Kaubanduslik köögisegisti, hakklihamasin ja toiduainete töötlemise kinnipidamine¶

Ärirestoranide köökides, pagaritöökodades, supermarketites, lihapoodides ja tööstuslikes toidutöötlemisettevõtetes töötavad rasked roostevabast terasest masinad, mis on konstrueeritud halastamatu mehaanilise pöördemomendiga tihedate orgaaniliste materjalide lõikamiseks, lihvimiseks, lamendamiseks ja sõtkumiseks. Põrandal seisev 60-140-liitrine (60-140-kvartine) planetaarne taignasegisti või spiraalne pagaritöökojasegisti kasutab vähendatud käiguga elektrimootorit, mis ei seisku, kui see jääb kinni inimese randmele, põllepaelale või kummikindale, tõmmates kogu operaatori kaussi käsivarre ja ülemise torso sisse raadius ja küünarluu ümber pöörleva taignakonksu. Veelgi laastavam on kaubanduslik ussiteoga hakklihamasin (hakkmasin): kui töötaja surub plastmassist kolvi asemel käega söödakõrgust allapoole, kui kaitsekaitsme rest on eemaldatud või mööda läinud, haarab pöörlev terasest tigukruvi sõrmeotstest ning tõmbab käe ja küünarvarre otse tiheda taluvuse tünni sisse ja lõikab.

Lisaks suure pöördemomendiga pöörlevale kinnikiilumisele põhjustavad pöörlevad lihalõikurid, vertikaalsed lihuniku lintsaed, pätsivormimismasinad ja vaakumpakendamise kambrid igal aastal tuhandeid sõrmeotste amputatsioone, sügavaid kõõluste rebestusi ja muljumisvigastusi, sageli siis, kui töötajad pühivad pöörlevaid lõiketeri vahetuse lõpus elektrilise puhastamiseta. Teadmine, kuidas elektritoide kohe välja lülitada ilma mootorit kinni jäänud jäsemele tagurdamata, kuidas lahti keerata hakklihamasina lukustuskrae ja saada kinnijäänud töötaja kiirabiautosse, kui veskipea on endiselt käe küljes, ning kuidas säilitada viilutatud sõrmeotsi kirurgiliseks uuesti kinnitamiseks, päästab äriköökides elusid ja käsi.

Tehke seda kohe¶

1. Vajutage punast hädaseiskamisnuppu (E-Stop), eemaldage vastupidav toitejuhe või lülitage seinakaitse kohe asendisse OFF. Ärge kunagi sirutage käsi töötava taignasegisti, hakklihamasina või köögikombaini poole, et tõmmata töökaaslase kätt välja, kui mootor on pinge all.
2. ÄRGE KUNAGI lülitage hakklihamasinat, taignasegistit või taignapaberimasinat elektritoitel PÖÖRDSUSSE režiimile, et välja tõmmata kinni jäänud käsi või käsivart. Tigu või planetaarsekseri tagurpidi käitamine purustab ja rebib teist korda terved arterid, närvid ja luud, muutes päästetava purustusvigastuse päästmatuks hemorraalseks massiliseks amputatsiooniks.
3. Helistage oma kohalikule hädaabinumbrile (911 Ameerika Ühendriikides ja Kanadas, 112 kogu Euroopa Liidus, 999 Ühendkuningriigis) ja taotlege spetsiaalselt "Heavy Rescue / Man-in-Machine Extrication". Tavalised kiirabi parameedikud ei kanna kaasas roostevabast terasest lõikepõleteid, hüdraulilisi puisteid ega masinate mutrivõtmeid; teavitades lähetajat, et töötaja käsi või käsivars on füüsiliselt lõksus kaubanduslikus hakklihamasinas või tööstuslikus segistis, saadab tuletõrje spetsialiseeritud tehnilised päästemeeskonnad; kontrollida hädaabinumbrid.
4. ÄRGE kiskuge kinnijäänud kätt jõuga hakklihamasina söödakõrgust välja. Selle asemel toetage ohvrit, et ta ei minestaks, ja tõmmake oma kinnijäänud kätt allapoole, ja kui veski konstruktsioon võimaldab seda ilma ohvri kätt väänamata, keerake veski silindri esiküljel olev välimine keermega kinnitusrõngas välja jahvatusmasina korpusest või lahti keeratavast mootorist. käigukasti, et kannatanu saaks terve korpusega käe ümber toimetada traumapunkti operatsioonisaali.
5. Lihalõikuri, lintsae või köögikombaini sisselõigete tõttu tekkivat tõsist veritsust kontrollige tugeva otsese surve ja tõstmisega. Kandke paksud steriilsed marlipadjad otse veritsevatele sõrmejälgedele või randmehaavadele, tõstke käsi südamepinnast kõrgemale ja asetage randme žgutt 5-7 sentimeetrit (2-3 tolli) üle randmearteri ainult siis, kui see ulatub läbi randme punase või küünarliigese. survesidemed; vaata raske verejooks.
6. Otsige üles kõik äralõigatud sõrmeotsad või sõrmelõigud, mähkige need suletud kilekotti niiskesse steriilsesse marli ja ujutage see kott jäävees. Kontrollige, kas lihalõikuri kelgualusel, toidukogumispannil või lihuniku laual pole amputeeritud kudesid; Ärge kunagi asetage lõigatud kudet otse paljale jääle ega kastke seda vedelasse vette.

flowchart TD
    Start["Äriköögi või toidumasinate hädaolukord"] --> ShutPower["1. Koputage E-Stop nuppu JA eemaldage juhe / visake seinakaitse<br/>2. ÄRGE KUNAGI käivitage mootorit tagurpidi<br/>3. Helistage numbril 911 / 112 / 999 ja taotlege rasket päästet (mees-masinas)"]
    ShutPower --> Machine{"Millise masinaga on tegemist?"}
    Machine -->|"Lihaveski / ussitigu kinnijäämine"| Grinder["1. ÄRGE tõmmake kätt tahapoole vastu teo sooni<br/>2. Toetage kannatanu toolile/taburetile, et keharaskus ei tõmbaks kinni jäänud kätt<br/>3. Keerake lahti eesmine kinnituskrae VÕI keerake mootori korpusest lahti eemaldatav veskipea<br/>4. Vajadusel transportige patsienti veski silindriga käel"]
    Machine -->|"Planetaarne või spiraalne tainasegisti põimumine"| Mixer["1. Katkesta põllepaelad või riided kaela lämbumise korral<br/>2. Alumine kauss tõstke häll käsitsi, kui see leevendab survet ilma konte väänamata<br/>3. Vabastage taignakonksu/segisti võlli kiirlahutustihvt, et vabastada hoob koos kinnitatud konksuga"]
    Machine -->|"Deli viilutaja, lihuniku lintsaag või köögikombain"| Slicer["1. Rakendage tugevat otsest marli survet ja tõstke käsi üles<br/>2. Kandke žgutt AINULT randme/küünarnuki kohale kontrollimatu arteriaalse purske korral<br/>3. Pakkige äralõigatud sõrmeotsad/padjad niiskesse marli suletavasse kotti jäävette"]

Kaubanduslik lihaveski (ussitigu) käte kinnijäämine¶

Miks ei saa hakklihamasinat välja tõmmata ega ümber pöörata¶

Kaubanduslik lihunik või restorani hakklihamasin kasutab rasket roostevabast terasest või tinatud malmist tigutigu, mis pöörleb tihedalt paigaldatud silindrilise kurviga tünni sees. Kui tigu spiraalsed sooned pöörlevad, suunavad need liha edasi tohutu mehaanilise surve all pöörleva nelja teraga tähtnoa vastu, mis on tihedalt surutud vastu perforeeritud veskiplaati (stantsi), mida hoiab paigal suur keermestatud välimine kinnitusrõngas (lukustuskrae).

Kui töötaja lükkab liha paljaste või kinnaste sõrmedega vertikaalsest söödapanni kõrist alla (sageli seetõttu, et kitsas plastikust kolb/kolb oli valesti paigutatud või kõri kaitse eemaldati), haagib pöörlev tigukruvi sõrmeotste külge ja tõmbab käe allapoole tünni 90-kraadise küünarnuki sisse:

1. Ühesuunaline mehaaniline lõks: tigutigu spiraalne samm, mis kiilub vastu tünni sisemisi ribisid, loob ühesuunalise mehaanilise luku. Ohvri küünarvarre tahapoole tõmbamine on nagu sõrmelõksu tõmbamine: see kiilub purustatud kämbla- ja neeluluud ​​tihedamalt tigu tigude ja söödakõri jäiga terasseina vahele.
2. Miks toite tagurdamine kätt hävitab? Mõnel suurel tööstuslikul veskil on kolmefaasiline tagurduslüliti, mis on loodud kinnikiilunud sõrestiku eemaldamiseks. Kui paanikas juht pöörab mootori tagurpidi, kui töötaja käsi on teo sees, toimib tigu paks terasserv nagu nüri giljotiin, mis pöörleb vastassuunas, lõikades maha sõrmed, mis olid varem ainult kiilude vahele kiilunud või murdunud, ning rebides lahti radiaal- ja küünararterid.
3. Miks tigu ajutiselt verejooksu tamponeerib: Irooniline on see, et kui käsi on tihedalt kiilutud tigu ümbritsevasse külma metallsilindrisse, surub terase äärmine mehaaniline kokkusurumine vastu kätt ja randmet sageli rebenenud veresooned kinni (mehaaniline tamponaad), mille tulemuseks on üllatavalt väike väline verekaotus, kui töötaja jääb lõksu.

Samm-sammult päästmine ja lahtivõtmine hakklihamasina kinnijäämise korral¶

Kuna toiduohutuse eeskirjad nõuavad, et kaubanduslikud hakklihamasinad tuleb pesemiseks ja desinfitseerimiseks iga päev käsitsi (ilma keerukate tööriistadeta) lahti võtta, on nende modulaarne konstruktsioon kriitilise tähtsusega päästetee, mis võib ohvrile säästa tunde piinavast metallilõikamisest sündmuskohal:

1. samm: eraldage jõud ja toetage ohvri kehakaalu¶

1. Eemaldage veski vooluvõrgust või visake kaitselüliti välja: Ärge usaldage ainult mootori korpuse küljel olevat lülituslülitit; tõmmake seinapistikust või keerake köögilüliti paneeli lülitit, et mootor ei saaks voolu sisse, kui keegi toetub päästmise ajal vastu lülitit.
2. Toetage kannatanu kohe tugevale toolile või töölauale: Ohver, kes seisab ühe käega hakklihamasinas, minestab kiiresti valu ja vasovagaalse minestuse tõttu. Kui nad minestavad ja vajuvad märjale köögipõrandale, samal ajal kui nende käsi on malmist tünni sees lukustatud, lööb nende langev 80-kilone (175-naeline) keharaskus nende randme- ja käsivarreluud ning nihestab õla. Libistage nende alla tugev tool või laske kahel töökaaslasel torsot püsti hoida.

2. samm: võtke lahti eesmine kinnitusrõngas ja eemaldage veskipea mootorist¶

Kontrollige kaubanduslikku veskit, et näha, kuidas roostevabast terasest lihvimispea kinnitub mootoriga käigukasti külge:

1. Keerake lahti suur eesmine keermestatud kinnitusrõngas (lukustuskrae): Veski tünni kõige eesmise tühjendustila juures (kust jahvatatud liha väljub) on suur ümmargune keermestatud rõngas kolme või nelja välise kõrvaga. Keerake seda esirõngast käsitsi vastupäeva (või koputage selle rõngaid õrnalt puidust haamri või mutrivõtme käepidemega vastupäeva), et see lahti keerata ja eemaldada lame perforeeritud veskiplaat ja tähekujuline lõikenuga.
2. Eesmise kinnitusrõnga, plaadi ja noa eemaldamine leevendab koheselt ettepoole suunatud aksiaalset survet, surudes tigutigu tahapoole käigukasti, jättes kinni jäänud sõrmedele mitu millimeetrit hingamisruumi.
3. ** Vabastage mootori nina küljel olev pealukuga pöidlakruvi või hoob:** Peaaegu kõikidel laua- ja põrandamudelitel kaubanduslikes hakklihamasinates (nt Hobart, Biro, Berkel või Globe) hoitakse kogu L-kujulist silindrilist silindri ja etteandealuse komplekti mootoriga käigukasti esiküljel kahe suure keermega, nukk- või nukk-käigukastiga.** hoob või kaks kuuskantpolti** ümmarguse kaela korpuse küljel.
4. Libistage kogu veskipea koost (tigu ja kinni jäänud käsi ikka sees) otse ettepoole mootori ajamivõllilt:
5. Kuna tigutigu tagumine ots libiseb lihtsalt mootori käigukasti sees olevasse nelinurksesse või rihveldatud sisemusse, saavad kaks päästjat (või tuletõrjetöötajat) pärast kaelarihma külgmise lukustuskruvi lahtivõtmist ettevaatlikult libistada kogu roostevabast terasest silindri ja teo koostu, kuni see mootor jaamast täielikult lahti läheb (2 sentimeetrit).
6. Ärge kunagi väänake ega pöörake toru ümber kannatanu käe, samal ajal kui libistate seda mootori ajami poldi küljest lahti.
7. Transportige patsient 1. taseme traumakeskusesse nii, et eemaldatud veskipea on tema käel stabiliseeritud:
8. Kui 7-12-kilone (15-26 naela) veskipea on raskest mootorialusest eemaldatud, kinnitage metallkorpus ja kinnitage see kindlalt jäigale seljalauale või käe lahasele, nii et selle raskus ei tõmbaks ohvri kätt.
9. Haigla operatsioonitoas, kus patsient on üldnarkoosis ja õlavarrele on pumbatud steriilne kirurgiline žgutt, saavad käsikirurgid ja haiglainsenerid (või operatsioonisaalis kõrval seisvad tuletõrjetehnikud) kas otse sõrmi vaadates keerata tigu tagumist veopolti murdosa millimeetrite võrra tagurpidi, kasutades otse sõrmi vaadates või teha reljeefseina jaheda reljeefi täpsusega läbi pikliku reljeefseina. saagib samal ajal veritsevaid anumaid koheselt kinni keerates.

Planeetide ja spiraalsete pagaritoodete taignasegisti põimumine¶

Kuidas kaubanduslikud taignasegajad käsivarsi ja torsosid kinni püüavad¶

Kaubanduslikud pagaritöökojad, pitsabaarid ja institutsionaalsed köögid toetuvad kahele peamisele raske mikseri stiilile:

1. Vertikaalsed planetaarsekserid (20-140 liitrit / kvart): lamedat visplit, traatpiitsat või J-kujulist taignakonksu kandev vertikaalne segamisvõll pöörleb ümber oma telje, tiirledes samal ajal statsionaarses roostevabast terasest kausis.
2. Spiraaltaignasegistid (50-300 kilogrammi tainast): Nii raske spiraalkonks kui ka roostevabast terasest kauss pöörlevad samaaegselt kooskõlastatud liikumisega vastu fikseeritud keskmist kaitsevarda.

Põimumine tekib siis, kui pagar jõuab puuduva või möödaviidud traatvõrega kausikaitsest mööda, kui mikser töötab esimesel, teisel või kolmandal käigul, kas selleks, et kraapida kummilabidaga kausi sisemust alla jahu, lisada käsitsi koostisosi või haarata maha kukkunud mõõtetops. Kui tiirlev taignakonks haarab spaatli, kummikinda, käekella või dressipluusi varruka kinni, tõmbab planetaarülekanne operaatori käe, küünarvarre ja õla allapoole pöörleva konksu ja raske terasest kausi seina vahele (või mähib käe tihedalt ümber keskosa võlli).

Kaubanduslikust taignasegistist samm-sammult eemaldamine¶

1. Lõpsake punase seene E-Stop ja visake seina elektrilahutuslüliti: Suured 208/240-voldised või 480-voldised kolmefaasilised mikserid tuleb kohe seinakarbi või kaitselüliti paneeli juurest lahti ühendada.
2. Lõika ära kõik kitsendavad põllepaelad või riided: kui pöörlev segaja sai kinni köögipõlle kaelaaasa või vöökoha ja tõmbab kannatanu kaela või rindkere tihedalt vastu mikserikausi serva, lõigake pingul olevad põllerihmad kohe traumakääride või peakoka lõikamisnoa küljest lahti.
3. Langetage mehaaniline kaussi tõstehoidik ettevaatlikult: Planeedisegistitel asub raske roostevabast terasest kauss ikehälli sees, mida tõstetakse ja langetatakse kas samba paremal küljel asuva pika manuaalse käsihoova või mootoriga kausstõstuki lüliti abil. Kausi hoidiku langetamine 10-15 sentimeetri (4-6 tolli) võrra langetab terasest kausi seina sageli taignakonksust eemale, vabastades kohe käe, mis oli konksu ja kausi külje vahele jäänud.
4. Jälgige kausi langetamisel tähelepanelikult ohvri kätt: Kui ohvri käsi on haakunud kausi serva alla, samal ajal kui tema ranne on endiselt ümber ülemise segisti võlli, tõmbaks kausi langetamine tema katkist kätt allapoole. Langetage kaussi ainult siis, kui see suurendab lõksu jäänud jäseme ümber vaba ruumi.
5. Eemaldage taignakonks või -peks bajonetttihvti ühenduse juurest: Peaaegu kõikidel planetaarsekseritel ei ole valatud alumiiniumist või roostevabast terasest taignakonks püsivalt ülemise ülekandevõlli külge kinnitatud; see kinnitub pealelibiseva bajonettpilu kaudu planetaarvõlli horisontaalse terasest risttihvti külge.
6. Kui teie (või saabuvad tuletõrjujad) suudate taignakonksu raskust toetada, lükata konksu krae 1 sentimeetri võrra ülespoole ja seda veidi pöörata (või stantsiga horisontaalse terasest kinnitustihvti välja ajada), eraldub tainakonks täielikult ülemise käigukasti küljest, võimaldades ohvri käsivarre tõsta, et ohutult kausi ümbert välja tõsta. haiglasse.

Rotary deli lihalõikurid, lihuniku lintsaed ja köögikombainid¶

1. Pöörlevad liha- ja juustulõikurid¶

Kaubanduses olev gravitatsioonilise toiteallikaga deli viilutaja keerutab žiletiteravat 250-350-millimeetrist (10-14-tollist) nõgusat ringikujulist noatera. Esineb kaks erinevat vigastusmustrit:

• Viilumine ja sõrmeotstega padjakeste löök töötamise ajal: kui kasutaja lükkab röstitud veise-, singi- või juustuploki viimast peenikest kannaotsa pöörleva tera poole, kasutades hingedega metallist lihakäepideme käepideme asemel palja käega, libiseb tema pöidlapadi, nimetissõrme sõrmenukk või peopesa otse üle naha sügava ketta, eemaldades ketta katmata serva. rasv, küünealus ja mõnikord ka luu.
• Sügavad kõõluste ja arterite rebendid pühkimispuhastuse ajal: murettekitav protsent rasketest delilõikuri vigastustest tekib siis, kui mootor lülitatakse välja (või jäetakse tööle) ja lõigu paksuse mõõdiku ketas on endiselt avatud, mis paljastab 5-15-millimeetrise tühimiku statsionaarse ringikujulise kaitsetera žileti serva ja kaitserõnga vahel. Kui töötaja pühib ümber tera seebise lapi või käsna, lõikab kumer kirurgilisest terasest serv vaevata läbi märgade nitriilkinnaste ja lõikab läbi sõrmede või peopesa painutaja kõõlused, digitaalsed närvid ja arterid.

Esmaabi pöörleva viilutaja vigastuste korral¶

1. Keerake viilu paksuse ketas asendisse NULL (täielikult suletud) ja eemaldage viilutaja koheselt: Enne kui keegi viilutajat puudutab, et otsida lõigatud kudet või puhast verd, keerake paksuse nupp nullist allapoole, nii et kaitsev lauaplaat kataks tera žileti serva täielikult, takistades teisel päästjal oma kätt viilutamast.
2. Kontrollige verejooksu mittekleepuva sideme, mahuka marli ja tugeva ülestõusmisega: Raseeritud sõrmepadjad ja küünealused veritsevad kiiresti rikkalikest kapillaaridest ja digitaalsetest arterioolidest, isegi kui ühtki suuremat luu ei lõigatud.
3. Kui köögi esmaabikomplektis on steriilne mittekleepuv side (nt vaseliin või Telfa padjake), asetage see otse toorelt raseeritud haavapinnale, nii et kuivad marli kiud ei kuivaks paljastatud pärisnahasse, seejärel asetage peale paks virn steriilseid marlilappe ja mässige need tihedalt kokku siduva elastse sidemega, hoides samal ajal käepideme kohal.
4. Kui teil on ainult tavaline steriilne marli, vajutage seda tugevalt otse haavale terve 5-10 minuti jooksul ilma piilumata; verejooksu peatamine on alati esimene; vaata lõiked ja kriimustused ja raske verejooks.
5. Võtke viilutamisaluselt välja raseeritud nahaklapp või sõrmeotsa segment: Isegi õhuke mündisuurune sõrmeotsa naha- ja rasvaviil (ilma luuta), mis leiti viilutaja vastuvõtualusel, tuleb eemaldada, loputada õrnalt steriilse soolalahusega, kui see on kaetud toidujäätmetega, pakkida patsiendile erakorralise meditsiini osakonda ja asetada niiskesse steriilsesse kilekotti. Käekirurgid võivad sageli õmmelda rasvatustatud nahatüki tagasi sõrmepadjale bioloogilise komposiittransplantaadina või kogu paksusega nahatransplantaadina, vähendades dramaatiliselt valu ja säilitades sõrmeotste polsterduse.

2. Vertikaalsed lihunikliha lintsaed¶

Supermarketite lihatubades ja lihapoodides lõikavad kiired vertikaalsed lihalintsaed läbi külmutatud kondiga sealihakotletid, veise lühikesed ribid ja luuüdi ilma mehaanilise vastupidavuseta. Erinevalt puidutöötlemislintsaest töötab lihuniku lintsaag märjas, rasvases ja külmas keskkonnas, kus külmunud veri ja loomarasv katavad roostevabast terasest liuglauda ja lihuniku käsi:

• Ümmarguse silindrilise rösti või luuüdi luu lõikamisel, mis kipub allapoole liikuvate terahammaste poole päripäeva veerema, saadab käe libisemine pöidla või mitu sõrme puhtalt läbi 0,5-millimeetrise tera soone.
• Ärge kunagi kandke mootoriga lihalintsaega töötamise ajal roostevabast terasest võrkkindaid: Terasvõrgust lihunikukindad on loodud ainult käsinugade ja konditusnugade jaoks. Kui kootud roostevabast terasest võrgust kinnas puudutab liikuvat mootoriga lintsaelehte, haakuvad saehambad terasrõngaste külge ja tõmbavad lihuniku kogu käe silmapilkselt läbi tera.
• Kohe hooldus lintsae amputatsioonide korral: avaldage käe kännule paksu steriilse marli abil otsest survet, tõstke jäse üles ja pakkige puhtalt lõigatud sõrmed, kasutades ülalkirjeldatud niiske marli, suletud kilekotti ja jääveevanni protokolli. Kuna lintsae lõiked on võrreldes laiade puusae lõigetega äärmiselt puhtad ja kitsad, on lintsae sõrmede ja pöidla amputatsioonidel üks kõrgeimaid mikrokirurgilise ümberistutamise edukuse määr mis tahes töövigastuse puhul, kui neid säilitatakse korralikult ilma paljal jääl külmutamata.

3. Taignalehed, pastarullid ja pehmendaja rullikud¶

Pööratavad kondiitritaignalehed ja mehaanilised lihakuubikud/pehmendajad tõmbavad taigna või liha vastassuunas pöörlevate terasrullikute või naeltega trumlite vahele:

• Kui pagari sõrmed on tõmmatud kahe sileda taignalehe rulli vahelisesse nippi, lööge kohe rullide kohal jooksvale kaitselülitile, eemaldage masin vooluvõrgust ja keerake rullivahe paksuse reguleerimishooba või käsitsi vabastusratast, et avada terastrumlite vahe täielikult, enne kui tõstate purustatud käe välja. Ärge kunagi tõmmake lamestatud kätt tahapoole läbi suletud rullide.
• Kui töötaja sõrmed on löödud mehaanilise steigi pehmendaja/kuubiku mitme labaga pöörlevatele tähttrumlitele, eemaldage masin pistikupesast, tõstke ära eemaldatav ülemine korpuse kaitsekate ja tõstke paar omavahel põimuvat tera-rulli võlli otse üles oma hälli pesadest koos kannatanu käega. Nii et kiirabiarstid või tuletõrjearstid saaksid õhukeseks lõigata.

Kaubanduslike köögimasinate ohutus ja lukustamise/sildistamise kontrollnimekiri¶

Järgige neid kohustuslikke köögitehnika ja kanalisatsiooni protokolle igas vahetuses:

• ** Enne viilutusmasina, mikseri või töötleja puhastamist järgige ranget reegel „Eemaldage vooluvõrgust ja nullist välja”.** Ärge kunagi puhastage, pühkige, teritage ega eemaldage ummistunud toitu delikatessilõikajast, köögikombainist, blenderist, mikserist või hakklihamasinast, kui elektripistik on endiselt seinakontaktis. Pöörlevate delilõikurite puhul keerake viilu paksuse ketas alati täielikult üle Nullist (0) ja eemaldage toitejuhe enne tera puudutamist riide või lõikekindla kindaga.
• Kanna lõikekindlaid kevlar- või terasvõrgust kindaid AINULT käsinoaga töötamise ja vooluvõrgust eemaldamata tera puhastamise ajal, MITTE MITTE KUNAGI elektrimootoriga pöörlevatel masinatel: Nõua ANSI A5 kuni A9 lõikekindlaid kindaid alati lahtivõtmisel ja käsitsi pesemisel lahtiühendatud viiluriteradel või köögikombaini plaatidel või köögikombaini ketaste kasutamisel. lintsaed, lihaveskid või taignasegajad.
• Ärge kunagi jätke mööda magnetilistest kausikaitsmetest ega eemaldage hakklihamasina kõrivõre: Märgistage viivitamatult kasutusest kõik planetaarsekserid, mille hingedega traatkausikaitse magnetlukk on kinni teibitud või möödaviidud, ja ärge kunagi kasutage kaubanduslikku hakklihamasinat, kui kaitsev etteandepanni kõrikaitse või plastikust kolb/kolb puudub.
• Vanusepiirangud ja koolituse kontrollimine: Paljude jurisdiktsioonide föderaalsete tööseaduste kohaselt (nt USA tööministeeriumi lastetöö ohtlike ametite käskkirjad nr 10 ja nr 11) on alla 18-aastastel töötajatel rangelt keelatud töötada, kokku panna, lahti võtta või puhastada mootorajamiga hakklihamasinaid, lihunikuid ja lihunikeste, lihunikeste ja hakklihamasinaid. kui masin on välja lülitatud.
• Hoidke köögitrauma ja numbreid säilitav komplekt sinise sidemega karbist eraldi: koos tavaliste hästi nähtavate siniste toiduabisidemete ja põletusgeeliga paigaldage pitseeritud verejooksu kontrolli komplekt, mis sisaldab vintside žgutte, pakse steriilseid traumasidemeid, siduvaid mähiseid, traumakääre, steriilseid täidisega füsioloogilise lahuse kaunasid, amputeeritud füsioloogilise lahuse kaunaid.

Korduma kippuvad küsimused¶

Miks te ei tohiks kunagi kaubanduslikku hakklihamasinat tagurpidi pöörata, et vabastada töötaja lõksu jäänud käsi?¶

Kui töötaja sõrmed või käsi tõmmatakse kaubandusliku hakklihamasina spiraalsesse tigutigusse, kiiluvad luud ja pehmed koed tohutu surve all teo lendude ja roostevabast terasest tünni soonikkoeseina vahele. Kui keegi lülitab mootori tagurpidi sisse, et tigu välja tõmmata, väänab raske pöörlev teraskruvi murdunud luud vastupidises suunas, lõikab lahti tervete kudede sillad ja veresooned vastu kurguava ning hävitab sõrmede verevarustuse. Lisaks toimib silindri sees oleva teo kokkusurumine sageli ajutise korgina, mis peatab arteriaalse verejooksu; sündmuskohal käe väljatõmbamine või tagurdamine võib enne kiirabi kohalejõudmist vallandada eluohtliku verejooksu. Ühendage masin alati vooluvõrgust lahti, keerake lahti eesmine kinnitusrõngas ja keerake mootori käigukasti küljest lahti eemaldatav veskipea, et patsient saaks terve korpusega traumapunkti operatsioonisaali transportida.

Miks juhtub nii palju teravaid lõikelõikusi, kui masin on juba välja lülitatud?¶

Ligi pooled kõigist rasketest pöörleva lihalõikuri rebenditest tekivad puhastamise ajal, kui mootor on välja lülitatud, kuna operaator unustab viilu paksuse reguleerimisnupu lõpuni tagasi nulli keerata (suletud). Kui paksusmõõturi plaat jäetakse avatuks isegi 5-10 millimeetrit, jääb statsionaarse ümmarguse tera žiletiterav kirurgilisest terasest serv piki eesmist viilutasapinda paljastatuks. Kui töötaja pühib märja seebise rätiku kiiresti tera ees, libiseb tema käsi otse avatud pilusse, lõikades läbi kõõlused, närvid ja digitaalsed arterid, enne kui nad tunnevad vastupanu. Enne puhastamist keerake paksuse nupp alati täielikult suletud ja eemaldage toitejuhe enne puhastamist ning kandke lõiketera eemaldamisel või pesemisel alati lõikekindlat kinnast.

Kas lihunik peaks mootoriga lihalintsaega töötades kandma roostevabast terasest kettsaega võrkkindaid?¶

Ei, roostevabast terasest ahelpostivõrgust kinnaste kandmine mootoriga vertikaalse lihalintsae või nülgimismasinaga töötamise ajal on äärmiselt ohtlik ja tööohutusametite (sh OSHA ja Ühendkuningriigi HSE) poolt rangelt keelatud. Terasvõrgust kindad on loodud ainult selleks, et takistada käeshoitavat konditusnuga või lihunikunoa noavaba kätt viilutamast. Kui terasvõrgust rõngas takerdub mootoriga lintsaelehe kiiresti allapoole liikuvate hammaste külge, ei saa terastraat ära rebida; selle asemel haakivad saehambad terasvõrgu külge ja tõmbavad lihuniku terve käe ja käsivarre tugevalt läbi tera. Mootoriga lintsae kasutamisel hoidke käed paljad või tihedalt liibuvates kinnastes, nagu on määranud sae tootja, ning kasutage lühikeste või ümarate lihalõikude söötmiseks alati hingedega terasest tõukurplaati ja libisevat mõõteplaati.

Mida teha õhukese sõrmeotsa naha ja padjakesega, mis on delikatessilõikuri või mandoliiniga maha raseeritud?¶

Võtke raseeritud sõrmeotsa nahatükk alati viilutamisaluselt või lõikelaualt tagasi, isegi kui see ei sisalda luud ega küünt. Loputage kõik toidujäägid õrnalt maha steriilse soolalahuse või puhta jaheda veega, mähkige koetükk puhtasse, kergelt soolalahuses niisutatud marlipadja sisse, sulgege see veekindlasse kilekotti ja asetage see kott jää ja veega anuma peale (mitte kunagi otse paljale jääle). Tooge säilinud nahaklapp koos vigastatud töötajaga erakorralise meditsiini osakonda; pärast haava puhastamist saavad arstid sageli õmmelda patsiendi enda nahatüki otse toores sõrmepadja kohale tagasi bioloogilise sideme või kogu paksusega nahatransplantaadina, mis vähendab oluliselt verejooksu, kaitseb katmata närvilõpmeid ja kiirendab paranemist.

Käesolev juhend pakub erakorralist esmaabi ja päästeprotseduure kaubanduslike köögimasinate õnnetuste korral ega asenda töökoha sulgemise/märgistamise koolitust ega kliinilist arstiabi. Kaaluge Punase Risti, St Johni kiirabi või kohaliku tööohutusorganisatsiooni poolt akrediteeritud esmaabi, CPR-i ja verejooksu kontrolli kursuse läbimist.

Seotud juhendid¶

• Tugev verejooks ja žguti pealekandmine
• Lõiked, kriimustused ja haavade hooldus
• Köögipõlengud ja rasvatule kustutamine
• Põletused ja kõrvetused esmaabi
• Purustusvigastus ja sektsiooni sündroom
• Töövigastused ja tööõnnetused

Allikad kontrollitud¶

• Tööohutuse ja töötervishoiu administratsioon (OSHA, Ameerika Ühendriigid): pagaritööstuse seadmete standard (29 CFR 1910.263), masinavalve (29 CFR 1910.212), ohtliku energia kontroll / lukustus-tagout (29 CFR 1910.147) ja teismeliste töötajate ohutus restoranides (DMeat Miatxers, DMeat Mixnders)
• Tervise- ja ohutusjuht (HSE, Ühendkuningriik): toiduainete töötlemismasinate, toidusegistite (toiduteabeleht FIS29), toiduainetööstuse lintsaagide (FIS31) ja toidu viilutamismasinate (FIS14) ohutu kasutamine
• Riiklik tööohutuse ja töötervishoiu instituut (NIOSH / CDC, Ameerika Ühendriigid): toidusegiste, veski ja viilutajaid kasutavate töötajate surmade ja vigastuste ennetamine
• National Fire Protection Association (NFPA, Ameerika Ühendriigid): NFPA 1006 / 1670 tehnilised päästejuhised masinate eemaldamiseks ("Man-in-Machine" kirurgiline ja mehaaniline lahtivõtmine)
• Ameerika Käekirurgia Selts (ASSH, Ameerika Ühendriigid): Rotary Slicer sõrmeotste avulsioonide ja tigu kinnijäämise vigastuste juhtimine