Explodujúce bomby vo fľašiach z kombuchy / homebrew a tržné rany z rozbitého skla¶

Domáca fermentácia kombuchy, vodného kefíru, zázvorového piva, tvrdého jablčného muštu, medoviny a remeselného piva spôsobila dve časté, ťažké traumy v domácnostiach, ktoré každoročne posielajú tisíce domácich pivovarníkov na pohotovostné oddelenia: explodujúce „fľašové bomby“ zo sýteného skla a **rozbité 19- až 23-litrové (5- až 6-galónové) fermentačné sklo. Počas sekundárnej úpravy fľaše aktívne kvasinky a baktérie spotrebúvajú zvyškové ovocné cukry alebo plniaci cukor v uzavretej sklenenej fľaši, pričom vytvárajú rozpustený plynný oxid uhličitý (\(\text{CO}_2\)). Ak je dávka splnená pred dokončením primárnej fermentácie, naplnená nadmerným ovocným pyré alebo naplnená do dekoratívnych štvorcových sklenených fliaš alebo tenkých octových fliaš, vnútorný tlak plynu rýchlo prekročí 5 až 8 barov (75 až 120 libier na štvorcový palec alebo psi), čo je troj- až štvornásobok tlaku v pneumatike auta. Keď sa pretlaková fľaša presunie z teplej skrine alebo narazí na dosku, vybuchne ako fragmentačný granát a vrhne sklenené črepiny ostré ako žiletky rýchlosťou 30 až 50 metrov za sekundu (70 až 110 mph) do očí, tváre a krku.

Ešte bezprostrednejšie smrteľné je štrukturálne zlyhanie veľkej 19- až 23-litrovej (5- až 6-galónovej) sklenenej fermentačnej nádoby. Sklenený demižón naplnený 23 litrami mladiny, vína alebo kombuchy váži 29 až 32 kilogramov (65 až 70 libier) s hladkými, vlhkými, dezinfekčnými hladkými sklenenými stenami a úzkym hrdlom. Keď sládok zdvihne plnú sklenenú demižónovú nádobu za hrdlo (alebo použije rúčku s jedným očkom na plnej nádobe), jemne ňou narazí na porcelánový drezový kohútik alebo naleje horúcu vodu do studeného sodnovápenatého skla (tepelný šok), mohutná nádoba sa mu v rukách rozlomí na obrie, zakrivené 30-centimetrové (12-palcové) tvrdé gilotíny**. Ako 30-kilogramová hmota prudko klesá cez úchop sládka, okraje ťažkého skla sa bez námahy prerezávajú cez radiálne a ulnárne artérie na zápästí, brachiálnu artériu v záhybe lakťa, femorálnu artériu na stehne alebo Achillove šľachy a šľachy hamstringov. Vedieť, ako aplikovať okamžitú kontrolu arteriálneho krvácania, chrániť oko preniknuté sklom bez tlaku a bezpečne schladiť a odtlakovať podozrivé „bombičky z fľaše“ pomocou uteráka a tvárového štítu, zachraňuje zrak a životy. Pozri tiesňové čísla, rozbitie skleneného stola, priechodné posuvné terasové dvere a arteriálna tržná rana, krvácanie, a poranenia očí.

Urobte to teraz¶

1. **Ak rozbitá sklenená demižóna alebo explodujúca fľaša spôsobí jasnočervenú, vystrekujúcu alebo rýchlo sa hromadiacu krv zo zápästia, predlaktia, lakťa, stehna alebo členku, pritlačte hrubú skladanú utierku alebo sterilnú gázu priamo na ranu oboma rukami A priložte škrtidlo na 5 až 7 centimetrov von (2 až 7 centimetrov) okamžite neodrežte sklo. striekajúcej arteriálnej rany; zatlačte priamo na ranu alebo nad ňu ihneď priložte turniket, aby obeť nevykrvácala do 3 minút; pozri krvácanie.
2. Ak je veľký úlomok demižónového skla hlboko nabodnutý v predlaktí, bruchu alebo nohe, sklenený úlomok NEVYŤAHÁVAJTE. Vytiahnutím hlbokého skleneného klinu odblokujete prerušené tepny a žily a narežete susedné nervy na výstupe; stabilizujte vyčnievajúci sklenený črep na mieste pomocou objemných zrolovaných uterákov prilepených okolo jeho základne a pri silnom arteriálnom krvácaní priložte škrtidlo proximálne k rane končatiny.
3. Zavolajte na miestne číslo tiesňového volania (911 v Spojených štátoch a Kanade, 112 v celej Európskej únii, 999 v Spojenom kráľovstve) a jasne povedzte: „Silné arteriálne krvácanie z rozbitého ťažkého skla“ alebo „Poranenie oka/tváre po výbuchu tlakovej sklenenej fľaše.“ Nechajte obeť ležať na podlahe ďaleko od kaluže rozbitého skla a nespadnúť späť na tvrdú mláku. skontrolovať tiesňové čísla.
4. Ak explodujúca kombucha alebo fľaša s domácim nápojom vystrelí do očí sklenené úlomky alebo kyslú tekutinu, NEMAJTE si oko, NEPOKÚŠAJTE sa vytrhnúť sklo z rohovky a NEPRESTÁVAJTE gázu na očnú buľvu. Ak ide o čistú tekutinu bez viditeľných sklenených rezov na očnej buľve, jemne ich vypláchnite čistou vodou alebo fyziologickým roztokom; ak sklenený črep porezal alebo prepichol očnú buľvu (poranenie s otvorenou guľou), prilepte spodnú polovicu papierového pohárika alebo pevného očného štítu cez kostený očný otvor bez toho, aby ste sa dotkli očného viečka a choďte priamo do pohotovostného oftalmologického centra; pozri poranenia očí.
5. Ak jedna fľaša v várke kombuchy, zázvorového piva alebo homebrewu exploduje v skrini alebo skrini, NEOTVÁRAJTE dvierka skrinky a zvyšné fľaše nechytajte holými rukami. Každá zostávajúca fľaša v tejto dávke je ozbrojená fragmentačná bomba, ktorá čaká na najmenšie vibrácie alebo teplý dotyk ruky, aby vybuchla; predtým, než sa ich dotknete, nasaďte si polykarbonátové bezpečnostné okuliare, celopolykarbonátový štít na tvár, ťažké kožené pracovné rukavice a hrubý plátenný plášť.
6. **Na bezpečné odzbrojenie podozrivých nevybuchnutých bômb vo fľašiach prehoďte úplne ťažkú mokrú osušku PRED premiestnením, jemne ich zasuňte do plastového chladiča s tvrdou stenou alebo zakrytého plastového skladovacieho koša a zabaľte ich do ľadu a vody na 12 až 24 hodín, než sa ich pokúsite vyvetrať („odgrgnúť“) alebo zlikvidovať.**24 stupňov Celzia (ochladenie na 75 stupňov Celzia)24 stupňov Celzia. 1 stupeň Celzia (34 stupňov Fahrenheita) vháňa plynný oxid uhličitý späť do kvapalného roztoku a znižuje vnútorný tlak fľaše o viac ako 50 percent.

Rozhodovací strom: explodujúca fermentačná fľaša a rozbité sklenené demižóny¶

flowchart TD
    Start["Domáca explózia skla z fermentácie alebo rozbitie demižónu"] --> InjuryType{"Čo je primárna núdzová situácia?"}
    InjuryType -->|"Hlboký výrez do zápästia, ruky alebo nohy z rozbitého skla"| CarboyCut["1. Postihnutého ihneď položte naplocho mimo kaluže rozbitého skla; 2. Pevne obojručne zatlačte pomocou hrubého uteráka; 3. Ak jasne červená vystrekuje krv alebo pulzuje, aplikujte Tourniquet 5 až 7 cm (2 až 3 palce) nad rezom; 4. NEODSTRAŇUJTE veľké nabodnuté sklenené črepy; stabilizujte sa na mieste a zavolajte na číslo 911 / 112 / 999"]
    InjuryType -->|"Sklenený šrapnel alebo Kombucha Blast to the Eye / Face"| EyeBlast["1. NETRIETE oko ani nepritláčajte gázu na očné viečko; 2. Pozrite sa pozorne: Ak je očná guľa porezaná, zdeformovaná alebo má vsadené sklo, NEVYPLACHUJTE; kryt s pevným štítom z papierového pohára prilepeným k obočiu/lícnej kosti; 3. Zakryte aj NEZRANENÉ oko, aby ste zabránili pohybu sympatického oka; 4. Okamžite transportujte do nemocnice s pohotovostným oftalmológom"]
    InjuryType -->|"Zvyšná várka nadmerne sýtených „fľašových bômb“ v domácnosti"| BombDisposal["1. Evakuujte deti a domáce zvieratá; nasaďte si bezpečnostné okuliare, celotvárový štít, kožené rukavice a ťažkú ​​bundu; 2. Predtým, ako sa dotknete fliaš, úplne prikryte ich hrubým vlhkým uterákom; 3. Fľaše zabalené v uteráku vložte do chladiča z tvrdého plastu naplneného ľadovou vodou na viac ako 12 hodín; 4. Uzávery pomaly odvzdušňujte pod ťažkým uterákom vonku alebo ich vyhoďte do uzavretého ťažkého koša"]
    CarboyCut --> HandNeuro["Skontrolujte pohyb a citlivosť prstov na rukách/nohách, či nemáte prerušené flexorové/Achilove šľachy; ponechať si NPO na operáciu"]
    EyeBlast --> HandNeuro

Fyzika fermentačných „bomb“ a prečo explodujú hranaté sklenené fľaše¶

Ako kvasinky a baktérie vytvárajú smrteľný tlak v uzavretej fľaši¶

Počas sekundárnej fermentácie ("F2") kombuchy, vodného kefíru, tepache, limonády zo zázvoru, tvrdého jablčného muštu alebo piva upraveného vo fľašiach premieňajú živé kvasinkové bunky Saccharomyces jednoduché cukry (glukózu, sacharózu a fruktózu) na etanol a oxid uhličitý (\(\text{CO}_2\)).

Konkrétne každé 4 gramy skvasiteľného cukru na liter (približne ¾ čajovej lyžičky cukru na 750-mililitrovú fľašu) fermentované v uzavretej fľaši vygenerujú 1,0 objem rozpusteného \(\text{CO}_2\), čím sa vnútorný tlak zvýši približne o 1,0 až 1,4 baru (15 až 20 psi) pri izbovej teplote**

1. Normálne nápoje sýtené oxidom uhličitým: Štandardné komerčné pivo alebo kombucha je sýtené na 2,2 až 2,8 objemov \(\text{CO}_2\), pričom sa vyvíja 1,7 až 2,4 bar (25 až 35 psi) pri izbovej teplote.
2. Ovocné pyré a teplo zo skrine: Keď domáci fermentor pridá 30 až 50 gramov sladkého manga, ananásu, bobuľového pyré alebo medu do 500 až 1 000 mililitrovej sklenenej fľaše s otočným vrchnákom (v štýle Grolsch) a nechá ju v teplom **26 stupňov Celzia. kuchynskej skrinky na 3 až 5 dní, je dostatok cukru na vytvorenie 8 až 12+ objemov \(\text{CO}_2\). Vnútorný tlak plynu vo vnútri sklenenej fľaše presahuje 6 až 10 barov (90 až 150 psi).
3. Prečo sa kovové korunkové uzávery a otočné vrchnáky správajú odlišne: Štandardná kovová pivová korunka na vypáčenie niekedy mierne presiakne okolo gumového tesnenia nad 6 barov alebo odpáli vrch fľaše ako guľka. Keramická alebo plastová otočná spona s drôteným uzáverom ("flip-top") však používa ťažké oceľové drôtené páky, ktoré uzamykajú gumové tesnenie tesnejšie, keď tlak stúpa, čím núti samotné sklenené telo fľaše ku katastrofálnemu konštrukčnému zlyhaniu.

Prečo sa štvorcové a ozdobné fľaše rozbijú už pri tlaku 1,5 až 2 bary (20 až 30 psi)¶

Jednou z najsmrteľnejších chýb pri výrobe kombuchy a zázvorového piva je opätovné použitie štvorcových, šesťhranných, hviezdicových alebo plochých dekoratívnych sklenených fliaš (ako sú fľaše od liehovín, fľaše od olivového oleja, fľaše od javorového sirupu alebo hojdačky v remeselníckych predajniach):

• Napätie v oblúku vs. namáhanie v ohybe rohu: V okrúhlej valcovej sklenenej fľaši s dimenzovaným tlakom tlačí vnútorný tlak plynu smerom von rovnomerne vo všetkých smeroch, čím sa kruhová sklenená stena dostane do rovnomerného obvodového napätia (napätie v obruči). Štandardné okrúhle vratné fľaše na pivo sú navrhnuté tak, aby vydržali 3,5 až 4,5 baru (50 až 65 psi), zatiaľ čo ťažké okrúhle fľaše na šampanské/šumivé víno (750 až 900 gramov hrubého skla s hlbokou spodnou časťou) sú dimenzované na 6 až 8 barov (90 až 120 psi).
• Záchytka štvorcových fliaš: V štvorcovej alebo plochej sklenenej fľaši sa vnútorný tlak plynu snaží vytlačiť ploché sklenené panely smerom von do kruhu. To sústreďuje extrémne namáhanie v ohybe priamo pozdĺž štyroch vertikálnych 90-stupňových rohov, kde je sklo najtenšie. Štvorcová sklenená fľaša prudko exploduje pri menej ako 1,5 až 2,0 bar (20 až 30 psi), často počas prvých 24 hodín fermentácie kombuchy.

Prečo 23-litrové (6-galónové) sklenené demižóny rozbíjajú a prerušujú tepny¶

Anatómia katastrofálneho zlyhania sklenenej demižóny¶

Po celé desaťročia používali domáci pivovarníci a vinári veľké 19 až 23-litrové (5 až 6 galónov) demižóny zo sodno-vápenatého skla (pôvodne vyrábané ako džbány na chladenie vody) na primárne a sekundárne kvasenie. Na rozdiel od malých laboratórnych baniek vyrobených z borosilikátového skla odolného voči tepelným šokom (Pyrex), veľké sklenené demižóny sú odlievané z obyčajného sodnovápenatého skla s nerovnomernou hrúbkou steny a vysokým vnútorným žíhacím napätím.

Štyri každodenné činnosti spôsobia, že 30-kilogramová (66 libier) plná sklenená demižóna exploduje alebo sa rozbije v rukách sládka:

1. Zdvíhanie plného demižéra za hrdlo alebo pomocou jednohrdlovej rukoväte: Úzke sklenené hrdlo 23-litrového demižéra nie je dostatočne pevné na to, aby pri naklonení unieslo 30 kilogramov (66 libier) vyloženej hmotnosti kvapaliny. Ak sládok zdvihne plný demižón pomocou upínacej plastovej alebo drôtenej rukoväte, krk sa odtrhne od ramena a spadne mu zubatá 30-kilogramová sklenená gilotína priamo cez zápästia, stehná a holene.
2. Mokrý dezinfekčný prostriedok a porcelánový/betónový kohútik: Kyslé bezoplachové dezinfekčné prostriedky (ako Star San) a alkalické čistiace prostriedky (ako PBW alebo OxiClean) sú na mokrom skle extrémne klzké. Pri umývaní demižéra v dreze alebo vani sa mokrý džbán pošmykne o 5 centimetrov (2 palce) a poklepe na kovový kohútik alebo keramický okraj vane, čím sa okamžite rozšíri línia zlomu okolo brucha demižéra.
3. Tepelný šok (nalievanie horúcej mladiny alebo horúcej umývacej vody do studenej demižóny): Sodnovápenaté sklo sa pri zahriatí rýchlo rozťahuje. Naliatím 60-stupňovej (140-stupňovej-Fahrenheita) vody z vodovodu alebo nevychladenej vriacej mladiny do sklenenej demižónie umiestnenej na studenej 12-stupňovej-Celsiovej (54-stupňovej-Fahrenheit) betónovej podlahe sa celá spodná základná doska čisto oddelí od nádoby.
4. Vyfúknutie upchatého fermentačného vzduchového uzáveru: Počas intenzívneho primárneho kvasenia ovocných vín, kombuchy alebo ťažkých stoutov stúpa hustá pena (krausen) a ovocná dužina do úzkeho hrdla a upchávajú malú plastovú S-trubičku alebo 3-dielnu fermentačnú vzduchovú komoru. V priebehu dvoch hodín sa v nehodnotenej demižóne vytvorí tlak \(\text{CO}_2\), až kým gumová zátka nevystrelí do stropu, alebo 23-litrová sklenená demižóna exploduje cez miestnosť.

Prečo sú tržné rany zo sklenenej demižnice bezprostredne život ohrozujúce¶

Keď sa rozbije malý pohár na pitie, kúsky vážia len niekoľko gramov. Keď sa celý 23-litrový sklenený demižón rozbije, keď je držaný pri tele sládka, 30 kilogramov (66 libier) hmoty smerom nadol pretlačí 6-milimetrové chirurgicky ostré sklenené čepele priamo cez kožu, fascie, svaly, šľachy a tepny:

• Zápästie a predlaktie („špagetové zápästie“): Keď sa demižon uvoľní medzi dlaňami sládka, obe zápästia klesnú priamo na hore smerujúci zubatý sklenený okraj spodnej polovice. V priebehu milisekúnd sklo preruší radiálnu artériu, ulnárnu artériu, stredný a lakťový nerv a až 12 šliach flexorov súčasne.
• Brachiálna artéria (Antecubital Fossa): Pivári, ktorí si objímajú ťažký demižón na hrudi v ohybe lakťa, utrpia hlboké tržné rany cez vnútorný záhyb lakťa, prerušia brachiálnu artériu a za menej ako dve minúty spôsobia život ohrozujúce krvácanie.
• Stehenná tepna, patelová šľacha a Achillova šľacha: Keď sa zlomená horná polovica demižéra kĺže po prednej časti sládkovho tela alebo sa špliecha pri ich nohách, ťažké sklenené črepy rozrežú kvadriceps a stehenné cievy, prerušia patelárnu šľachu cez koleno** alebo lýtkovú šľachu ** cez koleno** alebo lýtkovú artériu a lýtkovú artériu a achillu. päta.

Prvá pomoc krok za krokom pri poraneniach rozbitou demižou a fľašou¶

1. Zastavenie arteriálneho a hlbokého venózneho krvácania (prvých 60 sekúnd)¶

1. Dostaňte obeť z kaluže naplnenej sklom a položte ju PLOCHOU na podlahu:
2. Nenechajte zraneného sládka stáť pri umývadle a držať ho za zápästie; masívna strata krvi v kombinácii s bolesťou spúšťa rýchlu synkopu (mdloby), čo spôsobuje, že sa zrútia tvárou napred späť do hromady obrovských sklenených črepov.
3. ** Okamžite použite priamy tlak obojručnými rukami, pokiaľ nie je napichnuté veľké sklo:**
4. Uchopte najhrubšiu čistú handričku na dosah (zloženú kuchynskú osušku, mikinu alebo obväz na poranenie) a silno zatlačte priamo na krvácajúce rezné miesto, pričom zdvihnite ruku alebo nohu nad srdce.
5. A čo drobné sklenené úlomky verzus veľké napichnuté črepy? Ak sú v silne krvácajúcej arteriálnej rane len mikroskopické alebo drobné povrchové sklenené škvrny, neváhajte: aj tak na ranu pevne zatlačte alebo tesne nad ňou priložte škrtidlo; zastavenie smrteľnej arteriálnej exsangvinácie má absolútnu prioritu pred sklom s malým povrchom. Ak z rany vytŕča veľký, viditeľný črep skla ako čepeľ noža, NA črep NETLAKTE a NEVYťahujte ho; pevne zatlačte na tepnu tesne nad (proximálne) k úlomku a prejdite rovno k turniketu.
6. Aplikujte turniketový turniket na vystreľujúce arteriálne krvácanie:
7. Ak pri každom údere srdca vytryskne jasne červená krv, ktorá v priebehu niekoľkých sekúnd presiakne uterákom alebo vychádza z hlbokej tržnej rany na zápästí, lakti, stehne alebo lýtku s nabodnutým črepom, umiestnite navijakový turniket (CAT alebo SOFTT-W) 5 až 7 centimetrov (2 až 3 palce, koleno, koleno) nad ranu a reznú ranu** (priamo cez koleno a kĺb).
8. Ak v kuchyni nemáte komerčné škrtidlo, uviažte 5 centimetrov (2 palce) širokú zloženú bavlnenú utierku, bandasku alebo trojuholníkový obväz okolo ramena alebo stehna, zaviažte polovičný uzol, položte pevnú drevenú rúčku, kovový kľúč alebo pevnú palicu na vrch, až kým navijak nezaskrutkujte červenú tyčku, všetko uviažte a zaistite štvorcovú kosť. palica; pozri krvácanie.

2. Riadenie dopadov skleneného šrapnelu a lana do oka¶

Keď kombuchová fľaša s výkyvným vrchnákom exploduje, keď sa niekto načiahne na otvorenie západky, oceľový lano, keramická zátka a úlomky skla zasiahnu tvár v priamom dosahu:

1. Rozpoznajte príznaky prepichnutej očnej buľvy (zranenie na otvorenom glóbuse):
2. Pozerajte sa jemne do oka bez toho, aby ste ťahali za horné viečko (ktoré tlačí na zemeguľu): znaky perforovanej očnej gule zahŕňajú zreničku v tvare slzy alebo vrcholku, tmavé tkanivo dúhovky vyčnievajúce cez rohovku, sploštenú prednú komoru, krv napĺňajúcu prednú časť dúhovky (hyphema) alebo číre želé (sklovec vytekajúci z oka).
3. Tit, NETLACIT:
4. Ak sa sklo porezalo alebo vnorilo do očnej buľvy, NEVYPLACHUJTE oko silným prúdom vody a NEVKLADAJTE na oko tesne plochý gázový tampón; akýkoľvek vonkajší tlak na prepichnutú očnú buľvu vytlačí vnútornú šošovku a sietnicu von cez tržnú ranu.
5. Odstrihnite alebo odtrhnite spodnú časť 4 centimetrov (1,5 palca) z jednorazového papierového alebo penového pohára na pitie (alebo použite pevný kovový štít na oči) a prilepte ho cez kostnaté obočie a lícnu kosť, aby sa nič nedotýkalo samotnej očnej gule.
6. Zakryte si aj nezranené oko: Pretože sa ľudské oči pohybujú spolu v tandeme (združený pohľad), zakrytie oboch očí zabraňuje tomu, aby zranená očná buľva poskakovala zo strany na stranu počas čakania na oftalmológa; pozri poranenia očí.

Ako bezpečne odzbrojiť a zlikvidovať nevybuchnuté „fľašové bomby“¶

Ak počujete vybuchnúť fľašu vo vašej fermentačnej skrini alebo ak otvoríte testovaciu fľašu kombuchy/piva a prudko vytryskne do stropu (** „výtrysk“**), predpokladajte, že každá zostávajúca fľaša v tejto dávke je kriticky pretlakovaná:

1. Pred otvorením dvierok skrine si nasaďte OOP na plný plyn:
2. Nasaďte si nárazuvzdorné polykarbonátové ochranné okuliare A celotvárový polykarbonátový štít, hrubé kožené pracovné rukavice alebo zváračské rukavice, ťažkú džínsovú alebo plátennú zimnú bundu so zipsom až po bradu (na ochranu krčných tepien a predlaktia), dlhé nohavice a čižmy s uzavretou špičkou.
3. Nikdy nezoberajte nevychladenú teplú bombu z fľaše holými rukami alebo rukami v rukaviciach:
4. Predtým, ako sa dotknete jedinej fľaše, jemne prehoďte hrubú, vlhkú osušku úplne cez fľašu (alebo cez celú prepravku fliaš), takže ak sa sklo pri zdvihnutí rozbije, ťažké vlhké bavlnené vlákna zachytia 100 percent skleneného šrapnelu.
5. Ochlaďte fľaše na 1 až 3 C (34 až 38 F) aspoň 12 až 24 hodín:
6. Fľaše zabalené v uteráku vložte do chladničky z tvrdého plastu alebo zakrytej ťažkej plastovej tašky a opatrne ju presuňte do chladničky alebo chladničku jemne naplňte ľadom a studenou vodou vonku.
7. Prečo funguje chladenie (Henryho zákon): Rozpustnosť plynného oxidu uhličitého vo vode sa zdvojnásobuje, keď teplota klesá z 25 stupňov Celzia (77 stupňov Fahrenheita) na 1 stupeň Celzia (34 stupňov Fahrenheita). Chladenie príliš sýtenej fľaše na viac ako 12 hodín vtiahne plyn z plynného priestoru späť do tekutiny a zníži vnútorný tlak fľaše na polovicu.
8. Rozhodnite sa, či dávku bezpečne vyvetrať („odgrgnúť“) alebo zlikvidovať:
9. Ak používate okrúhle fľaše s hodnotením fermentácie, ktoré sú iba presycené oxidom uhličitým: Po dôkladnom vychladnutí nechajte fľašu stáť na pulte úplne zabalenú v hrubej osuške, rukou v koženej rukavici podržte hornú časť otočného uzáveru cez uterák, aby vám zátka nemohla vyletieť nahor do tváre, a povoľte drôtenú kauciu 30 sekúnd, kým sa pomaly otvorí **na 1 milimeter von ** opätovné upnutie alebo vyliatie.
10. Ak je dávka v SQUARE sklenených fľašiach, popraskaných fľašiach alebo už došlo k rozbitiu sesterskej fľaše: NEPOKÚŠAJTE sa otvárať alebo uchovávať tekutinu. Vyneste krytú plastovú chladničku/nádobu von, zabaľte každú studenú fľašu dovnútra dve ťažké plastové vrecia na odpadky zabalené do starých uterákov/kartónu, bezpečne umiestnite do pevného vonkajšieho plastového koša alebo do uzavretého plastového koša na odpadky.

Regionálne tiesňové čísla a protokoly agentúr¶

V prípade akejkoľvek hlbokej tržnej rany zo sklenenej demižónie alebo poranenia oka vybuchnutou fľašou ihneď zavolajte na miestne núdzové číslo a nepokúšajte sa odviezť do nemocnice; tržné rany na zápästí a predlaktí môžu počas šoférovania opäť prudko krvácať a poranenia oka na otvorenom svete si vyžadujú prevoz sanitkou v ľahu/zdvihnutej hlave do špecializovaného zariadenia. Pozri tiesňové čísla.

Často kladené otázky¶

Prečo štvorcové sklenené fľaše s výkyvným uzáverom tak ľahko explodujú, keď sa použijú na kombuchu alebo zázvorové pivo?¶

Keď kvasnice fermentujú cukor v uzavretej okrúhlej sklenenej fľaši, vonkajší tlak plynu sa rovnomerne rozloží okolo kruhovej sklenenej steny (rovnomerné napätie obruče), čo umožňuje štandardnej okrúhlej fľaši na pivo alebo šampanské udržať tlak 4 až 8 barov (60 až 120 psi). V štvorcovej alebo plochej dekoratívnej fľaši však vnútorný tlak tlačí ploché strany smerom von a koncentruje extrémne namáhanie v ohybe práve v štyroch 90-stupňových rohoch, kde je sklo najtenšie. Výsledkom je, že štvorcové sklenené fľaše sa bežne výbušne rozbijú pri tlaku menšom ako 1,5 až 2 bary (20 až 30 psi), často do 24 až 48 hodín od stáčania kombuchy alebo zázvorového piva. Nikdy nepoužívajte hranaté alebo okrasné fľaše na akúkoľvek sýtenú fermentáciu.

Prečo je nebezpečné nosiť celý 23-litrový (6-galónový) sklenený demižón pomocou upínacej rukoväte?¶

23-litrový (6-galónový) sklenený demižón naplnený kvapalinou váži približne 30 kilogramov (66 libier). Upínacie kovové alebo plastové rukoväte na hrdlo demižónov sú určené výhradne na zdvíhanie a prenášanie PRÁZDNYCH sklenených demižónov počas umývania a dezinfekcie. Keď zdvihnete celý 30-kilogramový demižón len za jeho úzke sklenené hrdlo, mimostredná váha vytvára silné ohybové napätie cez tenký sklenený ramenný kĺb, čo spôsobí, že sa krk bez varovania odlomí a spadne 30 kilogramov skla ostrého ako žiletka na vaše zápästia, nohy a chodidlá. Vždy noste plné demižóny vo vnútri prepravky na mlieko alebo celotelového nylonového popruhu, ktorý podopiera dno kanvice.

Mal by som tlačiť priamo na krvácajúcu sklenenú demižónovú reznú ranu, ak by v rane mohlo byť sklo?¶

Záleží na tom, či je tam veľký vyčnievajúci črep skla. Ak z rany vyčnieva veľký kus skla ako čepeľ noža, NETLAČTE na vrch črepu a NEVYťahujte ho; pevne zatlačte tesne nad rez (bližšie k srdcu) alebo použite škrtidlo 5 až 7 centimetrov (2 až 3 palce) nad ranu a stabilizujte črep zrolovanými uterákmi na oboch stranách. Ak však nie je žiadny veľký vyčnievajúci črep a z rozrezaného zápästia alebo predlaktia vyteká alebo steká jasne červená krv, ihneď pritlačte na ranu priamo a pevne hrubý zložený uterák (a ak prúdenie pokračuje, priložte škrtidlo) a nikdy nenechajte nikoho vykrvácať zo strachu z drobných mikroskopických sklenených škvŕn.

Ako sa môžem bezpečne vysporiadať s dávkou fliaš kombuchy, ak jedna fľaša už explodovala v mojej skrini?¶

Najprv zaobchádzajte so zvyšnými fľašami ako s živými ručnými granátmi: nedotýkajte sa ich holými rukami alebo bez ochrany očí. Nasaďte si polykarbonátové bezpečnostné okuliare, celotvárový štít, ťažké kožené pracovné rukavice a hrubý kabát so zapínaním na zips. Predtým, ako sa dotknete akejkoľvek fľaše, prehoďte cez ňu hrubú vlhkú osušku, takže ak sa pri pohybe rozbije, ťažká mokrá látka zachytí všetky sklenené črepy. Fľaše zabalené v uteráku jemne zasuňte do chladiča z tvrdého plastu alebo plastového koša a ochlaďte ich v chladničke alebo v kúpeli s ľadovou vodou najmenej 12 až 24 hodín, aby ste znížili vnútorný tlak plynu na polovicu, a potom ich odvzdušnite pod ťažkým uterákom alebo ich zlikvidujte v zapečatených taškách pre veľké zaťaženie.

Prečo nalievanie horúcej vody do sklenenej fermentačnej nádoby spôsobí, že dno okamžite spadne?¶

Takmer všetky veľké 19- až 23-litrové (5- až 6-galónové) sklenené fermentačné demižóny sú vyrobené z obyčajného sodnovápenatého skla, a nie z laboratórneho borosilikátového (Pyrex) skla. Sodnovápenaté sklo má vysoký koeficient tepelnej rozťažnosti a hrubé, nerovnomerne chladené steny. Ak nalejete horúcu vodu z vodovodu (nad 50 stupňov Celzia / 122 stupňov Fahrenheita) alebo horúcu nevychladenú mladinu do demižónu s izbovou teplotou alebo studenú, vnútorná vrstva skla sa rýchlo roztiahne, zatiaľ čo vonkajšia vrstva zostane tuhá, čím sa vytvorí prstencový zlom v tvare tepelného šoku, ktorý odreže celý spodný sklenený disk z demižónu.

Táto príručka poskytuje bezpečnosť pri domácej fermentácii, likvidáciu sklenených šrapnelov a núdzové arteriálne krvácanie a protokoly prvej pomoci pre oči a nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť. Zvážte absolvovanie certifikovaného kurzu Stop the Bleed and First Aid prostredníctvom Červeného kríža, St John Ambulance alebo American College of Surgeons.

Súvisiaci sprievodcovia¶

• Rozbitie skleneného stola, priechodné posuvné terasové dvere a tepna
• Rozbitá sklenená varná doska, explodujúci Pyrex a rozbité sklo v jedle
• Krvácanie
• Poranenia očí

Zdroje a oficiálne pokyny¶

• Americká komisia pre bezpečnosť spotrebných produktov (CPSC) a Austrálska komisia pre hospodársku súťaž a ochranu spotrebiteľov (ACCC): Stiahnutie z trhu a upozornenia na nebezpečenstvo pre explodujúce fľaše na fermentované nápoje (Kombucha) a držadlá na sklenené demižóny
• American Homebrewers Association (AHA) & Brewers Association: Bezpečná manipulácia so sklenenými demižónmi a prevencia pretlaku pri úprave fliaš
• Výbor American College of Surgeons (ACS) pre traumu: Zastavte krvácanie: Núdzová kontrola krvácania z končatinových tepien a nabodnutých predmetov
• Americká akadémia oftalmológie (AAO): Núdzový manažment poranení očí prenikajúcich otvoreným glóbusom z explodujúcich sklenených nádob
• British Standards Institution (BSI) a ISO: BS EN ISO 7458 Sklenené nádoby: Odolnosť voči vnútornému tlaku a limity tepelného šoku