Bom chai Kombucha/Homebrew phát nổ và vết rách bằng thủy tinh vỡ Carboy¶

Quá trình lên men kombucha, nước kefir, bia gừng, rượu táo, rượu mật ong và bia thủ công tại nhà đã tạo ra hai trường hợp khẩn cấp thường xuyên, nghiêm trọng về chấn thương trong gia đình khiến hàng nghìn người nấu bia tại nhà phải đến phòng cấp cứu mỗi năm: phát nổ "bom chai" thủy tinh có ga và làm vỡ bình lên men thủy tinh 19 đến 23 lít (5 đến 6 gallon). Trong quá trình điều hòa chai thứ cấp, nấm men và vi khuẩn hoạt động sẽ tiêu thụ lượng đường còn sót lại trong trái cây hoặc đường mồi bên trong chai thủy tinh kín, tạo ra khí carbon dioxide hòa tan (\(\text{CO__2\)). Nếu một mẻ được đóng chai trước khi quá trình lên men sơ cấp hoàn tất, được đổ quá nhiều trái cây xay nhuyễn hoặc đóng chai bên trong chai thủy tinh trang trí có cạnh vuông hoặc chai giấm mỏng, thì áp suất khí bên trong sẽ tăng nhanh vượt quá 5 đến 8 bar (75 đến 120 pound mỗi inch vuông, hay psi), gấp ba đến bốn lần áp suất của lốp ô tô. Khi được di chuyển từ tủ ấm hoặc va chạm trên mặt bàn, chai chịu áp suất cao sẽ phát nổ như một quả lựu đạn phân mảnh, ném các mảnh thủy tinh sắc như dao cạo với tốc độ 30 đến 50 mét mỗi giây (70 đến 110 dặm/giờ) vào mắt, mặt và cổ.

Thậm chí gây chết người ngay lập tức hơn là sự hỏng hóc về cấu trúc của một thùng lên men thủy tinh lớn 19 đến 23 lít (5 đến 6 gallon). Chứa đầy 23 lít nước nha, rượu vang hoặc kombucha, một bình thủy tinh nặng 29 đến 32 kg (65 đến 70 pound) với thành kính mịn, ướt, trơn bóng có chất khử trùng và cổ hẹp. Khi người nấu bia dùng cổ nâng một bình thủy tinh đầy (hoặc sử dụng tay cầm cổ một vòng trên bình đầy), va nhẹ bình vào vòi bồn rửa bằng sứ hoặc đổ nước nóng vào ly soda-vôi mát (sốc nhiệt), bình lớn sẽ vỡ trong tay họ thành những mảnh chém khổng lồ **30 cm (12 inch) **. Khi khối nặng 30 kg rơi xuống qua tay cầm của người pha chế, các cạnh kính nặng sẽ dễ dàng cắt xuyên qua động mạch quay và động mạch trụ ở cổ tay, động mạch cánh tay ở nếp gấp khuỷu tay, động mạch đùi ở đùi hoặc gân Achilles và gân kheo. Biết cách áp dụng biện pháp kiểm soát xuất huyết động mạch ngay lập tức, bảo vệ mắt bị thủy tinh xuyên qua mà không bị áp lực, làm lạnh và hạ áp một cách an toàn khi bị nghi ngờ là "bom chai" bằng khăn và tấm che mặt sẽ giúp tiết kiệm thị lực và tính mạng. Xem số khẩn cấp, bàn kính vỡ, cửa trượt trượt qua và vết rách động mạch, chảy máuvà chấn thương mắt.

Làm điều này ngay bây giờ¶

1. Nếu một bình thủy tinh vỡ hoặc chai nổ gây ra máu đỏ tươi, phun ra hoặc chảy nhanh từ cổ tay, cẳng tay, nếp gấp khuỷu tay, đùi hoặc mắt cá chân, hãy ấn một chiếc khăn gấp dày hoặc miếng gạc vô trùng trực tiếp lên vết thương bằng cả hai tay VÀ áp ngay dây garô dạng tời cách vết cắt từ 5 đến 7 cm (2 đến 3 inch). Đừng lãng phí thời gian nhặt những mảnh thủy tinh nhỏ ra khỏi vết thương có động mạch đang phun ra; ấn ngay vết thương hoặc quấn garô phía trên ngay để nạn nhân không chảy máu đến chết trong vòng chưa đầy 3 phút; nhìn thấy chảy máu.
2. Nếu một mảnh thủy tinh carboy lớn đâm sâu vào cẳng tay, bụng hoặc chân, KHÔNG kéo mảnh thủy tinh ra. Kéo một nêm thủy tinh sâu sẽ thông các động mạch và tĩnh mạch bị cắt đứt cũng như cắt các dây thần kinh lân cận trên đường thoát ra ngoài; cố định mảnh thủy tinh nhô ra vào đúng vị trí bằng những chiếc khăn cuộn cồng kềnh quấn quanh phần đế của nó và dùng dây garô ở phần gần vết thương ở chi nếu chảy máu động mạch nghiêm trọng.
3. Gọi đến số khẩn cấp tại địa phương của bạn (911 ở Hoa Kỳ và Canada, 112 trên toàn Liên minh Châu Âu, 999 ở Vương quốc Anh) và nêu rõ: "Chảy máu động mạch nghiêm trọng do thủy tinh nặng vỡ" hoặc "Chai thủy tinh chịu áp lực phát nổ khiến mắt/mặt bị thương." Để nạn nhân nằm thẳng trên sàn, cách xa vũng thủy tinh vỡ để họ không ngất xỉu và rơi trở lại các mảnh vỡ; kiểm tra số khẩn cấp.
4. Nếu một chai kombucha hoặc homebrew phát nổ làm bắn các mảnh thủy tinh hoặc chất lỏng có tính axit vào mắt, KHÔNG dụi mắt, KHÔNG cố gắng nhổ thủy tinh ra khỏi giác mạc và KHÔNG ấn gạc vào nhãn cầu. Nếu đó là chất lỏng bắn tung tóe nguyên chất mà không nhìn thấy vết cắt thủy tinh trên nhãn cầu, hãy xả nhẹ nhàng bằng nước sạch hoặc nước muối; nếu mảnh thủy tinh cắt hoặc đâm thủng nhãn cầu (chấn thương nhãn cầu mở), hãy dán nửa dưới của cốc giấy hoặc tấm che mắt cứng lên hốc mắt mà không chạm vào mí mắt và đến thẳng trung tâm nhãn khoa cấp cứu; xem chấn thương mắt.
5. Nếu một chai trong mẻ kombucha, bia gừng hoặc bia homebrew phát nổ trong tủ hoặc tủ quần áo, KHÔNG mở cửa tủ và lấy những chai còn lại bằng tay không. Mỗi chai còn lại trong mẻ đó là một quả bom phân mảnh có vũ trang đang chờ rung động nhỏ nhất hoặc tiếp xúc bằng bàn tay ấm áp để phát nổ; đeo kính bảo hộ bằng polycarbonate, tấm che mặt hoàn toàn bằng polycarbonate, găng tay làm việc bằng da dày và áo khoác vải dày trước khi chạm vào chúng.
6. **Để vô hiệu hóa một cách an toàn những "bom chai" bị nghi ngờ là chưa nổ, hãy phủ toàn bộ một chiếc khăn tắm ướt nặng lên các chai TRƯỚC KHI di chuyển chúng, trượt nhẹ chúng vào thùng làm mát bằng nhựa cứng hoặc thùng chứa bằng nhựa có nắp đậy, sau đó cho vào nước đá và nước từ 12 đến 24 giờ trước khi cố gắng xả ("ợ hơi") hoặc vứt bỏ chúng. ** Làm lạnh chai từ 24 độ C (75 độ F) xuống 1 độ C (34 độ F) buộc khí carbon dioxide trở lại dung dịch lỏng và rơi xuống bên trong áp suất chai tăng hơn 50 phần trăm.

Cây quyết định: nổ chai lên men và phân loại bình thủy tinh vỡ¶

flowchart TD
    Start["Vụ nổ thủy tinh lên men tại nhà hoặc vụ nổ Carboy"] --> InjuryType{"Trường hợp khẩn cấp chính là gì?"}
    InjuryType -->|"Cắt sâu cổ tay, cánh tay hoặc chân từ Carboy thủy tinh vỡ"| CarboyCut["1. Đặt nạn nhân nằm phẳng ngay lập tức khỏi vũng thủy tinh vỡ; 2. Dùng khăn dày ấn mạnh trực tiếp bằng hai tay; 3. Nếu máu phun ra màu đỏ tươi hoặc dòng chảy theo mạch, hãy thắt dây garô cách vết cắt từ 5 đến 7 cm (2 đến 3 in); 4. KHÔNG loại bỏ các mảnh thủy tinh lớn; ổn định tại chỗ và gọi 911/112/999"]
    InjuryType -->|"Mảnh thủy tinh hoặc Kombucha nổ vào mắt / mặt"| EyeBlast["1. KHÔNG dụi mắt hoặc ấn gạc lên mí mắt; 2. Nhìn kỹ: Nếu nhãn cầu bị cắt, biến dạng hoặc có thủy tinh dính vào, KHÔNG xả nước; che bằng tấm chắn cốc giấy cứng dán vào trán/xương gò má; 3. Che mắt KHÔNG bị tổn thương để ngăn cản chuyển động của mắt đồng cảm; 4. Vận chuyển khẩn cấp đến bệnh viện với bác sĩ nhãn khoa cấp cứu"]
    InjuryType -->|"Lô 'Bom chai' chứa quá nhiều cacbon còn sót lại trong nhà"| BombDisposal["1. Sơ tán trẻ em và vật nuôi; đeo kính an toàn, tấm che kín mặt, găng tay da và áo khoác dày; 2. Phủ khăn ướt dày lên toàn bộ chai trước khi chạm vào; 3. Đặt các chai được bọc khăn bên trong thùng nhựa cứng chứa đầy nước đá trong hơn 12 giờ; 4. Thông hơi nắp từ từ dưới khăn dày ngoài trời hoặc vứt vào thùng nặng kín"]
    CarboyCut --> HandNeuro["Kiểm tra chuyển động và cảm giác của ngón tay/ngón chân xem có bị đứt gân cơ gấp/gân Achilles không; giữ NPO để phẫu thuật"]
    EyeBlast --> HandNeuro

Vật lý của quá trình lên men "bom chai" và nguyên nhân chai thủy tinh vuông phát nổ¶

Làm thế nào nấm men và vi khuẩn tạo ra áp suất gây chết người bên trong chai kín¶

Trong quá trình lên men thứ cấp ("F2") của kombucha, kefir nước, tepache, soda gừng, rượu táo hoặc bia đóng chai, các tế bào nấm men Saccharomyces sống chuyển đổi đường đơn giản (glucose, sucrose và fructose) thành ethanol và khí carbon dioxide (\(\text{CO__2\)).

Cụ thể, cứ 4 gam đường có thể lên men trên mỗi lít (khoảng ¾ thìa cà phê đường trên mỗi chai 750 ml) được lên men bên trong chai kín tạo ra 1,0 thể tích \(\text{CO__2\) hòa tan, tăng áp suất bên trong khoảng 1,0 đến 1,4 bar (15 đến 20 psi) ở nhiệt độ phòng:

1. Cacbonat hóa đồ uống thông thường: Bia hoặc kombucha thương mại tiêu chuẩn được tạo ga thành 2,2 đến 2,8 thể tích \(\text{CO__2\), sử dụng 1,7 đến 2,4 bar (25 đến 35 psi) ở nhiệt độ phòng.
2. Cách làm nhuyễn trái cây và để tủ ấm: Khi người lên men tại nhà thêm 30 đến 50 gam xoài ngọt, dứa, quả mọng xay nhuyễn hoặc mật ong vào chai thủy tinh có nắp xoay 500 đến 1.000 ml (kiểu Grolsch) và để trong ấm 26 độ C (78 độ F) tủ bếp trong 3 đến 5 ngày, có đủ đường để tạo 8 đến hơn 12 tập \(\text{CO__2\). Áp suất khí bên trong chai thủy tinh tăng lên 6 đến 10 bar (90 đến 150 psi).
3. Tại sao nắp vương miện bằng kim loại so với nắp xoay bằng dây bảo lãnh hoạt động khác nhau: Nắp vương miện bằng kim loại cạy ra tiêu chuẩn đôi khi sẽ hơi rò rỉ xung quanh miếng đệm cao su trên 6 bar hoặc nổ tung phần trên cùng của chai như một viên đạn. Tuy nhiên, kẹp dây xoay ("nắp lật") bằng gốm hoặc nhựa sử dụng đòn bẩy dây thép nặng để khóa miếng đệm cao su xuống chặt hơn khi áp suất tăng, buộc thân chai bằng thủy tinh bị hư hỏng cấu trúc nghiêm trọng.

Tại sao chai có mặt vuông và trang trí lại vỡ ở áp suất chỉ 1,5 đến 2 bar (20 đến 30 psi)¶

Một trong những sai lầm nguy hiểm nhất khi làm kombucha và bia gừng là tái sử dụng chai thủy tinh trang trí có mặt vuông, lục giác, hình ngôi sao hoặc mặt phẳng (chẳng hạn như chai rượu, chai dầu ô liu, chai xi-rô cây phong hoặc mặt đu quay trưng bày ở cửa hàng thủ công):

• Ứng suất vòng và ứng suất uốn góc: Trong chai thủy tinh hình trụ tròn chịu áp suất, áp suất khí bên trong đẩy ra ngoài bằng nhau theo mọi hướng, đặt thành kính hình tròn chịu lực căng chu vi đồng đều (ứng suất vòng). Chai bia tròn tiêu chuẩn có thể trả lại được thiết kế để chịu được 3,5 đến 4,5 bar (50 đến 65 psi), trong khi chai rượu sâm panh/rượu vang sủi tròn nặng (750 đến 900 gram thủy tinh dày có đáy đáy sâu) được định mức 6 đến 8 bar (90 đến 120 psi).
• Bẫy chai vuông: Trong chai thủy tinh hình vuông hoặc mặt phẳng, áp suất khí bên trong cố gắng làm phồng các tấm kính phẳng ra ngoài thành hình tròn. Điều này tập trung ứng suất uốn uốn cực cao ngay dọc theo bốn góc 90 độ thẳng đứng nơi kính mỏng nhất. Một chai thủy tinh hình vuông sẽ phát nổ dữ dội ở dưới 1,5 đến 2,0 bar (20 đến 30 psi), thường trong vòng 24 giờ đầu tiên sau khi lên men kombucha.

Tại sao bình thủy tinh 23 lít (6 gallon) lại vỡ và cắt đứt động mạch¶

Giải phẫu của một vụ hỏng hóc bình thủy tinh thảm khốc¶

Trong nhiều thập kỷ, những người nấu rượu và nấu rượu tại nhà đã sử dụng bình thủy tinh soda-vôi lớn 19 đến 23 lít (5 đến 6 gallon) (ban đầu được sản xuất dưới dạng bình làm mát bằng nước) cho quá trình lên men sơ cấp và thứ cấp. Không giống như các bình thí nghiệm nhỏ làm bằng thủy tinh borosilicate chịu sốc nhiệt (Pyrex), bình thủy tinh lớn được đúc từ thủy tinh soda-vôi thông thường với độ dày thành không đồng đều và ứng suất ủ bên trong cao.

Bốn hành động hàng ngày khiến bình thủy tinh nặng 30 kg (66 pound) phát nổ hoặc vỡ tan trong tay người pha chế:

1. Nâng toàn bộ bình chứa bằng cổ hoặc bằng tay cầm một cổ: Cổ thủy tinh hẹp của bình chứa 23 lít không có cấu trúc đủ chắc chắn để hỗ trợ 30 kg (66 pound) trọng lượng chất lỏng đúc hẫng khi nghiêng. Nếu một người nấu bia nâng một chiếc bình đầy bằng cách sử dụng tay cầm cổ bằng nhựa hoặc dây kẹp, cổ sẽ bật ra khỏi vai, thả một chiếc máy chém thủy tinh nặng 30 kg lởm chởm thẳng qua cổ tay, đùi và ống chân của họ.
2. Giấy vệ sinh ướt và vòi sứ/bê tông: Chất khử trùng không cần rửa có tính axit (chẳng hạn như Star San) và chất tẩy rửa có tính kiềm (chẳng hạn như PBW hoặc OxiClean) rất trơn trên kính ướt. Trong khi rửa bình đựng nước trong bồn rửa hoặc bồn tắm tiện ích, bình ướt trượt 5 cm (2 inch) và chạm vào vòi kim loại hoặc vành bồn bằng gốm, tạo thành một đường gãy tức thời quanh bụng của bình đựng nước.
3. Sốc nhiệt (đổ nước nóng hoặc nước rửa nóng vào bình đựng nước nguội): Thủy tinh soda-vôi nở ra nhanh chóng khi đun nóng. Đổ 60 độ C (140 độ F) nước máy hoặc nước sôi chưa ướp lạnh vào bình thủy tinh đặt trên giá lạnh 12 độ C (54 độ F) sàn bê tông sẽ tách toàn bộ tấm đế đáy ra khỏi tàu một cách sạch sẽ.
4. Tháo khóa khí lên men bị tắc: Trong quá trình lên men sơ cấp mạnh mẽ của rượu vang trái cây, kombucha hoặc bia đen nặng, bọt dày (krausen) và cùi trái cây nổi lên trong cổ hẹp và bịt kín ống chữ S nhỏ bằng nhựa hoặc 3 mảnh khóa khí lên men. Trong vòng hai giờ, áp suất \(\text{CO__2\) tích tụ bên trong bình chứa không được định mức cho đến khi nút cao su bắn vào trần nhà hoặc bình chứa thủy tinh 23 lít phát nổ khắp phòng.

Tại sao vết rách bằng thủy tinh lại đe dọa tính mạng ngay lập tức¶

Khi một chiếc ly uống nước nhỏ bị vỡ, những mảnh vỡ chỉ nặng vài gam. Khi một bình thủy tinh đầy đủ 23 lít vỡ ra trong khi được giữ sát vào cơ thể của người nấu bia, 30 kg (66 pound) khối lượng hướng xuống sẽ truyền các lưỡi thủy tinh sắc bén phẫu thuật dày 6 mm xuyên thẳng qua da, màng cân, cơ, gân và động mạch:

• Cổ tay và Cẳng tay ("Cổ tay Spaghetti"): Khi bình đựng rượu nhường chỗ giữa hai lòng bàn tay của người pha, cả hai cổ tay thả thẳng xuống vành thủy tinh lởm chởm hướng lên trên của nửa dưới. Trong một phần nghìn giây, kính sẽ cắt đồng thời động mạch quay, động mạch trụ, dây thần kinh giữa và trụ và tối đa 12 gân gấp.
• Động mạch cánh tay (Antecubital Fossa): Những người làm bia ôm một chiếc bình nặng vào ngực trong khuỷu tay của họ sẽ bị những vết rách sâu ngang nếp nhăn bên trong khuỷu tay, cắt đứt động mạch cánh tay và gây xuất huyết đe dọa tính mạng trong vòng chưa đầy hai phút.
• Động mạch đùi, gân bánh chè và gân Achilles: Khi nửa trên bị gãy của bình đựng rượu trượt xuống phía trước cơ thể của người pha chế bia hoặc văng ra dưới chân họ, các mảnh thủy tinh nặng sẽ cắt đứt cơ tứ đầu và mạch đùi, cắt đứt gân bánh chè ngang đầu gối hoặc cắt xuyên qua gân Achilles và động mạch chày sau phía trên gót chân.

Hướng dẫn sơ cứu từng bước khi bị thương do va chạm với bình xăng và bom chai¶

1. Cầm máu động mạch và tĩnh mạch sâu (60 giây đầu)¶

1. Đưa nạn nhân ra khỏi vũng nước chứa đầy thủy tinh và đặt họ PHẲNG trên sàn:
2. Đừng để người nấu bia bị thương đứng ở bồn rửa và giữ cổ tay họ; mất máu ồ ạt kết hợp với cơn đau gây ra ngất xỉu nhanh chóng (ngất xỉu), khiến họ gục mặt xuống đống mảnh thủy tinh khổng lồ.
3. Áp lực trực tiếp bằng hai tay ngay lập tức, trừ khi kính lớn bị đâm vào:
4. Lấy miếng vải sạch dày nhất trong tầm tay (khăn tắm nhà bếp, áo nỉ hoặc băng vết thương) và ấn mạnh trực tiếp lên vết cắt đang chảy máu trong khi nâng cánh tay hoặc chân lên trên tim.
5. Còn những mảnh thủy tinh nhỏ và những mảnh vỡ lớn đâm vào thì sao? Nếu chỉ có những đốm thủy tinh cực nhỏ hoặc cực nhỏ trên bề mặt vết thương đang chảy máu nhiều, đừng ngần ngại: ấn mạnh lên vết thương hoặc đặt garô ngay phía trên vết thương; Việc ngăn chặn tình trạng mất máu động mạch gây tử vong được ưu tiên tuyệt đối hơn so với kính có bề mặt nhỏ. Nếu một mảnh thủy tinh lớn, có thể nhìn thấy nhô ra khỏi vết thương như một lưỡi dao, KHÔNG ấn vào mảnh vỡ và KHÔNG kéo nó ra; ấn mạnh vào động mạch ngay phía trên (gần) mảnh vỡ và đi thẳng đến dây garô.
6. Áp dụng dây garô dạng tời khi cầm máu động mạch:
7. Nếu máu đỏ tươi phun ra theo từng nhịp tim, thấm qua khăn trong vài giây hoặc chảy ra từ vết rách sâu ở cổ tay, nếp gấp khuỷu tay, đùi hoặc bắp chân với một mảnh đâm vào, hãy đặt dây garô dạng kính chắn gió (CAT hoặc SOFTT-W) 5 đến 7 cm (2 đến 3 inch) phía trên vết thương (giữa vết cắt và tim, không bao giờ đặt trực tiếp lên khớp khuỷu tay hoặc khớp gối).
8. Nếu bạn không có dây garô thương mại trong nhà bếp, hãy buộc **khăn bông, khăn rằn hoặc băng hình tam giác rộng 5 cm (2 inch) quanh cánh tay trên hoặc đùi, buộc nửa nút, đặt tay cầm thìa gỗ chắc chắn, cờ lê kim loại hoặc que cứng lên trên làm thanh chắn gió, buộc một nút vuông lên trên và vặn que cho đến khi hết máu đỏ tươi ngừng chảy hoàn toàn, sau đó cố định que; xem chảy máu.

2. Quản lý mảnh thủy tinh, dây bảo vệ tác động vào mắt¶

Khi một chai kombucha có nắp xoay phát nổ khi một người với tay mở chốt, dây thép bảo lãnh, nút gốm và các mảnh thủy tinh đập vào mặt ở khoảng cách gần:

1. Nhận biết dấu hiệu nhãn cầu bị thủng (Open Globe Injury):
2. Nhìn nhẹ vào mắt mà không kéo mí mắt trên (ép vào nhãn cầu): các dấu hiệu của nhãn cầu bị thủng bao gồm đồng tử hình giọt nước hoặc có đỉnh, mô mống mắt sẫm màu nhô ra qua giác mạc, tiền phòng phẳng, máu lấp đầy phía trước mống mắt (hyphema) hoặc thạch trong suốt (thủy tinh) rỉ ra từ mắt.
3. ** Che chắn, KHÔNG nhấn:**
4. Nếu thủy tinh đã cắt hoặc dính vào nhãn cầu, KHÔNG rửa mắt bằng nước mạnh và KHÔNG đặt miếng gạc phẳng lên mắt; bất kỳ áp lực bên ngoài nào lên nhãn cầu bị thủng sẽ ép thấu kính bên trong và võng mạc ra ngoài qua vết rách.
5. Cắt hoặc xé phần đáy 4 cm (1,5 inch) khỏi giấy dùng một lần hoặc cốc uống nước bằng bọt (hoặc sử dụng tấm che mắt bằng kim loại cứng) và dán nó lên góc xương mày và xương gò má để không vật nào chạm vào nhãn cầu.
6. Che cả mắt không bị thương: Vì mắt người di chuyển cùng lúc (ánh nhìn liên hợp), việc che cả hai mắt giúp nhãn cầu bị thương không bị lệch sang một bên trong khi chờ bác sĩ nhãn khoa; xem chấn thương mắt.

Cách giải giáp và xử lý "bom chai" chưa nổ một cách an toàn¶

Nếu bạn nghe thấy một chai nổ tung trong tủ lên men của mình hoặc nếu bạn mở một chai kombucha/bia thử nghiệm và nó phun mạnh lên trần nhà (một "máy phun"), hãy giả định rằng mọi chai còn lại trong mẻ đó đều bị quá áp:

1. Mặc đầy đủ PPE TRƯỚC KHI mở cửa tủ quần áo:
2. Đeo kính bảo hộ bằng polycarbonate có khả năng chịu va đập VÀ tấm chắn bằng polycarbonate toàn mặt, găng tay làm việc bằng da dày hoặc găng tay hàn, áo khoác mùa đông bằng vải hoặc vải denim dày hoặc bằng vải có khóa kéo đến cằm (để bảo vệ động mạch cảnh và cẳng tay của bạn), quần dài và bốt kín mũi.
3. Không bao giờ nhặt một quả bom chai ấm chưa được làm lạnh bằng tay trần hoặc đeo găng:
4. Trước khi chạm vào một chai, hãy nhẹ nhàng choàng khăn tắm dày, ẩm lên toàn bộ chai (hoặc trên toàn bộ thùng chai) để nếu thủy tinh vỡ khi bạn nhấc lên, các sợi bông ướt nặng sẽ giữ lại 100% mảnh thủy tinh.
5. Làm lạnh chai ở nhiệt độ 1 đến 3 C (34 đến 38 F) trong ít nhất 12 đến 24 giờ:
6. Đặt các chai được bọc khăn bên trong máy làm mát bằng nhựa có mặt cứng hoặc hộp đựng bằng nhựa nặng có nắp đậy và di chuyển cẩn thận vào tủ lạnh hoặc đổ nhẹ đá và nước lạnh vào ngăn làm mát ở bên ngoài.
7. Tại sao làm lạnh có tác dụng (Định luật Henry): Độ hòa tan của khí carbon dioxide trong nước tăng gấp đôi khi nhiệt độ giảm từ 25 độ C (77 độ F) xuống 1 độ C (34 độ F). Làm lạnh một chai có quá nhiều ga trong hơn 12 giờ sẽ kéo khí headspace trở lại chất lỏng và giảm áp suất bên trong chai xuống một nửa.
8. Quyết định nên xả ("ợ") hay vứt bỏ lô hàng một cách an toàn:
9. Nếu sử dụng chai hình tròn, đã lên men và chứa quá nhiều ga: Sau khi nguội hoàn toàn, hãy để chai đứng trên quầy bọc hoàn toàn bên trong một chiếc khăn tắm dày, giữ chắc phần trên của nắp xoay xuyên qua khăn bằng tay đeo găng da để nút chặn không thể bay lên trên vào mặt bạn và nới lỏng dây bảo vệ 1 milimet để khí rít ra từ từ trong vòng 30 giây trước khi kẹp lại hoặc rót ra ngoài.
10. Nếu lô được đựng trong chai thủy tinh SQUARE, chai bị nứt hoặc đã bị vỡ chai tương tự: KHÔNG cố mở hoặc tiết kiệm chất lỏng. Mang thùng/thùng làm mát bằng nhựa có nắp đậy ra ngoài trời, bọc từng chai lạnh vào bên trong hai túi đựng rác bằng nhựa nặng được bọc trong khăn tắm/bìa cứng cũ, đặt vào trong thùng rác cứng ngoài trời hoặc thông hơi/tháo lỗ an toàn bên trong thùng nhựa nặng kín, cách xa người và vật nuôi.

Số khẩn cấp khu vực và các quy trình của cơ quan¶

Đối với bất kỳ vết rách sâu do thủy tinh do carboy gây ra hoặc chấn thương mắt do chai nổ, hãy gọi ngay số cấp cứu tại địa phương thay vì cố gắng tự lái xe đến bệnh viện; vết rách động mạch ở cổ tay và cẳng tay có thể tái chảy máu dữ dội khi lái xe và vết thương ở mắt lồi đòi hỏi phải vận chuyển xe cứu thương nằm ngửa/nâng cao đầu đến cơ sở chuyên khoa. Xem số khẩn cấp.

Câu hỏi thường gặp¶

Tại sao chai thủy tinh vuông có nắp xoay dễ nổ khi sử dụng cho kombucha hoặc bia gừng?¶

Khi men lên men đường bên trong chai thủy tinh tròn kín, áp suất khí bên ngoài được phân bổ đều xung quanh thành kính tròn (áp lực vòng đồng đều), cho phép chai bia hoặc chai sâm panh tròn tiêu chuẩn giữ được 4 đến 8 bar (60 đến 120 psi). Tuy nhiên, trong chai trang trí hình vuông hoặc mặt phẳng, áp suất bên trong đẩy các mặt phẳng ra ngoài và tập trung ứng suất uốn cực lớn ngay tại bốn góc 90 độ nơi kính mỏng nhất. Kết quả là, chai thủy tinh vuông thường vỡ một cách bùng nổ ở áp suất dưới 1,5 đến 2 bar (20 đến 30 psi), thường trong vòng 24 đến 48 giờ sau khi đóng chai kombucha hoặc bia gừng. Không bao giờ sử dụng chai hình vuông hoặc trang trí để lên men có ga.

Tại sao việc chở đầy bình thủy tinh 23 lít (6 gallon) bằng tay cầm cổ kẹp lại nguy hiểm?¶

Một bình thủy tinh 23 lít (6 gallon) chứa đầy chất lỏng nặng khoảng 30 kg (66 pound). Tay cầm cổ carboy bằng kim loại hoặc nhựa có kẹp được thiết kế nghiêm ngặt để nâng và vận chuyển carboys bằng thủy tinh RỖNG trong quá trình rửa và vệ sinh. Khi bạn nâng toàn bộ một chiếc carboy nặng 30 kg chỉ bằng cổ kính hẹp của nó, trọng lượng lệch tâm sẽ tạo ra ứng suất uốn nghiêm trọng trên khớp vai thủy tinh mỏng, khiến cổ xe bật ra mà không báo trước và làm rơi 30 kg kính sắc như dao cạo qua cổ tay, chân và bàn chân của bạn. Luôn mang bình chứa đầy bên trong thùng đựng sữa hoặc dây đai bằng vải nylon toàn thân để đỡ đáy bình.

Tôi có nên ấn trực tiếp vào vết cắt bằng thủy tinh đang chảy máu nếu có thể có thủy tinh trong vết thương không?¶

Nó phụ thuộc vào việc có một mảnh kính lớn nhô ra hay không. Nếu một mảnh thủy tinh lớn nhô ra khỏi vết thương như một lưỡi dao, KHÔNG ấn lên trên mảnh vỡ và KHÔNG kéo nó ra; ấn mạnh ngay phía trên vết cắt (gần tim hơn) hoặc dùng dây garô cách vết thương từ 5 đến 7 cm (2 đến 3 inch) và cố định mảnh vỡ bằng khăn cuộn ở hai bên. Tuy nhiên, nếu không có mảnh vỡ lớn nhô ra và máu đỏ tươi đang phun ra hoặc chảy ra từ cổ tay hoặc cẳng tay bị cắt, hãy ấn một chiếc khăn gấp dày trực tiếp và chắc chắn lên vết thương ngay lập tức (và dùng garô nếu tiếp tục phun ra), và không bao giờ để ai đó chảy máu đến chết vì sợ những đốm thủy tinh cực nhỏ.

Làm thế nào tôi có thể xử lý một loạt chai kombucha một cách an toàn nếu một chai đã phát nổ trong tủ của tôi?¶

Đầu tiên, hãy coi những chai còn lại như lựu đạn sống: không chạm vào chúng bằng tay trần hoặc không có kính bảo vệ mắt. Đeo kính an toàn bằng polycarbonate, tấm che kín mặt, găng tay làm việc bằng da dày và áo khoác dày có khóa kéo. Trước khi chạm vào bất kỳ chai nào, hãy phủ toàn bộ một chiếc khăn tắm dày ướt lên trên chai để nếu nó vỡ ra khi di chuyển, lớp vải ướt nặng sẽ hứng hết các mảnh thủy tinh. Nhẹ nhàng trượt các chai được bọc khăn vào thùng nhựa cứng hoặc thùng nhựa rồi làm lạnh chúng trong tủ lạnh hoặc bồn nước đá trong ít nhất 12 đến 24 giờ để giảm áp suất khí bên trong xuống một nửa trước khi trút chúng dưới một chiếc khăn nặng hoặc vứt chúng vào trong các túi nặng kín.

Tại sao đổ nước nóng vào bình thủy tinh lên men lại khiến đáy rơi ra ngay lập tức?¶

Hầu hết tất cả các bình thủy tinh lên men lớn từ 19 đến 23 lít (5 đến 6 gallon) đều được làm từ thủy tinh soda-vôi thông thường chứ không phải thủy tinh borosilicate (Pyrex) cấp phòng thí nghiệm. Thủy tinh vôi Soda có hệ số giãn nở nhiệt cao và thành dày, nguội không đều. Nếu bạn đổ nước máy nóng (trên 50 độ C / 122 độ F) hoặc nước nha nóng chưa được làm lạnh vào bình đựng nước lạnh ở nhiệt độ phòng hoặc bình đựng lạnh, lớp kính bên trong sẽ giãn nở nhanh chóng trong khi lớp bên ngoài vẫn cứng, tạo ra vết nứt do sốc nhiệt hình vòng làm toàn bộ đĩa thủy tinh phía dưới bị tách ra khỏi bình đựng nước.

Hướng dẫn này cung cấp sự an toàn khi lên men tại nhà, xử lý mảnh thủy tinh, chảy máu động mạch khẩn cấp và các quy trình sơ cứu mắt và không thay thế dịch vụ chăm sóc y tế chuyên nghiệp. Hãy cân nhắc tham gia khóa học Cầm máu và Sơ cứu được chứng nhận thông qua Hội Chữ thập đỏ, Xe cứu thương St John hoặc Trường Cao đẳng Phẫu thuật Hoa Kỳ.

Hướng dẫn liên quan¶

• Bàn kính vỡ, cửa trượt trượt qua và vết rách động mạch
• Mặt bếp vỡ kính, nổ Pyrex, vỡ kính trong thực phẩm
• Chảy máu
• Chấn thương mắt

Nguồn và hướng dẫn chính thức¶

• Ủy ban An toàn Sản phẩm Tiêu dùng Hoa Kỳ (CPSC) & Ủy ban Cạnh tranh và Người tiêu dùng Úc (ACCC): Thu hồi An toàn và Cảnh báo Nguy hiểm đối với Chai và Tay cầm bằng thủy tinh đựng nước giải khát lên men (Kombucha) phát nổ
• Hiệp hội các nhà sản xuất bia tại nhà Hoa Kỳ (AHA) và Hiệp hội các nhà sản xuất bia: Xử lý an toàn bình thủy tinh và ngăn ngừa quá áp suất điều hòa chai
• Ủy ban Chấn thương của Đại học Phẫu thuật Hoa Kỳ (ACS): Ngăn máu: Kiểm soát khẩn cấp xuất huyết động mạch tứ chi và các vật thể đâm vào
• Học viện Nhãn khoa Hoa Kỳ (AAO): Xử lý khẩn cấp các vết thương xuyên thấu vào mắt do nổ hộp thủy tinh
• Viện Tiêu chuẩn Anh (BSI) & ISO: BS EN ISO 7458 Hộp đựng bằng thủy tinh: Khả năng chịu áp suất bên trong và Giới hạn sốc nhiệt