Kommerciel køkkenmixer, kødkværn og indfangning af fødevareforarbejdning¶

Kommercielle restaurantkøkkener, bagerier, supermarkeder, slagterbutikker og industrielle fødevareforarbejdningsanlæg driver tunge rustfrit stålmaskiner, der er konstrueret til at skære, slibe, fladlægge og ælte tætte organiske materialer med ubønhørligt mekanisk drejningsmoment. En gulvstående 60-til-140-liter (60-til-140-quart) planetdejblander eller spiralbageriblander bruger en gear-reduceret elektrisk motor, der ikke går i stå, når den fanger et menneskeligt håndled, forklædesnor eller gummihandske, trækker operatørens hele arm og overkroppen ind i pletten og humlen-skålen og snapper-stål-skålen, den roterende dejkrog. Endnu mere ødelæggende er den kommercielle ormesnegl-kødkværn (hakker): hvis en arbejder skubber afpuds ned i foderhalsen med hånden i stedet for et plastikstempel, når sikkerhedsgitteret er blevet fjernet eller forbigået, griber den roterende stålormeskrue fingerspidserne og trækker hånden og underarmen lige ind i den snævre tolerance-tønde og skærer.

Ud over rotationsindfangning med højt drejningsmoment forårsager roterende delikatesse-kødskærere, lodrette slagterbåndsave, patty-formende maskiner og vakuumpakningskamre tusindvis af fingerspidsamputationer, dybe seneskader og knusningsskader hvert år, ofte når arbejdere tørrer knivene ned under rene ende-af-låsning. At vide, hvordan man slukker for strømmen med det samme uden at vende motoren på et fastklemt lem, hvordan man løsner en kødkværnlåsekrave og ledsager en fastklemt arbejder ind i ambulancen med kværnehovedet stadig fastgjort til armen, og hvordan man bevarer udskårne fingerspidser til kirurgisk genmontering, redder liv og hænder i storkøkkener.

Gør dette nu¶

1. Tryk på den røde nødstop-knap (E-Stop), træk den kraftige strømledning ud, eller smid vægafbryderen til OFF med det samme. Ræk aldrig ind i en kørende dejblander, kødkværn eller foodprocessor for at trække en kollegas hånd ud, mens motoren er tændt.
2. Sæt ALDRIG en kødkværn, dejblander eller dejblander til REVERS under elektrisk strøm for at bakke en fastklemt hånd eller arm ud. At køre en snegl eller planetblander baglæns knuser og river intakte arterier, nerver og knogler en anden gang, hvilket forvandler en knuseskade, der kan reddes, til en uoprettelig hæmningsskade, der ikke kan reddes, og som kan udløses.
3. Ring til dit lokale nødopkaldsnummer (911 i USA og Canada, 112 i hele EU, 999 i Storbritannien) og anmod specifikt om "Heavy Rescue / Man-in-Machine Extrication." Standard ambulance paramedicinere bærer ikke skærebrændere i rustfrit stål, hydrauliske spredere eller maskinnøgler; fortæller udsendelsen, at en arbejders hånd eller arm er fysisk fanget inde i en kommerciel kødkværn eller industriblander, sender specialiserede brandvæsenets tekniske redningshold; tjek alarmnumre.
4. Riv IKKE en fastklemt hånd ud af en kødhakkers foderhals. Støt i stedet offeret, så de ikke besvimer og trækker nedad på deres fastklemte arm, og, hvis kværndesignet tillader det uden at vride offerets arm, skrues hele den ydre gevindskårne holdering af foran på kværnhovedet. gearkasse, så offeret kan transporteres til traumecenterets operationsstue med huset intakt omkring hånden.
5. Bekæmp alvorlig blødning fra kødskærer, båndsav eller foodprocessorudskæringer med et fast direkte tryk og hævning. Påfør tykke, sterile gazepuder direkte over blødende fingerstumper eller håndledssår, hæv hånden over hjertehøjde, og anbring en ankerspils-turniquet 5 til 7 centimeter (2 til 3 tommer, hvis blodet fortsætter, hvis blodet sprøjter kraftigt gennem håndleddet) trykforbindinger; se alvorlig blødning.
6. Find eventuelle afskårne fingerspidser eller fingersegmenter, pak dem ind i fugtig steril gaze i en forseglet plastikpose, og flyd posen på isvand. Tjek kødudskærervognen, madopsamlingsskålen eller slagterbordet for amputeret væv; anbring aldrig afskåret væv direkte på nøgen is eller nedsænk det i flydende vand.

flowchart TD
    Start["Kommercielt køkken eller fødevaremaskineri nødsituation"] --> ShutPower["1. Slå nødstopknap OG træk ledningen ud/kast vægafbryder<br/>2. Kør ALDRIG motoren i bakgear<br/>3. Ring 911 / 112 / 999 og anmod om Heavy Rescue (Man-in-Machine)"]
    ShutPower --> Machine{"Hvilken maskine er involveret?"}
    Machine -->|"Kødkværn / Ormesnegl Indfangning"| Grinder["1. Træk IKKE hånden bagud mod sneglens riller<br/>2. Støt offeret på stolen/skamlen, så kropsvægten ikke trækker i fastklemt arm<br/>3. Skru den forreste holdekrave af ELLER løsn det aftagelige slibehoved fra motorhuset<br/>4. Transporter patienten MED kværncylinder på armen, hvis det er nødvendigt"]
    Machine -->|"Planet- eller spiraldejblander"| Mixer["1. Klip forklædesnore eller tøj, hvis halsen kvæles<br/>2. Sænk skålløfteholderen manuelt, hvis den aflaster trykket uden at vride knogler<br/>3. Frigør hurtig-frakoblingsstiften på dejkrogen/omrørerskaftet for at frigøre armen med krogen påsat"]
    Machine -->|"Deli-skærer, slagterbåndsav eller foodprocessor"| Slicer["1. Påfør et fast direkte gazetryk og løft hånden<br/>2. Påfør KUN mundkurv over håndled/albue ved ukontrolleret arteriel sprøjtning<br/>3. Pak afskårne fingerspidser/puder i fugtig gaze i en forseglet pose på isvand"]

Kommerciel kødkværn (ormesnegl) håndindfangning¶

Hvorfor en kødhakker ikke kan trækkes ud af eller vendes¶

En kommerciel slagter- eller restaurantkødkværn bruger en tung ormesnegl af støbt rustfrit stål eller fortinnet støbejern, der roterer inde i en tæt tilpasset cylindrisk riflet tønde. Når sneglens spiralriller drejer, transporterer de kød fremad under et enormt mekanisk tryk mod en roterende firebladet stjernekniv presset tæt mod en perforeret kværneplade (matrice) holdt på plads af en stor gevindskåret ydre holdering (låsekrave).

Når en arbejder skubber kød ned i den lodrette fodergryde med deres bare eller behandskede fingre (ofte fordi den smalle plastikstempler/stemplet var forkert placeret, eller sikkerhedshalsbeskytteren blev fjernet), hægter den roterende snekkeskrue fingerspidserne og trækker hånden nedad i 90-graders albuen på tønden:

1. Den envejs mekaniske fælde: Sneglesneglens spiralstigning, der kiler fast mod de indvendige ribber på løbet, skaber en envejs mekanisk lås. At trække baglæns i offerets underarm er som at trække i en fingerfælde: det kiler de knuste metacarpale og phalangeale knogler tættere fast mellem sneglens riller og den stive stålvæg i foderhalsen.
2. Hvorfor omskiftning ødelægger hånden: Nogle store industrielle kværne har en trefaset omskifter, der er designet til at fjerne fastklemt gristle. Hvis en panisk leder vipper motoren i bakgear, mens en arbejders hånd er inde i sneglen, virker den tykke stålkant på sneglens flugt som en sløv guillotine, der roterer i den modsatte retning, skærer fingre af, der tidligere kun var kilet fast eller brækket mellem rillerne, og river de radiale og ulnare arterier op.
3. Hvorfor sneglen midlertidigt tamponerer blødende: Ironisk nok, mens hånden er tæt kilet inde i den kolde metaltønde omkring sneglen, klemmer den ekstreme mekaniske sammenpresning af stålet mod hånden og håndleddet ofte de afrevne blodkar lukket (mekanisk tamponade), hvilket resulterer i overraskende lille ydre blodtab.

Trin-for-trin redning og demontering af kødkværn¶

Fordi kommercielle kødkværne ifølge fødevaresikkerhedsbestemmelserne er påkrævet, at de adskilles dagligt i hånden (uden kompliceret værktøj) til vask og desinficering, giver deres modulære konstruktion en kritisk redningsvej, der kan spare ofret for timevis af smertefulde metalskæring på stedet:

Trin 1: Isoler strøm og understøt ofrets kropsvægt¶

1. Tag stikket ud af kværnen, eller smid strømafbryderen ud: Stol ikke alene på vippekontakten på siden af ​​motorhuset; træk i vægstikket, eller vend kontakten til køkkenafbryderpanelet, så motoren ikke kan aktiveres, hvis nogen læner sig op ad kontakten under redningen.
2. Støt offeret med det samme på en robust stol eller arbejdsbord: Et offer, der står med den ene hånd fanget nedad inde i en bordkværn, vil hurtigt blive besvimet af smerte og vasovagal synkope. Hvis de besvimer og falder til det våde køkkengulv, mens deres hånd er låst inde i støbejerns-tønden, vil deres faldende kropsvægt på 80 kilo (175-pund) knække deres håndled og underarmsknogler og rykke deres skulder. Skub en robust stol ind under dem, eller få to kolleger til at holde deres torso oprejst.

Trin 2: Adskil den forreste holdering, og afmonter slibehovedet fra motoren¶

Undersøg den kommercielle slibemaskine for at se, hvordan slibehovedet i rustfrit stål fastgøres til det motoriserede gearhus:

1. Skru den store forreste gevindholdering af (låsekrave): Ved den helt forreste udløbstud på kværncylinderen (hvor hakkekødet kommer ud), er der en stor rund gevindring med tre eller fire udvendige ører. Drej denne frontring mod uret med hånden (eller bank forsigtigt på dens ører mod uret med en træhammer eller skruenøglehåndtag) for at skrue den af ​​og fjerne den flade perforerede slibeplade og den stjerneformede skærekniv.
2. Fjernelse af den forreste holdering, plade og kniv aflaster øjeblikkeligt den fremadgående aksiale kompression, der presser snekkesneglen bagud ind i gearkassen, hvilket giver de fangede fingre adskillige millimeters pusterum.
3. Slip den hovedlåsende fingerskrue eller håndtag på siden af motornæsen: På næsten alle bord- og gulvmodeller kommercielle kødkværne (såsom Hobart, Biro, Berkel eller Globe designs) holdes hele den L-formede cylindriske cylinder og foderpanden på forsiden af den motoriserede gearkasse med **en eller to store gevindskårne en eller to gevind. sekskantede bolte på siden af det cirkulære halshus.
4. Skub hele kværnehovedenheden (med sneglen og fanget hånd stadig inde) lige frem af motorens drivaksel:
5. Fordi den bagerste ende af snekkesneglen simpelthen glider ind i en firkantet eller rillet hun-drevmuffe inde i motorgearkassen, så snart du løsner den sidelåsende fingerskrue på halskraven, kan to redningsmænd (eller brandvæsenets personale) forsigtigt glide hele rustfri ståltønde og sneglenheden lige frem med 5 centimeter, indtil den kobler helt fra motorenheden.
6. Vrid eller drej aldrig cylinderen rundt om offerets arm, mens du skubber den af ​​motordrevet.
7. Transporter patienten til Level 1 Trauma Center med det afmonterede kværnhoved stabiliseret på armen:
8. Når 7-til-12-kilogram (15-til-26-pund) slibehovedet er løsnet fra den tunge motorbase, polstre og splint metalhuset sikkert til en stiv bagplade eller armskinne, så dens vægt ikke trækker i offerets hånd.
9. På hospitalets operationsstue, med patienten under generel anæstesi og en steril kirurgisk tourniquet pustet op på overarmen, kan håndkirurger og hospitalsingeniører (eller brandredningsteknikere, der står klar på operationsstuen) enten dreje sneglens baghjul brøkdele millimeter baglæns, mens de kigger direkte på fingrene eller lave en præcisionsskåret kirurgisk væg gennem den kølende væg. save, mens de straks klemmer blødende kar.

Planetarisk og spiral bagerdejblander sammenfiltring¶

Hvordan kommercielle dejblander fanger arme og torsoer¶

Kommercielle bagerier, pizzeriaer og institutionskøkkener er afhængige af to primære stilarter af tunge mixere:

1. Lodrette planetblandere (20 til 140 liter / quarts): En lodret rørestang, der bærer en flad piskeris, trådpisk eller J-formet dejkrog, roterer om sin egen akse, mens den samtidig kredser inde i en stationær skål i rustfrit stål.
2. Spiraldejblandere (50 til 300 kg dej): Både den tunge spiralkrog og skålen i rustfrit stål roterer samtidigt i en koordineret bevægelse mod en fast midterafbryderstang.

Sammenfiltring opstår, når en bager rækker forbi en manglende eller forbigået skålbeskytter, mens røremaskinen kører i første, andet eller tredje gear, enten for at skrabe mel ned indersiden af ​​skålen med en gummispatel, tilføje ingredienser i hånden eller få fat i et tabt målebæger. Hvis den kredsende dejkrog fanger spatelen, en gummihandske, et armbåndsur eller en sweatshirt-ærmet, trækker planetgearet operatørens hånd, underarm og skulder ned i mellemrummet mellem den roterende krog og den tunge stålskålsvæg (eller vikler armen stramt om den centrale omrøreraksel).

Trin-for-trin udvinding fra en kommerciel dejblander¶

1. Slå det røde svampe-E-stop og smid den elektriske afbryderkontakt til væggen: Store 208/240 volt eller 480 volt trefasede blandere skal straks afbrydes ved vægboksen eller afbryderpanelet.
2. Klip eventuelle snærende forklædesnore eller tøj væk: Hvis den roterende omrører fangede nakkesløjfen eller taljebåndene på et køkkenforklæde og trækker ofrets hals eller bryst tæt mod kanten af ​​røreskålen, skal du straks skære de stramme forklædestropper i skiver med en traumesaks eller en kropskniv.
3. Sænk den mekaniske skålløfteholder forsigtigt: På planetblandere sidder den tunge skål af rustfrit stål inde i en bøjleholder, der er hævet og sænket med enten et langt manuelt håndtag på højre side af søjlen eller en motoriseret skålløftekontakt. Sænkes skålholderen med 10 til 15 centimeter (4 til 6 tommer) taber man ofte stålskålens væg væk fra dejkrogen, hvilket øjeblikkeligt frigør en arm, der blev klemt mellem krogen og siden af ​​skålen.
4. Hold øje med offerets arm, mens du sænker skålen: Hvis offerets arm er hægtet under kanten af ​​skålen, mens deres håndled stadig er viklet rundt om det øverste omrørerskaft, vil sænkning af skålen trække nedad på deres brækkede arm. Sænk kun skålen, hvis den øger frigangen omkring det fastklemte lem.
5. Afmonter dejkrogen eller piskeriset ved bajonetstiftkoblingen: På stort set alle planetblandere er dejkrogen af ​​støbt aluminium eller rustfrit stål ikke boltet permanent til den øvre transmissionsaksel; den fastgøres via en slip-on bajonetslids over en vandret ståltværstift på planetakslen.
6. Hvis du (eller ankommende brandmænd) kan bære vægten af ​​dejkrogen, skub krogkraven opad med 1 centimeter, og drej den lidt (eller drev den vandrette stålfastgørelsesstift ud med et stempel), løsnes dejkrogen fuldstændigt fra den overliggende gearkasse, så offerets arm kan løftes ud af skålen, mens dejbøjlen stadig hviler rundt om dejkrogen.

Roterende delikatesse-kødskærere, slagterbåndsave og foodprocessorer¶

1. Roterende tyngdekraft-foder kød- og osteskærere¶

En kommerciel tyngdekrafttilførselsskærer drejer et knivskarpt 250-til-350-millimeter (10-til-14-tommer) konkavt cirkulært knivblad. Der opstår to forskellige skadesmønstre:

• Udskæring og udskæring af fingerspidserne under drift: Når en operatør skubber den sidste tynde hæl af en roastbeef-, skinke- eller ostblok mod det roterende blad ved hjælp af deres bare hånd i stedet for det hængslede metalhåndtag til kødgrebet, glider deres tommelfingerpude, pegefingerkno eller håndflade lige hen over den blottede kant af det afskårne skiveblad, hvilket barberer en afskåret fed klinge. negle seng, og nogle gange knogle.
• Dybe sener og arterier under "aftørring"-rensning: En alarmerende procentdel af alvorlige skader på delikatesseskærer opstår, når motoren slukkes (eller efterlades kørende) med skivetykkelsesmåleren stadig åben, hvilket afslører et 5-til-15-millimeters mellemrum mellem den stationære cirkulære barberbladsring og den beskyttende kant på barberbladet. Når en arbejder tørrer en sæbeagtig klud eller svamp rundt om bladet, skærer den buede kirurgiske stålkant ubesværet gennem våde nitrilhandsker og skærer bøjesenerne, de digitale nerver og arterierne i fingrene eller håndfladen.

Førstehjælp til skader på roterende skæremaskine¶

1. Drej skivetykkelsesvælgeren til NUL (helt lukket) og tag stikket ud af skæremaskinen med det samme: Inden nogen rører på skæremaskinen for at lede efter afskåret væv eller rent blod, skal du dreje tykkelsesknappen helt under nul, så den beskyttende bordplade dækker knivens kant af kniven fuldstændigt, hvilket forhindrer en anden redningsmand i at skære sin egen hånd i skiver.
2. Bekæmp blødning med en ikke-klæbende bandage, voluminøs gaze og fast elevation: Barberede fingerpuder og negleseje bløder hurtigt fra rige kapillærlejer og digitale arterioler, selv når ingen større knogle blev skåret over.
3. Hvis en steril ikke-klæbende bandage (såsom petrolatumgaze eller Telfa-pude) er i køkkenets førstehjælpskasse, skal du placere den direkte over den rå barberede såroverflade, så tørre gazefibre ikke tørrer ind i den blottede dermis, og derefter placere en tyk stak sterile gazepuder ovenpå og pakke den tæt ind med en sammenhængende håndelastik, mens du holder hjertebåndet hævet.
4. Hvis du kun har standard steril gaze, skal du trykke den fast direkte over såret i hele 5 til 10 minutter uden at kigge; standsning af blødningen kommer altid først; se snit og skrammer og alvorlig blødning.
5. Hent den barberede hudflap eller fingerspidssegmentet fra udskærerbakken: Selv en tynd møntstørrelse af fingerspidshud og fedt (uden knogle) fundet på udskærermodtagelsesbakken skal genvindes, skylles forsigtigt med sterilt saltvand, hvis det er dækket af madrester, pakkes ind i en våd plastikpose, pakkes ind i en våd plastikpose. afdeling med patienten. Håndkirurger kan ofte suturere det affedtede hudstykke tilbage på fingerpuden som et biologisk sammensat transplantat eller hudtransplantat i fuld tykkelse, hvilket dramatisk reducerer smerter og bevarer fingerspidspolstringen.

2. Lodrette slagterkødbåndsave¶

I supermarkedskødrum og slagterbutikker skærer højhastigheds lodrette kødbåndsave gennem frosne udbenede svinekoteletter, korte ribben og marvben uden mekanisk modstand. I modsætning til en træbearbejdningsbåndsav fungerer en slagterbåndsav i et vådt, fedtet, koldt miljø, hvor frosset blod og dyrefedt dækker det rustfri stålskydebord og slagterens hænder:

• Når du skærer en rund, cylindrisk steg eller marvknogle, der har en tendens til at rulle med uret mod de nedadgående klingetænder, sender et slip med hånden tommelfingeren eller flere fingre rent gennem 0,5-millimeters knivskæret.
• Bær aldrig handsker i rustfrit stål ringbrynjenet, mens du betjener en motordrevet kødbåndsav: Slagterhandsker i stålnet er udelukkende udviklet til håndknive og udbeningsknive. Hvis en vævet nethandske i rustfrit stål rører et bevægeligt drevet båndsavblad, kroger savtænderne ind i stålringene og rykker slagterens hele hånd gennem bladet med det samme.
• Øjeblikkelig pleje ved amputationer af båndsav: Påfør direkte tryk med tykt sterilt gaze på håndstumpen, hæv lemmen, og pak de rent afskårne cifre ved hjælp af den fugtige gaze, forseglede plastikpose, isvandsbadsprotokol beskrevet ovenfor. Fordi båndsavskæringer er ekstremt rene og smalle sammenlignet med brede træsavskæringer, har amputationer af båndsavfinger og tommelfinger blandt de højeste mikrokirurgiske genplantningssuccesrater af enhver industriskade, når de opbevares korrekt uden at fryse på nøgen is.

3. Dejplader, pastaruller og mørningskniveruller¶

Vendbare konditordejsplader og mekaniske kødskærere/mørningsmaskiner trækker dej eller kød mellem par af modsat roterende stålvalser eller sammenflettede tromler:

• Hvis en bagers fingre trækkes ind i klempunktet mellem to glatte dejruller, skal du straks ramme sikkerhedsudløserstangen, der løber over rullerne, tage stikket ud af maskinen, og drej håndtaget til justering af rullespaltens tykkelse eller det manuelle udløserhjul for at åbne mellemrummet mellem ståltromlerne helt, før du løfter den knuste hånd ud. Træk aldrig en fladtrykt hånd bagud gennem lukkede ruller.
• Hvis en arbejders fingre er spiddet på de flerbladede, roterende stjernetromler på en mekanisk bøfmørner/-kuber, skal du tage stikket ud af maskinen, løfte det aftagelige tophus-sikkerhedsdæksel af og løfte parret af sammengribende klinge-rulle-aksler lige op af deres vuggeslidser sammen med ofrets hånd, så hun kan skære eller skære i nødrummet kamme sikkert.

Sikkerhed for kommercielle køkkenmaskiner og tjekliste for Lockout/Tagout¶

Håndhæv disse obligatoriske køkkentekniske og sanitære protokoller på tværs af hvert skift:

• Streng "Træk stikket ud og nul-ud"-regel før rengøring af en pålægsmaskine, mixer eller processor: Rengør, tør, skær eller fjern aldrig fastklemt mad fra en delikatesseudstikker, foodprocessor, blender, mixer eller kødhakker, mens stikket stadig er i stikkontakten. På roterende delikatesseudskærere skal du altid dreje skivetykkelsesvælgeren helt forbi Nul (0) og trække netledningen ud, før du rører ved bladet med en klud eller en skærebestandig handske.
• Bær KUN skærebestandige Kevlar- eller stålnethandsker under håndknivsarbejde og unplugged klingerensning, ALDRIG på motordrevne roterende maskiner: Kræv ANSI A5 til A9 skærebestandige handsker, når du skiller ad og håndvasker utilsluttede skæreknive eller foodprocessor, når der er forbud mod betjening af strøm eller mesh, og handsker båndsave, kødkværne eller dejblander.
• Undgå aldrig magnetiske skålafskærmninger eller fjern kødkværnens halsriste: Tag straks alle planetblandere ud af drift, hvis hængslede wireskålbeskyttelses magnetiske lås er blevet tapet ned eller omgået, og betjen aldrig en kommerciel kødkværn, hvis den beskyttende fodergrydehalsbeskytter eller plastikstempelet/stempelet mangler.
• Aldersbegrænsninger og uddannelsesbekræftelse: I henhold til føderal arbejdslovgivning i mange jurisdiktioner (såsom US Department of Labor Child Labor Hazardous Occupations Order No. 10 and No. 11), er det strengt forbudt for arbejdere under 18 år at betjene, samle, skille ad eller rengøre motordrevne kødkværne, kødkværne, kødsavere, kødsavere og kødsavere mixere, selv når maskinen er slukket.
• Lager et køkkentraume- og talbevaringssæt adskilt fra den blå bandageæske: Ud over standard blå madservicebandager med høj synlighed og forbrændingsgel skal du montere et forseglet blødningskontrolsæt, der indeholder ankerspils-turniquets, tykke sterile traumeforbindinger, sammenhængende indpakninger, traumesaks, sterile saltvandsbeholdere med amput-top og transportposer med lynlås.

Ofte stillede spørgsmål¶

Hvorfor skal du aldrig vende en kommerciel kødkværn i bakgear for at frigøre en arbejders fangede hånd?¶

Når en arbejders fingre eller hånd trækkes ind i spiralsneglen på en kommerciel kødkværn, klemmes knoglerne og det bløde væv fast under et enormt pres mellem sneglens åbninger og den ribbede tøndevæg af rustfrit stål. Hvis nogen tænder motoren baglæns for at bakke sneglen ud, vrider den tunge, roterende stålskrue de brækkede knogler i den modsatte retning, skærer intakte vævsbroer og blodkar af mod halsåbningen og ødelægger enhver resterende blodforsyning til fingrene. Derudover virker kompressionen af ​​sneglen inde i løbet ofte som en midlertidig prop, der stopper arteriel blødning; at trække eller vende hånden ud på stedet kan udløse livstruende blødninger, før paramedicinere ankommer. Tag altid stikket ud af maskinen, skru den forreste holdering af, og løsn det aftagelige slibehoved fra motorgearkassen, så patienten kan transporteres til traumecenterets operationsstue med huset intakt.

Hvorfor sker der så mange alvorlige delikatesseudskæringer, når maskinen allerede er slukket?¶

Næsten halvdelen af ​​alle alvorlige flænger på en roterende kødskærer opstår under rengøring, når motoren er slukket, fordi operatøren glemmer at dreje knappen til justering af skivetykkelsen helt tilbage til nul (lukket). Når tykkelsesmålerpladen efterlades åben med selv 5 til 10 millimeter, forbliver den knivskarpe kirurgiske stålkant af det stationære cirkulære blad blotlagt langs det forreste udskæringsplan. Når en arbejder tørrer et vådt, sæbeagtigt håndklæde hurtigt ned af bladets overflade, glider deres hånd lige ind i det blottede hul og skærer gennem sener, nerver og digitale arterier, før de mærker modstand. Drej altid tykkelsesknappen helt lukket forbi nul og tag netledningen ud før rengøring, og brug en skærebestandig handske, når du fjerner eller vasker klingen.

Skal en slagter bære en mesh-handske i rustfrit stål, mens han betjener en motordrevet kødbåndsav?¶

Nej, det er ekstremt farligt at bære en ringbrynjehandske i rustfrit stål, mens du betjener en drevet lodret kødbåndsav eller flåmaskine, og det er strengt forbudt af arbejdssikkerhedsagenturer (inklusive OSHA og UK HSE). Stålnethandsker er designet udelukkende til at forhindre en håndholdt udbeningskniv eller slagterkniv i at skære den ikke-knivshånd. Hvis en stålnetring sætter sig fast på de højhastighedsnedadgående tænder på et motordrevet båndsavblad, kan ståltråden ikke rives væk; i stedet kroger savtænderne stålnettet og trækker slagterens hele hånd og underarm voldsomt gennem klingen. Når du bruger en motordrevet båndsav, skal du holde hænderne bare eller i tætsiddende handsker, der ikke hænger fast, som specificeret af savproducenten, og brug altid den hængslede stålskubbeplade og glidemålerplade til at fodre korte eller runde kødstykker.

Hvad skal du gøre med en tynd skive fingerspidshud og pude barberet af med en delikatesseskærer eller mandolin?¶

Tag altid det barberede stykke fingerspidshud tilbage fra skærebakken eller skærebrættet, selvom det ikke indeholder knogler eller negle. Skyl forsigtigt eventuelle madrester af med sterilt saltvand eller rent koldt vand, pak vævsstykket ind i en ren gazepude let fugtet med saltvand, forsegl den inde i en vandtæt plastikpose, og anbring posen oven på en beholder med is og vand (aldrig direkte på nøgen is). Bring den bevarede hudflap til skadestuen med den tilskadekomne arbejder; efter at have renset såret, kan læger ofte sy patientens eget hudstykke direkte tilbage over den rå fingerpude som en biologisk forbinding eller hudtransplantation i fuld tykkelse, som dramatisk reducerer blødning, beskytter blottede nerveender og fremskynder helingen.

Denne vejledning indeholder førstehjælps- og redningsprocedurer i tilfælde af ulykker med kommercielle køkkenmaskiner og erstatter ikke træning i lockout/Tagout på arbejdspladsen eller klinisk medicinsk behandling. Overvej at tage et akkrediteret førstehjælps-, HLR- og blødningskontrolkursus fra Røde Kors, St John Ambulance eller en lokal arbejdssikkerhedsorganisation.

Relaterede guider¶

• Alvorlig blødning og påføring af tourniquet
• Nedskæringer, skrammer og sårpleje
• Køkkenbrande og fedtbranddæmpning
• Brænder og skolder førstehjælp
• Knusningsskade og kompartmentsyndrom
• Arbejdsskader og arbejdsulykker

Kilder tjekket¶

• Arbejdsmiljøadministration (OSHA, USA): Standard for bageriudstyr (29 CFR 1910.263), maskinbeskyttelse (29 CFR 1910.212), kontrol med farlig energi/lockout-tagout (29 CFR 1910.147) og sikkerhed for teenagere i restauranter, kødkværnere (kødkværn)
• Health and Safety Executive (HSE, Storbritannien): Sikker brug af fødevareforarbejdningsmaskiner, fødevareblandere (fødevareinformationsblad FIS29), båndsave i fødevareindustrien (FIS31) og fødevareudskæringsmaskiner (FIS14)
• National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH / CDC, USA): Forebyggelse af dødsfald og skader hos arbejdere, der betjener fødevareblandere, kværne og udskæringsmaskiner
• National Fire Protection Association (NFPA, USA): NFPA 1006 / 1670 tekniske redningsretningslinjer for udskæring af maskiner ("Man-in-Machine" Kirurgisk og Mekanisk demontering)
• American Society for Surgery of the Hand (ASSH, USA): Håndtering af Rotary Slicer Fingertip Avulsions og Auger Entrapment Injuries