爆炸的康普茶/自制啤酒瓶炸弹和破碎的玻璃瓶撕裂¶

康普茶、开菲尔水、姜汁啤酒、苹果酒、蜂蜜酒和精酿啤酒的家庭发酵经常造成两种严重的家庭创伤紧急情况，每年将数千名家庭酿酒者送往急诊室：碳酸玻璃“瓶炸弹”爆炸和破碎的 19 至 23 升（5 至 6 加仑）玻璃发酵瓶。在二次瓶子调节过程中，活性酵母和细菌会消耗密封玻璃瓶内残留的水果糖或底糖，产生溶解的二氧化碳 (\(\text{CO}_2\)) 气体。如果在初级发酵完成之前装瓶，并用过量的水果泥打底，或者装在装饰性方边玻璃瓶或薄醋瓶中，则内部气压会迅速攀升至5至8巴（75至120磅每平方英寸，或psi），是汽车轮胎压力的三至四倍。当从温暖的橱柜中移出或碰撞到台面上时，过压的瓶子会像破片手榴弹一样爆炸，将锋利的玻璃弹片以每秒 30 至 50 米（70 至 110 英里/小时）的速度投掷到眼睛、面部和颈部。

更直接致命的是一个大型 19 至 23 升（5 至 6 加仑）玻璃发酵瓶的结构故障。装有 23 升麦芽汁、葡萄酒或康普茶的玻璃大瓶重 29 至 32 公斤（65 至 70 磅），具有光滑、湿润、光滑的玻璃壁和狭窄的颈部。当酿酒师抓住整个玻璃瓶的颈部（或在装满的容器上使用单环颈部手柄），将其轻轻撞击陶瓷水槽水龙头，或将热水倒入冷的钠钙玻璃中（热冲击）时，巨大的容器在他们手中破裂成巨大的弯曲30厘米（12英寸）断头台碎片。当 30 公斤重的物体从酿酒师的手中垂直落下时，沉重的玻璃边缘毫不费力地切穿手腕处的桡动脉和尺动脉、肘部折痕处的肱动脉、大腿处的股动脉或跟腱和腿筋肌腱。了解如何立即控制动脉出血，在无压力的情况下保护玻璃刺穿的眼睛，以及使用毛巾和面罩安全地冷却和减压可疑的“瓶装炸弹”，可以挽救视力和生命。参见 紧急号码, 玻璃桌破碎、滑动露台门、动脉撕裂, 出血， 和 眼睛受伤。

现在就这样做¶

1. **如果破碎的玻璃瓶或爆炸的瓶子导致手腕、前臂、肘部折痕、大腿或脚踝处出现鲜红色、喷射或快速汇集的血液，请用双手将厚折叠毛巾或无菌纱布垫直接压在伤口上，并立即在伤口上方 5 至 7 厘米（2 至 3 英寸）处使用卷扬机止血带。 ** 不要浪费时间从喷射的动脉伤口中拾取小玻璃条；立即按压伤口或在伤口上方使用止血带，以免受害者在 3 分钟内流血致死；看到 出血。
2. 如果一大块玻璃碎片深深刺入前臂、腹部或腿部，请勿将玻璃碎片拉出。 拉出深玻璃楔可以疏通切断的动脉和静脉，并在拉出时切开邻近的神经；用大卷毛巾将突出的玻璃碎片固定在其底部，如果动脉出血严重，则在肢体伤口附近使用止血带。
3. 拨打您当地的紧急电话号码（美国和加拿大为 911，欧盟为 112，英国为 999）并清楚说明：“破碎的重玻璃造成严重动脉出血”或“爆炸的加压玻璃瓶对眼睛/脸部造成伤害。” 让受害者平躺在远离碎玻璃水坑的地板上，以免他们晕倒并跌回碎片上；检查 紧急号码。
4. 如果爆炸的康普茶或自制啤酒瓶将玻璃碎片或酸性液体射入眼睛，请勿揉搓眼睛，请勿尝试将玻璃从角膜中取出，也不要将纱布压在眼球上。 如果是纯液体飞溅，眼球上没有可见的玻璃划痕，请用清水或生理盐水轻轻冲洗；如果玻璃碎片割伤或刺穿了眼球（开放性眼球损伤），请将纸杯或硬质眼罩的下半部分粘在骨性眼窝上，不要接触眼睑，然后直接前往紧急眼科中心；看到 眼睛受伤。
5. 如果一批康普茶、姜汁啤酒或自制啤酒中的一瓶在柜子或壁橱中爆炸，请勿打开柜门并徒手抓住剩余的瓶子。 该批次中剩余的每个瓶子都是武装碎片炸弹，等待最轻微的振动或温暖的手接触引爆；在接触它们之前，戴上聚碳酸酯安全护目镜、全聚碳酸酯面罩、厚重的皮革工作手套和厚帆布外套。
6. 要安全地解除可疑的未爆炸“瓶子炸弹”，请在移动瓶子之前将厚重的湿浴巾完全覆盖在瓶子上，将它们轻轻滑入硬边塑料冷却器或有盖的塑料储物箱中，并将它们放在冰和水中12到24小时，然后尝试排气（“打嗝”）或处理它们。将瓶子从24摄氏度（75华氏度）冷却到1摄氏度（34度）华氏度） 迫使二氧化碳气体回到液体溶液中，并使瓶内压力下降超过 50%。

决策树：爆炸的发酵瓶和破碎的玻璃瓶分类¶

flowchart TD
    Start["家庭发酵玻璃爆炸或大瓶破碎"] --> InjuryType{"主要紧急情况是什么？"}
    InjuryType -->|"从破碎的玻璃瓶中切出的深手腕、手臂或腿"| CarboyCut["1. 将受害者平放在远离碎玻璃水坑的地方； 2、用厚毛巾用力双手直接按压； 3. 如果出现鲜红色喷血或脉动血流，请在伤口上方 5 至 7 厘米（2 至 3 英寸）处使用止血带； 4. 请勿清除大的刺穿玻璃碎片；稳定到位并拨打 911 / 112 / 999"]
    InjuryType -->|"玻璃弹片或康普茶爆炸到眼睛/脸部"| EyeBlast["1.请勿揉眼睛或将纱布压在眼睑上； 2. 仔细观察：如果眼球被割伤、畸形或嵌有玻璃，请勿冲洗；用硬纸杯罩盖住眉毛/颧骨； 3. 也遮住未受伤的眼睛，以防止眼球交感运动； 4. 紧急送往医院，由急诊眼科医生陪同"]
    InjuryType -->|"家中剩余一批过度碳酸化的“瓶装炸弹”"| BombDisposal["1.疏散儿童和宠物；戴上安全眼镜、全面罩、皮手套和厚夹克； 2. 在接触之前，将厚湿毛巾完全覆盖在瓶子上； 3. 将毛巾包裹的瓶子放入装有冰水的硬塑料冷却器中12小时以上； 4. 在户外用厚毛巾慢慢通风盖或将其丢弃在密封的重型垃圾箱内"]
    CarboyCut --> HandNeuro["检查手指/脚趾的运动和感觉是否有屈肌/跟腱断裂；保留NPO进行手术"]
    EyeBlast --> HandNeuro

发酵“瓶子炸弹”的物理原理以及方形玻璃瓶爆炸的原因¶

酵母和细菌如何在密封瓶内产生致命压力¶

在康普茶、开菲尔水、特帕奇、姜虫苏打水、苹果酒或瓶装啤酒的二次发酵（“F2”）过程中，活的酵母酵母细胞将单糖（葡萄糖、蔗糖和果糖）转化为乙醇和二氧化碳（\(\text{CO}_2\)）气体。

具体来说，每升每 4 克可发酵糖（每 750 毫升瓶约 ¾ 茶匙糖） 在密封瓶内发酵会产生 1.0 体积的溶解 \(\text{CO}_2\)，在室温下使内部压力增加约 1.0 至 1.4 bar（15 至 20 psi）：

1. 普通饮料碳酸化： 标准商业啤酒或康普茶在室温下碳酸化至 2.2 至 2.8 体积的 \(\text{CO}_2\)，施加 1.7 至 2.4 bar（25 至 35 psi）。
2. 水果泥和温暖橱柜失控： 当家用发酵罐将 30 至 50 克甜芒果、菠萝、浆果泥或蜂蜜添加到 500 至 1,000 毫升的平顶（格罗尔什式）玻璃瓶中，并将其放在温暖的 26 摄氏度（78 华氏度） 厨柜中 3 至 5 天时，足够的糖来生成 8 到 12+ 体积的 \(\text{CO}_2\)。玻璃瓶内的内部气压升至6 至 10 bar（90 至 150 psi）。
3. 为什么金属皇冠盖与铁丝摆动顶部的表现不同： 标准的撬开式金属啤酒皇冠盖有时会在高于 6 巴的压力下在其橡胶垫圈周围轻微泄漏，或者像子弹一样从瓶子顶部炸开。然而，陶瓷或塑料提环线摆动顶部（“翻盖”）扣使用重型钢丝杠杆，随着压力上升，将橡胶垫圈锁得更紧，迫使瓶子本身的玻璃体发生灾难性的结构故障。

为什么方形瓶和装饰瓶在 1.5 至 2 bar（20 至 30 psi）的压力下就会破碎¶

康普茶和姜汁啤酒制作中最致命的错误之一是重复使用方形、六角形、星形或平面装饰玻璃瓶（例如酒瓶、橄榄油瓶、枫糖浆瓶或工艺品商店展示的秋千瓶）：

• 环向应力与拐角弯曲应力： 在圆形圆柱形额定压力玻璃瓶中，内部气体压力在所有方向上均匀地向外推动，使圆形玻璃壁处于均匀的周向张力（环向应力）。标准圆形可回收啤酒瓶的设计可承受 3.5 至 4.5 巴（50 至 65 psi），而重型圆形 香槟/起泡酒瓶（750 至 900 克厚玻璃，带有深平底底座）的额定压力为 6 至 8 巴（90 至 120 psi）。
• 方瓶陷阱： 在方形或扁平玻璃瓶中，内部气压试图将扁平玻璃面板向外吹成圆形。这会沿着玻璃最薄的四个垂直 90 度角集中极端的弯曲弯曲应力。方形玻璃瓶在**低于 1.5 至 2.0 bar（20 至 30 psi）**时会剧烈爆炸，通常在康普茶发酵的前 24 小时内发生。

为什么 23 升（6 加仑）玻璃大瓶会破碎并切断动脉¶

灾难性玻璃瓶故障的剖析¶

几十年来，家庭酿酒师和酿酒师使用大型 19 至 23 升（5 至 6 加仑）钠钙玻璃大瓶（最初制造为水冷却壶）进行初级和二级发酵。与由耐热冲击硼硅酸盐玻璃 (Pyrex) 制成的小型实验室烧瓶不同，大型玻璃瓶由普通钠钙玻璃铸造而成，壁厚不均匀，内部退火应力较高。

四种日常行为会导致 30 公斤（66 磅）重的全玻璃大瓶在酿酒师手中爆炸或破裂：

1. 通过颈部或使用单颈手柄提起整个大瓶： 23 升大瓶的狭窄玻璃颈部在结构上不够坚固，无法在倾斜时支撑 30 公斤（66 磅） 的悬臂液体重量。如果酿酒师使用夹式塑料或钢丝颈柄举起一整瓶酒，颈部就会从肩膀上干净地折断，锯齿状的 30 公斤玻璃断头台直接穿过他们的手腕、大腿和小腿。
2. 湿式消毒剂和瓷器/混凝土水龙头： 酸性免冲洗消毒剂（例如 Star San）和碱性清洁剂（例如 PBW 或 OxiClean）在湿玻璃上非常滑。在公用水槽或浴缸中清洗细水瓶时，湿水壶会滑动 5 厘米（2 英寸），并轻敲金属水龙头或陶瓷浴缸边缘，在细水瓶腹部周围产生瞬时断裂线。
3. 热冲击（将热麦芽汁或热水洗涤水倒入冷的玻璃瓶中）： 钠钙玻璃在加热时会迅速膨胀。将 60 摄氏度（140 华氏度） 自来水或未冷冻的沸腾麦芽汁倒入位于冷 12 摄氏度（54 华氏度） 混凝土地板上的玻璃大瓶中，将整个底板从容器上干净地折断。
4. 堵塞的发酵气闸爆裂： 在果酒、康普茶或重度黑啤酒的剧烈初级发酵过程中，厚厚的泡沫（krausen）和果肉上升到狭窄的颈部并堵塞小塑料 S 管或 3 件式发酵气闸。两个小时内，\(\text{CO}_2\) 未评级的大瓶内压力不断增大，直到橡胶塞射入天花板或 23 升玻璃大瓶在整个房间爆炸。

为什么玻璃瓶撕裂伤会立即危及生命¶

当一个小玻璃杯破裂时，碎片的重量只有几克。当一个 23 升的大玻璃瓶在酿酒师身体上破碎时，30 公斤（66 磅）的向下质量会驱动 6 毫米厚的手术锋利的玻璃刀片直接穿过皮肤、筋膜、肌肉、肌腱和动脉：

• 手腕和前臂（“意大利面条手腕”）： 当啤酒瓶在酿酒师的手掌之间让路时，两只手腕都会直接落在下半部向上指向的锯齿状玻璃边缘上。在几毫秒内，玻璃会同时切断桡动脉、尺动脉、正中神经和尺神经，以及多达 12 根屈肌腱。
• 肱动脉（肘前窝）： 酿酒师在肘部弯曲处将一个沉重的大瓶靠在胸前，肘部内侧折痕处会受到深度撕裂伤，切断肱动脉，并在不到两分钟的时间内造成危及生命的出血。
• 股动脉、髌腱和跟腱： 当破碎的上半瓶玻璃瓶从酿酒师身体前部滑落或在他们的脚处溅开时，沉重的玻璃碎片会切开股四头肌和股血管，切断膝盖上的髌腱，或切穿跟腱和脚后跟上方的胫后动脉。

针对碎玻璃瓶和瓶子炸弹伤害的逐步急救¶

1. 止动脉和深静脉出血（前60秒）¶

1. 将受害者从充满玻璃的液体水坑中救出来，并将其平放在地板上：
2. 不要让受伤的酿酒师握住手腕站在水槽旁；大量失血加上疼痛会引发快速晕厥（昏厥），导致他们脸朝下倒回巨大的玻璃碎片堆中。
3. 立即用双手直接施压，除非大玻璃被刺穿：
4. 抓住触手可及的最厚的干净布（折叠的厨房浴巾、运动衫或创伤敷料），直接用力压在流血的伤口上，同时将手臂或腿抬高到心脏上方。
5. 微小的玻璃碎片与大的刺穿碎片怎么样？如果在大量出血的动脉伤口中只有微观或微小的表面玻璃斑点，不要犹豫：无论如何用力按压伤口或在伤口正上方应用止血带；阻止致命的动脉失血绝对优先于小表面玻璃。如果大的、可见的玻璃碎片像刀片一样从伤口中伸出，不要按压碎片，也不要将其拉出；用力按压动脉就在碎片上方（接近），然后直接使用止血带。
6. 使用卷扬机止血带治疗喷射性动脉出血：
7. 如果鲜红色的血液随着每次心跳而喷出，并在几秒钟内浸透毛巾，或者来自手腕、肘部折痕、大腿或小腿深处的刺穿碎片，请将卷扬机止血带（CAT 或 SOFTT-W） 置于伤口上方 5 至 7 厘米（2 至 3 英寸）（伤口和心脏之间，切勿直接位于肘部或膝关节上方）。
8. 如果厨房里没有商用止血带，可在上臂或大腿上系一条5厘米（2英寸）宽的折叠棉毛巾、头巾或三角绷带，打一个半结，在上面放一个实心木勺柄、金属扳手或粗棒作为卷扬机杆，在其上打一个方结，然后扭转棒直到所有鲜红色的出血完全停止，然后固定棒；看到 出血。

2. 管理玻璃弹片和保护线对眼睛的影响¶

当人伸手打开闩锁时，旋盖康普茶瓶爆炸时，钢丝、陶瓷塞和玻璃碎片会近距离击中瓶子的表面：

1. 识别眼球刺穿的迹象（眼球开放性损伤）：
2. 轻轻地看眼睛，不要拉动上眼睑（压迫眼球）：眼球穿孔的迹象包括泪滴状或尖峰瞳孔、从角膜突出的黑色虹膜组织、扁平的前房、虹膜前部充满血液（前房积血）或从眼睛渗出透明胶状物（玻璃体液）。
3. 屏蔽，请勿按：
4. 如果玻璃割伤或嵌入眼球，不要用强力水冲洗眼睛，也不要将扁平纱布垫紧紧覆盖在眼睛上；刺破的眼球上的任何外部压力都会通过撕裂将内部晶状体和视网膜挤压出来。
5. 将一次性纸杯或泡沫饮水杯的底部 4 厘米（1.5 英寸）切下来或撕下来（或使用坚硬的金属眼罩），然后将其粘贴在骨性眉脊和颧骨上，这样就不会接触到眼球本身。
6. **也遮住未受伤的眼睛：**因为人眼协同移动（共轭凝视），遮住双眼可以防止受伤的眼球在等待眼科医生时左右移动；看到 眼睛受伤。

如何安全解除和处置未爆炸的“瓶子炸弹”¶

如果您听到发酵间中有一个瓶子爆炸，或者您打开一瓶康普茶/啤酒测试瓶，它猛烈地涌入天花板（“喷出”），则假设该批次中剩余的每个瓶子都严重超压：

1. 打开衣柜门之前穿上全套个人防护装备：
2. 戴上抗冲击级聚碳酸酯安全护目镜和全脸聚碳酸酯防护罩、厚皮革工作手套或焊接手套、厚重的牛仔布或帆布冬季夹克拉链至下巴（以保护您的颈动脉和前臂）、长裤和闭趾靴。
3. 切勿仅用裸手或戴手套拿起未冷藏的温瓶炸弹：
4. 在触摸单个瓶子之前，轻轻地将厚湿的浴巾完全覆盖在瓶子上（或覆盖整个瓶子箱），这样，如果玻璃在您提起时破裂，厚重的湿棉纤维会捕获 100% 的玻璃弹片。
5. 将瓶子冷却至 1 至 3 C（34 至 38 F）至少 12 至 24 小时：
6. 将毛巾包裹的瓶子放入硬边塑料冷却器或有盖的重型塑料储物袋中，然后小心地将其移入冰箱，或在外面轻轻地向冷却器填充冰和冷水。
7. 为什么冷却有效（亨利定律）： 随着温度从 25 摄氏度（77 华氏度）降至 1 摄氏度（34 华氏度），二氧化碳气体在水中的溶解度加倍。将过度碳酸化的瓶子冷却 12 小时以上，会将顶部空间的气体吸回液体中，并将​​瓶子内部压力减半。
8. 决定是否安全排气（“打嗝”）或处置批次：
9. 如果使用只是过度碳酸化的圆形发酵额定瓶子：彻底冰冷后，将瓶子立在柜台上完全包裹在厚浴巾中，用戴着皮手套的手牢牢握住旋转盖的顶部，穿过毛巾，这样塞子就不会向上飞到您的脸上，然后将金属丝卡箍松开1毫米，让气体在30秒内缓慢发出嘶嘶声，然后重新夹紧或倒出。
10. 如果该批次装在方形玻璃瓶、破裂的瓶子中，或者已经有一个姊妹瓶破碎： 请勿尝试打开或保存液体。 将带盖的塑料冷却器/箱带到户外，将每个冷瓶包裹在里面 用旧毛巾/纸板包裹两个重型塑料承包商垃圾袋，放在坚固的户外垃圾桶内，或在远离人和宠物的密封重型塑料桶内安全通风/破裂。

地区紧急电话号码和机构协议¶

对于任何深部玻璃瓶撕裂伤或爆炸瓶眼部受伤，请立即拨打当地的紧急电话号码，而不是尝试自己开车去医院；手腕和前臂动脉撕裂可能会在驾驶过程中再次剧烈流血，而睁开眼球受伤则需要仰卧/抬高救护车运送到专业机构。参见 紧急号码。

常见问题¶

为什么方形玻璃平顶瓶在用于装康普茶或姜汁啤酒时很容易爆炸？¶

当酵母在密封的圆形玻璃瓶内发酵糖时，向外的气压均匀分布在圆形玻璃壁周围（均匀的环向应力），使标准圆形啤酒或香槟瓶能够容纳 4 至 8 bar（60 至 120 psi）。然而，在方形或平边装饰瓶中，内部压力会将平边向外推，并将极端弯曲应力集中在玻璃最薄的四个 90 度角处。因此，方形玻璃瓶通常会在低于 1.5 至 2 bar（20 至 30 psi）的压力下爆炸性破碎，通常在装瓶康普茶或姜汁啤酒后 24 至 48 小时内发生。切勿使用方形或装饰瓶进行任何碳酸发酵。

为什么使用夹式颈部手柄搬运 23 升（6 加仑）的玻璃大瓶是危险的？¶

一个装满液体的 23 升（6 加仑）玻璃大瓶重约 30 公斤（66 磅）。夹式金属或塑料细口瓶颈部手柄专为在清洗和消毒过程中提起和搬运空玻璃细口瓶而设计。当您仅通过狭窄的玻璃颈部举起一个 30 公斤重的大玻璃瓶时，偏离中心的重量会在薄玻璃肩关节上产生严重的弯曲应力，导致颈部毫无预警地折断，并让 30 公斤锋利的玻璃掉落在您的手腕、腿和脚上。始终将装满的大瓶装在牛奶箱内或支撑罐底部的全身尼龙织带内。

如果伤口里可能有玻璃，我应该直接按压流血的玻璃瓶伤口吗？¶

这取决于是否有大块突出的玻璃碎片。如果大块玻璃像刀片一样从伤口中伸出，请勿按压碎片顶部，也不要将其拉出；在伤口上方（靠近心脏）用力按压，或在伤口上方 5 至 7 厘米（2 至 3 英寸）处使用止血带，并用卷起的毛巾将碎片固定在两侧。然而，如果没有大块突出的碎片，并且鲜红的血液从割伤的手腕或前臂喷出或涌出，请立即将厚厚的折叠毛巾直接并用力压在伤口上（如果继续喷出，请使用止血带），并且不要因为害怕微小的玻璃斑点而让某人流血致死。

如果我橱柜里的一瓶康普茶已经爆炸，我该如何安全地处理一批康普茶瓶？¶

首先，将剩余的瓶子视为未爆炸的手榴弹：不要徒手或在没有护目镜的情况下触摸它们。戴上聚碳酸酯安全眼镜、全面罩、厚重的皮革工作手套和厚的拉链外套。在接触任何瓶子之前，将一条厚湿的浴巾完全覆盖在瓶子上，这样如果瓶子在移动时破裂，厚重的湿毛巾会粘住所有玻璃弹片。将毛巾包裹的瓶子轻轻滑入硬塑料冷却器或塑料箱中，并在冰箱或冰水浴中冷却至少 12 至 24 小时，将内部气压减半，然后用厚毛巾将其通风或将其放入密封的重型袋中。

为什么将热水倒入玻璃发酵瓶中会导致底部立即掉落？¶

几乎所有大型 19 至 23 升（5 至 6 加仑）玻璃发酵瓶均由普通钠钙玻璃制成，而不是实验室级硼硅酸盐 (Pyrex) 玻璃。钠钙玻璃具有高热膨胀系数和厚且冷却不均匀的壁。如果将热自来水（高于 50 摄氏度/122 华氏度）或热的未冷冻麦芽汁倒入室温或冷的大瓶中，玻璃内层会迅速膨胀，而外层保持刚性，形成环形热冲击断裂，将整个底部玻璃盘从大瓶上剪下来。

本指南提供家庭发酵安全、玻璃弹片处理、紧急动脉出血和眼部急救方案，但不能取代专业医疗护理。考虑参加红十字会、圣约翰救护车或美国外科医生学院认证的止血和急救课程。

相关指南¶

• 玻璃桌破碎、滑动露台门、动脉撕裂
• 破碎的玻璃炉灶、爆炸的耐热玻璃以及食物中的碎玻璃
• 出血
• 眼睛受伤

来源和官方指导¶

• 美国消费品安全委员会 (CPSC) 和澳大利亚竞争与消费者委员会 (ACCC)：爆炸发酵饮料（康普茶）瓶和玻璃大瓶手柄的安全召回和危险警报
• 美国家庭酿酒者协会 (AHA) 和酿酒者协会：玻璃大瓶的安全处理和瓶子调节超压预防
• 美国外科医生学会 (ACS) 创伤委员会：止血：四肢动脉出血和刺穿物体的紧急控制
• 美国眼科学会 (AAO)：玻璃容器爆炸造成的开放性眼球穿透性眼损伤的紧急处理
• 英国标准协会 (BSI) 和 ISO：BS EN ISO 7458 玻璃容器：内压阻力和热冲击极限