Praktično skladištenje hrane u hitnim slučajevima od 14 do 90 dana bez struje¶
Kada prirodna katastrofa, prekid lanca snabdijevanja ili produženo zamračenje mreže zatvore supermarkete i onesposobe kućne frižidere, strukturirana, stabilna zaliha hrane sprječava glad i paniku. Međutim, spremanje efikasne ostave van mreže zahtijeva više od kupovine nasumičnih konzervi povrća ili velikih vreća sirove pšenice koju nemate načina da sameljete ili ispečete bez struje. Znati kako izračunati realne dnevne potrebe za kalorijama i makronutrijentima, kako uravnotežiti 14-dnevnu hranu spremnu za konzumaciju sa suhim spajalicama od 30 do 90 dana zapečaćenim u Mylar vrećicama s apsorberima kisika, i koje se namirnice nikada ne smiju čuvati u pakovanju sa smanjenim sadržajem kisika zbog *Clostridium botulinum ne čuva vaše domaćinstvo na sigurnom.
Uradi ovo sada¶
- Planirajte najmanje 2.000 do 2.500 kilokalorija (kcal) po odrasloj osobi dnevno, a ne samo "tri obroka." Mnogi komercijalni "72-satni kompleti s hranom za hitne slučajeve" reklamiraju 9 obroka po kutiji, dok osiguravaju samo 800 do 1.100 kilokalorija dnevno, što uzrokuje hipotermiju i rizik od hipotermije. oporavak. Pomnožite 2.200 kcal × 14 dana = 30.800 kcal po odrasloj osobi za dvonedeljnu zalihu, ili 198.000 kcal po odrasloj osobi za 90-dnevnu rezervu.
- Učinite prvih 7 do 14 dana svoje opskrbe 100% hranom koja se ne kuva ili samo prokuva. Tokom prve sedmice uragana, zemljotresa ili zimskog nestanka struje, možda ćete imati nultu struju, prirodni plin i ograničeno vodu za pranje lonaca. Zalihe konzervirane ribe i mesa, putera od kikirikija/orašastih plodova, krekera, konzerviranog pasulja, konzerviranog voća, stabilnog UHT mlijeka, trail mixa i instant zobi prije kupovine sirovih žitarica na veliko.
- Spremite dva ručna rotirajuća otvarača za konzerve (plus vojni džepni otvarač od čelika P-38/P-51) zalijepljena direktno na policu u ostavi. Trideset pet posto domaćinstava s konzerviranom hranom za hitne slučajeve oslanja se na električni otvarač za konzerve koji postaje uteg za papir čim rešetka pokvari.
- Nikada nemojte zatvarati vlažnu hranu (iznad 10% vlage) ili masnu hranu u Mylar vrećice s apsorberima kisika. Zatvaranje vlažne hrane (kao što je smeđi šećer, mljeveno meso, sušeno voće, lagano dehidrirano povrće ili svježi kruh/tjestenina s vlagom iznad 10%) unutar Mylar vrećice bez kisika, stvorite toplu vrećicu iz Mylar-a bez kisika. (bez kiseonika) okruženje potrebno da smrtonosne spore Clostridium botulinum (botulizam) klijaju i proizvode smrtonosni neurotoksin bez promene mirisa ili ukusa hrane.
- Razračunajte o "skrivenim troškovima vode" skladištenja suve i zamrzavanjem sušene hrane. Svaki 1 kilogram (2,2 funte) suvog pirinča, tjestenine, zobi ili pasulja zahtijeva 2 do 3 litre (2 do 3 litre američke vode) čiste vode za piće samo za rehidraciju i kuhanje. Nikada ne pakujte suhe namirnice bez skladištenja odgovarajuće vode za rekonstituciju uz svoju dnevnu zalihu hidratacije od 4 litre po osobi. Vidi obavještenja o prokuvavanju vode i sigurnosti vode.
- Svu uskladištenu hranu držite u hladnom, tamnom unutrašnjem ormaru ili podrumu na temperaturi između 10 i 21 stepen Celzijusa (50 i 70 stepeni Farenhajta). Prema Van 't Hoff / Arrheniusovom hemijskom pravilu hrane, svakih 10 stepeni Celzijusa (18 stepeni celzijusa (18 stepeni celzijusa) smanjite temperaturu skladištenja hrane i smanjite njen životni vek) pola. Nikada nemojte čuvati hranu za hitne slučajeve u neizolovanom tavanu, vrućoj garaži ili šupi na otvorenom.
flowchart TD
Start["Izgradite slojevitu opskrbu hranom za hitne slučajeve van mreže"] --> Tier1["Nivo 1: Dani 1 do 14 (bez kuhanja i radna ostava s malo vode)"]
Start --> Tier2["Nivo 2: dani od 15 do 90 (suhe spajalice + komercijalne vrećice osušene zamrzavanjem)"]
Tier1 --> ReadyEat["Konzervirana riba/meso, maslac od orašastih plodova, konzervirani grah/voće, krekeri, UHT mlijeko, maslinovo ulje"]
ReadyEat --> Rotate1["FIFO rotacija: Jedite ono što skladištite, zamijenite svakih 6 do 18 mjeseci"]
Tier2 --> MoistureCheck{"Da li je hrana suva (<10% vlage) i sa malo ulja (<5% masti)?"}
MoistureCheck -->|Yes: White Rice, Dry Beans, Rolled Oats, Wheat, Pasta, Dry Milk| MylarPack["Zapečatite u vrećici od aluminijske folije od 5 do 7 mil Mylar s ispravnim cc apsorberom kisika"]
MylarPack --> BucketStore["Stavite zatvorene Mylar vrećice unutar kante od 19 L (5 Gal) otporne na glodare (10 do 30 godina vijeka)"]
MoistureCheck -->|No: Brown Rice, Nuts, Oils, Sugar, Salt, Dried Fruit| AltStore["Nikada nemojte koristiti O2 apsorber na šećeru/vlažnoj hrani: mijenjajte ulja/smeđi pirinač svakih 6 do 12 mjeseci"]
Matematika kalorija i makronutrijenata: koliko je hrane čovjeku zapravo potrebno¶
Tokom katastrofe, fizički rad (čišćenje palih grana drveća, vučenje kanti s vodom uz stepenice, hodanje kada je tranzit prekinut ili drhtanje u negrijanoj prostoriji) povećava vaš bazalni metabolizam za 20% do 50%. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), Odjelu za poljoprivredu Sjedinjenih Država (USDA) i Sphere Humanitarian Charter, dijeta za preživljavanje mora zadovoljiti minimalne dnevne energetske i makronutrijente omjere kako vaše tijelo ne bi kataboliziralo mišićno tkivo ili patilo od nedostatka mikronutrijenata.
| Profil člana domaćinstva | Minimalni dnevni energetski cilj | 14-dnevni cilj ukupne kalorije | 30-dnevni cilj ukupne kalorije | 90-dnevni cilj ukupne kalorije | Ključni nutritivni prioritet |
|---|---|---|---|---|---|
| Odrasli muškarac (umjerena aktivnost katastrofe) | 2.400 do 2.800 kcal/dan | 33.600 do 39.200 kcal | 72.000 do 84.000 kcal | 216.000 do 252.000 kcal | 60 do 80 g proteina dnevno + 25% do 30% kalorija iz masti/ulja |
| Odrasla žena (umjerena aktivnost katastrofe) | 2.000 do 2.200 kcal/dan | 28.000 do 30.800 kcal | 60.000 do 66.000 kcal | 180.000 do 198.000 kcal | 50 do 65 g proteina/dan + gvožđe i vitamini B-kompleksa |
| Trudnica ili dojilja | 2.500 do 2.800 kcal/dan | 35.000 do 39.200 kcal | 75.000 do 84.000 kcal | 225.000 do 252.000 kcal | Dodatnih 400 do 500 kcal/dan, folna kiselina, kalcij, prenatalni multivitamin i dodatna hidratacija |
| Adolescent (od 11 do 18 godina) | 2.200 do 2.800 kcal/dan | 30.800 do 39.200 kcal | 66.000 do 84.000 kcal | 198.000 do 252.000 kcal | Visoka kalorijska gustina, kalcijum (UHT/mlijeko u prahu) i poznata ugodna hrana |
| Dijete (od 4 do 10 godina) | 1.400 do 1.800 kcal/dan | 19.600 do 25.200 kcal | 42.000 do 54.000 kcal | 126.000 do 162.000 kcal | Lako svarljivi proteini, maslac od orašastih plodova (ako nema alergije), voće i poznati grickalice |
| Dojenčad/Malo dijete (ispod 3 godine) | 800 do 1.200 kcal/dan | Formula u prahu/spremna za hranjenje + pire u teglama | 6 do 8 velikih konzervi formule za dojenčad + vrećice za malu djecu | 18 do 24 konzerve formule za dojenčad + žitarice za dojenčad obogaćene gvožđem | Nikada ne hranite bebe mlađe od 12 meseci kravljim mlekom ili mlekom u prahu za odrasle. Vidite vodič za bebe. |
Zašto je dijetalna mast tajno oružje kompaktnog skladištenja hrane za hitne slučajeve¶
Ugljeni hidrati (pirinač, testenina, zob, brašno) i proteini (pasulj, nemasna tunjevina, sočivo) obezbeđuju 4 kilokalorije po gramu. Nasuprot tome, dijetetske masti i ulja daju 9 kilokalorija po gramu, što je više nego dvostruko više od energetske gustine u manje od polovine prostora. - Jedna boca od 1 litra (33,8 unce) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kokosovog ulja ili biljnog ulja sadrži 8.000 do 8.800 kilokalorija i ne zahtijeva vodu ili gorivo za potrošnju; jednostavno pokapajte 2 supene kašike (240 kcal) preko zdjele konzerviranog pasulja ili pirinča kako biste niskokalorični škrob pretvorili u zasitan obrok. - Jedna tegla od 1,13 kilograma (40 unci) putera od kikirikija ili badema donosi 6.500 do 7.000 kilokalorija, visok sadržaj proteina, zdrave masti i rok trajanja od 1 do 2 godine bez potrebe za kuvanjem.
Nivo 1: Izgradnja 14-dnevne radne ostave bez kuhanja (od 1. do 14. dana)¶
Prije nego što kupite jednu Mylar vrećicu ili 25-godišnju kantu zamrznute sušene hrane, napravite svoju 14-dnevnu radnu ostavu koristeći normalne, ukusne namirnice koje vaša porodica već jede svake sedmice. Ovo sprečava "umor od apetita" (gde deca i starije osobe odbijaju da jedu nepoznate obroke za preživljavanje pod stresom) i sprečava gastrointestinalne tegobe uzrokovane naglim prelaskom na 100% ishranu od pšenice i pasulja.
Tačna 14-dnevna lista za kupovinu bez kuhanja/bez goriva za 1 odraslu osobu (pruža -32.000 kcal)¶
Pomnožite ove količine sa brojem odraslih osoba u vašem domaćinstvu:
- Proteini (spremni za jelo hladno iz konzerve ili vrećice):
- 10 konzervi ili kesica od folije tunjevine, lososa, sardina ili skuše u maslinovom ulju (izaberite ribu pakiranu u ulju, a ne u vodi; prelijevanje ulja preko krekera ili riže dodaje 150 dodatnih kalorija po konzervi).
- 6 konzervi pilećih prsa u komadima, goveđeg pečenog, soljenog govedine ili SPAM-a/mesa za ručak.
- 8 konzervi (425 g / 15 oz svaka) prekuvanog crnog pasulja, pinto pasulja, slanutka, pečenog pasulja ili supe od sočiva (konzervirani pasulj je već kuvan pod pritiskom i siguran za jelo direktno iz konzerve na sobnoj temperaturi bez šporeta).
- 2 velike staklenke (750 g do 1 kg / 28 do 40 oz svaka) kremastog ili hrskavog putera od kikirikija, putera od suncokretovih sjemenki ili putera od badema.
- Ugljeni hidrati i žitarice (bez kuhanja ili 2-minutno namakanje u toploj vodi):
- 2 kanistera (po 1,2 kg / 42 oz) motanih zobi koji se brzo kuhaju (brzi zob se može namočiti preko noći u hladnoj vodi ili mlijeku, poznat kao "zob preko noći" i jesti bez goriva za kuhanje).
- 4 kutije krekera od celog zrna, slanih kolača ili hrskavih somuna (zapečaćene u unutrašnjim omotima od voska/folije).
- 2 pakovanja tortilja od brašna (tortilje koje se kupuju u prodavnici traju nedelje na sobnoj temperaturi i ne mrve se kao hleb).
- 14 visokokaloričnih protein/granola pločica ili trail mix paketa (najmanje 250 kcal svaki).
- Voće, povrće, mliječni proizvodi i masti:
- 8 konzervi kockica breskve, kruške, ananasa ili mandarine upakovane u 100% voćni sok (popijte sok iz konzerve za vitamin C, kalijum i hidrataciju).
- 6 konzervi povrća sa niskim sadržajem natrijuma (kukuruz šećerac, boranija, šargarepa, paradajz isečen na kockice).
- 4 litre (4 litre) UHT (pasterizirano pasterizirano na ultra visokoj temperaturi) stabilnog mlijeka ili 1 velika konzerva instant nemasnog/punomasanog mlijeka u prahu.
- 1 boca (500 mL do 1 L) maslinovog ili kokosovog ulja + 1 boca čistog meda (čisti sirovi/pasterizirani med ima nisku aktivnost vode ispod 0.60 i neograničen rok trajanja; kristalizovani med postaje tečni kada se stavi u posudu sa toplom vodom).
- Moral, elektroliti i mikronutrijenti:
- Instant kesice kafe ili čaja (sprečavaju glavobolju zbog odvikavanja od kofeina na 2. dan krize), paketići vrućeg kakaa, kocke bujona, jodirana so, crni biber, ljuti sos i boca od 90 dnevnih multivitamina za odrasle i decu.
Prije jela pregledajte svaku metalnu konzervu da li ima ispupčenja, curenja ili dubokih udubljenja
Komercijalne metalne limenke sa retortom ostaju bakteriološki sigurne za jelo godinama nakon njihovog odštampanog datuma "Najbolje do" sve dok je hermetički pečat netaknut i limenka se čuva u hladnoj, suvoj prostoriji (ne smrzava se i ne iznad 29 stepeni Celzijusa / 85 stepeni Farenhajta). Međutim, odmah bacite svaku konzervu bez otvaranja ili kušanja ako su krajevi natečeni ili ispupčeni prema van, ako tečnost ili pjena izbijaju kada se probuše, ako je metal duboko zarđao ili ako je oštra udubljenja direktno na vrhu, dnu ili bočnom dvostrukom šavu. To su klasični znakovi anaerobne bakterijske proizvodnje plina, uključujući smrtonosni toksin Clostridium botulinum.
Nivo 2: 30 do 90-dnevno suvo skladištenje u rasutom stanju pomoću Mylar vreća i apsorbera kiseonika¶
Da biste produžili zalihe hrane sa 14 dana na 90 dana (3 mjeseca) ili 1 godinu uz djelić cijene komercijalnih obroka za kampovanje, spakujte suhe osnovne namirnice s malo vlage i malo ulja, kao što su bijeli pirinač, suvi pinto/crni/bubrežni grah, valjani zob, tvrda crvena ili bijela pjena, instant mliječne bobice, sušena ječma unutar teške aluminizirane Mylar vreće sa apsorberima kiseonika od željeznog praha (\(O_2\) apsorberi).
Kako Mylar + apsorberi kiseonika produžavaju rok trajanja na 10 do 30 godina¶
Standardne polietilenske Ziploc vrećice, pa čak i debele HDPE plastične kante od 19 litara (5 galona) su polupropusne za molekule kisika iz atmosfere mjesecima i godinama. 1. Barijera (5-Mil do 7-Mil aluminizirani Mylar): Originalna Mylar vrećica za hranu laminira središnju jezgru od prave aluminijske folije između unutrašnjeg linearnog polietilena niske gustine (LLDPE) koji je siguran za hranu (LLDPE) i vanjskog poliestera (BoPET). Potražite vrećice debljine najmanje 5 mil do 7 mil (125 do 175 mikrona) koje izgledaju potpuno neprozirne kada se drže uz jaku LED baterijsku lampu. 2. Čistač (apsorberi kiseonika u prahu od gvožđa): Atmosferski vazduh se sastoji od otprilike 78% azota, 20,9% kiseonika i 1% argona/CO2. Kada ubacite mali porozni paket željeznog praha i natrijum hlorida u Mylar vrećicu i zapečatite gornji dio, željezni prah zarđa (oksidira u željezni oksid), hemijski vezujući 99,9% slobodnih molekula kisika dok unutrašnja koncentracija kisika ne padne ispod 0,01%) (100 ppm. 3. Šta se postiže uklanjanjem kiseonika: - Ubija sve insekte, žižake i larve buba bez hemikalija: Žitarke, brašnaste bube i jaja moljca uguše se i potpuno umiru u roku od 4 do 14 dana u atmosferi dušika <0,1% kiseonika, eliminišući potrebu za suhim ledom ili smrzavanjem (što dovodi do stvaranja zrna). - Zaustavlja oksidativnu užeglost i aerobni rast plijesni. - Zašto vrećica ne izgleda uvijek "u vakuumu skupljena": Budući da kisik čini samo 20,9% zraka, preostalih 78% inertnog azotnog plina ostaje unutar vrećice. U poroznoj hrani kao što su suvi pasulj ili tjestenina od makarona, Mylar vrećica i dalje može izgledati lagano jastučasta s čistim dušikom čak i kada je uklonjeno 100% kisika.
Tačna tabela veličine apsorbera kisika (kubični centimetri / cc po kontejneru)¶
Apsorberi kiseonika su ocijenjeni u kubnim centimetrima (cc) apsorbovanog čistog kiseonika (ne ukupne zapremine vazduha). Zato što 1 litar (1.000 mL) praznog vazduha sadrži otprilike 209 cc kiseonika, koristite ove provjerene ciljeve za dimenzioniranje Državnog univerziteta Utah i USDA za nauku o hrani:
| Veličina Mylar vrećice i kontejnera | Tipična zadržana težina suve hrane | Minimalna preporučena veličina apsorbera kisika (cc) |
Preporučeni apsorber za tjesteninu / hranu nepravilnog oblika (više zračnih praznina) |
|---|---|---|---|
| 1 kvart / 1 litar Mylar vrećica | 0,6 do 0,9 kg (1,5 do 2 lbs) | 100 cc | 100 do 200 cc |
| 1 američki galon (3,8 litara) Mylar torba | 2,3 do 3,2 kg (5 do 7 lbs) | 300 cc | 400 do 500 cc |
| 2 US galona (7,6 litara) Mylar torba | 5,5 do 6,8 kg (12 do 15 lbs) | 500 do 600 cc | 600 do 800 cc |
| 5 američkih galona (19 litara) Mylar Liner (unutarnja kanta HDPE od 5 litara) | 14 do 16 kg (30 do 35 lbs) pirinča, pšenice ili pasulja; 7 do 10 kg (15 do 22 lbs) valjane zobi ili tjestenine | 2.000 cc (na primjer, četiri paketa od 500 cc ili dva paketa od 1.000 cc) | 2.000 do 2.500 cc |
| #10 Metalna limenka (3 litre / 109 oz) | 1,8 do 2,5 kg (4 do 5,5 lbs) | 300 cc | 300 do 500 cc |
Savjet: Korištenje malo većeg kapaciteta apsorbera kisika nego što je potrebno (na primjer, ubacivanje paketa od 500 cc u vreću od 1 galona umjesto 300 cc) je 100% sigurno i nikada ne šteti hrani.
Namirnice koje su bezbedne u odnosu na STROGO ZABRANJENE za Mylar + apsorbere kiseonika¶
Pravilo botulizma: Nikada nemojte zatvarati hranu sa >10% vlage ili visokim uljem u Mylar sa apsorberima kiseonika
Clostridium botulinum je anaerobna bakterija čije spore napreduju samo kada se ukloni kiseonik i vlaga (water activity > 0.85 ili moisture content > 10%) je prisutan. Žitarice i orašasti plodovi s visokim sadržajem polinezasićenih ulja također postaju užegli u roku od 6 do 18 mjeseci čak i u Mylaru. Slijedite ovu tabelu striktnog razdvajanja:
| Kategorija | Specific Foods | Sigurno za dugotrajan Mylar + \(O_2\) apsorber? | Očekivani rok trajanja na 15 do 21°C (60 do 70°F) | Posebno pravilo pakovanja |
|---|---|---|---|---|
| Sigurne suhe spajalice (<10% vlage, malo masti) | Beli pirinač (dugi/srednji/jasmin/basmati, prokuhan), suvi pasulj (pinto, crni, bubrežni, tamnoplavi, sočivo, grašak), motani ili brzi ovas, tvrde/meke pšenične bobice, biserni ječam, suvi pasulj, tahidroni pasti, nemasno suho mlijeko u prahu, dehidrirane kriške šargarepe/luka/jabuke (<5% vlage) | DA: Koristite Mylar + \(O_2\) Absorber | 10 do 30 godina (nemasno suho mlijeko i pahuljice od krompira: 10 do 15 godina; bijeli pirinač, pšenica, ovas i pasulj: 20 do 30 godina) | Pakujte u Mylar vreće od 1 ili 5 galona sa apsorberima od \(O_2\) u HDPE kantama otpornim na glodare. |
| Sigurne neograničene spajalice (nije dozvoljen apsorber kisika) | Beli šećer u granulama, smeđi šećer, čista jodirana ili nejodirana so, soda bikarbona, kukuruzni škrob | DA za Mylar, NE za \(O_2\) apsorbere | Neograničeno (30+ godina) | Nikada ne stavljajte apsorber kiseonika u šećer ili so: uklanjanje kiseonika dovodi do spajanja kristala šećera i soli u čvrstu, nesalomivu stenu za koju je potreban malj da bi se raskomadao. Zaptivanje u Mylar bez apsorbera od \(O_2\). |
| Kratkoročne uljne žitarice i orašasti plodovi (visok rizik od užeglosti) | Smeđi pirinač, integralno pšenično brašno, orašasti plodovi (bademi, orasi, pekani), semenke suncokreta/bučine, granola, punomasno mleko u prahu, biljna ulja | NE za višedecenijsko skladištenje | 6 do 18 mjeseci (do 2 godine ako je u frižideru/zamrznuto ili u vakuumu) | Smeđa riža zadržava svoj masni sloj mekinja, koji oksidira i miriše na razrjeđivač boje nakon 6 do 12 mjeseci. Uvijek čuvajte bijeli pirinač za dugoročne rezerve. |
| ZABRANJENA hrana sa visokom vlažnošću (rizik od botulizma) | Kućno dehidrirani mleveno meso ili meso, grožđice, suhe šljive, hurme i sušeno voće za žvakanje (>10% vlage), beli luk ili luk u ulju, poluvlažna testenina ili hleb, orasi sa >10% vlage | STROGO ZABRANJENO sa apsorberima od \(O_2\) | Čuvati u originalnoj prozračnoj ili rashlađenoj ambalaži prema datumu proizvođača | Samo komercijalno zamrznuto sušeno meso i voće prerađeno u industrijskim vakuum komorama ispod 2% preostale vlage bezbedno je za dugotrajno zatvoreno skladištenje sa apsorberima od \(O_2\). |
Korak po korak: Kako spakovati 90-dnevnu kantu suve hrane kod kuće¶
Za otprilike 45 do 65 dolara po kanti, možete spakovati jednu kantu od 19 litara (5 galona) koja sadrži 15 kilograma (33 funte) suvog bijelog pirinča i pinto pasulja, što daje preko 52.000 kilokalorija (dovoljno za 1 kcal za punu odraslu osobu za 1,7 kilokalorija). 30 dana ili dopuniti porodičnu radnu ostavu sedmicama).
- Odaberite metodu "Mylar-Inside-Bucket" koristeći pod-vreće od 1 galona (3,8 litara): Umjesto da sipate 15 kilograma (33 funte) pirinča u jednu ogromnu foliju od 5 galona Mylar (koja izlaže svih 33 funte i to 33 funte i to izlaže dnevnoj vlažnosti), spakujte svoju vlagu. zob u pet pojedinačnih 1-galonskih (3,8-litarskih) Mylar vrećica od 7 mil. (svaka sadrži -2,7 kg / 6 lbs), i složite tih pet zatvorenih 1-galonskih Mylar vrećica u jednu plastičnu HDPE kantu od 5 galona s poklopcem.
- Označite svaku Mylar vrećicu trajnim markerom PRIJE punjenja: Napišite sadržaj, suvu težinu, datum pakovanja i omjer vode za kuhanje (npr. "Bijela riža dugog zrna: 6 lbs, upakovana oktobar 2026, dinstajte 1 šolju pirinča u 2 šolje vode 18 minuta").
- Prilagodite svoju peglu ili pegla za kosu: Kućna keramička pegla za kosu (pegla) podešena na 190 do 215 stepeni Celzijusa (375 do 420 stepeni Farenhajta), ili namenski Mylar impulsni aparat za zaptivanje ili pegla za odeću postavljena na "Pamuk/visoko", sa 7 mil. pare.
- Posljednji otvorite svoje tvornički zatvoreno pakovanje apsorbera kiseonika: Onog trenutka kada otvorite fabričku vakuumsku vrećicu apsorbera kiseonika, oni počinju da apsorbuju kiseonik iz vazduha u prostoriji i zagrevaju se u vašim prstima. Izvucite tačan broj paketa koji vam je potreban u narednih 10 minuta, a preostale neiskorištene apsorbere odmah zatvorite u malu staklenu Mason teglu za konzerviranje sa čvrstim metalnim dvodijelnim poklopcem (nikada nemojte čuvati rezervne apsorbere kisika u Ziploc vrećici, jer će se sami iscrpiti preko noći).
- Ubacite apsorber, izbacite višak vazduha i toplotno zatvorite: Ubacite jedan 300 cc do 500 cc apsorber kiseonika na vrh zrna unutar svake Mylar vrećice od 1 galona. Zapečatite gornju ivicu preko oko 80% širine pomoću glačala, lagano pritisnite na stranice vrećice da izbacite višak zraka, a preostalih 20% zatvorite preko 2,5 centimetra (1 inča) širokog gornjeg šava.
- Provjerite pečat 24 sata kasnije: Provjerite vreće sljedećeg dana prije nego što zatvorite poklopac kante; Mylar treba da se čvrsto povuče prema unutra uz zrno, potvrđujući hermetičko zatvaranje bez rupa.
Kuvanje van mreže za uštedu goriva: metoda sa zadržanom toplinom "Wonderbag" (Haybox)¶
Kuhanje suvog pasulja na šporetu na propanu tokom 90 minuta sagoreva veliku količinu oskudnog goriva za kampovanje, a prokuvavanje suvog tvrdo obloženog crvenog graha je opasno: sirovi ili nedovoljno kuvani crveni grah sadrže visoke koncentracije fitohemaglutinina (masulj iz mahune i prirodni lektin toksin) osim ako se pasulj ne natopi i naglo kuva na 100 stepeni Celzijusa (212 stepeni Farenhajta) najmanje 10 punih minuta.
Smanjite potrošnju goriva u peći za hitne slučajeve za 70% do 80% koristeći dvije jednostavne tehnike van mreže: 1. Natapanje preko noći + soda bikarbona: Potopite suhi pasulj preko noći (8 do 12 sati) u čistu vodu sa ½ kašičice sode bikarbone (\(NaHCO_3\)) po litru vode za namakanje. Blago alkalni joni natrijuma zamenjuju mesta sa jonima kalcijuma u pektinskoj kožici zrna, skraćujući potrebno vreme kuvanja na pola. Ocijedite vodu od namakanja, dodajte svježu vodu i pustite da proključa punih 10 minuta da uništite sve lektine. 2. Zadržana toplota ("Haybox" / Termalni štednjak / Peškir u hladnjaku) Kuvanje: Kada vaš lonac pirinča, zobi, tjestenine ili 10-minutnog kuhanog pasulja proključa na šporetu, odmah isključite plamenik. Stavite metalni lonac sa čvrstim poklopcem u izolovani hladnjak za piknik obložen debelim pamučnim peškirima za kupanje i vunenim ćebetom (ili komercijalni termo šporet sa vakuumom / Wonderbag), gurnite peškire čvrsto preko poklopca i zatvorite poklopac hladnjaka. Zarobljena toplotna energija nastavlja da krčka hranu na 85 do 95 stepeni Celzijusa (185 do 203 stepena Farenhajta) tokom 1 do 4 sata, kuvanje pirinča za 30 minuta i suvog pasulja za 2 do 3 sata koristeći samo 5 do 10 minuta goriva za štednjak.
Praktična kontrolna lista za skladištenje hrane od 14 do 90 dana¶
Koristite ovu kontrolnu listu kako biste korak po korak izgradili otpornu, rotirajuću ostavu za domaćinstvo:
- Izračunajte tačan cilj kalorija vašeg domaćinstva: Pomnožite
2,200 to 2,500 kcal × [Number of Adults] × [14, 30, or 90 days]i prilagoditi se djeci, trudnicama/dojiljama i medicinskim prehrambenim potrebama (kao što je bez glutena ili sa niskim sadržajem natrijuma). - Prvo završite nivo 1 (od 1. do 14. dana ostava bez kuhanja): riblje konzerve u ulju, mesne konzerve, gotovi konzervirani pasulj, maslac od kikirikija/oraha, brzi zob, krekeri, konzervirano voće u soku, UHT mlijeko, med i maslinovo ulje.
- Zalijepite dva ručna rotirajuća otvarača za konzerve i jedan čelični otvarač P-38/P-51 direktno unutar vrata ostave za hitne slučajeve.
- Izgradite nivo 2 (od 15. do 90 dana suve spajalice u Mylaru): Spakujte 1-galon 7-mil Mylar vrećice bijelog pirinča, suvog pasulja/leće, valjanih zobi, tjestenine i nemasnog suhog mlijeka sa 300 cc do 500 cc apsorbera kiseonika i čuvajte ih u unutrašnjoj ambalaži od 500 cc do 500 cc (unutrašnjost sa etiketom od 5-19 cc) (unutrašnjost sa oznakom HD-litara).
10 to 21°C / 50 to 70°F). - Čuvajte vodu za kuvanje i rekonstituciju zajedno sa suvom hranom: Proverite da li imate uskladištenu vodu ili sertifikovani mikrobiološki filter za vodu + tretman hlorom kako biste obezbedili 2 do 3 litre vode za kuvanje po kilogramu suvog zrna potrebne za rehidrataciju vaših osnovnih namirnica.
- Spremite bezbedno gorivo za kuvanje van mreže i termalni šporet: Čuvajte prenosivi šporet na butan/propan (koji se koristi isključivo na otvorenom ili u dobro provetrenim prostorijama sa detektorom ugljen monoksida na baterije) plus hladnjak obložen peškirom za kuvanje sa zadržanom toplotom.
- Uključiti rezerve hrane za kućne ljubimce i formule za dojenčad: Spakujte minimalno 30-dnevnu rotirajuću zalihu suve hrane za kućne ljubimce/konzervirane hrane za kućne ljubimce (pohranjene u hermetički zatvorenim kantama) i formule za dojenčad ako je primjenjivo. Vidi pets in emergencies.
Često postavljana pitanja¶
Da li je konzervirana hrana i dalje bezbedna za jelo nakon datuma "Najbolje do" ili "Upotrebe do" otisnutog na konzervi?
Da, u gotovo svim slučajevima. Prema Službi za sigurnost hrane i inspekciju Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), štampani datumi na konzerviranoj robi koja je stabilna na polici ("Najbolje ako se koristi" ili "Prodati do") odnose se na vrhunski kvalitet okusa i teksture, a ne na mikrobiološku sigurnost. Konzervirana hrana sa niskim sadržajem kiseline (kao što je konzervirano meso, tunjevina, supe, pasulj, kukuruz i grašak) ostaje bezbedna 2 do 5+ godina nakon odštampanog datuma, a konzervisana hrana sa visokim sadržajem kiseline (paradajz, ananas, citrusi) poslednjih 12 do 18+ meseci nakon datuma, pod uslovom da je konzerva na hladnom mestu, z, z, suva. udubljenja šavova i nula otoka ili ispupčenja.
Zašto bih trebao čuvati bijeli pirinač umjesto hranjivog smeđeg pirinča za dugotrajno skladištenje hrane u hitnim slučajevima?
Dok smeđa riža ima više vlakana i mikronutrijenata za svakodnevnu ishranu, njen vanjski sloj mekinja je bogat prirodnim polinezasićenim uljima. Čak i kada su zapečaćena u Mylar vrećici sa apsorberom kiseonika, ta prirodna ulja se razlažu enzimskom hidrolizom i postaju užegla u roku od 6 do 18 meseci na sobnoj temperaturi, dajući riži gorak, sapunast miris koji je tanji u boji. Polirani bijeli pirinač (uključujući dugozrnastu, jasmin, basmati i prokuhanu bijelu rižu) ima uklonjene masne mekinje, omogućavajući im da ostanu svježe i jestive 20 do 30 godina u Mylaru sa apsorberom kisika.
Zašto se moja Mylar vrećica šećera pretvorila u čvrstu stijenu nakon što sam unutra stavio apsorber kisika?
Granulirani bijeli šećer i sol sadrže tragove površinske vlage između svojih kristala. Kada stavite apsorber kiseonika od željeza u prahu u zatvorenu Mylar vrećicu šećera ili soli, hemijska reakcija i nedostatak kiseonika dovode do toga da se kristali povežu zajedno u jedan, beton tvrdi blok. Budući da čisti šećer i sol imaju gotovo nultu aktivnost vode, bakterije, plijesan i insekti ionako ne mogu rasti u njima; jednostavno zatvorite šećer i sol u Mylar vrećicu ili kantu za hranu BEZ apsorbera kisika i ostat će labavi i točiti se neograničeno dugo.
Ako se moja Mylar vrećica suvog pasulja ili tjestenine ne skuplja čvrsto kao vakuumsko zapečaćena cigla, da li je apsorber kisika otkazao?
Nije nužno. Atmosferski vazduh je samo 20,9% kiseonika; preostalih 78% je inertni gas azota. Apsorber kiseonika uklanja samo 20,9% kiseonika i ostavlja 78% azota iza sebe. U hrani sa velikim čvrstim zračnim džepovima između komada (kao što su tjestenina makarona, mahunarke ili valjani zob), samo jedna petina zarobljenog volumena zraka nestaje, tako da će vrećica lagano povući prema unutra („efekat rupice“) umjesto da se steže čvrsto kao u vakuumskoj peci. Sve dok je vaša gornja toplotna zaptivka kontinuirana i dok se paket apsorbera zagrijao kada se otvori, preostali plin u vrećici je bezopasni dušik.
Da li mogu da jedem suvi pasulj ili suvi pirinač sirov tako što ću ih potopiti u hladnu vodu ako nemam gorivo za štednjak?
Možete bezbedno da jedete valjanu zob, prokuhanu/minutnu rižu i kus-kus tako što ćete ih nekoliko sati potopiti u hladno tretiranu vodu („hladno namakanje“). Međutim, nikada nemojte jesti sirovi ili hladno natopljeni suvi pasulj, pinto pasulj ili crni pasulj. Sirovi suhi pasulj (posebno crveni grah) sadrži prirodni biljni lektin nazvan fitohemaglutinin koji je toksičan za ljude; Konzumacija samo četiri ili pet nedovoljno kuvanih zrna graha može izazvati teško povraćanje i proliv u roku od 1 do 3 sata. Suhi pasulj se mora natopiti i zatim snažno kuvati na 100 stepeni Celzijusa (212 stepeni Farenhajta) najmanje 10 minuta pre nego što se kuva ili stavi u termalni šporet. Za scenarije bez goriva, uvijek zalihe prethodno kuhanog konzerviranog pasulja.
Izvori provjereni¶
- Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA, Sjedinjene Američke Države): *Informacija o sigurnosti hrane stabilna na polici (FSIS), Smjernice za konzerviranje i prevenciju botulizma.
- Kooperativno proširenje Univerziteta u Utahu (USU Food Science, Sjedinjene Države): Skladištenje hrane za kućnu upotrebu: korištenjem apsorbera kisika, vrećica od Mylar folije i temperaturnih modela roka trajanja.
- Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Američkih Država (FDA, Sjedinjene Američke Države): Knjiga o lošim bubama: Patogeni mikroorganizmi i prirodni toksini koji se prenose hranom (Pragovi aktivnosti vode Clostridium botulinum i toksičnost lektina na fitohemaglutinin/crveni grah).
- Svjetska zdravstvena organizacija i Organizacija za hranu i poljoprivredu (WHO / FAO, Međunarodna): Ljudski energetski zahtjevi i upravljanje ishranom u hitnim slučajevima (minimalni humanitarni referentni standard 2.100 kcal).
- Federalna agencija za upravljanje vanrednim situacijama i Ready.gov (FEMA, Sjedinjene Države): Hrana i voda u hitnim slučajevima (priprema ostave i izbor nepokvarljive hrane).
- Nacionalni centar za čuvanje hrane kod kuće (NCHFP, Univerzitet Džordžije, Sjedinjene Države): Sigurnosna pravila za sušenje, vakuumsko pakovanje i ambalažu sa smanjenim sadržajem kiseonika.