Survepliidi ja kiirpoti kaane läbipuhumine ja tugevad aurupõletused¶

Pliidiplaadi survepliidid, elektrilised multikeetjad (nagu Instant Pot, Ninja Foodi ja Breville Fast Slow Pro) ja suure mõõteriistaga kodused surveanumad töötavad suletud termodünaamiliste surveanumatena. Püüdes veeauru õhukindlasse kambrisse manomeetrilise rõhuga 0,7-1,0 baari (10-15 naela ruuttolli kohta atmosfäärirõhust kõrgem), tõstavad need seadmed vee keemistemperatuuri 100 kraadi Celsiuse järgi (212 kraadi Fahrenheiti järgi) 115 kuni 120 kraadi Celsiuse kuni 120 kraadini. Fahrenheit).

Kui kiirkeedupott ei tööta, on vahutava toiduga üle täidetud, selle auru väljalaskeklapp on toidujäätmetega ummistunud või kaane keeratakse enneaegselt lahti, enne kui siserõhk on langenud nullini, on füüsika plahvatusohtlik. Sees olev ülekuumenenud vedelik puutub ootamatult kokku toaatmosfäärirõhuga ja vilgab hetkega auruks, paisudes sekundi murdosa jooksul mahult 1600 korda. See vägivaldne faasimuutuse purse, mida füüsikas tuntakse Keeva vedeliku paisuva auru plahvatuse (BLEVE) nime all, paiskab metallkaane lae poole ja projitseerib 120 kraadi Celsiuse järgi (248 kraadi Fahrenheiti) kleepuva geisri, mis on kleepuv pudru, oasupi või lihahautisega üle.

Teadmine, kuidas pritsiv või kinnikiilunud kiirkeedupott ohutult välja lülitada, ilma poti juurde kõndimata, miks te ei tohi mitte kunagi jõuga avada vastumeelset kaant ega kanda surve all olevat potti kraanikausi juurde ning kuidas anda kohest 20-minutilist jaheda jooksva veega esmaabi paksu toidu ja aurupõletuste korral, väldib elumuutvaid moonutusi.

Tehke seda kohe¶

1. Evakueerige köök ja lülitage vool või küte ohutust kaugusest välja, kui pott susiseb ägedalt või punnis: kui kiirkeetja vilistab meeletult ummistunud ventiiliga, pritsib äärelt toitu või kõigub ägedalt pliidil, ärge kõndige poti juurde ega puudutage auruklappi. Kustutage kõik (eriti lapsed ja lemmikloomad) köögist välja ja kui tegemist on elektrilise kiirkeedupliidiga, keerake köögikaitselüliti oma kodu elektrikilbi juures asendisse OFF (või eemaldage seinakaabel ainult siis, kui see on käeulatuses ilma poti kohale kallutamata).
2. Ärge kunagi avage tihedat kaant ja ärge kunagi tõstke ega kandke surve all olevat potti: kui kaane käepide ei pea isegi väikesel määral pöörlema, on potti sees endiselt surve all (isegi kui ujukinõel näib olevat maha kukkunud, kuna kleepuv tärklis on selle alla liiminud). Ärge kunagi suruge kaant jõuga kinni, ärge kunagi kangutage ujuktihvti noaga ja ärge kunagi kandke kuuma kiirkeedupotti kraanikausi juurde, et külm vesi peale voolata. Laske sellel puutumatult letil seista 45-60 minutit, kuni see on puudutades leige.
3. Helistage kohe kohalikule hädaabinumbrile, kui keegi saab põletushaavast põlema: kui kiirkeetja purskab inimese otsa, helistage kohalikule hädaabinumbrile (911 USA-s ja Kanadas, 112 kogu Euroopa Liidus, 999 Ühendkuningriigis või 000 Austraalias) või kontrollige meie telefoninumbrit. hädaabinumbrid kataloog. Näo, silmade, kaela, rindkere, käte, jalgade või kubeme põletus või kannatanu peopesast suurem põletus nõuab viivitamatut haiglaravi põletuskeskuses.
4. Liiguta põletusohver kohe 20 minutiks jaheda jooksva kraanivee alla: astuge otse duši alla või hoidke põlenud kohta kraanikausi all õrnalt jooksmas jaheda kraaniveega (15-20 kraadi Celsiuse järgi / 59-68 kraadi Fahrenheiti) 20 pidevat minutit. Laske jooksval veel kuumad liibuvad kaerahelbed, oad, kaste või supp kohe maha uhtuda, et paks toit ei küpseks enam nahale.
5. Võtke jooksva vee all maha põletatud riided, ehted, käekellad ja mähkmed: puuvillase särgi või pükste sisse jäänud keev puljong ja paks hautis põhjustab sügavaid kolmanda astme põletusi veel minuteid pärast plahvatust. Lõika või tõmba ära läbimärjad särgid, püksid, sokid, sõrmused ja kellad kohe jaheda duši all, välja arvatud juhul, kui kangas on sulanud ja kleepunud otse toorele villilisele nahale.
6. Jälgige tähelepanelikult, et auru sissehingamisel tekiks hingamisteede turse: kui ohver kummardus poti kohale, kui aur näkku purskas, jälgige käheda häält, köhimist, tumedat lima, vilistavaid hingetõmbeid (stridor) või neelamisraskusi. Ülekuumendatud auru sissehingamine põhjustab kiiret kurguturset, mis võib sulgeda hingamisteed 30-60 minuti jooksul; hoidke kannatanu püsti istumas ja öelge viivitamatult kiirabile 911, et sisse hingati ülekuumenenud auru.

Kohene erakorralise otsuse voog: isoleerimine vs põletushaavade elustamine¶

Järgige seda kaherajalist hädaabiprotokolli olenevalt sellest, kas kiirkeetjal on praegu letil tõrkeid või on see juba inimese peale pursanud.

flowchart TD
    Incident["Survepliit / kiirpoti hädaolukord"] --> Scenario{"Kas kaas on juba ära puhunud / kellegi põlenud VÕI kas pott on kinni kiilunud ja surve all?"}
    Scenario -->|Scenario A: Person Scalded by Steam or Hot Food| Burn1["1. Viige kannatanu köögist eemale ja helistage viivitamatult numbril 911 / 112 / 999"]
    Burn1 --> Burn2["2. Asetage kannatanu duši alla või kraani alla JAHEDA KRAANIVEE (15°C kuni 20°C) 20 täisminutiks."]
    Burn2 --> Burn3["3. Koorige supist läbimärjad riided, sõrmused ja kellad kohe jooksva vee all"]
    Burn3 --> AirwayCheck{"Kas aur tabas nägu, suud või nina?"}
    AirwayCheck -->|Yes: Inhalation Hazard| SitUp["Istuge kannatanu püsti, jälgige käheda häält või lärmakat hingamist ja hoiatage kiirabis hingamisteede intubatsiooni valmisolekut"]
    AirwayCheck -->|No Facial Steam| WrapClean["Pärast 20-minutilist jahutamist katke põletuskoht lõdvalt puhta plastikust kilega (mitte kunagi jää või võiga) ja hoidke kannatanu soojas"]
    Scenario -->|Scenario B: Pot Hissing Violently, Clogged, or Lid Stuck Shut| Pot1["1. Evakueerida lapsed ja lemmikloomad köögist; ÄRGE puudutage kaant, ujuktihvti ega auruklappi"]
    Pot1 --> PotPower{"Elektriline multipliit või gaasi-/elektripliit?"}
    PotPower -->|Electric Instant Pot / Multi-Cooker| CutBreaker["Keerake köögikaitselüliti peamise elektripaneeli juures asendisse OFF (ärge sirutage üle poti)"]
    PotPower -->|Stovetop Pressure Cooker / Canner| CutStove["Lülitage pliidi põleti nupp VÄLJA ainult siis, kui see on pika puulusikaga käeulatuses küljelt ligipääsetav; vastasel juhul evakueerige tuba"]
    CutBreaker --> Wait60["2. Enne kaane puudutamist jätke pott täielikult puutumata 60-90 minutiks, kuni välimine metallkorpus jahtub toatemperatuurini."]
    CutStove --> Wait60

Miks kiirkeetjad plahvatavad: ülekuumendatud vedeliku termodünaamika¶

Et mõista, miks kiirkeedupoti kaane avamine isegi 2 millimeetri võrra plahvatuse põhjustab, peate mõistma, mis juhtub veega üle 100 kraadi Celsiuse järgi (212 kraadi Fahrenheiti järgi).

1. Keemistemperatuuri tõus rõhu all: merepinnal avatud potis ei saa vedel vesi kuumeneda üle 100 kraadi Celsiuse järgi (212 kraadi Fahrenheiti), kuna igasugune täiendav kuumus muudab vee auruks, mis pääseb tuppa. Suletud kiirkeedupoti sees, mis töötab ülerõhul 15 psi (1,03 baari), suruvad kinni jäänud õhk ja aur supi pinnale allapoole, takistades selle keemist, kuni vedelik jõuab temperatuurini 121 kraadi Celsiuse järgi (250 kraadi Fahrenheiti).
2. Latentne aurustumis- ja keemistemperatuur: kui see supp istub suletud potis vaikselt temperatuuril 121 kraadi Celsiuse järgi, sisaldab iga liiter vett tohutul hulgal salvestatud soojusenergiat, mis ületab selle normaalse keemistemperatuuri. Täpselt mikrosekundil, mil kaane tihend lahti läheb ja siserõhk langeb tagasi normaalsele ruumiõhurõhule, vesi ei saa 121 kraadi Celsiuse järgi füüsiliselt vedelikuna eksisteerida.
3. Auru plahvatus 1600:1: ligikaudu 4-8 protsenti kogu supipotist paiskub vedelikusamba põhjas ja keskel koheselt auruks, paisudes 1600 korda vähem kui kümnendiku sekundiga. See paisuv aurumull toimib nagu kahuri raketikütuse laeng poti põhjas, paiskades kõik ülejäänud liitrid keeva hautise, oad ja liha ägedalt potist välja lakke ning koka rinnale ja näole.

Miks "paks ja vahune" toit põhjustab 90 protsenti kiirkeedupottide õhkutõusmist¶

Peaaegu kõigil kaasaegsetel elektrilistel ja pliidipealsetel survekeetjatel on kaanes kolm füüsilist turvaosa: primaarne auruvabastusklapp (ventilatsioonitoru), ujukklapi tihvt (mis tõuseb üles, et rõhu all olev kaas mehaaniliselt lukustada) ja hädaabi ülerõhupistik / silikoontihendi vabastusaken. Paksud, tärkliserikkad või vahutavad toidud kahjustavad neid ohutusmehhanisme korraga:

Kuidas kinnikiilunud, pritsivat või lukustatud kiirkeedukatel ohutult välja lülitada¶

Kui teete parasjagu süüa ja mõistate, et kiirkeedupott pritsib ülemisest ventiilist paksu toitu, kostab pingelist vilistavat häält, näitab kinnijäänud ujuktihvti või keeldub pärast toiduvalmistamise lõppu avamast, peatage ja astuge tagasi.

Samm-sammuline nullkontakti rõhu vähendamise protokoll (60-minutiline jahtumine)¶

Kuna rõhk suletud pliidi sees tekib täielikult kuumuse mõjul (järgib Gay-Lussaci gaasiseadust ja auruküllastuskõverat), **jahutades poti tagasi toatemperatuurini, tagab füüsika siserõhu langemise 0,0 psi-ni, isegi kui iga kaane klapp ja õhutusauk on 100 protsenti kinni tsementeeritud **.

1. Tapke soojusallikas ilma poti kohale kummardamata:
2. Kiirpoti või elektrilise multikeetja puhul: ärge sirutage kätt üle aurutava kaane, et vajutada nuppu Tühista või tõmmata tagumist pistikut. Kõndige oma kodu elektrilüliti paneeli juurde ja lülitage 20-amprine Kitchen Countertop kaitselüliti asendisse OFF.
3. Gaasi- või elektripliidiga kiirkeedupott: Seisake võimalikult taha ja küljele. Kui saate pika harjavarre või puulusika abil ohutult jõuda pliidi esinupuni ilma kätt või nägu poti lähedale panemata, keerake põleti nupp asendisse OFF. Kui kuum toit pritsib aktiivselt üle eesmiste pliidi nuppude, lahkuge köögist, lülitage oma elektrikilbi gaasivarustusventiil või peapliidi 240 V kaitselüliti välja ja hoidke köögiuks kinni.
4. Oodake tervelt 60-90 minutit (käed eemal): ärge puudutage, närige ega katke potti rätikuga (elektripliidi katmine hoiab kuumuse kinni). Lihtsalt kõndige minema ja laske potil segamatult seista 60 minutit (või 90-120 minutit suure 22-liitrise / 23-kvartise survekanni puhul).
5. Veenduge, et välimine metallist pott oleks teie käeseljani jahe. Tunni aja pärast puudutage ettevaatlikult välimise poti alumist külge niiske paberrätikuga või sõrme tagaküljega. Kui metallpott on jahtunud alla 45 kraadi Celsiuse (113 kraadi Fahrenheiti) (ainult soe nagu vannivesi), on kogu sisemine veeaur kondenseerunud tagasi vedelaks veeks ja siserõhk on null.
6. Kaitske oma käsi ja katsetage auruklappi pika puulusikaga: pange selga rasked ahjukindad ja seiske käeulatuses. Kasutage 30-sentimeetrise (12-tollise) puulusika otsa, et suruda auru väljalaskeklapp lahti, et veenduda, et sahinat ei jää.
7. Mis saab siis, kui kaas on IKKA kinni kinni jäänud, kui pott on täiesti külm? (Vakuumlukk):
8. Mõnikord, kui ummistunud ventiil takistas õhul auru kondenseerumisel uuesti potti sisenemast, tõmbab negatiivne vaakumtihend kaane tihedalt alla potti, kuigi pott on kivikülm.
9. Kui olete veendunud, et pott on vähemalt 90 minutit välja lülitatud ja katsudes täiesti jahe, puhastage hambaorki või õhukese varda abil kuivanud kaerahelbekoorik auruvabastusventiili torust ja suruge ujukventiili tihvt õrnalt alla, et ruumiõhk saaks potti *sisse tungida, purustades vaakumtihendi, nii et kaas pöördub vaevata.

Kohene esmaabi ülekuumenenud auru ja paksu vedela põletuse korral¶

Survekeetja läbipuhumisest põhjustatud põletused on palju raskemad kui tavalised veekeetja pritsmed kahel kliinilisel põhjusel: esiteks tabab vedelik nahka temperatuuril 115-121 kraadi Celsiuse järgi (240-250 kraadi Fahrenheiti järgi) (kus üle 70 kraadi Celsiuse järgi temperatuur hävitab inimese naha täispaksusega.5 sekundiga**). ja teiseks viskoossed toidud nagu hautis, kaerahelbed, praetud oad ja karri kleepuvad naha ja riiete külge nagu napalm, hoides soojusenergiat dermise vastu minutiteks.

Põletuspõletuse sügavuse ja kohese tegutsemise võrdlus¶

Samm-sammult 20-minutiline põletushaavade elustamise protokoll (Punase Risti / Põletusassotsiatsiooni standard)¶

1. Saage mõne sekundi jooksul jaheda jooksva kraanivee alla (20-minutilise reegel):
2. Kandke või viige kannatanu kohe vannitoa duši või köögivalamu juurde (pliidist eemal) ja laske jaheda kraaniveega (15-20 kraadi Celsiuse järgi / 59-68 kraadi Fahrenheiti järgi) õrnalt üle iga põlenud ala kella järgi 20 minutit.
3. Miks 20 täisminutit on oluline: Kliinilised põletusuuringud tõestavad, et 20 minutit jahedat voolavat vett loputab eemale kleepunud kuuma toidu, tõmbab varjatud kuumuse sügavatest nahakihtidest välja, nii et põletus ei liigu sügavamale kudedesse, neutraliseerib põletikulised histamiini tsütokiinid ja vähendab kirurgilise nahasiirdamise vajadust üle 40 protsendi.
4. Eemaldage läbimärjad riided, mähkmed, sõrmused ja kellad kohe vee all:
5. Kui jahe vesi voolab kannatanu kohal, avage nööbid, tõmmake seljast või kasutage kääridega, et lõigata ära kõik supiga läbimärjad särgid, rinnahoidjad, vöörihmad, püksid, sokid ja imikute mähkmed.
6. Libistage esimese kahe minuti jooksul ära kõik sõrmusõrmused, käevõrud, kellad, vööd ja kaelakeed, enne kui tohutu põletusvedeliku turse (turse) lukustab sõrmused sõrmedele ja katkestab vereringe.
7. Erand: kui põlenud sünteetilised riided on füüsiliselt söestunud nahaks sulanud (harv märgade põletuste korral, võimalik gaasileekide läheduses), lõigake kinni jäänud plaastri ümbert ja jätke kleepunud otsak haigla kirurgidele.
8. Hoidke ülejäänud keha soojas (jahutage põletuskohta, soojendage patsienti):
9. Eriti lastel ja vanematel täiskasvanutel võib külma vee pihustamine suurele rindkere- ja kõhupiirkonnale vallandada ohtliku hüpotermia. Hoidke vannitoa õhk soojas, mässige kuivad tekid kannatanu põlemata jalgade või õlgade ümber ja suunake jahe jooksev vesi rangelt põlenud tsoonidele.

1. Katta lõdvalt puhta majapidamises kasutatava plastikust kilega (Saran wrap):
2. Kui 20 minutit jaheda voolava vee joomist on lõppenud, patsutage ümbritsev põlemata nahk õrnalt kuivaks ja asetage puhast, kasutamata köögikilest (polüetüleenkile) pikipidi piki põlenud kätt, jalga või rindkere ribad.
3. Ära keera toidukilet tihedalt ringikujuliselt ümber jäseme (nagu žgutt), sest jäse paisub kiiresti; asetage plastlehed põletuskohale tasaseks, et need saaksid turse suurenedes laieneda. Plastikust klammerdumine on steriilne kohe rullilt, takistab õhu sattumist toorestesse närvilõpmetesse (mis leevendab kohe tugevat põletusvalu), hoiab niiskust sees ja võimaldab kiirabiarstidel näha põletust otse läbi läbipaistva kile, ilma kinnijäänud riidest sidet maha koorimata. (Ärge kunagi pange näole kilet; kasutage näopõletuste korral puhast jahedat niisket lappi.)

Ülekuumenenud auru põhjustatud eluohtliku sissehingamise vigastuse äratundmine¶

Kuival kuumal õhul on madal soojusmahtuvus, mistõttu kuiva õhu sissehingamine põletab harva alumisi kopse. Ülekuumutatud aur on 4000 korda soojusjuhtivam kui kuiv õhk. Kui kiirkeedupott puhub kokale hingamise ajal näkku, kannab aur tohutut varjatud soojust alla suhu, neelusse, kõri (häälekambrisse) ja hingetorusse.

• Punase lipuga hingamisteede hoiatusmärgid: villid või paistes huuled ja keel, kähe või kärisev hääl, vask köha, süljevool või võimetus sülge neelata või sissehingamisel kostub kõrge vile (stridor).
• Hädaabi: ülemiste hingamisteede kuded paisuvad kiiresti 30-90 minuti jooksul pärast aurutõmmet, mis võib hingetoru enne haiglasse jõudmist täielikult sulgeda. Helistage viivitamatult numbril 911 / 112 / 999, hoidke isik polt püsti (lamades lamades süvendab kõri turset), ärge andke midagi süüa ega juua ja öelge dispetšerile, et patsient hingas sisse surveauru, nii et saadetakse välja täiustatud parameediku üksus, mis on võimeline hingamisteede varajaseks intubatsiooniks.

Tõendite säilitamine pärast defektset mitme pliidi plahvatust¶

Viimase kümnendi jooksul on USA tarbekaupade ohutuse komisjon (CPSC), Health Canada, UK tooteohutuse ja standardite amet (OPSS) ja Austraalia konkurentsi- ja tarbijakomisjon (ACCC) tagasi kutsunud miljoneid elektrilisi multikeetjaid ja pliidi kiirkeetjaid, kuna kaane lukustamisel ei olnud võimalik kaant täielikult vajutada. lukustada või lasta kaanel lahti keerata, olles veel täissurve all.

Ennetava hoolduse kontroll-leht enne iga surveküpsetamist¶

30-sekundiline mehaaniline kontroll enne kaane lukustamist hoiab ära 99 protsenti köögis toimuvatest õhkutõusmistest:

• Hoidke kaant ereda valguse käes ja vaadake läbi auru väljalasketoru: pliidiplaadi kiirkeetjatel ja purkidel hoidke kaant akna või köögivalgusti poole ja vaadake otse läbi keskse ventilatsioonitoru, et veenduda, et see on kuivanud toidust või herilase-/putukapesadest 100 protsenti puhas.
• Eemaldage ja peske sisemuse blokeerimisvastane kate: elektrilistel multikeetjatel (nagu kiirpott) avage pärast iga sööki, mis hõlmab ube, riisi või liha, kaane alumisel küljel väike ümmargune perforeeritud roostevabast terasest kork, et peidetud tärklisekile välja pesta.
• Vajutage ujukklapi tihvti sõrmega üles ja alla: veenduge, et väike metalltihvt liigub vabalt üles ja alla, ilma et see kleepuks, ja et selle pisike silikoonkork kaane all on kindlalt soones.
• Kontrollige ja vahetage peamist silikoontihendusrõngast iga 12-18 kuu järel: kontrollige peamise perimeetri silikoontihendit pragude, venimise või rabeduse suhtes. Venitatud tihend võib täissurve all kaane serva külje välja puhuda, pihustades keeva vedeliku horisontaalselt üle leti. Ärge kunagi kasutage kolmanda osapoole kaubamärgiväliseid asendustihendeid, kuna liiga jäik tihend rikub kaane avarii-ülerõhu kaitselüliti.
• Austage sisemise poti sees olevaid ½ ja ⅔ MAX täitejooni: ärge kunagi täitke kiirkeedupotti rohkem kui ⅔ täis vedelike ja liha puhul ning ärge kunagi täitke üle ½ täis (või ⅓ täis kaerahelbe/odra puhul) paisuvate või vahutavate toitude puhul.
• Ärge kunagi praadige õliga elektrilises kiirpotis või tavalises kiirkeedupiidis: standardsed kiirkeetjad on konstrueeritud rangelt veepõhise auru jaoks temperatuuril 115-121 kraadi Celsiuse järgi (240-250 kraadi Fahrenheiti järgi). Toiduõli kuumutamine rõhu all jõuab temperatuurini 180+ Celsiuse kraadi (356+ kraadi Fahrenheiti järgi), mis sulatab silikoontihendusrõnga, rikub rõhuandurid ja põhjustab tihendi rikke korral plahvatusohtliku keeva õli määrdepalli. (Kaubanduslike restoranide kana survefritüürid kasutavad spetsiaalseid kõrge temperatuuriga metallist ja fluoroelastomeerist tihendeid.)

Korduma kippuvad küsimused¶

Allikad kontrollitud¶

• Tarbijatoodete ohutuse komisjon (CPSC, Ameerika Ühendriigid): ohutushoiatused, tagasikutsumise insenertehnilised uuringud ja UL 136 / UL 1026 standardid kodumajapidamises kasutatavate pliitidega kiirkeetjate ja elektriliste survekeetjate jaoks.
• National Center for Food Preservation and Department of Agriculture (USDA, Ameerika Ühendriigid): Täielik koduse konserveerimise juhend (põllumajanduse teabebülletään nr 539), kaalutud ja skaalamõõturiga rõhukonservide protokollid, õhuruumi reeglid ja kohustuslikud loomuliku rõhu vähendamisega jahutamise protseduurid.
• American Burn Association (ABA, Ameerika Ühendriigid) ja British Burn Association (BBA, Ühendkuningriik): Kliinilise praktika juhised kohese 20-minutilise jaheda jooksva kraanivee (15 °C kuni 20 °C) esmaabi kohta termiliste põletuste korral, polüvinüülkloriidist kilega sideme kandmine ja ülemiste hingamisteede aurude sissehingamise triaaž.
• Rahvusvaheline Punase Risti ja Punase Poolkuu Seltside Föderatsioon (IFRC), Ameerika Punane Rist ja St Johni kiirabi (Ühendkuningriik / Austraalia): tõenditepõhised esmaabiprotokollid raskete põletuste korral, riiete eemaldamine voolava vee all ja hüpovoleemilise šoki juhtimine.
• Health Canada (Kanada) ja Austraalia konkurentsi- ja tarbijakomisjon (ACCC, Austraalia): tarbijatoodete tagasikutsumine ja ohuhoiatused seoses elektriliste kiirkeetja kaane lukustamise tõrgetega ja keemistemperatuuriga.

Seotud juhendid¶

• Köögi tulekahjud
• Burns
• Rasked põletused ja keemiline loputus
• Tänupüha ja pühade hädaolukorrad