Առևտրային խոհանոցային խառնիչ, մսաղաց և սննդի վերամշակման ծուղակ¶

Առևտրային ռեստորանային խոհանոցները, հացաբուլկեղենները, սուպերմարկետները, մսագործական խանութները և արդյունաբերական սննդի վերամշակման գործարանները շահագործում են չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ծանր մեքենաներ, որոնք նախագծված են խիտ օրգանական նյութերը կտրելու, մանրացնելու, հարթեցնելու և անողոք մեխանիկական ոլորող մոմենտով հունցելու համար: Հատակի վրա կանգնած 60-ից 140 լիտրանոց (60-ից 140 կվարտ) մոլորակային խմոր խառնիչը կամ պարուրաձև հացաթխման խառնիչը օգտագործում է էլեկտրական շարժիչ, որը չի կանգնի, երբ բռնում է մարդու դաստակը, գոգնոցի պարանը կամ ռետինե ձեռնոցը և քաշելով օպերատորի առանց կեռասի ամբողջ թևը և վերևում: բազուկը, շառավիղը և ուլնան պտտվող խմորի կեռիկի շուրջ: Էլ ավելի կործանարար է առևտրային որդնած մսաղացը (աղացը). եթե աշխատողը պլաստիկ մխոցի փոխարեն ձեռքով խրում է դեկորատիվ կոկորդը, երբ պաշտպանիչ վանդակը հանվում կամ շրջանցվում է, պտտվող պողպատե ճիճու պտուտակը բռնում է մատների ծայրերը և քաշում ձեռքն ու նախաբազուկն ուղիղ դեպի սեղմիչի մեջ:

Ի լրումն բարձր պտտվող պտտվող թակարդի, պտտվող մսի կտրատող սարքերը, ուղղահայաց մսագործական սղոցները, փաթիլներ ձևավորող մեքենաները և վակուումային փաթեթավորման խցիկները ամեն տարի առաջացնում են մատների ծայրի հազարավոր անդամահատումներ, ջիլերի խորը պատռվածքներ և ջախջախիչ վնասվածքներ, հաճախ, երբ աշխատողները մաքրում են պտտվող շեղբերն առանց էլեկտրական մաքրման ժամանակ: Իմանալով, թե ինչպես անմիջապես անջատել էլեկտրականությունը՝ առանց շարժիչը շրջելու թակարդված վերջույթի վրա, ինչպես հանել մսաղացը փակող օձիքը և արգելափակված աշխատողին ուղեկցել շտապօգնության մեքենա՝ սրճաղացը դեռ թեւին կպած, և ինչպես պահպանել կտրատած մատների ծայրերը վիրաբուժական վիրահատության համար, փրկում է կյանքեր և ձեռքերում:

Արեք սա հիմա¶

1. Կտտացրեք Կարմիր Արտակարգ կանգառի (E-Stop) կոճակին, անջատեք հոսանքի ծանր լարը կամ անմիջապես անջատեք պատի անջատիչը: Երբեք մի ձեռքը մի տվեք աշխատող խմոր խառնիչին, մսաղացին կամ սննդի պրոցեսորին, որպեսզի դուրս քաշեք աշխատակցի ձեռքը, մինչ շարժիչը միացված է:
2. ՄԻ ԵՐԲԵՔ մսաղացը, խմոր խառնիչը կամ խմորի թաղանթը էլեկտրական հոսանքի տակ մի փոխարկեք Հակադարձի վրա՝ թակարդված ձեռքը կամ բազուկը հեռացնելու համար: Պտուտակով կամ մոլորակային խառնիչի հետ գործարկելը երկրորդ անգամ ջարդում և պատռում է անձեռնմխելի զարկերակները, նյարդերը և ոսկորները՝ վերածելով փրկվող ջախջախիչ վնասվածքը անփրկելի կամ անփրկելի ջախջախիչ վնասվածքի:
3. Զանգահարեք ձեր տեղական շտապ օգնության համարին (911 Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, 112 ամբողջ Եվրամիությունում, 999 Միացյալ Թագավորությունում) և հատուկ խնդրեք «Ծանր փրկարարություն / մարդ-մեքենայի դուրսբերում»: Ստանդարտ շտապօգնության բուժաշխատողները չեն կրում չժանգոտվող պողպատից կտրող ջահեր, հիդրավլիկ փրփրիչներ կամ մեքենա. Տեղեկացնելով ուղարկողին, որ աշխատողի ձեռքը կամ ձեռքը ֆիզիկապես արգելափակված է առևտրային մսաղացի կամ արդյունաբերական խառնիչի ներսում ուղարկում է մասնագիտացված հրշեջ ծառայության տեխնիկական փրկարարական ջոկատներ. ստուգել շտապ օգնության համարները.
4. Բռնի սեղմված ձեռքը մի հանեք մսաղացի կերակրման կոկորդից: Փոխարենը, աջակցեք տուժածին, որպեսզի նա չուշաթափվի և ներքև չքաշվի իր թակարդի վրա, և եթե սրճաղացի դիզայնը դա թույլ է տալիս առանց տուժածի ձեռքը ոլորելու, ապա պտտեք արտաքին պարուրակով ամրացնող օղակը, առանց ցողունի գլխի առջևի մասում կամ անջրանցիկ գլխիկի առանց հանվող գլխի վրա: շարժիչի փոխանցումատուփից, որպեսզի տուժածը կարողանա տեղափոխել վնասվածքաբանության կենտրոնի վիրահատարան՝ ձեռքի շուրջը անձեռնմխելի պատյանով:
5. Զսպեք ուժեղ արյունահոսությունը միս կտրատող սարքից, ժապավենի սղոցից կամ սննդի պրոցեսորի կտրվածքներից ամուր ուղղակի ճնշմամբ և բարձրացմամբ: Կիրառեք հաստ ստերիլ շղարշե բարձիկներ անմիջապես արյունահոսող մատների կոճղերի կամ դաստակի վերքերի վրա, բարձրացրեք ձեռքը սրտի մակարդակից և տեղադրեք հողմապակուց 5-ից 7 սանտիմետր, եթե արյան գծից կարմիրից բարձր է միայն 2-ից 7 սանտիմետր բարձր: շարունակում է ցատկել ճնշման վիրակապերի միջով; տես ծանր արյունահոսություն.
6. Գտեք կտրված մատների ծայրերը կամ մատների հատվածները, փաթաթեք դրանք խոնավ ստերիլ շղարշով կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ և լցրեք այդ տոպրակը սառցե ջրի վրա: Ստուգեք մսի կտրիչի սկուտեղը, սնունդը բռնելու տապակը կամ մսագործի սեղանը անդամահատված հյուսվածքի համար; երբեք կտրված հյուսվածքը մի դրեք ուղղակիորեն մերկ սառույցի վրա կամ ընկղմեք այն հեղուկ ջրի մեջ:

flowchart TD
    Start["Կոմերցիոն խոհանոցի կամ սննդի մեքենաների Արտակարգ իրավիճակ"] --> ShutPower["1. Սեղմեք E-Stop կոճակը ԵՎ անջատեք լարը / նետեք պատի անջատիչը<br/>2. ԵՐԲԵՔ ՄԻ գործարկեք շարժիչը հակառակ ուղղությամբ<br/>3. Զանգահարեք 911 / 112 / 999 հեռախոսահամարով և խնդրեք Heavy Rescue (Man-in-Machine)"]
    ShutPower --> Machine{"Ո՞ր մեքենան է ներգրավված:"}
    Machine -->|"Մսաղաց / Worm Auger Entrapment"| Grinder["1. Ձեռքը ետ մի՛ քաշեք՝ պտտվող ֆլեյտաների վրա<br/>2. Աջակցեք տուժածին աթոռի/աթոռի վրա, որպեսզի մարմնի քաշը չքաշի թակարդված ձեռքը<br/>3. Անջատեք առջևի ամրացնող օձիքը ԿԱՄ անջատեք շարժական սրճաղաց գլուխը շարժիչի պատյանից<br/>4. Անհրաժեշտության դեպքում տեղափոխեք հիվանդին սրճաղաց տակառով թեւին"]
    Machine -->|"Մոլորակային կամ պարուրաձև խմոր խառնիչի խճճվածություն"| Mixer["1. Կտրեք գոգնոցի թելերը կամ հագուստը, եթե վիզը խեղդում է<br/>2. Ստորին ամանի բարձրացման օրորոցը ձեռքով, եթե այն թուլացնում է ճնշումը՝ առանց ոսկորները ոլորելու<br/>3. Խմորի կեռիկի/խառնիչի լիսեռի վրա արձակեք արագ անջատվող պտուտակը դեպի ազատ թեւը` ամրացված կեռիկով"]
    Machine -->|"Deli Slicer, Butcher Bandsaw կամ սննդի պրոցեսոր"| Slicer["1. Կիրառեք ամուր ուղիղ շղարշով ճնշում և բարձրացրեք ձեռքը<br/>2. Շրջանակ կիրառեք ՄԻԱՅՆ դաստակի/արմունկի վերևում՝ անվերահսկելի զարկերակային ժայթքման դեպքում<br/>3. Փաթեթավորեք կտրված մատների ծայրերը/բարձիկները խոնավ շղարշով փակ տոպրակի մեջ սառցե ջրի վրա"]

Առևտրային մսաղաց (ճիճու սրճաղաց) ձեռքի թակարդ¶

Ինչու մսաղացը չի կարելի դուրս հանել կամ շրջել¶

Առևտրային մսավաճառը կամ ռեստորանային մսաղացն օգտագործում է ծանր չժանգոտվող պողպատից կամ թիթեղից պատրաստված չուգուն որդանման պտուտակ, որը պտտվում է սերտորեն տեղադրված գլանաձև պտտվող տակառի մեջ: Երբ պտուտակի պարուրաձև ֆլեյտաները պտտվում են, նրանք միսը առաջ են տանում հսկայական մեխանիկական ճնշման տակ՝ պտտվող չորս շեղբերով աստղային դանակի վրա, որը սերտորեն սեղմված է ծակված սրճաղաց ափսեի վրա (մահուկ), որը պահվում է մեծ պարուրակ արտաքին պահող օղակով:

Երբ աշխատողը մերկ կամ ձեռնոցավոր մատներով միսը հրում է ուղղահայաց կերակուրի կոկորդը (հաճախ այն պատճառով, որ նեղ պլաստմասսայե կոճը/մխոցը սխալ է տեղադրված կամ կոկորդի պաշտպանիչ պաշտպանիչը հանվել է), պտտվող ճիճու պտուտակն ամրացնում է մատների ծայրերը և ձեռքը դեպի ներքև քաշում տակառի 90 աստիճան արմունկի մեջ.

1. Միակողմանի մեխանիկական թակարդը. Որդի պտուտակի պարուրաձև քայլը, որը սեպվում է տակառի ներքին կողերին, ստեղծում է միակողմանի մեխանիկական կողպեք: Տուժողի նախաբազուկը ետ քաշելը նման է մատի թակարդը քաշելուն. այն ավելի ամուր է սեղմում փշրված մետակարպալ և ֆալանգիալ ոսկորները պտուտակի ֆլեյտաների և սնուցող կոկորդի կոշտ պողպատե պատի միջև:
2. Ինչու հոսանքի հետընթացը ոչնչացնում է ձեռքը. Որոշ խոշոր արդյունաբերական սրճաղացներ ունեն եռաֆազ հետընթաց անջատիչ, որը նախատեսված է խցանված մռայլը մաքրելու համար: Եթե ​​խուճապի մատնված մենեջերը պտտում է շարժիչը հակառակ ուղղությամբ, մինչդեռ աշխատողի ձեռքը պտուտակի ներսում է, ապա պտուտակի թռիչքի հաստ պողպատե եզրը գործում է հակառակ ուղղությամբ պտտվող ձանձրալի գիլյոտինի պես՝ կտրելով մատները, որոնք նախկինում միայն սեպված կամ կոտրված էին ֆլեյտաների միջև և բացելով շառավղային և ուլնար զարկերակները:
3. Ինչու է պտուտակը ժամանակավորապես թմբկացնում արյունահոսությունը. Ճակատագրի հեգնանքով, երբ ձեռքը ամուր սեղմված է սառը մետաղյա տակառի ներսում, պղպջակի շուրջը, պողպատի ծայրահեղ մեխանիկական սեղմումը ձեռքին և դաստակին հաճախ սեղմում է պատռված արյունատար անոթները (*մեխանիկական թամպոնադը), ինչի հետևանքով արյան կորուստը զարմանալիորեն քիչ է մնում:

Քայլ առ քայլ փրկություն և ապամոնտաժում մսաղացների թակարդի համար¶

Քանի որ առևտրային մսաղացները սննդամթերքի անվտանգության կանոնակարգերով պահանջում են, որ ամեն օր ձեռքով (առանց բարդ գործիքների) լվացվեն և ախտահանվեն, դրանց մոդուլային կառուցվածքը փրկության կարևոր ուղի է ապահովում, որը կարող է տուժածին փրկել դեպքի վայրում տանջալից մետաղի կտրման ժամերը.

Քայլ 1. Մեկուսացնել իշխանությունը և աջակցել տուժածի մարմնի քաշին¶

1. Անջատեք սրճաղացը կամ գցեք անջատիչը. Մի վստահեք միայն շարժիչի պատյանի կողային անջատիչին. քաշեք պատի վարդակից կամ շրջեք խոհանոցի անջատիչի վահանակի անջատիչը, որպեսզի շարժիչը չկարողանա միացնել էներգիան, եթե փրկելու ընթացքում ինչ-որ մեկը հենվի անջատիչին:
2. Անմիջապես աջակցեք տուժածին ամուր աթոռի կամ աշխատասեղանի վրա. Տուժողը, որը կանգնած է մի ձեռքով դեպի ներքև, նստած սեղանի մսաղացի մեջ, արագ կթուլանա ցավից և վազովագալ սինկոպից: Եթե ​​նրանք ուշաթափվեն և ընկնեն խոհանոցի խոնավ հատակին, մինչդեռ նրանց ձեռքը փակված է թուջե տակառի մեջ, նրանց 80 կիլոգրամանոց քաշի անկումը կպոկի նրանց դաստակի և նախաբազկի ոսկորները և կհեղեղի ուսը: Սահեցրե՛ք ամուր աթոռը դրանց տակով կամ խնդրեք երկու գործընկերներին իրենց մարմինն ուղղահայաց պահել:

Քայլ 2. Ապամոնտաժեք առջևի ամրացնող օղակը և անջատեք հղկող գլուխը շարժիչից¶

Ստուգեք առևտրային սրճաղացը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես է չժանգոտվող պողպատից հղկող գլուխը ամրացվում շարժիչային հանդերձանքի պատյանին.

1. Պտուտակեք առջևի մեծ պարուրակով ամրացնող օղակը (փական օձիքը). Մաղող տակառի հենց առջևի արտահոսքի հոսանքի մոտ (որտեղից աղացած միսը դուրս է գալիս), կա մի մեծ կլոր պարուրակ օղակ՝ երեք կամ չորս արտաքին ճարմանդներով: Ձեռքով պտտեք այս առջևի օղակը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ (կամ փայտե մուրճով կամ պտուտակաբանալի բռնակով թեթևակի հպեք դրա խրոցակներին հակառակ ուղղությամբ), որպեսզի ետ պտուտակեք այն և հանեք հարթ ծակոտած հղկող թիթեղը և աստղաձեւ կտրող դանակը:
2. Առջևի ամրացնող օղակը, թիթեղը և դանակը հեռացնելը անմիջապես ազատում է առաջի առանցքային սեղմումը, որը սեղմում է ճիճու պտուտակը ետ փոխանցման տուփի մեջ՝ թակարդված մատներին տալով մի քանի միլիմետր շնչառություն:
3. ** Ազատեք գլխի փակման մատնահետքը կամ լծակը շարժիչի քթի կողքին. ** Գրեթե բոլոր սեղանի և հատակի մոդելի առևտրային մսաղացների վրա (օրինակ՝ Hobart, Biro, Berkel կամ Globe նմուշները), L-աձև գլանաձև տակառը և սնուցող թավայի ամբողջ հավաքածուն պահվում է մոտորանոցի առջևի մասում: cam-lock լծակ կամ երկու վեցանկյուն պտուտակներ** շրջանաձև պարանոցի պատյանի կողքին:
4. Սահեցրեք սրճաղաց գլխի ամբողջ հավաքածուն (պտղիչը և թակարդված ձեռքը դեռ ներսում) անմիջապես առաջ շարժեք շարժիչի շարժիչ լիսեռից.
5. Քանի որ ճիճու պտուտակի հետևի ծայրը պարզապես սահում է շարժիչի փոխանցման տուփի ներսում գտնվող քառակուսի կամ պտտվող իգական շարժիչի վարդակից, երբ թուլացնեք պարանոցի կողային կողպեքի բութ պտուտակը, երկու փրկարարներ (կամ հրշեջ բաժնի աշխատակիցներ) կարող են զգուշորեն սահեցնել չժանգոտվող պողպատից տակառը և պտուտակներն ամբողջությամբ (մինչև 25 cent) անշարժ շարժիչային բլոկից:
6. Երբեք մի պտտեք կամ պտտեք տակառը տուժածի ձեռքի շուրջը` այն շարժիչի շարժիչի գամասեղից սահեցնելիս:
7. Տեղափոխեք հիվանդին 1-ին մակարդակի վնասվածքաբանության կենտրոն՝ անջատված սրճաղաց գլուխը կայունացնելով նրա ձեռքին.
8. Երբ 7-ից 12 կիլոգրամանոց (15-ից 26 ֆունտ) սրճաղաց գլուխն անջատվում է ծանր շարժիչի հիմքից, մետաղյա պատյանն ամուր ամրացրեք կոշտ տախտակի կամ թևի վրա, որպեսզի դրա քաշը չձգվի տուժածի ձեռքը:
9. Հիվանդանոցի վիրահատարանում, երբ հիվանդը գտնվում է ընդհանուր անզգայացման և ստերիլ վիրաբուժական շրջագայության մեջ՝ փչված թևի վերին հատվածում, ձեռքի վիրաբույժները և հիվանդանոցի ինժեներները (կամ հրշեջ-փրկարար տեխնիկները, ովքեր կանգնած են վիրահատարանում) կարող են կամ պտույտի հետևի շարժիչի գամասեղը շրջել ետևում՝ միաժամանակ նայելով մատի երկարաձիգ պատին: սառեցված վիրաբուժական/արդյունահանող սղոցներ՝ անմիջապես սեղմելով արյունահոսող անոթները:

Մոլորակային և պարուրաձև հացաթխման խմոր խառնիչի խճճվածություն¶

Ինչպես են առևտրային խմոր խառնիչները թակարդում ձեռքերն ու իրանները¶

Առևտրային հացաբուլկեղենները, պիցցերիաները և ինստիտուցիոնալ խոհանոցները հիմնված են ծանր խառնիչների երկու հիմնական ոճերի վրա.

1. Ուղղահայաց մոլորակային խառնիչներ (20-ից 140 լիտր/կվարտ). Ուղղաձիգ խառնիչի լիսեռը, որը կրում է հարթ հարիչ, մետաղալարով մտրակ կամ J-աձև խմորի կեռիկ, պտտվում է իր առանցքի շուրջ՝ միաժամանակ պտտվելով անշարժ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանի մեջ:
2. Խմորի պարուրաձև խառնիչներ (50-ից 300 կիլոգրամ խմոր). Ե՛վ ծանր պարուրաձև կեռիկը, և՛ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված թասը միաժամանակ համակարգված շարժումով պտտվում են ֆիքսված կենտրոնական անջատիչի վրա:

Խճճվելը տեղի է ունենում, երբ հացթուխը հասնում է բացակայող կամ շրջանցված լարային ցանցի ամանի կողքով, մինչ խառնիչը աշխատում է առաջին, երկրորդ կամ երրորդ արագությամբ՝ կա՛մ ռետինե սպաթուլայի միջոցով ամանի ներսից ալյուր քերելու, կա՛մ ձեռքով բաղադրիչներ ավելացնելու, կա՛մ ընկած չափիչ բաժակը վերցնելու համար: Եթե ​​շուրջ պտտվող խմորի կեռիկը բռնում է սպաթուլան, ռետինե ձեռնոցը, ձեռքի ժամացույցը կամ մարզաշապիկի թևը, ապա մոլորակային հանդերձանքը քաշում է օպերատորի ձեռքը, նախաբազուկը և ուսը դեպի ներքև՝ պտտվող կեռիկի և ծանր պողպատե ամանի պատի միջև ընկած բացվածքի մեջ (կամ ամուր փաթաթում է թևի կենտրոնական լիսեռը):

Քայլ առ քայլ հեռացում կոմերցիոն խմոր խառնիչից¶

1. Կարմիր սնկով E-Stop-ը ապտակեք և գցեք պատի էլեկտրական անջատիչի անջատիչը. Մեծ 208/240 վոլտ կամ 480 վոլտ եռաֆազ խառնիչները պետք է անմիջապես անջատվեն պատի տուփից կամ անջատիչի վահանակից:
2. Կտրեք սեղմող գոգնոցի թելերը կամ հագուստը. Եթե պտտվող խառնիչը բռնել է խոհանոցային գոգնոցի պարանոցը կամ գոտկատեղը և սեղմում է տուժածի պարանոցը կամ կրծքավանդակը հարիչի ամանի եզրին, կտրեք գոգնոցի լարային ժապավենները (տրավմայի մկրատները անմիջապես հեռացնում են տուժածի մարմնին կտրատելով):
3. Զգուշորեն իջեցրեք ամանի մեխանիկական վերելակի օրրանը. Մոլորակային խառնիչների վրա չժանգոտվող պողպատից ծանր ամանի մեջ տեղադրված է լծի օրրանը, որը բարձրացված և իջեցված է կամ սյունակի աջ կողմում գտնվող երկար ձեռքի լծակով կամ շարժիչով ամանի վերելակի անջատիչով: Ամանի օրրանը 10-ից 15 սանտիմետրով (4-ից 6 դյույմ) իջեցնելով, հաճախ պողպատե ամանի պատը հեռացնում է խմորի կարթից՝ անմիջապես ազատելով մի թեւը, որը սեղմված էր կեռիկի և ամանի կողքի միջև:
4. Ուշադիր հետևեք տուժածի թեւին, երբ իջեցնում եք ամանի մեջ. Եթե զոհի ձեռքը կեռված է ամանի եզրի տակ, մինչ նրա դաստակը դեռ փաթաթված է խառնիչի վերին լիսեռի շուրջ, ապա ամանի իջեցումը կքաշվի դեպի ներքև նրա կոտրված թեւը: Թասը իջեցրեք միայն այն դեպքում, եթե այն մեծացնում է թակարդված վերջույթի շուրջը:
5. Անջատեք խմորի կեռիկը կամ հարիչը սվինային կապիչից. Գրեթե բոլոր մոլորակային խառնիչներում ձուլածո ալյումինից կամ չժանգոտվող պողպատից խմորի կեռիկը մշտապես ամրացված չէ փոխանցման տուփի վերին լիսեռին; այն կցվում է սայթաքուն սվին բացիկի միջոցով մոլորակային լիսեռի վրա հորիզոնական պողպատե խաչաձև գնդիկի վրա:
6. Եթե ​​դուք (կամ ժամանող հրշեջները) կարող եք դիմակայել խմորի կեռիկի ծանրությանը, 1 սանտիմետրով սեղմեք կեռիկի օձիքը դեպի վեր և թեթևակի պտտեք այն (կամ դուրս հանեք հորիզոնական պողպատե ամրացնող պտուտակը բռունցքով), ապա խմորի կեռիկը ամբողջությամբ անջատվում է վերևի փոխանցման տուփից՝ թույլ տալով, որ տուժածի ձեռքը հանվի կեռիկի վրա՝ կեռիկը հանելու համար:

Պտտվող մսի կտրատիչներ, մսագործական ժապավեններ և սննդի մշակիչներ¶

1. Պտտվող ինքնահոս կերակրման միս և պանիր կտրատող սարքեր¶

Առևտրային գրավիտացիոն սնուցման դելի կտրատողը պտտում է ածելիի պես սուր 250-ից 350 միլիմետր (10-ից 14 դյույմ) գոգավոր շրջանաձև դանակի սայր: Վնասվածքների երկու տարբեր ձևեր են առաջանում.

• Կտրատում և մատների բարձիկի հեռացում շահագործման ընթացքում. Երբ օպերատորը հրում է տապակած տավարի, խոզապուխտ կամ պանրի կտորի վերջին բարակ կրունկը դեպի պտտվող սայրը, օգտագործելով իր մերկ ձեռքը մետաղական մսի բռնակով սահնակի բռնակի, բութ մատի բարձիկի, ցուցամատի բռունցքի կամ ափի ուղիղ կտրվածքի վրա, բացված շեղբերի վրա: Մաշկի, ենթամաշկային ճարպի, եղունգների մահճակալի և երբեմն ոսկորների մետաղադրամաձև սկավառակ:
• Ջլերի և զարկերակների խորը պատռվածքներ «սրբիչով» մաքրման ժամանակ. Զարդանախշերի ծանր վնասվածքների տագնապալի տոկոսը տեղի է ունենում, երբ շարժիչն անջատված է (կամ թողնում է գործի), երբ կտոր հաստության ցուցիչը դեռ բաց է, որը բացահայտում է 5-ից 15 միլիմետր բացը ածելիի շրջանաձև սայրի և անշարժ սայրի շրջանաձև եզրի միջև: Երբ աշխատողը սրբում է օճառի կտորը կամ սպունգը սայրի շուրջը, կոր վիրաբուժական պողպատե եզրն առանց ջանքերի կտրատվում է թաց նիտրիլային ձեռնոցների միջով և կտրում ճկվող ջլերը, թվային նյարդերը և մատների կամ ափի զարկերակները:

Առաջին օգնություն պտտվող կտրիչի վնասվածքների համար¶

1. Կտորի հաստության հավաքիչը դարձրեք զրոյի (ամբողջովին փակ) և անմիջապես անջատեք կտրիչը. Մինչ որևէ մեկը դիպչում է կտրատողին` կտրված հյուսվածք կամ մաքուր արյուն փնտրելու համար, հավաքեք հաստության կոճակը մինչև զրոյից ցածր, որպեսզի սեղանի պաշտպանիչ ափսեը ամբողջությամբ ծածկի սայրի ածելիի եզրը՝ թույլ չտալով, որ երկրորդ փրկարարն իր ձեռքից դուրս չգա:
2. Վերահսկեք արյունահոսությունը չկպչող վիրակապով, մեծածավալ շղարշով և ամուր բարձրությամբ. Սափրված մատների բարձիկներն ու եղունգների մահճակալները արագ արյունահոսում են հարուստ մազանոթային մահճակալներից և թվային զարկերակներից, նույնիսկ այն դեպքում, երբ մեծ ոսկոր չի կտրվել:
3. Եթե ստերիլ չկպչող վիրակապ (օրինակ՝ բենզինի շղարշը կամ Telfa բարձիկը) կա խոհանոցի առաջին օգնության հավաքածուում, դրեք այն անմիջապես հում սափրված վերքի մակերեսի վրա, որպեսզի չոր շղարշ մանրաթելերը չչորանան բաց դերմիսի մեջ, այնուհետև դրեք ստերիլ շղարշի բարձիկները վերևում և փաթաթեք վիրակապը վերևում ամուր սեղմելով: սիրտը.
4. Եթե ​​դուք ունեք միայն ստանդարտ ստերիլ շղարշ, ապա այն ամուր սեղմեք վերքի վրա ամբողջ 5-10 րոպե առանց հայացք նետելու; արյունահոսությունը դադարեցնելը միշտ առաջին տեղում է. տես կտրվածքներ և քերծվածքներ և ծանր արյունահոսություն.
5. ** Վերցրեք սափրված մաշկի կափույրը կամ մատի ծայրի հատվածը կտրիչի սկուտեղից.** մատի ծայրի մաշկի և ճարպի բարակ կտորն անգամ մետաղադրամի չափով (առանց ոսկորի), որը գտնվում է կտրիչի ընդունման սկուտեղի վրա, պետք է վերականգնվի, նրբորեն լվացվի ստերիլ ֆիզիոլոգիական լուծույթով, եթե ծածկված է սննդի մնացորդներով, փաթաթված պլաստմասսայից, խոնավ տոպրակի մեջ: հիվանդի հետ շտապ օգնության բաժանմունք: Ձեռքի վիրաբույժները կարող են հաճախակի կարել յուղազրկված մաշկի կտորը մատի բարձիկի վրա՝ որպես կենսաբանական կոմպոզիտային փոխպատվաստում կամ ամբողջական հաստությամբ մաշկի փոխպատվաստում, կտրուկ նվազեցնելով ցավը և պահպանելով մատների ծայրի ծածկույթը:

2. Ուղղահայաց մսագործական մսի ժապավեններ¶

Սուպերմարկետների մսի սենյակներում և մսագործական խանութներում բարձր արագությամբ ուղղահայաց մսային սղոցները կտրում են սառեցված ոսկորից պատրաստված խոզի կոտլետները, տավարի կարճ կողոսկրերը և մեխանիկական զրոյական դիմադրություն ունեցող ոսկորները: Ի տարբերություն փայտամշակման ժապավենի սղոցի, մսագործական սղոցը գործում է թաց, յուղոտ, սառը միջավայրում, որտեղ սառեցված արյունը և կենդանական ճարպը ծածկում են չժանգոտվող պողպատից լոգարիթմական սեղանը և մսավաճառի ձեռքերը.

• Երբ կտրում են կլոր, գլանաձև տապակած կամ ոսկոր, որը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ պտտվում է դեպի ներքև շարժվող սայրի ատամները, ձեռքի սայթաքումը բութ մատը կամ մի քանի մատները մաքուր է ուղարկում 0,5 միլիմետրանոց շեղբի միջով:
• Երբեք մի հագեք չժանգոտվող պողպատից շղթայական ցանցի ձեռնոցներ, երբ աշխատում եք մսային սղոցով: Պողպատե ցանցով մսագործական ձեռնոցները նախագծված են բացառապես ձեռքի դանակների և ոսկորների համար նախատեսված դանակների համար: Եթե ​​հյուսված չժանգոտվող պողպատից ցանցի ձեռնոցը դիպչում է շարժվող սնուցվող ժապավենի սղոցի սայրին, սղոցի ատամները կպչում են պողպատե օղակների մեջ և մսագործի ամբողջ ձեռքը ակնթարթորեն սեղմում են սայրի միջով:
• Անմիջական խնամք շղթայի ամպուտացիաների դեպքում. Խիտ ստերիլ շղարշով ուղղակի ճնշում գործադրեք ձեռքի կոճղին, բարձրացրեք վերջույթը և փաթեթավորեք մաքուր կտրված թվանշանները՝ օգտագործելով վերը նկարագրված խոնավ շղարշով, կնքված պլաստիկ տոպրակով, սառցե ջրով լոգանքի արձանագրությունը: Քանի որ ժապավենային սղոցների կտրվածքները չափազանց մաքուր են և նեղ, համեմատած լայն փայտի սղոցի կտրվածքների հետ, ժապավենային սղոցով մատների և բթամատի ամպուտացիաներն ունեն ցանկացած արդյունաբերական վնասվածքի ամիկրովիրաբուժական վերականգնման հաջողության ամենաբարձր ցուցանիշը, երբ պատշաճ կերպով պահպանվում է առանց մերկ սառույցի վրա սառչելու:

3. Խմորի թիթեղներ, մակարոնի գլանափաթեթներ և փափկեցնող գլանափաթեթներ¶

Հրուշակեղենի հետադարձելի թիթեղները և մսի մեխանիկական խորանարդները/փափկեցնող սարքերը խմոր կամ միս են քաշում հակադարձ պտտվող պողպատե գլանափաթեթների կամ ցցված միախառնվող թմբուկների միջև.

• Եթե հացթուխի մատները քաշվում են երկու հարթ խմոր գլանափաթեթների միջև ընկած հատվածի մեջ, անմիջապես հարվածեք գլանափաթեթների վերևում գտնվող անվտանգության սողնակին, անջատեք մեքենան վարդակից և պտտեք գլանափաթեթի հաստության ճշգրտման լծակը կամ ձեռքով բացող անիվը, որպեսզի ամբողջովին բացեք պողպատե թմբուկների միջև եղած բացը, նախքան մանրացված ձեռքը դուրս հանեք: Երբեք մի թեքեք հարթեցված ձեռքը փակ գլանափաթեթների միջով:
• Եթե աշխատողի մատները ցցվում են մեխանիկական սթեյքի փափկեցնողի/խորանարդի բազմաշերտ պտտվող աստղային թմբուկների վրա, անջատեք սարքը, վերևից հանեք շարժական ծածկույթի անվտանգության կափարիչը և շեղբեր-գլանի միախառնվող զույգ առանցքները ուղիղ վեր բարձրացրեք օրորոցի անցքերից, որպեսզի տուժածի ձեռքը նորից կրակի: թիթեղից մետաղական spacer սանրում անվտանգ.

Առևտրային խոհանոցային մեքենաների անվտանգության և Lockout/Tagout ստուգաթերթ¶

Կիրառեք այս պարտադիր խոհանոցային ինժեներական և սանիտարական արձանագրությունները յուրաքանչյուր հերթափոխի ընթացքում.

• Խիստ «Անջատեք վարդակից և զրոյական անջատում» կանոնը նախքան կտրատիչ, խառնիչ կամ պրոցեսոր մաքրելը. Երբեք մի մաքրեք, սրբեք, սրեք կամ մաքրեք խցանված մթերքը ըմպելիքի կտրատիչից, սննդի պրոցեսորից, բլենդերից, հարիչից կամ մսաղացից, քանի դեռ էլեկտրական խրոցը դեռ պատի վարդակից է: Պտտվող դելի կտրատիչների վրա միշտ պտտեք շերտի հաստության հավաքիչը ամբողջությամբ Զրոյից (0) և անջատեք հոսանքի լարը նախքան սայրին շորով կամ կտրատող ձեռնոցով դիպչելը:
• **Հագեք կտրատման դիմացկուն Kevlar կամ պողպատե ցանցով ձեռնոցներ ՄԻԱՅՆ ձեռքի դանակով աշխատանքի և սայրի անջատված վարդակից մաքրման ժամանակ, ԵՐԲԵՔ պտտվող մեքենաների վրա. ձեռնոցներ, երբ աշխատում են էլեկտրական սղոցներ, մսաղացներ կամ խմոր խառնիչներ:
• Երբեք մի շրջանցեք ամանի մագնիսական պաշտպանիչները կամ հանեք մսաղացների կոկորդի վանդակաճաղերը. Անմիջապես անջատեք ցանկացած մոլորակային խառնիչ, որի կախովի մետաղալարով ամանի պաշտպանիչ մագնիսական կողպեքը ժապավենով կամ շրջանցված է, և երբեք մի գործարկեք առևտրային մսաղացը, եթե պաշտպանիչ կերակուրի կոկորդի պաշտպանիչը կամ պլաստիկը խփում է:
• Տարիքային սահմանափակումներ և ուսուցման ստուգում. Համաձայն շատ իրավասությունների դաշնային աշխատանքային օրենսդրության (ինչպիսիք են ԱՄՆ Աշխատանքի դեպարտամենտի Երեխաների աշխատանքի վտանգավոր զբաղմունքների թիվ 10 և թիվ 11 հրամանը), մինչև 18 տարեկան աշխատողներին խստիվ արգելվում է գործել, հավաքել, ապամոնտաժել կամ մաքրել մսամթերքի վրա հիմնված մսագործական սալիկներ, մսագործական սալիկներ, մսագործական սալիկներ: խմոր խառնիչներ, նույնիսկ երբ մեքենան անջատված է:
• Ապահովեք խոհանոցային վնասվածքի և թվանշանների պահպանման հավաքածուն կապույտ վիրակապի տուփից առանձին. ստանդարտ բարձր տեսանելիության կապույտ սննդի վիրակապերի և այրման գելի հետ միասին տեղադրեք փակ արյունահոսության հսկողության հավաքածու, որը պարունակում է հողմապակյա շղթաներ, խիտ ստերիլ վնասվածքների վիրակապեր, կպչուն փաթաթումներ, տրավմատիկ սալիկների համար, անդամահատված թվանշանի տրանսպորտ.

Հաճախակի տրվող հարցեր¶

Ինչու՞ երբեք չպետք է շրջել առևտրային մսաղացը հակառակ ուղղությամբ՝ աշխատողի թակարդն ազատելու համար:¶

Երբ աշխատողի մատները կամ ձեռքը ներքաշվում են առևտրային մսաղացների պարուրաձև ճիճու պտուտակի մեջ, ոսկորներն ու փափուկ հյուսվածքները հսկայական ճնշման տակ խրվում են պտուտակի թռիչքների և շերտավոր չժանգոտվող պողպատից տակառի պատի միջև: Եթե ​​ինչ-որ մեկը միացնում է շարժիչը հակառակ ուղղությամբ՝ պտտվող պողպատից պտտվող ծանր պտուտակը հակառակ ուղղությամբ պտտեցնում է կոտրված ոսկորները, կտրում է հյուսվածքի անձեռնմխելի կամուրջներն ու արյունատար անոթները կոկորդի բացվածքի դեմ և ոչնչացնում է մատների արյան մատակարարումը: Բացի այդ, տակառի ներսում պտուտակի սեղմումը հաճախ հանդես է գալիս որպես ժամանակավոր խցան, որը դադարեցնում է զարկերակային արյունահոսությունը. Դեպքի վայրում ձեռքը դուրս քաշելը կամ հետ տալը կարող է առաջացնել կյանքին սպառնացող արյունազեղում մինչև բուժաշխատողների ժամանումը: Միշտ անջատեք մեքենան վարդակից, հանեք առջևի ամրացնող օղակը և հանեք շարժական սրճաղաց գլուխը շարժիչի փոխանցումատուփից, որպեսզի հիվանդը կարողանա տեղափոխել վնասվածքաբանության կենտրոնի վիրահատարան՝ անձեռնմխելի պատյանով:

Ինչու՞ են այդքան շատ կոպիտ կտրվածքներ պատահում, երբ մեքենան արդեն անջատված է:¶

Պտտվող միս կտրող սարքի բոլոր ծանր պատռվածքների գրեթե կեսը տեղի է ունենում մաքրման ժամանակ, երբ շարժիչն անջատված է, քանի որ օպերատորը մոռանում է շերտի հաստության ճշգրտման կոճակը շրջել մինչև զրոյի (փակ): Երբ հաստաչափի թիթեղը բաց է մնում նույնիսկ 5-ից 10 միլիմետրով, անշարժ շրջանաձև սայրի վիրաբուժական պողպատե եզրը ածելու պես սուր է մնում կտրատող առջևի հարթության երկայնքով: Երբ աշխատողը թաց, օճառով սրբիչն արագորեն սրբում է սայրի երեսով, նրա ձեռքը սահում է ուղիղ այդ բաց բացվածքի մեջ՝ կտրատելով ջլերը, նյարդերը և թվային զարկերակները, նախքան որևէ դիմադրություն զգալը: Միշտ հավաքեք հաստության կոճակը ամբողջովին փակ՝ զրոյից հետո և մաքրելուց առաջ անջատեք հոսանքի լարը և կրեք կտրատող ձեռնոց, երբ հանեք կամ լվացեք սայրը:

Արդյո՞ք մսագործը պետք է չժանգոտվող պողպատից շղթայական ցանցի ձեռնոց կրի, երբ աշխատում է մսի սղոցով:¶

Ո՛չ, չժանգոտվող պողպատից շղթայական ցանցի ձեռնոց կրելը սնուցվող ուղղահայաց մսային սղոցով կամ մաշկահան սարքով աշխատելիս չափազանց վտանգավոր է և խստիվ արգելված է աշխատանքի անվտանգության գործակալությունների կողմից (ներառյալ OSHA-ն և Մեծ Բրիտանիայի HSE-ն): Պողպատե ցանցի ձեռնոցները նախագծված են բացառապես, որպեսզի կանգնեցնեն ձեռքի ոսկորների դանակը կամ մսագործական դանակը կտրատելու ոչ դանակի ձեռքը: Եթե ​​պողպատե ցանցի օղակը խցկվում է սնուցվող ժապավենի սղոցի արագընթաց ներքև շարժվող ատամների վրա, պողպատե մետաղալարը չի կարող պոկվել. փոխարենը սղոցի ատամները կեռում են պողպատե ցանցը և դաժանորեն թեքում մսագործի ամբողջ ձեռքն ու նախաբազուկը սայրի միջով: Էլեկտրական ժապավենի սղոց օգտագործելիս ձեռքերը բաց պահեք կամ կիպ կպչուն ձեռնոցներով, ինչպես նշված է սղոց արտադրողի կողմից, և միշտ օգտագործեք կախովի պողպատե սեղմիչ ափսեը և լոգարիթմական ափսեը՝ կարճ կամ կլոր կտորները կերակրելու համար:

Ի՞նչ պետք է անեք մատի ծայրի մաշկի և բարձիկի բարակ շերտի հետ, որը սափրվել է դելի կտրատիչով կամ մանդոլինով:¶

Միշտ վերականգնեք մատի ծայրի մաշկի սափրված կտորը կտրիչի սկուտեղից կամ կտրող տախտակից, նույնիսկ եթե այն չունի ոսկոր կամ եղունգ: Մեղմորեն լվացեք սննդի մնացորդները ստերիլ ֆիզիոլոգիական լուծույթով կամ մաքուր սառը ջրով, փաթաթեք կտորը մաքուր շղարշով, որը թեթևակի թրջված է ֆիզիոլոգիական լուծույթով, փակեք այն անջրանցիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք այդ տոպրակը սառույցով և ջրով տարայի վերևում (երբեք ուղղակիորեն մերկ սառույցի վրա): Պահպանված մաշկի փեղկը տուժած աշխատողի հետ բերեք շտապ օգնության բաժանմունք. վերքը մաքրելուց հետո բժիշկները հաճախ կարող են հիվանդի սեփական մաշկի կտորը կարել ուղղակիորեն ետ չմշակված մատի բարձիկի վրա՝ որպես կենսաբանական վիրակապ կամ ամբողջական հաստությամբ մաշկի փոխպատվաստում, ինչը կտրուկ նվազեցնում է արյունահոսությունը, պաշտպանում է բաց նյարդային վերջավորությունները և արագացնում բուժումը:

Այս ուղեցույցը տրամադրում է շտապ առաջին օգնության և փրկարարական ընթացակարգեր առևտրային խոհանոցային մեքենաների վթարների դեպքում և չի փոխարինում աշխատավայրում Lockout/Tagout ուսուցումը կամ կլինիկական բժշկական օգնությունը: Մտածեք առաջին օգնության, CPR-ի և արյունահոսության վերահսկման հավատարմագրված դասընթաց անցնելու Կարմիր Խաչի, Սուրբ Հովհաննեսի շտապօգնության կամ աշխատանքի անվտանգության տեղական կազմակերպությունից։

Առնչվող ուղեցույցներ¶

• Ծանր արյունահոսություն և շրջագայության կիրառում
• Կտրվածքներ, քերծվածքներ և վերքերի խնամք
• Խոհանոցի հրդեհներ և քսուք հրդեհի մարում
• Այրվում և այրվում է առաջին օգնությունը
• Crush վնասվածք և կուպե համախտանիշ
• Աշխատավայրում վնասվածքներ և արդյունաբերական վթարներ

Աղբյուրները ստուգված են¶

• Աշխատանքի անվտանգության և առողջության վարչություն (OSHA, Միացյալ Նահանգներ). Հացաբուլկեղենի սարքավորումների ստանդարտ (29 CFR 1910.263), Մեքենաների պահպանություն (29 CFR 1910.212), Վտանգավոր էներգիայի վերահսկում / արգելափակում-Tagout (29 CFR 1910.147) և Teen. և Մսաղացներ)
• Առողջապահության և անվտանգության գործադիր (HSE, Միացյալ Թագավորություն). Սննդի մշակման մեքենաների, սննդի խառնիչների (սննդի տեղեկատվական թերթիկ FIS29), ժապավենի սղոցների սննդի արդյունաբերության մեջ (FIS31) և սննդի կտրատող մեքենաների անվտանգ օգտագործումը (FIS14)
• Աշխատանքի անվտանգության և առողջության ազգային ինստիտուտ (NIOSH / CDC, Միացյալ Նահանգներ). Սննդի խառնիչներ, մանրացնող և կտրատող աշխատողների մահերի և վնասվածքների կանխարգելում
• Հրդեհային պաշտպանության ազգային ասոցիացիա (NFPA, ԱՄՆ).
• Ձեռքի վիրաբուժության ամերիկյան միություն (ASSH, Միացյալ Նահանգներ). Պտտվող կտրիչի մատների ծայրի հեռացման և պտտվող պտտման վնասվածքների կառավարում