करते हैं। अंदर दबाव होने पर फ्लोट पिन को नीचे धकेलने से यांत्रिक ढक्कन लॉक खुल जाता है जबकि पॉट अभी भी एक जीवित बम है।
सिंक तक ले जाने के लिए कभी भी प्रेशराइज्ड इलेक्ट्रिक कुकर या हॉट स्टोवटॉप कैनर न उठाएं: पुराने व्यंजनों में कभी-कभी छोटे स्टोवटॉप प्रेशर कुकर पर ठंडे नल का पानी चलाने का उल्लेख होता है। कभी भी जाम हुआ या अधिक दबाव वाला कुकर न उठाएं। रसोई के फर्श पर एक बंद दबाव वाले बर्तन को अपनी छाती के सामने रखकर चलने से अंदर का अत्यधिक गर्म तरल पदार्थ परेशान हो जाता है, और एक भारी एल्यूमीनियम प्रेशर कैनर पर ठंडा पानी डालने से ढक्कन विकृत हो जाता है और आपकी बाहों में तत्काल सील फट सकती है।
** यदि गाढ़ा झाग पहले से ही बाहर निकल रहा है तो कभी भी भाप रिलीज वजन को न खींचें या "क्विक रिलीज" को झटका न दें**: यदि बीन फोम या दलिया भाप वाल्व से बाहर निकल रहा है, तो वाल्व को पूरी तरह से खोलने से आपके हाथ और चेहरे पर एक हिंसक डीकंप्रेसन गीजर का कारण बनता है।
फ्लोट वाल्व को देखने के लिए कभी भी अपना चेहरा बर्तन के ऊपर न झुकाएं: हमेशा किनारे पर खड़े रहें और 2-मीटर (6-फुट) की दूरी से देखें।

चरण-दर-चरण शून्य-संपर्क अवसादन प्रोटोकॉल (60-मिनट कूल-डाउन)¶

क्योंकि एक सीलबंद कुकर के अंदर दबाव पूरी तरह से गर्मी द्वारा बनाया जाता है (गे-लुसाक के गैस कानून और भाप संतृप्ति वक्र का पालन करते हुए), बर्तन को कमरे के तापमान पर वापस ठंडा करने पर भौतिकी द्वारा आंतरिक दबाव को 0.0 पीएसआई तक कम करने की गारंटी दी जाती है, भले ही ढक्कन पर हर एक वाल्व और वेंट छेद सूखे बीन्स के साथ 100 प्रतिशत सीमेंट से बंद हो।

बर्तन पर झुके बिना ताप स्रोत को खत्म करें:
इंस्टेंट पॉट या इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर के लिए: कैंसिल बटन को दबाने या पीछे के प्लग को खींचने के लिए स्टीमिंग ढक्कन के ऊपर न पहुंचें। अपने घर के विद्युत ब्रेकर पैनल पर जाएं और 20-एम्प किचन काउंटरटॉप सर्किट ब्रेकर को बंद करें।
गैस या इलेक्ट्रिक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के लिए: जितना संभव हो सके पीछे और बगल में खड़े हों। यदि आप बर्तन के पास अपना हाथ या चेहरा रखे बिना लंबे झाड़ू के हैंडल या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामने वाले स्टोव नॉब तक सुरक्षित रूप से पहुंच सकते हैं, तो बर्नर नॉब को बंद कर दें। यदि गर्म भोजन सक्रिय रूप से सामने वाले स्टोव नॉब पर छिड़क रहा है, तो रसोई छोड़ दें, अपने विद्युत पैनल पर गैस आपूर्ति वाल्व या मुख्य स्टोव 240V ब्रेकर को बंद कर दें, और रसोई का दरवाजा बंद रखें।
पूरे 60 से 90 मिनट तक प्रतीक्षा करें (हाथ हटाकर): बर्तन को न छुएं, न हिलाएं, या तौलिए से न ढकें (इलेक्ट्रिक कुकर को ढकने से गर्मी नहीं लगती)। बस चले जाएं और बर्तन को 60 मिनट (या बड़े 22-लीटर / 23-क्वार्ट प्रेशर कैनर के लिए 90 से 120 मिनट) तक बिना किसी रुकावट के पड़ा रहने दें।
सत्यापित करें कि बाहरी धातु का बर्तन आपके हाथ के पिछले हिस्से तक ठंडा है: एक घंटे के बाद, बाहरी बर्तन के निचले हिस्से को गीले कागज़ के तौलिये से या अपनी उंगली के पिछले हिस्से से सावधानी से छुएं। एक बार जब धातु का बर्तन 45 डिग्री सेल्सियस (113 डिग्री फ़ारेनहाइट) (केवल स्नान के पानी की तरह गर्म) से नीचे ठंडा हो जाता है, तो सभी आंतरिक जल वाष्प वापस तरल पानी में संघनित हो जाता है, और आंतरिक दबाव शून्य होता है।
अपने हाथों को सुरक्षित रखें और एक लंबे लकड़ी के चम्मच से भाप वाल्व का परीक्षण करें: भारी ओवन दस्ताने पहनें और एक हाथ की दूरी पर खड़े हों। भाप रिलीज वाल्व को खोलने के लिए 30 सेंटीमीटर (12 इंच) लकड़ी के चम्मच की नोक का उपयोग करें ताकि यह पुष्टि हो सके कि कोई फुसफुसाहट नहीं बची है।
क्या होगा अगर बर्तन पूरी तरह ठंडा होने पर भी ढक्कन बंद रहे? (वैक्यूम लॉक):
कभी-कभी, अगर एक बंद वाल्व भाप के संघनित होने पर हवा को बर्तन में दोबारा प्रवेश करने से रोकता है, तो एक नकारात्मक वैक्यूम सील ढक्कन को कसकर बर्तन पर खींच लेती है, भले ही बर्तन इतना ठंडा हो।
एक बार जब आप यह सत्यापित कर लें कि बर्तन कम से कम 90 मिनट के लिए बंद है और स्पर्श करने पर पूरी तरह से ठंडा है, तो स्टीम रिलीज वाल्व पाइप से किसी भी सूखे दलिया क्रस्ट को साफ करने के लिए टूथपिक या पतली कटार का उपयोग करें और फ्लोट वाल्व पिन को धीरे से दबाएं ताकि कमरे की हवा बर्तन में ** अंदर* आ सके, जिससे वैक्यूम सील टूट जाए ताकि ढक्कन आसानी से मुड़ जाए।

अत्यधिक गरम भाप और गाढ़े तरल जलने के लिए तत्काल प्राथमिक उपचार¶

प्रेशर कुकर के फटने से होने वाली जलन दो चिकित्सीय कारणों से सामान्य केतली के छींटों की तुलना में कहीं अधिक गंभीर होती है: पहला, तरल त्वचा पर 115 से 121 डिग्री सेल्सियस (240 से 250 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर हमला करता है (जहाँ 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का पानी 0.5 सेकंड से कम में पूरी मोटाई वाली मानव त्वचा को नष्ट कर देता है); और दूसरा, चिपचिपे खाद्य पदार्थ जैसे स्टू, दलिया, रिफाइंड बीन्स और करी त्वचा और कपड़ों पर नेपलम की तरह चिपक जाते हैं, जो मिनटों तक त्वचा के खिलाफ थर्मल ऊर्जा बनाए रखते हैं।

जलने की गहराई और तत्काल कार्रवाई की तुलना¶

जला गहराई वर्गीकरण	त्वचा पर नैदानिक उपस्थिति	तत्काल क्षेत्र प्राथमिक चिकित्सा एवं चिकित्सा तात्कालिकता
सतही (प्रथम-डिग्री)	चमकीली लाल, शुष्क त्वचा जिसमें कोई फफोले न हों (धूप की कालिमा के समान); छूने पर दर्द; दबाने पर सफेद हो जाता है।	20 मिनट तक बहते नल के पानी के नीचे ठंडा करें; यदि यह किसी बड़े क्षेत्र या किसी शिशु को कवर कर रहा हो तो चिकित्सीय समीक्षा लें।
सतही आंशिक-मोटाई (द्वितीय-डिग्री)	नम, रोती हुई गुलाबी/लाल त्वचा बरकरार या टूटे हुए तरल पदार्थ से भरे फफोले के साथ; जब हवा उजागर तंत्रिका अंत को छूती है तो अत्यधिक दर्द होता है।	यदि पीड़ित की हथेली से बड़ा हो या चेहरे, गर्दन, हाथ, पैर या गुप्तांगों पर बड़ा हो तो 911 / 112 / 999 पर कॉल करें; 20 मिनट तक बहते नल के पानी से ठंडा करें; कभी भी छाले न फोड़ें; साफ प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में ढीला लपेटें।
गहरी आंशिक-मोटाई से पूर्ण-मोटाई (थर्ड-डिग्री)	मोमी सफेद, धब्बेदार चेरी-लाल, चमड़े जैसा भूरा, या जली हुई परतदार त्वचा; केंद्र में दर्द रहित या सुन्न महसूस हो सकता है क्योंकि त्वचीय तंत्रिका अंत पक गए हैं और नष्ट हो गए हैं।	जीवन-घातक चिकित्सा आपातकाल: तुरंत 911/112/999 पर कॉल करें, गहरी गर्मी के प्रवेश को रोकने के लिए 20 मिनट के लिए ठंडे बहते नल के पानी के नीचे फ्लश करें, साफ क्लिंग फिल्म में ढीला लपेटें, और हाइपोवोलेमिक बर्न शॉक का इलाज करें।

चरण-दर-चरण 20 मिनट का बर्न पुनर्जीवन प्रोटोकॉल (रेड क्रॉस/बर्न एसोसिएशन मानक)¶

कुछ ही सेकंड में ठंडे बहते नल के पानी के नीचे पहुंचें (20 मिनट का नियम):
पीड़ित को तुरंत बाथरूम के शॉवर या रसोई के सिंक (स्टोव से दूर) के पास ले जाएं या ले जाएं और हर जले हुए स्थान पर नल का ठंडा पानी (15 से 20 डिग्री सेल्सियस / 59 से 68 डिग्री फ़ारेनहाइट) धीरे-धीरे पूरे 20 मिनट तक चलाएं।
पूरे 20 मिनट क्यों मायने रखते हैं: क्लिनिकल बर्न रिसर्च यह साबित करता है कि 20 मिनट का ठंडा बहता पानी चिपके हुए गर्म भोजन को बहा देता है, गहरी त्वचीय परतों से गुप्त गर्मी को बाहर निकालता है जिससे जलन ऊतक में गहराई तक बढ़ने से रुक जाती है, सूजन वाले हिस्टामाइन साइटोकिन्स को बेअसर कर देती है, और सर्जिकल त्वचा ग्राफ्टिंग की आवश्यकता को 40 प्रतिशत से अधिक कम कर देती है।
पानी में भीगे कपड़े, डायपर, अंगूठियां और घड़ियां तुरंत हटा दें:
जब पीड़ित के ऊपर ठंडा पानी बह रहा हो, तो सूप से भीगे हुए सभी शर्ट, ब्रा, कमरबंद, पैंट, मोज़े और शिशु डायपर को काटने के लिए बटन खोलें, हटा दें या कैंची का उपयोग करें।
पहले दो मिनट के भीतर सभी उंगलियों की अंगूठियां, कंगन, घड़ियां, बेल्ट और हार को उतार दें, इससे पहले कि बड़े पैमाने पर जले हुए द्रव की सूजन (एडिमा) अंगुलियों पर अंगूठियां बंद कर दे और रक्त संचार बंद कर दे।
अपवाद: यदि जले हुए सिंथेटिक कपड़े पिघलकर जली हुई त्वचा बन गए हैं (गीली त्वचा में दुर्लभ, गैस की लपटों के पास संभव है), तो चिपके हुए पैच के चारों ओर काट दें और चिपके हुए हिस्से को अस्पताल के सर्जनों के लिए छोड़ दें।
शरीर के बाकी हिस्सों को गर्म रखें (जले को ठंडा करें, रोगी को गर्म करें):
विशेष रूप से बच्चों और बड़े वयस्कों में, छाती और पेट के एक बड़े क्षेत्र पर ठंडे पानी का छिड़काव खतरनाक हाइपोथर्मिया को ट्रिगर कर सकता है। बाथरूम की हवा को गर्म रखें, पीड़ित के बिना जले पैरों या कंधों के चारों ओर सूखे कंबल लपेटें, और ठंडे बहते पानी को जले हुए क्षेत्रों पर सख्ती से प्रवाहित करें।

आपको कभी भी भाप या भोजन के जलने से जले हुए स्थान पर क्या नहीं डालना चाहिए

जलने पर कभी भी बर्फ या बर्फ का पानी न डालें: अत्यधिक ठंड तीव्र वाहिकासंकीर्णन (घायल त्वचीय कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को बंद करना) का कारण बनती है, जिससे ठीक होने योग्य दूसरी डिग्री की जलन मृत, नेक्रोटिक तीसरी डिग्री की जलन में बदल जाती है जिसके लिए त्वचा ग्राफ्ट की आवश्यकता होती है। केवल ठंडे बहते नल के पानी (15 से 20°C / 59 से 68°F) का उपयोग करें।
जले हुए स्थान पर कभी भी मक्खन, खाना पकाने का तेल, चरबी, मेयोनेज़, टूथपेस्ट, अंडे की सफेदी, सरसों, या आटा न डालें: मक्खन, तेल और घरेलू पेस्ट एक इन्सुलेशन कंबल की तरह त्वचा के अंदर गर्मी को फँसाते हैं और खुले फफोले में गहराई से बैक्टीरिया डालते हैं, जिससे बर्न-रूम नर्सों को कच्ची त्वचा से तेल को दर्द से साफ़ करना पड़ता है।
कभी भी रोएंदार रूई, टिश्यू या चिपकने वाली पट्टियां न लगाएं: रूई के रेशे और गोंद स्थायी रूप से जले हुए सीरम से चिपक जाते हैं।
कभी भी फोड़े या जले हुए फफोले न फोड़ें: अक्षुण्ण छाला कच्ची त्वचा को ढकने वाली एक बाँझ जैविक पट्टी होती है।

स्वच्छ घरेलू प्लास्टिक क्लिंग रैप (सरन रैप) से ढीला कवर करें:
एक बार पूरे 20 मिनट तक ठंडा बहता पानी समाप्त हो जाए, तो आसपास की जली हुई त्वचा को धीरे से थपथपाकर सुखाएं और जले हुए हाथ, पैर या छाती पर स्वच्छ, अप्रयुक्त रसोई प्लास्टिक क्लिंग रैप (पॉलीथीन फिल्म) की पट्टियां लंबाई में रखें।
किसी अंग के चारों ओर क्लिंग फिल्म को कसकर न लपेटें (टूर्निकेट की तरह), क्योंकि अंग तेजी से सूज जाएगा; जले हुए स्थान पर प्लास्टिक की चादरें सपाट बिछा दें ताकि सूजन बढ़ने पर वे फैल सकें। प्लास्टिक क्लिंग रैप रोल के तुरंत बाद कीटाणुरहित होता है, हवा को कच्ची तंत्रिका अंत से टकराने से रोकता है (जो तुरंत गंभीर जलन के दर्द से राहत देता है), नमी बनाए रखता है, और आपातकालीन कक्ष के डॉक्टरों को फंसे हुए कपड़े की ड्रेसिंग को छीले बिना स्पष्ट फिल्म के माध्यम से जलन को देखने देता है। (चेहरे पर कभी भी प्लास्टिक रैप न लगाएं; चेहरे की जलन पर साफ, ठंडे गीले कपड़े का उपयोग करें।)

अत्यधिक गरम भाप से साँस के द्वारा जीवन को ख़तरे में डालने वाली चोट को पहचानना¶

शुष्क गर्म हवा में ताप क्षमता कम होती है, इसलिए शुष्क हवा में सांस लेने से निचले फेफड़े शायद ही कभी जलते हैं। सूखी हवा की तुलना में अत्यधिक गर्म भाप 4,000 गुना अधिक ऊष्मीय प्रवाहकीय होती है। जब एक प्रेशर कुकर सांस लेते समय रसोइया के चेहरे पर खुलता है, तो भाप अत्यधिक गुप्त गर्मी को मुंह, ग्रसनी, स्वरयंत्र (वॉइस बॉक्स) और श्वासनली में ले जाती है।

लाल-झंडा वायुमार्ग चेतावनी संकेत: छाले या सूजे हुए होंठ और जीभ, कर्कश या कर्कश आवाज, पीतल की खांसी, लार टपकना या लार निगलने में असमर्थता, या सांस लेते समय तेज सीटी की आवाज (स्ट्रिडोर)।
आपातकालीन कार्रवाई: भाप विस्फोट के बाद 30 से 90 मिनट में ऊपरी वायुमार्ग के ऊतक तेजी से सूज जाते हैं, जो अस्पताल पहुंचने से पहले श्वासनली को पूरी तरह से बंद कर सकता है। 911/112/999 पर तुरंत कॉल करें, व्यक्ति को सीधा झुकाकर बैठाएं (लेटने से गले की सूजन बढ़ जाती है), खाने या पीने के लिए कुछ भी न दें, और डिस्पैचर को बताएं कि मरीज ने दबाव वाली भाप में सांस ली है, इसलिए प्रारंभिक वायुमार्ग इंटुबैषेण में सक्षम एक उन्नत पैरामेडिक यूनिट भेजी जाती है।

दोषपूर्ण मल्टी-कुकर विस्फोट के बाद साक्ष्य संरक्षित करना¶

पिछले एक दशक में, लाखों इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर और स्टोवटॉप प्रेशर कुकर को यूएस उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग (सीपीएससी), हेल्थ कनाडा, यूके ऑफिस फॉर प्रोडक्ट सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स (ओपीएसएस), और ऑस्ट्रेलियाई प्रतिस्पर्धा और उपभोक्ता आयोग (एसीसीसी) ने वापस बुला लिया है क्योंकि दोषपूर्ण ढक्कन-लॉकिंग स्विच ने ढक्कन पूरी तरह से बंद नहीं होने पर बर्तन पर दबाव डालने की अनुमति दी थी, या ढक्कन को मोड़कर खोलने की अनुमति दी थी। जबकि अभी भी पूरा दबाव है.

चोट लगने के बाद ख़राब हुए प्रेशर कुकर को कैसे सुरक्षित रखें

एक बार जब प्रत्येक घायल व्यक्ति एम्बुलेंस में हो और रसोई सुरक्षित और ठंडी हो:

बर्तन, ढक्कन, सिलिकॉन गैस्केट, या फ्लोट वाल्व को न धोएं: सूखे भोजन के अवशेषों को स्टीम वाल्व और ढक्कन लॉकिंग टैब के अंदर वैसे ही छोड़ दें जैसे वे फूटने के समय थे, या सफाई से पहले स्पष्ट मैक्रो फोटो के साथ ढक्कन, गैस्केट, लॉकिंग पिन और बेस के प्रत्येक मिलीमीटर की तस्वीर लें।
उपकरण को अनप्लग करें और बॉक्स को सही सलामत रखें: फटे हुए प्रेशर कुकर को कभी भी कूड़ेदान में न फेंकें और कुकर को कभी भी निर्माता को वापस न भेजें अगर कोई गंभीर रूप से अस्पताल में जल गया हो तो 50 डॉलर के कूपन या रिप्लेसमेंट यूनिट के बदले में।
मॉडल नंबर, सीरियल नंबर और दिनांक कोड की तस्वीर लें: कुकर बेस के नीचे या किनारे पर अंकित धातु यूएल/ईटीएल प्रमाणन लेबल की तस्वीर लें, और जांचें cpsc.gov/Recalls (यूएस) या आपकी राष्ट्रीय उत्पाद रिकॉल रजिस्ट्री।

प्रत्येक प्रेशर-कुकिंग सत्र से पहले निवारक रखरखाव चेकलिस्ट¶

ढक्कन बंद करने से पहले 30 सेकंड का यांत्रिक निरीक्षण करने से 99 प्रतिशत रसोई विस्फोट को रोका जा सकता है:

ढक्कन को तेज रोशनी के सामने पकड़ें और स्टीम वेंट पाइप के माध्यम से देखें: स्टोवटॉप प्रेशर कुकर और कैनर पर, ढक्कन को खिड़की या रसोई की रोशनी के ऊपर पकड़ें और यह सत्यापित करने के लिए सीधे केंद्रीय वेंट पाइप के माध्यम से देखें कि यह सूखे भोजन या ततैया/कीड़ों के घोंसले से 100 प्रतिशत साफ है।
आंतरिक एंटी-ब्लॉक शील्ड को हटाएं और धो लें: इलेक्ट्रिक मल्टी-कुकर (इंस्टेंट पॉट की तरह) पर, बीन्स, चावल या मांस से जुड़े प्रत्येक भोजन के बाद छिपी हुई स्टार्च फिल्म को धोने के लिए ढक्कन के नीचे की तरफ छोटे गोल छिद्रित स्टेनलेस-स्टील कैप को हटा दें।
फ्लोट वाल्व पिन को अपनी उंगली से ऊपर और नीचे दबाएं: सत्यापित करें कि छोटा धातु पिन बिना चिपके स्वतंत्र रूप से ऊपर और नीचे चलता है और ढक्कन के नीचे इसकी छोटी सिलिकॉन टोपी नाली पर मजबूती से बैठी है।
हर 12 से 18 महीने में मुख्य सिलिकॉन सीलिंग रिंग का निरीक्षण करें और बदलें: दरारें, खिंचाव या भंगुरता के लिए मुख्य परिधि सिलिकॉन गैसकेट की जांच करें। एक फैला हुआ गैसकेट पूरे दबाव में ढक्कन रिम के किनारे को उड़ा सकता है, जिससे काउंटर पर क्षैतिज रूप से उबलते तरल का छिड़काव हो सकता है। कभी भी तीसरे पक्ष के ऑफ-ब्रांड प्रतिस्थापन गैसकेट का उपयोग न करें, क्योंकि अत्यधिक कठोर गैसकेट ढक्कन के आपातकालीन अति-दबाव सुरक्षा कटआउट को विफल कर देता है।
आंतरिक बर्तन के अंदर लगी ½ और ⅔ MAX भरण रेखाओं का सम्मान करें: तरल पदार्थ और मांस के लिए किसी भी प्रेशर कुकर को कभी भी ⅔ भरा से अधिक न भरें, और फैलने वाले या झाग वाले खाद्य पदार्थों के लिए कभी भी ½ भरा (या दलिया/जौ के लिए ⅓ भरा) से अधिक न भरें।
इलेक्ट्रिक इंस्टेंट पॉट या मानक आवासीय प्रेशर कुकर के अंदर तेल के साथ कभी भी प्रेशर-फ्राई न करें: मानक आवासीय प्रेशर कुकर को 115 से 121 डिग्री सेल्सियस (240 से 250 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पानी आधारित भाप के लिए सख्ती से इंजीनियर किया जाता है। दबाव में खाना पकाने का तेल 180+ डिग्री सेल्सियस (356+ डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गर्म होता है, जो सिलिकॉन सीलिंग रिंग को पिघला देता है, दबाव सेंसर को बर्बाद कर देता है, और गैसकेट विफल होने पर विस्फोटक उबलते तेल ग्रीस आग का गोला बन जाता है। (व्यावसायिक रेस्तरां चिकन प्रेशर-फ्रायर विशेष उच्च तापमान वाली धातु और फ्लोरोएलेस्टोमेर सील का उपयोग करते हैं।)

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों¶

My Instant Pot or pressure cooker float pin dropped down, so why won't the lid turn open?

Never force a lid that resists turning, even if the little metal float pin has dropped down. When cooking starchy, frothy, or sticky foods like oatmeal, beans, bone broth, or pasta, thick starch foam often glues the float pin in the down position or clogs the vent while dangerous steam pressure is still trapped inside the pot, or creates a negative vacuum lock. Unplug the cooker (or turn off the kitchen breaker), walk away for 60 full minutes until the metal pot is completely cool to the touch, and only then use a long wooden spoon to nudge the vent and float pin before opening.

Is it safe to carry a stuck or over-pressurized pressure cooker to the kitchen sink to run cold water over it?

No, never pick up or carry a jammed, hissing, or stuck pressure cooker, and never run cold tap water over an electric multi-cooker or a heavy pressure canner. Carrying a pressurized pot sloshes the superheated 121 degree Celsius (250 degree Fahrenheit) liquid inside, which can trigger instant flash-boiling (bump-boiling) and blow the lid off right against your chest and face, while cold water can warp heavy aluminum canner lids. Always turn off the heat or breaker and let the pot cool down right where it sits for 60 to 90 minutes.

What is the very first thing I should do if someone gets burned by exploding soup or steam from a pressure cooker?

Immediately get the person away from the stove, call 911 / 112 / 999, and put the burned skin under gently running cool tap water (15 to 20 degrees Celsius / 59 to 68 degrees Fahrenheit) in the shower or sink for a full 20 minutes. While the cool water is running, wash off all clinging hot food and immediately cut or strip away soup-soaked clothing, socks, watches, and rings before the skin swells, then loosely lay clean kitchen plastic cling wrap over the cooled burn while waiting for paramedics.

Why should you never put ice, butter, or cooking oil on a severe steam or hot-liquid scald?

Putting ice or ice-cold water on a fresh burn constricts the tiny blood vessels in the skin, cutting off oxygen to injured cells and turning a partial-thickness burn into a deep third-degree burn. Putting butter, oil, mayonnaise, or toothpaste on a burn traps heat inside the skin so it keeps cooking deeper tissue and introduces bacteria into open blisters; use only 20 minutes of cool running tap water followed by clean plastic cling wrap or a sterile non-stick dressing.

Why can a pressure cooker explode AFTER the lid is already open when I stir the soup?

Thick liquids like bean soup, split pea soup, beef stew, and tomato sauce can remain superheated above 100 degrees Celsius (212 degrees Fahrenheit) in the lower half of the pot even after the steam pressure is released and the lid is removed, because the thick viscosity prevents steam bubbles from rising. When you plunge a spoon into the quiet-looking soup or pick up the inner pot, the sudden agitation triggers nucleated flash-boiling ("bump-boiling"), causing the soup to erupt out of the open pot like a volcano; always stand back at arm's length and stir gently with a long-handled spoon before leaning over an open pot.

Can I use my Instant Pot or home pressure cooker to pressure-fry chicken in hot oil?

No, never use a home stovetop pressure cooker or an electric multi-cooker (like an Instant Pot) to pressure-fry food in oil. Home pressure cookers are designed exclusively for water-based liquids that regulate temperature around 115 to 121 degrees Celsius (240 to 250 degrees Fahrenheit); filling the pot with cooking oil heats past 180 degrees Celsius (356 degrees Fahrenheit), which melts the silicone lid gasket and causes an explosive boiling-oil kitchen fire.

एक कोर्स करें

रेड क्रॉस, सेंट जॉन एम्बुलेंस, या क्षेत्रीय आपातकालीन चिकित्सा सेवाओं के साथ व्यावहारिक प्राथमिक चिकित्सा प्रशिक्षण व्यावहारिक, निर्देशित अनुभव के साथ थर्मल बर्न, वायुमार्ग आपात स्थिति और सदमे के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण जीवनरक्षक कौशल सिखाता है।

सूत्रों की जाँच की गई¶

उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग (सीपीएससी, संयुक्त राज्य अमेरिका): घरेलू स्टोवटॉप प्रेशर कुकर और इलेक्ट्रिक प्रेशर मल्टी-कुकर के लिए सुरक्षा अलर्ट, रिकॉल इंजीनियरिंग जांच और यूएल 136 / यूएल 1026 मानक।
नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन एंड डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए, यूनाइटेड स्टेट्स): होम कैनिंग के लिए पूरी गाइड (कृषि सूचना बुलेटिन नंबर 539), वेटेड-गेज और डायल-गेज प्रेशर कैनर के लिए प्रोटोकॉल, हेडस्पेस नियम और अनिवार्य प्राकृतिक डिप्रेसुराइजेशन कूलिंग प्रक्रियाएं।
अमेरिकन बर्न एसोसिएशन (एबीए, यूनाइटेड स्टेट्स) और ब्रिटिश बर्न एसोसिएशन (बीबीए, यूनाइटेड किंगडम): थर्मल स्कैल्ड्स, पॉलीविनाइल क्लोराइड क्लिंग-फिल्म ड्रेसिंग एप्लिकेशन, और ऊपरी वायुमार्ग स्टीम इनहेलेशन ट्राइएज के लिए तत्काल 20 मिनट के ठंडे चलने वाले नल के पानी (15 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस) पर नैदानिक अभ्यास दिशानिर्देश।
इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ रेड क्रॉस एंड रेड क्रिसेंट सोसाइटीज (आईएफआरसी), अमेरिकन रेड क्रॉस, और सेंट जॉन एम्बुलेंस (यूनाइटेड किंगडम / ऑस्ट्रेलिया): गंभीर रूप से झुलसने, बहते पानी के नीचे कपड़े हटाने और हाइपोवोलेमिक शॉक प्रबंधन के लिए साक्ष्य-आधारित प्राथमिक चिकित्सा प्रोटोकॉल।
स्वास्थ्य कनाडा (कनाडा) और ऑस्ट्रेलियाई प्रतिस्पर्धा और उपभोक्ता आयोग (एसीसीसी, ऑस्ट्रेलिया): इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के ढक्कन-लॉकिंग विफलताओं और बंप-उबलते विस्फोटों के संबंध में उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा रिकॉल और खतरे की चेतावनी।