Kaupallinen keittiösekoitin, lihamylly ja elintarvikkeiden jalostuskiinnitys¶

Kaupalliset ravintolakeittiöt, leipomot, supermarketit, lihakaupat ja teolliset elintarviketehtaat käyttävät raskaita ruostumattomasta teräksestä valmistettuja koneita, jotka on suunniteltu leikkaamaan, jauhamaan, tasoittamaan ja vaivaamaan tiheitä orgaanisia materiaaleja säälimättömällä mekaanisella vääntömomentilla. Lattialla seisova 60 - 140 litran (60 - 140 litran) planeetta taikinasekoitin tai spiraalileipomosekoitin käyttää alennettua vaihteistoa sähkömoottoria, joka ei pysähdy tarttuessaan ihmisen ranteeseen, esiliinaan tai kumikäsineeseen ja vetää käyttäjän koko käsivarteen ja ylävartaloon. säde ja kyynärluu pyörivän taikinakoukun ympärillä. Vielä tuhoisampi on kaupallinen matokierukkainen lihamylly (mylly): jos työntekijä työntää leikkeitä alas syöttökurkusta kädellä muovimännän sijaan, kun turvasuojuksen ritilä on irrotettu tai ohitettu, pyörivä teräsruuvi tarttuu sormenpäihin ja vetää käden ja kyynärvarren suoraan tiukkaan veitsen piippuun ja leikkaamiseen.

Suuren vääntömomentin pyörimisen lisäksi pyörivät lihaleikkurit, pystysuorat teurastajavannesahat, pihvinmuodostuskoneet ja tyhjiöpakkauskammiot aiheuttavat tuhansia sormenpään amputaatioita, syviä jännehaavoja ja murskausvammoja joka vuosi, kun työntekijät pyyhkivät pyöriviä teriä työvuoron lopussa ilman sähköistä siivousta. Kun tiedät, kuinka sähkövirta katkaistaan ​​välittömästi kääntämättä moottoria loukkuun jääneen raajan päälle, kuinka lihamyllyn lukituskaulus irrotetaan, ja miten juuttunut työntekijä saatetaan ambulanssiin myllypään ollessa edelleen kiinni käsivarressa, sekä kuinka viipaloidut sormenpäät säilytetään kirurgista kiinnitystä varten, säästää henkiä ja käsiä kaupallisissa keittiöissä.

Tee tämä nyt¶

1. Paina punaista hätäpysäytyspainiketta (E-Stop), irrota vahva virtajohto tai kytke seinäkatkaisin välittömästi OFF-asentoon. Älä koskaan vedä työtoverin kättä ulos moottorin ollessa jännitteinen.
2. ÄLÄ KOSKAAN kytke lihamyllyä, taikinasekoitinta tai taikinalevyä REVERSE-tilaan sähkövirralla vetäytyäksesi loukkuun jääneen käden tai käsivarren takaa. Ruuan tai planeettasekoittimen käyttäminen taaksepäin murskaa ja repeilee vahingoittumattomia valtimoita, hermoja ja luita toisen kerran, mikä muuttaa pelastettavan murskausvamman pelastumattomaksi hemorraattiseksi amputaatioksi.
3. Soita paikalliseen hätänumeroon (911 Yhdysvalloissa ja Kanadassa, 112 kaikkialla Euroopan unionissa, 999 Yhdistyneessä kuningaskunnassa) ja pyydä erityisesti "Heavy Rescue / Man-in-Machine Extrication". Normaalit ambulanssien ensihoitajat eivät kanna ruostumattomasta teräksestä valmistettuja polttimia, hydraulisia levittimiä tai koneistoavaimia. ilmoittamalla lähettäjälle, että työntekijän käsi tai käsivarsi on fyysisesti loukussa kaupalliseen lihamyllyyn tai teollisuussekoittimeen lähettää erikoistuneita palokunnan teknisiä pelastusyksiköitä; tarkista hätänumerot.
4. ÄLÄ raahaa loukkuun jäänyttä kättä väkisin lihamyllyn syöttökurkusta. Tue sen sijaan uhria, jotta hän ei pyörty, ja vedä loukkuun jäänyt käsivarsi alaspäin, ja jos myllyn rakenne sallii sen kiertymättä uhrin käsivartta, ruuvaa irti ulompi kierteinen kiinnitysrengas myllykoneen kotelon etuosassa tai irrotettavassa moottorissa. vaihdelaatikko, jotta uhri voidaan kuljettaa traumakeskuksen leikkaussaliin kotelo ehjänä kätensä ympärillä.
5. Hallitse lihanleikkauskoneen, vannesahan tai monitoimikoneen leikkauksista johtuvaa vakavaa verenvuotoa kovalla suoralla paineella ja kohottamalla. Aseta paksut steriilit sideharsot suoraan verenvuotoa aiheuttavien sormen kantojen tai ranteen haavaumien päälle, nosta käsi sydämen tason yläpuolelle ja aseta kiristysside 5-7 senttimetriä (2-3 tuumaa) rannevaltimon yläpuolelle vain, jos ranteen verenpurkaus on kirkasta. painesidokset; katso vakava verenvuoto.
6. Etsi katkennetut sormenpäät tai sormenosat, kääri ne kosteaan steriiliin sideharsoon suljetun muovipussin sisällä ja vaahdota pussi jääveden päällä. Tarkista, ettei lihaleikkurin vaunualustassa, ruoka-astiassa tai teurastajapöydässä ole amputoituja kudoksia. Älä koskaan aseta leikattua kudosta suoraan jäälle tai upota sitä nestemäiseen veteen.

flowchart TD
    Start["Kaupallisen keittiön tai elintarvikekoneen hätätilanne"] --> ShutPower["1. Paina E-Stop-painiketta JA irrota johto / heitä seinäkatkaisija<br/>2. ÄLÄ KOSKAAN käytä moottoria taaksepäin<br/>3. Soita 911 / 112 / 999 ja pyydä Heavy Rescue (Man-in-Machine)"]
    ShutPower --> Machine{"Mikä kone on kyseessä?"}
    Machine -->|"Lihamyllyn / matoruuvin kiinnijääminen"| Grinder["1. ÄLÄ vedä kättä taaksepäin ruuviuria vasten<br/>2. Tue uhri tuolille/jakkaralle, jotta kehon paino ei vedä loukkuun jäävää käsivartta<br/>3. Ruuvaa irti etummainen kiinnitysrengas TAI irrota irrotettava hiomapää moottorikotelosta<br/>4. Kuljeta potilasta tarvittaessa hiomatynnyrin kanssa käsivarressa"]
    Machine -->|"Planetaarinen tai kierre taikinasekoittimen kietoutuminen"| Mixer["1. Leikkaa esiliinanauhat tai vaatteet, jos niska tukehtuu<br/>2. Laske kulhon nostoteline manuaalisesti, jos se vähentää painetta ilman, että luita vääntyy<br/>3. Vapauta taikinakoukun/sekoittimen akselin pikairrotustappi vapaaseen varteen, johon on kiinnitetty koukku"]
    Machine -->|"Deli Slicer, Butcher Vannesaha tai monitoimikone"| Slicer["1. Käytä lujaa suoraa harsopuristusta ja nosta kättäsi<br/>2. Kiinnitä kiristysside VAIN ranteen/kyynärpään yläpuolelle hallitsemattomaan valtimospurkkiin<br/>3. Pakkaa leikatut sormenpäät/tyynyt kosteaan sideharsoon suljetussa pussissa jääveteen"]

Kaupallinen lihamylly (matoruuvi) käsien puristus¶

Miksi lihamyllyä ei voi vetää ulos tai kääntää?¶

Kaupallinen lihakauppias tai ravintola-lihamylly käyttää raskasta ruostumattomasta teräksestä tai tinatusta valuraudasta valmistettua kierukkaruuvia, joka pyörii tiiviisti sovitetun sylinterimäisen uurretun tynnyrin sisällä. Kun ruuvin kierreurat kääntyvät, ne kuljettavat lihaa eteenpäin valtavan mekaanisen paineen alaisena pyörivää neliteräistä tähtiveistä vasten, joka on puristettu tiukasti rei'itettyä myllylevyä (suulake) vasten, joka pysyy paikallaan suurella kierteisellä ulkoisella kiinnitysrenkaalla (lukituskaulus).

Kun työntekijä työntää lihaa alas pystysuorassa syöttöastian kurkussa paljain tai hansikkain sormin (usein siksi, että kapea muovinen mäntä on mennyt väärin tai suojakurkun suojus on poistettu), pyörivä kierukkaruuvi koukuttaa sormenpäät ja vetää käden alaspäin piipun 90 asteen kyynärpäähän:

1. Yksisuuntainen mekaaninen loukku: Kierukkaruuvin kierteinen nousu kiilautuu piipun sisäisiä ripoja vasten luo yksisuuntaisen mekaanisen lukon. Uhrin kyynärvarren taaksepäin vetäminen on kuin sormiansa: se kiilauttaa murskatut jalka- ja sorkkaluun luut tiukemmin ruuviurien ja syöttökurkun jäykän terässeinän väliin.
2. Miksi suunnanvaihto tuhoaa käden: Joissakin suurissa teollisuushiomakoneissa on kolmivaiheinen suunnanvaihtokytkin, joka on suunniteltu poistamaan juuttuneet harsot. Jos paniikissa oleva johtaja kääntää moottorin peruutukselle, kun työntekijän käsi on kairan sisällä, kairan lennon paksu teräsreuna toimii kuin tylsä ​​giljotiini, joka pyörii vastakkaiseen suuntaan, leikkaamalla irti sormet, jotka olivat aiemmin vain kiilautuneita tai murtuneet urien väliin, ja repimällä auki radiaaliset ja kyynärluun valtimot.
3. Miksi kaira väliaikaisesti tamponoi verenvuotoa: Ironista kyllä, vaikka käsi on tiukasti kiilautunut kylmän metallirungon sisään kairan ympärillä, teräksen äärimmäinen mekaaninen puristus kättä ja rannetta vasten puristaa usein repeytyneet verisuonet (mekaaninen tamponaadi), mikä johtaa yllättävän vähäiseen ulkoiseen verenhukkaan, kun työntekijä pysyy loukussa.

Vaiheittainen pelastus ja purkaminen lihamyllyn kiinnijäämiseen¶

Koska kaupalliset lihamyllyt on elintarviketurvallisuusmääräysten mukaan purettava osiin päivittäin käsin (ilman monimutkaisia työkaluja) pesua ja desinfiointia varten, niiden modulaarinen rakenne tarjoaa kriittisen pelastusreitin, joka voi säästää uhrin tuntikausia tuskallisilta metallinleikkauksilta:

Vaihe 1: Eristä voima ja tue uhrin painoa¶

1. Irrota mylly tai heitä katkaisija: Älä luota pelkästään moottorin kotelon sivulla olevaan vaihtokytkimeen. vedä seinäpistokkeesta tai käännä keittiökatkaisijapaneelin kytkintä, jotta moottori ei pääse virran päälle, jos joku nojaa kytkintä vasten pelastuksen aikana.
2. Tue uhria välittömästi tukevalle tuolille tai työpöydälle: Uhri, joka seisoo toinen käsi alaspäin pöydän lihamyllyssä, pyörtyy nopeasti kivusta ja vasovagaalisesta pyörtymisestä. Jos he pyörtyvät ja kaatuvat märille keittiön lattialle, kun heidän kätensä on lukittuna valurautatynnyrin sisään, heidän 80 kilogramman (175 punnan) painonsa katkaisee heidän ranteensa ja kyynärvarrensa ja sijoittelee heidän olkapäänsä. Liu'uta tukeva tuoli niiden alle tai pyydä kahta työkaveria pitämään vartaloaan pystyssä.

Vaihe 2: Pura eturengas ja irrota hiomapää moottorista¶

Tarkista kaupallinen hiomakone nähdäksesi, kuinka ruostumattomasta teräksestä valmistettu hiomapää kiinnittyy moottoroituun vaihteistokoteloon:

1. Kierrä auki suuri etummainen kierrerengas (lukitusrengas): Myllyn piipun etummaisessa poistoputkessa (jossa jauhettu liha tulee ulos) on suuri pyöreä kierrerengas, jossa on kolme tai neljä ulkokorvaa. Käännä tätä eturengasta vastapäivään käsin (tai napauta sen ulokkeita kevyesti vastapäivään puisella vasaralla tai jakoavaimen kahvalla) ruuvaaksesi sen irti ja irrotaksesi litteän rei'itetyn hiomalevyn ja tähden muotoisen leikkuuveitsen.
2. Etuosan kiinnitysrenkaan, -levyn ja veitsen poistaminen vapauttaa välittömästi eteenpäin kohdistuvan aksiaalisen puristuksen, joka painaa kierukkaruuvia taaksepäin vaihteistoon, jolloin loukkuun jääneille sormille jää useita millimetrejä hengitystilaa.
3. Vapauta moottorin nokan sivulla oleva pään lukittava peukaloruuvi tai vipu: Melkein kaikissa työtaso- ja lattiamalleissa kaupallisissa lihamyllyissä (kuten Hobart-, Biro-, Berkel- tai Globe-malleissa) koko L-muotoinen sylinterimäinen tynnyri ja syöttöalusta on kiinnitetty moottoroidun vaihteiston etuosaan yksi suurella kierteisellä vaihteistolla tai peukalokierteellä c. vipu tai kaksi kuusiopulttia pyöreän kaulakotelon sivulla.
4. Liu'uta koko hiomapääkokoonpano (kierukka ja juuttunut käsi edelleen sisällä) suoraan eteenpäin moottorin käyttöakselilta:
5. Koska kierukkaruuvin takapää yksinkertaisesti liukuu neliömäiseen tai uritettuun naaraskäyttöön moottorin vaihteiston sisällä, kun löysät kaulan kauluksen sivulukituksen peukaloruuvia, kaksi pelastajaa (tai palokunnan henkilökuntaa) voivat liu'uttaa varovasti koko ruostumattomasta teräksestä valmistettua piippua ja ruuviyksikköä, kunnes se irtoaa moottorista kokonaan eteenpäin (25 senttimetriä).
6. Älä koskaan väännä tai käännä piippua uhrin käsivarren ympärillä, kun liu'utat sitä irti moottorin nastasta.
7. Kuljeta potilas Tason 1 Trauma Centeriin irrotettu hiomapää stabiloituna käsivarteen:
8. Kun 7-12 kilon (15-26 puntaa) hiomapää irrotetaan raskaasta moottorin alustasta, pehmustele ja aseta metallikotelo tukevasti jäykkään takalevyyn tai käsivarren lastaan, jotta sen paino ei vedä uhrin kättä.
9. Sairaalan leikkaussalissa, jossa potilas on yleisanestesiassa ja steriili kirurginen kiristysside olkavarteen puhallettuna, käsikirurgit ja sairaalainsinöörit (tai leikkaussalissa valmiina olevat palopelastusteknikot) voivat joko kääntää ruuvin takavetotappia murto-millimetrejä taaksepäin katsomalla suoraan sormiin tai tehdä tarkkuusleikkauksen viileän/ulkoisen seinämän läpi. sahaa samalla kun puristat verenvuotoa olevat suonet välittömästi.

Planetaarinen ja kierre leipomo taikinasekoittimen sotkeutuminen¶

Kuinka kaupalliset taikinasekoittimet vangitsevat kädet ja vartalon¶

Kaupalliset leipomot, pizzeriat ja suurkeittiöt käyttävät kahta päätyyppiä raskaita sekoittimia:

1. Pystysuuntaiset planeettasekoittimet (20-140 litraa / quarts): Pystysuuntainen sekoitinakseli, jossa on litteä vispilä, lankapiippu tai J-muotoinen taikinakoukku, pyörii oman akselinsa ympäri kiertäen samalla paikallaan ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa.
2. Spiraalitaikinasekoittimet (50-300 kiloa taikinaa): Sekä raskas kierrekoukku että ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho pyörivät samanaikaisesti koordinoidusti kiinteää keskimmäistä katkaisutankoa vasten.

Sotkeutuminen tapahtuu, kun leipuri yltää puuttuvan tai ohitetun metalliristikon kulhon suojuksen ohi sekoittimen käydessä ensimmäisellä, toisella tai kolmannella vaihteella joko raaputtaakseen jauhoja kulhon sisäpuolelta kumilastalla, lisätäkseen ainekset käsin tai ottaakseen pudonneen mittakupin. Jos kiertävä taikinakoukku tarttuu lastaan, kumikäsineeseen, rannekelloon tai collegepaidan hihaan, planeettavaihteisto vetää käyttäjän käden, kyynärvarren ja olkapää alas pyörivän koukun ja raskaan teräskulhon seinämän väliseen rakoon (tai kiedoa käsivarren tiukasti keskiosan akselin ympärille).

Vaiheittainen irrotus kaupallisesta taikinasekoittimesta¶

1. Lyö punaista sienen E-Stopia ja heitä seinän sähkökatkaisin: Suuret 208/240 voltin tai 480 voltin kolmivaiheiset sekoittimet on irrotettava välittömästi seinärasiasta tai katkaisijapaneelista.
2. Leikkaa puristavat esiliinan nauhat tai vaatteet: Jos pyörivä sekoitin tarttuu keittiöesiliinan kaulasilmukkaan tai vyötärön siteisiin ja vetää uhrin kaulaa tai rintakehää tiukasti sekoitinmaljan reunaa vasten, viipaloi kireät esiliinan hihnat välittömästi traumasaksilla tai kokin katkaisuveitsellä (leikkausveitsellä).
3. Laske mekaaninen kulhon nostimen teline varovasti: Planeettasekoittimissa raskas ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho sijaitsee ikeen sisällä, jota nostetaan ja lasketaan joko pylvään oikealla puolella olevalla pitkällä käsivivulla tai moottoroidulla kulhonostimen kytkimellä. Kulhon telineen laskeminen 10-15 senttimetriä (4-6 tuumaa) pudottaa usein teräskulhon seinämän pois taikinakoukusta, mikä vapauttaa välittömästi koukun ja kulhon sivun väliin jääneen varren.
4. Katso uhrin käsivartta tarkasti, kun lasket kulhoa: Jos uhrin käsi on koukussa kulhon reunan alle, kun hänen ranteensa on edelleen kietoutunut ylemmän sekoittimen akselin ympärille, kulhon laskeminen vetäisi alas murtunutta käsivartta. Laske kulhoa vain, jos se lisää tilaa jääneen raajan ympärille.
5. Irrota taikinakoukku tai vispilä bajonettitappikytkimestä: Käytännössä kaikissa planeettasekoittimissa valetuista alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua taikinakoukkua ei ole pultattu pysyvästi ylempään voimansiirtoakseliin; se kiinnittyy slip-on bajonettiraon kautta planeettaakselin vaakasuoraan terästapin päälle.
6. Jos sinä (tai paikalle saapuvat palomiehet) pystyt kantamaan taikinakoukun painon, työnnät koukun kaulusta 1 senttimetrin ylöspäin ja käännät sitä hieman (tai työnnät vaakasuoran teräspidiketapin lyönnillä ulos), taikinakoukku irtoaa kokonaan ylävaihteesta, jolloin uhrin käsivarsi voidaan nostaa turvallisesti poistokulhon ympäriltä. sairaalassa.

Pyörivät deli-lihaleikkurit, lihakaupan vannesahat ja monitoimikoneet¶

1. Lihan ja juuston siivutuskoneet painovoimalla¶

Kaupallinen painovoimalla syötettävä deli-leikkuri pyörittää veitsenterävää 250-350 millimetriä (10-14 tuumaa) koveraa pyöreää veitsen terää. Tapahtuu kaksi erillistä loukkaantumismallia:

• Viipalointi ja sormenpään tyynyn avulaatio käytön aikana: Kun käyttäjä työntää paahtopaisti-, kinkku- tai juustopalan viimeistä ohutta kantapäätä kohti pyörivää terää paljain käsin saranoidun metallisen lihakahvan kourun kahvan sijaan, peukalotyyny, etusormen rysty tai kämmen liukuu suoraan poikki ihon syvän levyn alareunan ja irti terän paljaasta reunasta. rasvaa, kynsilakkaa ja joskus luuta.
• Syvät jänteiden ja valtimoiden repeämät "pyyhittävän" puhdistuksen aikana: Hälyttävä prosenttiosuus vakavista delileikkausleikkausvammoista tapahtuu, kun moottori sammutetaan (tai jätetään käymään) viipaleen paksuusmittarin valitsin edelleen auki, jolloin 5-15 millimetrin rako pysyy paikallaan olevan pyöreän suojuksen partakoneen reunan ja pyöreän suojaterän välillä. Kun työntekijä pyyhkii saippuaisen rievun tai sienen terän ympäriltä, ​​kaareva leikkausteräsreuna leikkaa vaivattomasti märkien nitriilikäsineiden läpi ja katkaisee sormien tai kämmenen koukistusjänteet, digitaaliset hermot ja valtimot.

Ensiapu pyörivän leikkurin vammoihin¶

1. Käännä viipaleen paksuuden valitsin NOLLA-asentoon (täysin kiinni) ja irrota viipaloija välittömästi: Ennen kuin joku koskettaa viipalointikonetta etsiäkseen katkenneita kudoksia tai puhdasta verta, säädä paksuusnuppi kokonaan nollan alapuolelle, jotta suojaava pöytälevy peittää terän terän reunan kokonaan, estäen toista pelastajaa viipaloimasta omaa kättään.
2. Hallinnoi verenvuotoa tarttumattomalla sidoksella, paksulla sideharsolla ja tukevalla nostolla: Ajeltuista sormityynyistä ja kynsilaitteista vuotaa reippaasti verta täyteläisistä hiussuonista ja digitaalisista arterioleista, vaikka mitään suurta luuta ei olisi leikattu.
3. Jos keittiön ensiapulaukussa on steriiliä, tarttumatonta sidettä (kuten vaseliinia tai Telfa-lappua), aseta se suoraan raa'an ajeltun haavapinnan päälle, jotta kuivat sideharsokuidut eivät kuivu paljaalle iholle, ja aseta sitten paksu pino steriilejä sideharsotyynyjä päälle ja kääri tiukasti tiukasti yhteen joustavalla sideharsolla pitäen sydämen yläpuolella.
4. Jos sinulla on vain tavallinen steriili sideharso, paina sitä tiukasti suoraan haavan päälle täydet 5-10 minuuttia kurkistamatta; verenvuodon pysäyttäminen tulee aina ensin; katso leikkauksia ja naarmuja ja vakava verenvuoto.
5. Ota pois ajeltu iholäppä tai sormenpään segmentti viipalointialustalta: Jopa ohut kolikon kokoinen siivu sormenpään ihoa ja rasvaa (ilman luuta), joka löytyy viipaloittimen vastaanottoalustalta, tulee ottaa talteen, huuhdella varovasti steriilillä suolaliuoksella, jos se on ruokajätteen peitossa, käärittävä kosteaan steriiliin muovipussiin sinetöityyn veteen. Käsikirurgit voivat usein ommella rasvattoman ihoosan takaisin sormityynylle biologisena komposiittisiirteenä tai täyspaksuisena ihosiirteenä, mikä vähentää dramaattisesti kipua ja säilyttää sormenpään pehmusteen.

2. Pystysuorat lihavannesahat¶

Supermyymälöiden lihahuoneissa ja lihakaupoissa nopeat pystysuorat lihavannesahat leikkaavat jäädytettyjä luullisia porsaankyljyksiä, naudan lyhyitä kylkiluita ja ytimen luita ilman mekaanista vastusta. Toisin kuin puuntyöstövannesaha, teurastajavannesaha toimii märässä, rasvaisessa, kylmässä ympäristössä, jossa jäätynyt veri ja eläinrasva peittävät ruostumattomasta teräksestä valmistetun liukupöydän ja teurastajan kädet:

• Kun leikataan pyöreää, lieriömäistä paistia tai luuytimen luuta, joka pyrkii pyörimään myötäpäivään kohti alaspäin liikkuvia terän hampaita, käden lipsahdus lähettää peukalon tai useat sormet puhtaasti 0,5 millimetrin terän uurteen läpi.
• Älä koskaan käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ketjupostikäsineitä, kun käytät moottorikäyttöistä lihavannesahaa: Teräsverkkoa olevat teurastajakäsineet on suunniteltu yksinomaan käsiveitsille ja luuttomaksi leikkaaville veitsille. Jos kudottu ruostumattomasta teräksestä valmistettu verkkokäsine koskettaa liikkuvaa vannesahanterää, sahan hampaat tarttuvat teräsrenkaisiin ja nykivät teurastajan koko käden terän läpi välittömästi.
• Välitön hoito vannesahan amputaatioiden yhteydessä: Paina suoraa painetta paksulla steriilillä sideharsolla käden kantoon, nosta raajaa ja pakkaa puhtaasti katkaistut sormet käyttämällä yllä kuvattua kostea sideharso, sinetöity muovipussi, jäävesikylpyprotokollaa. Koska vannesahaleikkaukset ovat erittäin siistejä ja kapeita leveisiin puusahaleikkauksiin verrattuna, vannesahan sormen ja peukalon amputaatiot ovat korkeimpia mikrokirurgisen uudelleenistutuksen onnistumisprosentteja kaikista työtapaturmista, kun ne säilytetään kunnolla jäätymättä paljaalla jäällä.

3. Taikinalevyt, pastarullat ja mureuttamisrullat¶

Käännettävät taikinalevyt ja mekaaniset lihakuutiot/tarhoittimet vetivät taikinan tai lihan vastakkaiseen suuntaan pyörivien teräsrullien tai piikkisten, toisiinsa sekoittuvien rumpujen väliin:

• Jos leipurin sormet vedetään kahden tasaisen taikinalevyrullan väliseen nippikohtaan, lyö välittömästi telojen yläpuolella olevaan turvalaukaisutankoon, irrota kone pistorasiasta ja käännä telavälin paksuuden säätövipua tai manuaalista vapautuspyörää avataksesi teräsrumpujen välisen rakon kokonaan ennen kuin nostat murskatun käden ulos. Älä koskaan työnnä litistettyä kättä taaksepäin suljettujen telojen läpi.
• Jos työntekijän sormet lyövät mekaanisen pihvinmurustimen/kuutiolaitteen moniteräisiin pyöriviin tähtirumpuihin, irrota kone pistorasiasta, nosta irrotettava yläkotelon suojakansi pois ja nosta pari toisiinsa sijoittuvaa terärulla-akselia suoraan ylös kehtouroistaan ​​yhdessä uhrin käden kanssa, jotta päivystyslääkärit tai kamma-pelastaja voivat leikata ohuen tilan pelastustyöntekijän.

Kaupallisten keittiökoneiden turvallisuus ja lukituksen/tunnisteen tarkistuslista¶

Täytä nämä pakolliset keittiötekniikan ja sanitaatioprotokollat joka vuorossa:

• Tiukka "irrota ja nollaa" -sääntö ennen kuin puhdistat viipalointikonetta, sekoitinta tai prosessoria: Älä koskaan puhdista, pyyhi, teroita tai poista juuttunutta ruokaa delileikkurista, monitoimikoneesta, tehosekoittimesta, tehosekoittimesta tai lihamyllystä, kun pistoke on edelleen pistorasiassa. Pyöritävissä delileikkureissa käännä aina viipaleen paksuuden valitsin kokonaan yli nollan (0) ja irrota virtajohto ennen kuin kosketat terää kankaalla tai viiltosuojakäsineellä.
• Käytä viiltonkestäviä kevlar- tai teräsverkkokäsineitä VAIN käsiveitsen työskentelyn ja irrotetun terän puhdistuksen aikana, ÄLÄ KOSKAAN moottorikäyttöisissä pyörivissä koneissa: Vaadi ANSI A5-A9 viiltosuojakäsineitä aina, kun irrotat ja peset käsin irrotettuja viipaleita tai monitoimikoneen teriä tai tiukasti käytettäessä sähkökoneen tai monitoimikoneen teriä. vannesahat, lihamyllyt tai taikinasekoittimet.
• Älä koskaan ohita magneettisia kulhosuojuksia tai poista lihamyllyn kaularitilä: Merkitse välittömästi pois käytöstä planeettasekoitin, jonka saranoidun kulhon suojuksen magneettilukitus on teipattu alas tai ohitettu, äläkä koskaan käytä kaupallista lihamyllyä, jos suojaava syöttöpannun kurkunsuojus tai muovinen suojus/mäntä puuttuu.
• Ikärajoitukset ja koulutuksen varmistus: Liittovaltion työlakien mukaan monilla lainkäyttöalueilla (kuten Yhdysvaltain työministeriön lapsityövoiman vaarallisia ammatteja koskevat määräykset nro 10 ja 11) alle 18-vuotiaat työntekijät eivät saa käyttää, koota, purkaa tai puhdistaa sähkökäyttöisiä lihamyllyjä, lihamyllyjä, lihamyllyjä, lihamyllyjä ja lihamyllyjä. kun kone on sammutettu.
• Säilytä keittiön trauma- ja numeroiden säilytyspakkaus erillään sinisestä sidelaatikosta: Asenna tavallisten, hyvin näkyvien sinisten ruokatarvikkeiden ja polttogeelin rinnalle sinetöity verenvuodontorjuntapakkaus, joka sisältää kiristyssideja, paksuja steriilejä traumasidoksia, yhtenäisiä kääreitä, traumaleikkureita, steriilejä etiketeillä varustettuja sormenkuljetuspakkauksia, amputoituja suolaliuoskapselia.

Usein kysytyt kysymykset¶

Miksi et koskaan käännä kaupallista lihamyllyä taaksepäin vapauttaaksesi työntekijän loukkuun jääneen käden?¶

Kun työntekijän sormet tai käsi vedetään kaupallisen lihamyllyn kierteiseen kierukkaruuviin, luut ja pehmytkudokset kiilautuvat valtavan paineen alaisena ruuvikierukan ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun piipun seinämän väliin. Jos joku käynnistää moottorin taaksepäin peruuttaakseen kairan ulos, painava pyörivä teräsruuvi vääntää murtuneet luut vastakkaiseen suuntaan, leikkaa irti ehjät kudossillat ja verisuonet kurkun aukkoa vasten ja tuhoaa sormien jäljellä olevan verenkierron. Lisäksi piipun sisällä olevan kairan puristus toimii usein väliaikaisena tulpana, joka pysäyttää valtimoverenvuotoa; Käden vetäminen tai kääntäminen ulos tapahtumapaikalla voi laukaista hengenvaarallisen verenvuodon ennen ensihoitajan saapumista. Irrota kone aina pistorasiasta, ruuvaa irti eturengas ja irrota irrotettava hiomapää moottorin vaihteistosta, jotta potilas voidaan kuljettaa traumakeskuksen leikkaussaliin kotelo ehjänä.

Miksi herkkuleikkurissa tapahtuu niin monia vakavia leikkauksia, kun kone on jo sammutettu?¶

Lähes puolet kaikista vakavista pyörivän lihaleikkurin repeämistä tapahtuu puhdistuksen aikana, kun moottori on sammutettu, koska käyttäjä unohtaa kääntää viipaleen paksuuden säätönupin kokonaan takaisin nollaan (kiinni). Kun paksuusmittarilevy jätetään auki jopa 5-10 millimetriä, paikallaan olevan pyöreän terän terävä leikkausteräsreuna jää näkyviin etummaista viipalointitasoa pitkin. Kun työntekijä pyyhkii kostean, saippuapitoisen pyyhkeen nopeasti alas terää pitkin, hänen kätensä liukuu suoraan tuohon paljastuneeseen rakoon ja leikkaa jänteiden, hermojen ja digitaalisten valtimoiden läpi ennen kuin he tuntevat vastustusta. Valitse aina paksuusnuppi täysin suljettuna nollan yli ja irrota virtajohto ennen puhdistamista ja käytä viiltosuojattua käsinettä aina, kun irrotat tai peset terää.

Pitäisikö teurastajan käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua ketjupostikäsinettä käyttäessään moottorikäyttöistä lihavannesahaa?¶

Ei, ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ketjupostikäsineiden käyttäminen koneellisen pystysuoran lihavannesahan tai nylkemiskoneen käytön aikana on erittäin vaarallista ja työturvallisuusvirastojen (mukaan lukien OSHA ja Yhdistyneen kuningaskunnan HSE) kieltämä. Teräsverkkokäsineet on suunniteltu yksinomaan estämään kädessä pidettävää luuttomaksi leikkaavaa veistä tai teurastajaveistä viipaloimasta veitsetöntä kättä. Jos teräsverkkorengas takertuu moottorikäyttöisen vannesahanterän nopeasti alaspäin liikkuviin hampaisiin, teräslanka ei voi repeytyä pois; sen sijaan sahan hampaat tarttuvat teräsverkkoon ja työntävät teurastajan koko käden ja kyynärvarren rajusti terän läpi. Kun käytät moottorikäyttöistä vannesahaa, pidä kädet paljaina tai tiukasti istuvat, ei-kiinnittyvät käsineet sahan valmistajan ohjeiden mukaisesti ja käytä aina saranoitua terästyöntölevyä ja liukuvaa mittalevyä lyhyiden tai pyöreiden lihapalojen syöttämiseen.

Mitä tehdä ohuelle siivulle sormenpään ihoa ja tyynyä, jotka on leikattu pois delileikkurilla tai mandoliinilla?¶

Ota aina pois ajeltu sormenpään ihonpala leikkuritarjottimelta tai leikkuulaudalta, vaikka siinä ei olisikaan luuta tai kynttä. Huuhtele ruokajäämät varovasti pois steriilillä suolaliuoksella tai puhtaalla viileällä vedellä, kääri kudospala puhtaaseen sideharsotyynyyn, joka on kevyesti kostutettu suolaliuoksella, sulje se vesitiiviiseen muovipussiin ja aseta pussi jää- ja vesisäiliön päälle (ei koskaan suoraan paljaalle jäälle). Tuo säilynyt iholäppä päivystykseen loukkaantuneen työntekijän kanssa; haavan puhdistuksen jälkeen lääkärit voivat usein ommella potilaan oman ihopalan suoraan takaisin raa'an sormityynyn päälle biologiseksi sidokseksi tai täyspaksuiseksi ihosiirteeksi, mikä vähentää merkittävästi verenvuotoa, suojaa paljaana olevia hermopäätteitä ja nopeuttaa paranemista.

Tämä opas sisältää ensiapu- ja pelastustoimenpiteet kaupallisten keittiökoneiden onnettomuuksiin, eikä se korvaa työpaikan lukitus-/tagout-koulutusta tai kliinistä sairaanhoitoa. Harkitse Punaisen Ristin, St John Ambulancen tai paikallisen työturvallisuusorganisaation akkreditoidun ensiapu-, elvytys- ja verenvuodonhallintakurssin suorittamista.

Aiheeseen liittyviä oppaita¶

• Vakava verenvuoto ja kiristysside
• Leikkaukset, naarmut ja haavanhoito
• Keittiön tulipalot ja rasvapalon sammutus
• Palovammoja ja palovammoja ensiapu
• Murskausvamma ja osastosyndrooma
• Työtapaturmat ja työtapaturmat

Lähteet tarkistettu¶

• Työturvallisuus- ja työterveyshallinto (OSHA, Yhdysvallat): Leipomolaitteiden standardi (29 CFR 1910.263), Koneen vartiointi (29 CFR 1910.212), Vaarallisen energian valvonta / Lockout-tagout (29 CFR 1910.147) ja Teini-ikäisten työntekijöiden turvallisuus ravintoloissa (DMeat Miatxers, DMeat Mixers)
• Health and Safety Executive (HSE, Yhdistynyt kuningaskunta): Elintarvikkeiden jalostuskoneiden, elintarvikesekoittimien (Food Information Sheet FIS29), elintarviketeollisuuden vannesahojen (FIS31) ja ruoan viipalointikoneiden (FIS14) turvallinen käyttö
• Kansallinen työturvallisuus- ja työterveysinstituutti (NIOSH / CDC, Yhdysvallat): Ruokasekoittimia, myllyjä ja viipaleita käyttävien työntekijöiden kuolemantapausten ja vammojen ehkäisy
• National Fire Protection Association (NFPA, Yhdysvallat): NFPA 1006 / 1670 Technical Rescue Guidelines for Machinery Extrication ("Man-in-Machine" -kirurginen ja mekaaninen purkaminen)
• American Society for Surgery of the Hand (ASSH, Yhdysvallat): Rotary Slicer Fingertip Avulsioiden ja kairan juuttumien vammojen hoito