Komercijalni kuhinjski mikser, mlin za meso i zamka za preradu hrane¶

U komercijalnim restoranskim kuhinjama, pekarama, supermarketima, mesnicama i industrijskim postrojenjima za preradu hrane rade teške mašine od nerđajućeg čelika koje su konstruisane za smicanje, mlevenje, ravnanje i gnječenje gustih organskih materijala uz nemilosrdni mehanički moment. Podna planetarna mješalica za tijesto od 60 do 140 litara (60 do 140 litara) ili spiralna miješalica za pekare koristi električni motor sa reduciranim zupčanicima koji neće stati kada uhvati ljudski zglob, kanap ili gumenu rukavicu, povlačeći cijelu ruku operatera i gornji dio torza u nehrđajući dio i zavijajući zglob oko zgloba i uglavke od nehrđajućeg čelika. rotirajuća kuka za testo. Još je razornija komercijalna pužna mašina za mljevenje mesa (mlinac): ako radnik gurne komade niz grlo za napajanje rukom umjesto plastičnim klipom kada je zaštitna rešetka uklonjena ili zaobiđena, rotirajući čelični pužni vijak hvata vrhove prstiju i uvlači šaku i podlakticu ravno u šipku za rezanje i zategnuta tolerancija k.

Pored rotacionog uklještenja sa velikim obrtnim momentom, rotacione mašine za sečenje delikatesnog mesa, vertikalne mesarske testere, mašine za formiranje pljeskavica i komore za vakuumsko pakovanje uzrokuju hiljade amputacija vrhova prstiju, duboke razderotine tetiva i povrede od prignječenja, često kada radnici brišu sečiva bez strujnog čišćenja bez električnih noževa. Znati kako odmah isključiti struju bez okretanja motora na zarobljeni ekstremitet, kako odvojiti ogrlicu za zaključavanje mlinca za meso i otpratiti zarobljenog radnika u vozilo hitne pomoći s glavom za mljevenje još uvijek pričvršćenom za ruku i kako sačuvati odrezane vrhove prstiju za hirurško ponovno spajanje spašava živote i ruke u komercijalnim kuhinjama.

Uradi ovo sada¶

1. Pritisnite crveno dugme za zaustavljanje u nuždi (E-Stop), izvucite kabl za napajanje za teške uslove rada ili odmah stavite zidni prekidač na OFF. Nikada nemojte posezati u mikser za testo, mlin za meso ili mašinu za hranu da biste izvukli ruku kolege dok je motor pod naponom.
2. NIKAD ne prebacujte mlin za meso, mikser za testo ili mašinu za pečenje tijesta u REVERSE pod električnom energijom da biste izvukli zarobljeni šaku ili ruku. Pokretanje puža ili planetarnog miksera unazad gnječi i trga netaknute arterije, živce i kosti po drugi put, pretvarajući povredu koja se može spasiti od prignječenja u nepopravljivu masu koja se ne može spasiti.
3. Pozovite svoj lokalni broj za hitne slučajeve (911 u Sjedinjenim Državama i Kanadi, 112 u cijeloj Europskoj uniji, 999 u Ujedinjenom Kraljevstvu) i posebno zatražite "Heavy Rescue / Man-in-Machine Extrication." Standardna hitna pomoć ne nosi baklje za rezanje od nehrđajućeg čelika, hidraulične raspršivače ili raspršivače od nehrđajućeg čelika. saopštavanje depešu da je šaka ili ruka radnika fizički zarobljena unutar komercijalne mašine za mlevenje mesa ili industrijskog miksera šalje specijalizovane vatrogasne ekipe za tehničko spašavanje; provjeriti brojevi za hitne slučajeve.
4. NE izvlačiti na silu zarobljenu ruku iz grla za uvlačenje mesa. Umjesto toga, poduprite žrtvu tako da ne padne u nesvijest i povucite zarobljenu ruku prema dolje, i, ako dizajn mlinca to dozvoljava bez uvrtanja ruke žrtve, odvrnite vanjski navojni prsten na prednjem dijelu cijevi mlinca ili odvrnite cijelu glavu mlinca bez vijaka. motorni mjenjač tako da se žrtva može transportovati u operacionu salu centra za traumu sa netaknutim kućištem oko ruke.
5. Kontrolirajte ozbiljno krvarenje iz rezanja mesa, tračne testere ili rezova mašinom za hranu čvrstim direktnim pritiskom i uzdizanjem. Nanesite debele sterilne jastučiće od gaze direktno na krvareće patrljke prsta ili razderotine na zapešću, podignite ruku iznad nivoa srca i postavite podvezicu na vitlu 5 do 7 centimetara ili 3 centimetra ako je crvena krvna luka samo iznad arterije (2 do 2) nastavlja da štrca kroz obloge pod pritiskom; vidi jako krvarenje.
6. Pronađite sve odrezane vrhove prstiju ili segmente prstiju, umotajte ih u vlažnu sterilnu gazu unutar zatvorene plastične vrećice i pustite tu vrećicu na ledenu vodu. Provjerite ima li amputiranog tkiva na nosaču za sečenje mesa, posudi za hvatanje hrane ili mesarskom stolu; nikada ne stavljajte odsečeno tkivo direktno na goli led niti ga uranjajte u tečnu vodu.

flowchart TD
    Start["Hitna pomoć za komercijalnu kuhinju ili mašine za hranu"] --> ShutPower["1. Pritisnite dugme E-Stop I iskopčajte kabl / okidač za zid<br/>2. NIKADA nemojte pokretati motor u rikverc<br/>3. Nazovite 911 / 112 / 999 i zatražite Heavy Rescue (Man-in-Machine)"]
    ShutPower --> Machine{"Koja mašina je uključena?"}
    Machine -->|"Mašina za mljevenje mesa / zarobljavanje puža"| Grinder["1. NEMOJTE vući ruku unazad uz žljebove puža<br/>2. Podržite žrtvu na stolici/stolici tako da tjelesna težina ne povuče zarobljenu ruku<br/>3. Odvrnite prednju potpornu obujmu ILI odvijte uklonjivu glavu brusilice sa kućišta motora<br/>4. Po potrebi transportirajte pacijenta SA cijevi za mljevenje na ruci"]
    Machine -->|"Planetarni ili spiralni mikser za testo"| Mixer["1. Prerežite konce ili odjeću ako gušite vrat<br/>2. Ručno podignite ležište donje posude ako smanjuje pritisak bez uvrtanja kostiju<br/>3. Otpustite iglu za brzo odvajanje na kuki za tijesto/osovini miješalice do slobodne ruke s pričvršćenom kukom"]
    Machine -->|"Rezač za delikatese, tračna pila za mesare ili prerađivač hrane"| Slicer["1. Nanesite čvrst direktan pritisak gazom i podignite ruku<br/>2. Stavite podvez iznad zgloba/lakta SAMO za nekontrolisano arterijsko prskanje<br/>3. Upakujte odsečene vrhove prstiju/jastučiće u vlažnu gazu unutar zatvorene vrećice na ledenoj vodi"]

Komercijalna mašina za mljevenje mesa (pužni puž) zarobljavanje ruku¶

Zašto se mlin za meso ne može izvući ili preokrenuti¶

Komercijalni mesarski ili restoranski mlin za meso koristi pužni puž od teškog livenog nerđajućeg čelika ili kalajisanog livenog gvožđa koji se okreće unutar usko postavljene cilindrične brazde. Dok se spiralne žlebove svrdla okreću, oni prenose meso naprijed pod ogromnim mehaničkim pritiskom na rotirajući zvezdasti nož sa četiri oštrice** čvrsto pritisnut uz perforiranu ploču za mljevenje (matrica) koju drži na mjestu veliki vanjski pričvrsni prsten (obruč za zaključavanje).

Kada radnik golim prstima ili u rukavicama gurne meso niz vertikalno grlo posude (često zato što je uski plastični stoper/klip bio pogrešno postavljen ili je zaštitni štitnik za grlo uklonjen), rotirajući pužni vijak zakači vrhove prstiju i povuče ruku prema dolje u lakat cijevi od 90 stupnjeva:

1. Jednosmjerna mehanička zamka: Spiralni nagib pužnog puža koji se zaklinje uz unutrašnja rebra cijevi stvara jednosmjernu mehaničku bravu. Povlačenje prema nazad na žrtvinoj podlaktici je poput povlačenja zamke za prste: ono čvršće uglavljuje zgnječene metakarpalne i falangealne kosti između žljebova puža i krutog čeličnog zida grla za napajanje.
2. Zašto reverzibilna snaga uništava ruku: Neke velike industrijske brusilice imaju trofazni prekidač za kretanje unazad dizajniran za uklanjanje zaglavljenog hrska. Ako uspaničeni menadžer okrene motor u rikverc dok je ruka radnika unutar svrdla, debela čelična ivica leta svrdla djeluje kao tupa giljotina koja se rotira u suprotnom smjeru, odsijecajući prste koji su prije bili samo zaglavljeni ili slomljeni između žljebova i kidajući radijalne i ulnarne arterije.
3. Zašto puž privremeno tamponira krvarenje: Ironično, dok je ruka čvrsto uglavljena unutar hladne metalne cijevi oko puža, ekstremna mehanička kompresija čelika na šaku i zglob često zatvara pokidane krvne žile (mehanička tamponada), što rezultira iznenađujuće malim gubitkom vanjskog gubitka krvi dok je zarobljeni rad.

Korak po korak spašavanje i demontaža za uklještenje mlin za meso¶

Budući da se prema propisima o sigurnosti hrane komercijalne mašine za mljevenje mesa zahtijevaju da se svakodnevno rastavljaju ručno (bez složenih alata) za pranje i dezinfekciju, njihova modularna konstrukcija pruža kritičan put za spašavanje koji žrtvi može uštedjeti sate mučnog rezanja metala na licu mjesta:

Korak 1: Izolirajte snagu i podržite tjelesnu težinu žrtve¶

1. Isključite mlin ili bacite prekidač: Ne vjerujte samo prekidaču na strani kućišta motora; izvucite zidni utikač ili okrenite prekidač kuhinjskog prekidača tako da se motor ne može uključiti ako se neko nasloni na prekidač tokom spašavanja.
2. Odmah podržite žrtvu na čvrstoj stolici ili radnom stolu: Žrtva koja stoji s jednom rukom zarobljenom nadole u mašini za mlevenje mesa brzo će se onesvestiti od bola i vazovagalne sinkope. Ako padnu u nesvijest i padnu na mokri kuhinjski pod dok im je ruka zaključana unutar cijevi od livenog gvožđa, njihova tjelesna težina koja pada od 80 kilograma (175 funti) će im slomiti kosti zapešća i podlaktice i iščašiti im rame. Gurnite čvrstu stolicu ispod njih ili neka dva kolege drže njihov torzo uspravno.

Korak 2: Rastavite prednji potporni prsten i odvojite glavu brusilice od motora¶

Pregledajte komercijalnu brusilicu da vidite kako se glava za mljevenje od nehrđajućeg čelika pričvršćuje na kućište motornog mjenjača:

1. Odvrnite veliki prednji navojni prsten (obruč za zaključavanje): Na samom prednjem izljevu cijevi za mljevenje (gdje izlazi mljeveno meso) nalazi se veliki okrugli prsten s navojem sa tri ili četiri vanjske ušice. Rukom okrenite ovaj prednji prsten u smjeru suprotnom od kazaljke na satu (ili lagano udarite njegovim ušicama u smjeru suprotnom od kazaljke na satu drvenim čekićem ili ručkom ključa) da ga odvrnete i uklonite ravnu perforiranu ploču za mljevenje i nož za rezanje u obliku zvijezde.
2. Uklanjanjem prednjeg potpornog prstena, ploče i noža odmah se oslobađa aksijalna kompresija naprijed, pritiskajući pužni puž unazad u mjenjač, ​​dajući zarobljenim prstima nekoliko milimetara prostora za disanje.
3. Otpustite šraf ili polugu sa zaključavanjem glave na strani nosa motora: Na gotovo svim komercijalnim mlinicama za mljevenje mesa sa radnim stolom i podnim modelima (kao što su Hobart, Biro, Berkel ili Globe), cijeli sklop cilindrične cijevi u obliku slova L i posude za napajanje drži se na prednjoj strani motoriziranog mjenjača, dva velika navoja za mjenjač sa dva navoja** ili dva šestougaona vijka** sa strane kućišta kružnog vrata.
4. Povucite cijeli sklop glave brusilice (sa pužom i zarobljenom rukom još unutra) ravno naprijed s pogonskog vratila motora:
5. Budući da stražnji kraj pužnog svrdla jednostavno klizi u četvrtastu ili nazubljenu utičnicu za pogon unutar mjenjača motora, nakon što otpustite bočni vijak za zaključavanje na vratnoj kragni, dva spasioca (ili vatrogasne službe) mogu pažljivo gurnuti cijelu cijev od nehrđajućeg čelika i sklop puža ravno naprijed za 5 centimetara, dok se motor ne odvoji za 5 centimetara.
6. Nikada nemojte uvrtati ili rotirati cijev oko ruke žrtve dok je skidate sa klina za pogon motora.
7. Prevezite pacijenta u Traumatološki centar 1. nivoa sa odvojenom glavom za brusilicu stabilizovanom na ruci:
8. Once the 7-to-12-kilogram (15-to-26-pound) grinder head is detached from the heavy motor base, pad and splint the metal housing securely to a rigid backboard or arm splint so its weight does not pull on the victim's hand.
9. In the hospital operating room, with the patient under general anesthesia and a sterile surgical tourniquet inflated on the upper arm, hand surgeons and hospital engineers (or fire rescue technicians standing by in the operating theater) can either turn the back drive stud of the auger fractional millimeters in reverse while looking directly at the fingers or make a precision longitudinal relief cut through the barrel wall using cooled surgical/extractive saws while immediately clamping bleeding vessels.

Planetary and spiral bakery dough mixer entanglement¶

How commercial dough mixers trap arms and torsos¶

Commercial bakeries, pizzerias, and institutional kitchens rely on two primary styles of heavy mixers:

1. Vertical planetary mixers (20 to 140 liters / quarts): A vertical agitator shaft carrying a flat beater, wire whip, or J-shaped dough hook rotates on its own axis while simultaneously orbiting inside a stationary stainless-steel bowl.
2. Spiral dough mixers (50 to 300 kilograms of dough): Both the heavy spiral hook and the stainless-steel bowl rotate simultaneously in coordinated motion against a fixed center breaker bar.

Entanglement occurs when a baker reaches past a missing or bypassed wire-grid bowl guard while the mixer is running in first, second, or third gear, either to scrape flour down the inside of the bowl with a rubber spatula, add ingredients by hand, or grab a dropped measuring cup. If the orbiting dough hook catches the spatula, a rubber glove, a wristwatch, or a sweatshirt sleeve, the planetary gear train pulls the operator's hand, forearm, and shoulder down into the gap between the rotating hook and the heavy steel bowl wall (or wraps the arm tightly around the central agitator shaft).

Step-by-step extrication from a commercial dough mixer¶

1. Slap the red mushroom E-Stop and throw the wall electrical disconnect switch: Large 208/240-volt or 480-volt three-phase mixers must be disconnected at the wall box or circuit breaker panel immediately.
2. Cut away any constricting apron strings or clothing: If the spinning agitator caught the neck loop or waist ties of a kitchen apron and is pulling the victim's neck or chest tight against the rim of the mixer bowl, slice the taut apron straps immediately with trauma shears or a chef's paring knife (cutting away from the victim's body).
3. Lower the mechanical bowl lift cradle carefully: On planetary mixers, the heavy stainless-steel bowl sits inside a yoke cradle raised and lowered by either a long manual hand lever on the right side of the column or a motorized bowl-lift switch. Lowering the bowl cradle by 10 to 15 centimeters (4 to 6 inches) often drops the steel bowl wall away from the dough hook, immediately freeing an arm that was pinched between the hook and the side of the bowl.
4. Watch the victim's arm closely as you lower the bowl: If the victim's arm is hooked under the rim of the bowl while their wrist is still wrapped around the upper agitator shaft, lowering the bowl would pull downward on their broken arm. Only lower the bowl if it increases clearance around the trapped limb.
5. Disconnect the dough hook or beater at the bayonet pin coupling: On virtually all planetary mixers, the cast-aluminum or stainless-steel dough hook is not bolted permanently to the upper transmission shaft; it attaches via a slip-on bayonet slot over a horizontal steel cross-pin on the planetary shaft.
6. If you (or arriving firefighters) can support the weight of the dough hook, push the hook collar upward by 1 centimeter, and rotate it slightly (or drive out the horizontal steel retaining pin with a punch), the dough hook detaches completely from the overhead gearbox, allowing the victim's arm to be lifted out of the bowl with the dough hook still resting around their limb for safe removal at the hospital.

Rotary deli meat slicers, butcher bandsaws, and food processors¶

1. Rotacione gravitacione mašine za sečenje mesa i sira¶

Komercijalni sekač delikatesnih proizvoda sa gravitacionim napajanjem vrti oštru oštricu od 250 do 350 milimetara (10 do 14 inča) konkavno kružno sečivo noža. Javljaju se dva različita obrasca povreda:

• Rezanje i avulzija vrhom prsta tokom rada: Kada operater gurne posljednju tanku petu bloka pečene govedine, šunke ili sira prema sečivu koja se okreće golom rukom umjesto zglobne metalne ručke žlijeba za meso, njihov jastučić za palac, zglob kažiprsta ili dlan klizi ravno preko otvorene kože diska bla kovanice potkožno masno tkivo, noktiju, a ponekad i kosti.
• Duboke razderotine tetiva i arterija tokom čišćenja "brisanjem": Alarmantan postotak teških ozljeda rezača delikatesa nastaje kada se motor isključi (ili ostavi da radi) s brojčanikom za mjerenje debljine kriške još uvijek otvoren, izlažući razmak od 5 do 15 milimetara između ivice britvice stacionarne i kružne zaštite. Kada radnik obriše sapunastu krpu ili spužvu oko oštrice, zakrivljena ivica od kirurškog čelika bez napora presijeca vlažne nitrilne rukavice i siječe tetive fleksora, digitalne živce i arterije prstiju ili dlana.

Prva pomoć kod ozljeda rotacijskim rezačima¶

1. Okrenite birač debljine kriške na NULU (potpuno zatvoren) i odmah isključite rezač iz struje: Prije nego što bilo ko dotakne rezač da bi potražio odsječeno tkivo ili čistu krv, okrećite gumb za debljinu skroz ispod nule tako da zaštitna ploča stola potpuno pokrije ivicu oštrice, sprječavajući drugog spasioca da presiječe svoju ruku.
2. Kontrolirajte krvarenje pomoću zavoja koji se ne prilijepi, glomazne gaze i čvrstog izdizanja: Obrijani jastučići prstiju i nokti brzo krvare iz bogatih kapilarnih ležišta i digitalnih arteriola, čak i kada nijedna veća kost nije prerezana.
3. Ako se u kuhinjskom priboru za prvu pomoć nalazi sterilni neljepljivi zavoj (kao što je vazelin ili Telfa jastučić), stavite ga direktno na grubo obrijanu površinu rane tako da se suha vlakna gaze ne osuše u izloženi dermis, a zatim stavite debeli snop sterilnih jastučića od gaze na vrh i čvrsto omotajte elastičnim zavojem za šaku držeći kohezivnu elastičnu traku za ruku.
4. Ako imate samo standardnu ​​sterilnu gazu, čvrsto je pritisnite direktno preko rane punih 5 do 10 minuta bez provirivanja; zaustavljanje krvarenja je uvijek na prvom mjestu; vidi posekotine i ogrebotine i jako krvarenje.
5. Izvadite obrijanu preklop kože ili segment vrha prsta iz ladice za rezanje: Čak i tanak komad kože i masti vrha prsta veličine novčića (bez kosti) koji se nalazi na prihvatnoj ladici za rezanje treba izvaditi, nježno isprati sterilnom fiziološkom otopinom ako je prekriven ostacima hrane, umotati u vlažnu sterilnu vrećicu za vodu i poslati u zapečaćenu plastičnu vrećicu za pacijenta. Ručni hirurzi često mogu zašiti odmašćeni komad kože natrag na jastučić prsta kao biološki kompozitni transplantat ili kožni transplantat pune debljine, dramatično smanjujući bol i čuvajući jastučić vrha prsta.

2. Vertikalne tračne testere za mesarsko meso¶

U mesnicama supermarketa i mesnicama, brze vertikalne tračne testere za meso režu smrznute svinjske kotlete sa kostima, goveđa kratka rebra i kosti srži bez mehaničke otpornosti. Za razliku od tračne pile za obradu drveta, mesarska tračna pila radi u mokrom, masnom, hladnom okruženju gdje smrznuta krv i životinjska mast oblažu klizni sto od nehrđajućeg čelika i ruke mesara:

• Kada seče okruglo, cilindrično pečenje ili kost od srži koja ima tendenciju da se kotrlja u smjeru kazaljke na satu prema zupcima sečiva koji se kreću prema dolje, proklizavanje ruke čisto šalje palac ili više prstiju kroz izrez oštrice od 0,5 milimetara.
• Nikada ne nosite mrežaste rukavice od nerđajućeg čelika dok radite sa motornom testerom za meso: Mesarske rukavice od čelične mreže dizajnirane su isključivo za ručne noževe i noževe za otkoštavanje. Ako rukavica od pletene mreže od nehrđajućeg čelika dodirne pokretno sečivo tračne testere, zupci testere se zakače za čelične prstenove i odmah provuku čitavu ruku mesara kroz sečivo.
• Trenutna nega za amputacije tračnom testerom: Izvršite direktan pritisak debelom sterilnom gazom na patrljak, podignite ud i zapakujte čisto odsečene prste koristeći vlažnu gazu, zatvorenu plastičnu vrećicu, protokol za kupanje u ledenoj vodi opisanom iznad. Budući da su rezovi tračne pile izuzetno čisti i uski u poređenju sa širokim rezovima pile za drvo, amputacije prstiju i palca tračnom pilom imaju među najvećim stopama uspješnosti mikrohirurške replantacije od bilo koje industrijske ozljede kada se pravilno čuvaju bez smrzavanja na golom ledu.

3. Uređaji za mazanje tijesta, valjci za tjesteninu i valjci za omekšavanje¶

Reverzibilne mašine za pečenje tijesta i mehanički kockice za meso/omekšivači izvlače tijesto ili meso između parova čeličnih valjaka koji se suprotno rotiraju ili bubnjeva sa šiljcima:

• Ako su prsti pekara uvučeni u utor između dva glatka valjka za prevlačenje tijesta, odmah pritisnite sigurnosnu šipku koja ide iznad valjaka, isključite mašinu i okrenite ručicu za podešavanje debljine razmaka valjka ili točak za ručno otpuštanje da biste u potpunosti otvorili razmak između čeličnih bubnjeva prije nego što podignete zgnječenu ruku. Nikada ne povlačite spljoštenu ruku unazad kroz zatvorene valjke.
• Ako su prsti radnika nabijeni na rotirajuće zvjezdaste bubnjeve s više oštrica mehaničkog omekšivača/cubera za odreske, isključite mašinu, podignite gornji sigurnosni poklopac kućišta koji se može ukloniti i podignite par osovina međusobno povezanih noževa i valjaka ravno iz njihovih otvora za ležište zajedno sa žrtvinom rukom kako bi lekari mogli da iseku tanak prostor za hitne slučajeve. bezbedno češlja.

Sigurnost komercijalnih kuhinjskih mašina i kontrolna lista za zaključavanje/označavanje¶

Provedite ove obavezne kuhinjske i sanitarne protokole u svakoj smjeni:

• Strogo pravilo "isključi i nuliraj" prije čišćenja bilo kojeg rezača, miksera ili procesora: Nikada nemojte čistiti, brisati, oštriti ili čistiti zaglavljenu hranu iz rezača, procesora hrane, blendera, miksera ili mljevenja mesa dok je električni utikač još uvijek u zidnoj utičnici. Na rotirajućim aparatima za sečenje delikatesnih proizvoda, uvek okrenite točkić za debljinu kriške do kraja na Nulu (0) i izvucite kabl za napajanje pre nego što dodirnete sečivo krpom ili rukavicom otpornom na rezove.
• Nosite rukavice otporne na rezove od kevlara ili čelične mreže SAMO tokom rada ručnim nožem i čišćenja sečiva bez napajanja, NIKADA na motornim rotirajućim mašinama: Zahtijevajte ANSI A5 do A9 rukavice otporne na rezove kad god rastavljate i perete iskopčane noževe za sečenje ili mašinu za hranu kada rade diskove ili diskove za kuhanje hrane. tračne testere, mašine za mlevenje mesa ili mešalice za testo.
• Nikada nemojte zaobilaziti magnetne štitnike posude ili uklanjati rešetke grla mlinca za meso: Odmah isključite planetarni mikser čija je magnetna blokada žičanog štitnika posude na šarkama zalijepljena ili zaobiđena, i nikada nemojte uključivati ​​komercijalnu mašinu za mljevenje mesa ako nedostaje zaštitni štitnik grla posude za punjenje ili plastični stomper/plu.
• Dobna ograničenja i potvrda obuke: U skladu sa saveznim zakonima o radu u mnogim jurisdikcijama (kao što je Naredba Ministarstva rada SAD-a o opasnim zanimanjima za djecu br. 10 i br. 11), radnicima mlađim od 18 godina strogo je zabranjeno rukovanje, sastavljanje, rastavljanje ili čišćenje na električni pogon, komercijalne mašine za mljevenje mesa na električni pogon, komercijalne mašine za mljevenje mesa i pekare, butcher meat miksera, čak i kada je mašina isključena.
• Spremite kuhinjski pribor za traumu i očuvanje prstiju odvojeno od kutije za plave zavoje: Uz standardne plave zavoje za hranu visoke vidljivosti i gel za opekotine, montirajte zapečaćeni komplet za kontrolu krvarenja koji sadrži vitlo, debele sterilne zavoje za traumu, kohezivne obloge, makaze za traumatsku vrećicu za sterilne naljepnice, am z. digit transport.

Često postavljana pitanja¶

Zašto nikada ne biste trebali okrenuti komercijalnu mašinu za mljevenje mesa unatrag da biste oslobodili zarobljenu ruku radnika?¶

Kada se prsti ili šaka radnika uvuku u spiralni pužni puž komercijalne mašine za mljevenje mesa, kosti i meka tkiva se uglavljuju pod ogromnim pritiskom između otvora puža i rebrastog zida cijevi od nehrđajućeg čelika. Ako netko ponovo uključi motor unatrag kako bi izvukao puž, teški rotirajući čelični vijak izvrće slomljene kosti u suprotnom smjeru, odsiječe netaknute mostove tkiva i krvne žile na otvoru grla i uništava svu preostalu dovod krvi u prste. Osim toga, kompresija svrdla unutar cijevi često djeluje kao privremeni čep koji zaustavlja arterijsko krvarenje; izvlačenje ili okretanje ruke na mjestu događaja može izazvati krvarenje opasno po život prije dolaska hitne pomoći. Uvijek isključite mašinu iz struje, odvrnite prednji potporni prsten i odvojite uklonjivu glavu brusilice iz mjenjača motora tako da se pacijent može transportovati u operacionu salu centra za traumu sa netaknutim kućištem.

Zašto se dešava toliko ozbiljnih rezova kada je mašina već isključena?¶

Skoro polovina svih ozbiljnih razderotina na rotacionom sekaču za meso nastaje tokom čišćenja kada je motor isključen, jer operater zaboravi da okrene dugme za podešavanje debljine kriške do kraja na nulu (zatvoreno). Kada se ploča merača debljine ostavi otvorena čak 5 do 10 milimetara, oštrica od hirurškog čelika stacionarne kružne oštrice ostaje izložena duž prednje ravni rezanja. Kada radnik brzo obriše mokri, sapunast ručnik niz lice oštrice, njegova ruka klizi ravno u taj otvoreni razmak, režući tetive, živce i digitalne arterije prije nego što osjete otpor. Uvijek okrećite dugme za debljinu da je potpuno zatvoreno iznad nule i izvucite kabel za napajanje prije čišćenja i nosite rukavicu otpornu na rezove kad god skidate ili perete oštricu.

Da li mesar treba da nosi mrežastu rukavicu od nerđajućeg čelika dok radi sa motornom testerom za meso?¶

Ne, nošenje mrežaste rukavice od nehrđajućeg čelika dok rukujete električnom vertikalnom testerom za meso ili mašinom za skidanje kože je izuzetno opasno i strogo je zabranjeno od strane agencija za zaštitu na radu (uključujući OSHA i UK HSE). Čelične mrežaste rukavice su dizajnirane isključivo da zaustave ručni nož za otkoštavanje ili mesarski nož od rezanja ruke bez noža. Ako se čelični mrežasti prsten zakači za brze zube sečiva tračne testere koji se kreću naniže, čelična žica se ne može otkinuti; umjesto toga, zupci pile zakače čeličnu mrežu i snažno provlače mesarevu šaku i podlakticu kroz oštricu. Kada koristite motornu tračnu testeru, držite ruke gole ili u čvrstim rukavicama koje ne prianjaju kako je odredio proizvođač pile i uvijek koristite čeličnu potisnu ploču sa šarkama i kliznu ploču za mjerenje za hranjenje kratkih ili okruglih rezova mesa.

Šta biste trebali učiniti s tankim komadom kože vrha prsta i jastučićem koji ste obrijali rezačem ili mandolinom?¶

Uvijek izvadite obrijani komad kože vrha prsta iz ladice za sečenje ili daske za rezanje, čak i ako ne sadrži kost ili nokat. Pažljivo isperite ostatke hrane sterilnom fiziološkom otopinom ili čistom hladnom vodom, umotajte komadić maramice u čistu gazu lagano navlaženu fiziološkom otopinom, zatvorite je u vodonepropusnu plastičnu vrećicu i stavite tu vrećicu na posudu s ledom i vodom (nikada direktno na goli led). Sačuvani kožni režanj doneti u hitnu pomoć sa povređenim radnikom; nakon čišćenja rane, liječnici često mogu zašiti vlastiti komad kože pacijenta direktno preko sirovog jastučića prsta kao biološki zavoj ili kožni transplantat pune debljine, koji dramatično smanjuje krvarenje, štiti izložene nervne završetke i ubrzava zacjeljivanje.

Ovaj vodič pruža hitnu prvu pomoć i postupke spašavanja u slučaju nezgoda s komercijalnim kuhinjskim mašinama i ne zamjenjuje obuku za zaključavanje/označavanje na radnom mjestu ili kliničku medicinsku njegu. Razmislite o pohađanju akreditovanog kursa prve pomoći, CPR-a i kontrole krvarenja od Crvenog križa, Hitne pomoći St John ili lokalne organizacije za zaštitu na radu.

Povezani vodiči¶

• Jako krvarenje i nanošenje podveza
• Posekotine, ogrebotine i njega rana
• Požari u kuhinji i gašenje požara masnoćom
• Prva pomoć za opekotine i opekotine
• Zgnječenje i sindrom kompartmenta
• Povrede na radu i industrijske nesreće

Izvori provjereni¶

• Uprava za sigurnost i zdravlje na radu (OSHA, Sjedinjene Američke Države): Standard za pekarsku opremu (29 CFR 1910.263), Zaštita mašina (29 CFR 1910.212), Kontrola opasne energije / Lockout-Tagout (29 CFR 1910.147) i Teen Workers (Teen Workers, Dough Meatty) brusilice)
• Izvršni direktor za zdravlje i sigurnost (HSE, Ujedinjeno Kraljevstvo): Sigurno korištenje mašina za preradu hrane, miksera za hranu (Informacijski list o hrani FIS29), tračnih pila u prehrambenoj industriji (FIS31) i mašina za rezanje hrane (FIS14)
• Nacionalni institut za sigurnost i zdravlje na radu (NIOSH / CDC, Sjedinjene Američke Države): Sprečavanje smrti i povreda radnika koji rade na mješalicama, mlincima i rezačima hrane
• Nacionalno udruženje za zaštitu od požara (NFPA, Sjedinjene Države): NFPA 1006 / 1670 Tehničke smjernice za spašavanje za izvlačenje mašina ("Čovjek u stroju" hirurško i mehaničko rastavljanje)
• Američko društvo za kirurgiju šake (ASSH, Sjedinjene Američke Države): Zbrinjavanje avulzija vrha prsta rotirajućim rezačem i ozljeda uklještenog svrdla