Encerrado dentro de un congelador o refrigerador comercial: liberación de emergencia y supervivencia¶

Los refrigeradores comerciales (que funcionan a 1 a 4 grados Celsius/34 a 40 grados Fahrenheit) y los congeladores (que funcionan a menos 18 a menos 30 grados Celsius/0 a menos 22 grados Fahrenheit, con congeladores especializados que alcanzan menos 40 grados Celsius/menos 40 grados Fahrenheit) son herméticos y con un núcleo de poliuretano fuertemente aislado. Cámaras instaladas en cocinas de restaurantes, supermercados, hoteles, hospitales, cervecerías y almacenes frigoríficos. Cada puerta de entrada moderna está obligada por ley a tener un émbolo de liberación de seguridad interior que brilla en la oscuridad (o barra de pánico con varilla de empuje) diseñado para anular un candado exterior y abrir el pestillo desde el interior. Sin embargo, los trabajadores y transeúntes todavía quedan atrapados dentro de los congeladores cada año cuando una fuga de aire húmedo congela el émbolo de seguridad interno dentro de su funda de latón, cuando la varilla de empuje roscada de fibra de vidrio se desenrosca o se rompe por el impacto de una transpaleta, cuando una pila de cajas congeladas o una rejilla giratoria de panadería se inclina contra el exterior de la puerta, o cuando la puerta de un congelador deslizante horizontal industrial se atasca en su riel superior.

Dentro de un congelador comercial a -23 grados Celsius (-10 grados Fahrenheit), los ventiladores de la unidad de evaporador superior soplan aire bajo cero a alta velocidad continuamente a través de la caja, creando una intensa sensación térmica convectiva por debajo de -35 grados Celsius (-31 grados Fahrenheit)** que le quita el calor a un empleado que usa una fina camiseta de algodón de cocina o un delantal mojado para lavar platos en minutos. Peor aún, en el interior de refrigeradores de bebidas que albergan cilindros a granel de dióxido de carbono (\(CO_2\)) para fuentes de cerveza y refrescos, o en el interior de almacenes enfriados con amoniaco anhidro (\(NH_3\)) o nitrógeno líquido, un accesorio con fugas convierte la caja sellada en una cámara de asfixia inmediatamente fatal. Saber cómo liberar un émbolo incandescente interno congelado sin romper su perilla de plástico, cómo desmontar una carcasa de cierre interior o empujar una junta magnética, cómo apagar o bloquear los ventiladores del evaporador superior para detener la pérdida de calor por convección y cómo activar la alarma de alta temperatura de la cocina para convocar al rescate salva vidas; mantén tu local números de emergencia guardado y revisado Primeros auxilios para hipotermia y congelación., asfixia por dióxido de carbono y hielo seco, y asfixia en espacios confinados.

Haz esto ahora¶

1. Pruebe su aliento y compruebe si hay un olor punzante o mareos repentinos en los primeros 3 segundos. Si la entrada cuenta con tanques de dióxido de carbono (\(CO_2\)) de cerveza/refresco** y siente una picadura aguda de ácido carbónico en las fosas nasales o falta de aliento repentina, o si huele acre refrigerante de amoníaco, tiene menos de 30 a 60 segundos para forzar la apertura de la puerta o romper una ventana de vidrio antes perdiendo el conocimiento.
2. Ubique la perilla de liberación de seguridad redonda que brilla en la oscuridad en el interior de la puerta (incluso si las luces están apagadas) y empújela hacia afuera con la palma plana de su mano. No golpee la perilla de lado ni la patee con el talón de la bota, lo que romperá la varilla interna de fibra de vidrio; Si el hielo mantiene el émbolo atascado, derrita o rompa la funda de hielo con el calor de las manos desnudas y el aliento caliente o golpeando suavemente alrededor del collar de metal antes de empujar hacia afuera.
3. Si la puerta está bloqueada desde el exterior o la varilla del émbolo está rota, DETENGA la sensación térmica congelante inmediatamente apagando o bloqueando los ventiladores del evaporador superior. Busque en la caja del evaporador montada en el techo o al lado del interruptor de la luz interior el interruptor de palanca del ventilador (o desenchufe el cable de alimentación trenzado corto del ventilador al costado de la carcasa del ventilador), o coloque cajas de cartón dobladas en el frente de las rejillas del ventilador para que el aire bajo cero deje de soplar a través de su cuerpo.
4. NUNCA toque las manos, los dedos o los labios mojados y desnudos directamente con las aletas de aluminio del evaporador, las paredes de acero inoxidable o los estantes de metal a menos 20 grados Celsius (menos 4 grados Fahrenheit). La piel húmeda se congela instantáneamente a temperaturas bajo cero de metal al contacto; Siempre envuélvase las manos en un delantal seco, cartón o mangas de camisa antes de manipular piezas o herramientas metálicas de puertas.
5. Active la alarma digital de temperatura exterior de la cocina calentando la sonda del termistor montada en la pared con las manos desnudas o con la respiración. Busque el pequeño cable del sensor de temperatura de metal o plástico, del tamaño de un lápiz, sujeto a la pared interior (generalmente cerca del marco de la puerta o de la rejilla de aire de retorno) y sosténgalo firmemente con el puño cerrado o respire sobre él durante 2 a 3 minutos; elevar el sensor por encima de 4 a 10 grados Celsius (40 a 50 grados Fahrenheit) activa un zumbador piezoeléctrico fuerte y una alarma roja parpadeante en la pared exterior de la cocina o en la oficina del gerente.
6. Construya un capullo de supervivencia aislado del piso de metal helado usando cajas de cartón corrugado seco y plástico retráctil para paletas. Nunca se siente ni se acueste directamente sobre el piso de placa de diamante de aluminio; apile de 4 a 6 capas de cartón aplanado debajo de sus pies y asiento, coloque papel marrón o cartón arrugado dentro de su camisa y pantalones, y envuelva holgadamente una película estirable alrededor de su torso para atrapar el calor corporal mientras golpea rítmicamente la pared con un objeto sólido (nunca sus puños desnudos) cuando los ventiladores se apagan.

Árbol de decisiones: atrapado dentro de un congelador o refrigerador comercial¶

flowchart TD
    Start["Bloqueado o atrapado dentro de un refrigerador o congelador comercial"] --> GasCheck{"¿Hay una fuga en el tanque de CO2, niebla de hielo seco o un fuerte olor a amoníaco?"}
    GasCheck -->|"SÍ: Asfixia o peligro de refrigerante tóxico"| GasEscape["1. NO se agache cerca del suelo (el CO2 se acumula al nivel del suelo); 2. Empuje el émbolo de liberación interno con la máxima fuerza de la palma recta; 3. Si la puerta está atascada y el refrigerador tiene puertas de vidrio accesibles, rompa o patee las puertas de vidrio para abrirlas en el pasillo de venta minorista inmediatamente; 4. Aguante la respiración y salga al aire libre; llama al 911 / 112 / 999"]
    GasCheck -->|"NO: El aire es respirable, la puerta no se abre"| DoorType{"¿Por qué no se abre la puerta de entrada?"}
    DoorType -->|"La puerta acaba de cerrarse de golpe (bloqueo de presión de vacío)"| VacuumLock["1. Espere de 15 a 30 segundos para que el puerto de ventilación de alivio de presión calentado iguale la presión del aire; 2. O deslice una moneda, una llave o una hoja de cúter detrás de la junta magnética de goma de la puerta en la esquina para romper el sello de vacío; 3. Empuje la puerta para abrirla constantemente"]
    DoorType -->|"Émbolo de precalentamiento interno congelado con hielo o roto"| FixLatch["1. NO patee el émbolo hacia los lados (se rompe la varilla); 2. Caliente la manga del émbolo de latón congelado con las manos desnudas/respire para derretir el collar de hielo, luego empújelo hacia afuera; 3. Si falta la varilla, inserte un destornillador, un bolígrafo o una varilla de acero para un termómetro para carnes a través del orificio para empujar el pestillo exterior; 4. O desatornille la placa de cierre interior/los pernos de respaldo de la bisagra si son accesibles."]
    DoorType -->|"Carros/cajas pesadas que bloquean la puerta exterior o puerta corrediza atascada"| SurviveAndSignal["1. Apague el interruptor del ventilador del evaporador superior o bloquee las rejillas del ventilador con cartón inmediatamente; 2. Sostenga la sonda del sensor de temperatura de la pared interior con la mano tibia durante 3 minutos para activar la alarma exterior de alta temperatura; 3. Si existen puertas de vidrio para exhibir bebidas en una pared, suba a los estantes y empújelas hacia afuera a través de la puerta de exhibición; 4. Construir una almohadilla de cartón para el piso y un traje aislante retráctil; Pestillo de metal con objeto sólido"]

Por qué una puerta de entrada se niega a abrir (y cómo derrotar cada mecanismo)¶

Antes de agotarte lanzando tu hombro contra una puerta de acero aislada de 10 centímetros (4 pulgadas) de espesor, diagnostica cuál de las cuatro causas del bloqueo mecánico mantiene la puerta cerrada:

1. La cerradura de vacío térmico de 30 segundos (contracción del aire después de que la puerta se cierra de golpe)¶

Cuando entras en un congelador a menos 20 grados centígrados (menos 4 grados Fahrenheit) desde una cocina cálida a 27 grados centígrados (80 grados Fahrenheit), el aire caliente entra corriendo. En el instante en que la puerta se cierra de golpe, el aire bajo cero del congelador enfría ese aire caliente 45 grados Celsius en segundos.

Según la ley del gas ideal (\(PV = nRT\)), el aire de enfriamiento se contrae y crea un fuerte vacío parcial dentro de la caja sellada. Incluso una pequeña caída de presión de 0,035 bar (0,5 psi) a través de una puerta de 0,9 por 2,0 metros (3 por 6,5 pies) la empuja hacia adentro contra su junta con 600 kilogramos (1300 libras) de fuerza de succión.

• Cómo vencer una cerradura de vacío en 10 segundos:
• Espere de 15 a 30 segundos para que llegue el puerto de alivio de presión calentado: Cada cámara frigorífica tiene un pequeño puerto de ventilación de alivio de presión calentado cerca del techo que silba suavemente durante 15 a 30 segundos mientras el aire exterior iguala la presión.
• Rompe el sello de la junta magnética en la esquina: Si el puerto de ventilación está congelado, desliza una espátula de metal, una llave, una moneda, un cúter o tus dedos enguantados entre la junta magnética de goma de la puerta y el marco. Al hacer palanca en un espacio de 5 centímetros (2 pulgadas), el aire de la cocina silba en el interior, rompiendo la succión de 600 kilogramos de inmediato.

2. Émbolo de liberación de seguridad interior congelado o dañado (varilla de empuje Kason)¶

Las puertas de entrada comerciales combinan un pestillo de leva exterior con un émbolo tipo hongo interior que brilla en la oscuridad conectado a una varilla de empuje de fibra de vidrio o acero que pasa a través de la puerta de espuma de 10 centímetros (4 pulgadas). Incluso cuando se bloquea afuera con un candado, al empujar el émbolo interior hacia afuera se expulsa el pasador de cierre exterior o se desacopla la leva interna para que la puerta se abra.

Si la humedad se congela alrededor del eje o la perilla está dañada, use el bypass exacto para esa falla:

3. Refrigeradores de supermercado/tienda de conveniencia con puertas de vidrio accesibles ("Beer Caves")¶

Si está encerrado dentro de un supermercado, tienda de conveniencia o refrigerador floral donde una pared tiene puertas de vidrio accesibles frente al pasillo de venta minorista:

1. NO estás atrapado: Las estanterías de alambre detrás de esas puertas de vidrio son estantes modulares de postes y collares o rodillos de gravedad.
2. Salga por la puerta de vidrio de la tienda minorista: Empuje las cajas de bebidas fuera de una sección del estante central, levante la rejilla del estante de alambre hacia arriba para sacarla de sus fundas de plástico (o gatee entre los estantes), abra la puerta de vidrio desbloqueada y entre al pasillo de la tienda minorista.

4. Puertas de congelador corredizas horizontales industriales atascadas¶

En los almacenes frigoríficos, los portales para montacargas utilizan puertas corredizas horizontales motorizadas o manuales pesadas sobre rieles elevados. Si la pista se atasca mientras estás dentro:

1. Tire del cable rojo interior de desconexión manual de emergencia: Cada puerta corrediza motorizada tiene un cable rojo interior cerca del cabezal que desconecta el embrague de transmisión de la correa o cadena.
2. Levante el borde posterior de la cuña del piso: Las puertas corredizas caen sobre las cuñas del piso ahusadas cuando están cerradas. Utilice una palanca, una horquilla para transpaleta o una tabla para palés como palanca debajo del borde inferior para levantarlo 1 centímetro (0,4 pulgadas) de la cuña de leva para que ruede horizontalmente.

Primeros 5 minutos de supervivencia cuando la puerta está bloqueada desde el exterior.¶

Si una estantería rodante pesada, una plataforma caída o un estante colapsado bloquean el exterior de una puerta que se abre hacia afuera, al empujar el émbolo interno no se puede mover la obstrucción. Su supervivencia depende de detener la pérdida de calor por convección y activar una alarma externa.

Paso 1: elimine la sensación térmica bajo cero apagando o bloqueando los ventiladores del evaporador¶

Dentro de un congelador a menos 20 grados centígrados (menos 4 grados Fahrenheit), el aire quieto conduce el calor lentamente. Sin embargo, los ventiladores evaporadores montados en el techo expulsan aire bajo cero a 15 a 25 kilómetros por hora (10 a 15 millas por hora), multiplicando la pérdida de calor de cuatro a seis veces y congelando la piel expuesta en 10 a 20 minutos:

1. Active el interruptor de corte del ventilador del evaporador interior: Verifique la caja de conexiones en el costado de la carcasa del evaporador de techo o al lado del interruptor de luz para ver si hay un interruptor de palanca de servicio de metal que corta la energía del ventilador.
2. Desconecte los cables flexibles del motor del ventilador: En muchos evaporadores modulares, cada motor del ventilador se conecta a la cubierta con un cable corto de 3 clavijas; envuelva su mano en un paño seco y saque los tapones.
3. Bloquee las rejillas del ventilador con cartón plano: Si está cableado sin interruptor, abra dos cajas de cartón grandes y coloque las hojas planas a través de las protecciones delanteras del ventilador (o entrada trasera) de la caja del evaporador. Esto detiene el viento bajo cero inmediatamente y hace que el serpentín se congele, lo que activa una alarma de descongelación o presión en el estante principal.

Paso 2: active la alarma exterior de alta temperatura utilizando el calor de su cuerpo¶

Las cámaras frigoríficas y congeladores comerciales tienen un termómetro digital exterior y una alarma audible de alta temperatura fuera de la puerta (a menudo vinculado a alertas de texto del gerente para el cumplimiento de la seguridad alimentaria). Secuestra esa alarma en menos de 3 minutos:

1. Encuentre la sonda del termistor de pared: Trace el delgado cable del sensor a lo largo del marco superior de la puerta o cerca de la entrada del evaporador hasta su sonda de acero inoxidable o plástico con forma de bala (aproximadamente del tamaño de un filtro de cigarrillo).
2. Calienta la punta del sensor en tu puño desnudo: No cortes el cable. Coloque la punta de la sonda firmemente dentro de la palma, la axila o la boca tibias y desnudas para respirar durante 2 a 5 minutos continuos. Calentar la sonda desde menos 20 grados Celsius hasta más 10 a 20 grados Celsius (50 a 68 grados Fahrenheit) activa el zumbador de alarma piezoeléctrica exterior y la luz roja intermitente en la cocina y envía una alerta automática de alta temperatura.
3. Suba cualquier dial de termostato mecánico: Si hay un dial de termostato de bulbo y capilar montado en la pared, gírelo a su posición más cálida para apagar el solenoide de enfriamiento.

Paso 3: construir un refugio de supervivencia con cartón corrugado y plástico retráctil¶

Un congelador contiene dos aislantes térmicos excepcionales: cajas de cartón corrugado de paredes múltiples (canales de aire estriados) y película estirable para paletas de polietileno (una barrera de vapor a prueba de viento):

Peligros de asfixia: dióxido de carbono (\(CO_2\)), hielo seco y fugas de refrigerante¶

Los refrigeradores de bebidas con frecuencia albergan cilindros de dióxido de carbono líquido a granel (\(CO_2\)) para fuentes de cerveza y refrescos, mientras que los refrigeradores de catering y de laboratorio almacenan hielo seco (congelado \(CO_2\) a -78,5 grados Celsius / -109 grados Fahrenheit). Debido a que las cajas walk-in tienen ninguna ventilación de aire fresco, una manguera de \(CO_2\) con fugas, un disco de alivio reventado o un depósito de hielo seco sublimado crean una trampa de gas letal:

1. Por qué el dióxido de carbono mata rápidamente: Por encima del 5 al 7 por ciento (\(50 000\text{ a }70 000\text{ ppm}\)), el \(CO_2\) causa acidosis respiratoria aguda, y al 10 por ciento (\(100 000\text{ ppm}\)) causa jadeos violentos, convulsiones, coma y muerte en 1 a 3 minutos incluso si permanece oxígeno normal; ver asfixia por dióxido de carbono y hielo seco. Debido a que el \(CO_2\) frío es 1,5 veces más pesado que el aire, se acumula desde el suelo hacia arriba, derribando a cualquiera que se agache o caiga.
2. Reconocer una fuga inmediatamente:
3. Dióxido de carbono (\(CO_2\)): Produce una sensación instantánea de efervescencia aguda y punzante en las fosas nasales, la garganta y los ojos, además de un sabor amargo metálico y un jadeo repentino.
4. Amoníaco anhidro (\(NH_3\)): Olor inconfundiblemente penetrante y sofocante que quema ojos y pulmones.
5. Refrigerantes de halocarbono/HFC: Ligeramente dulces o inodoros, se acumulan cerca del piso y causan mareos y arritmias cardíacas.
6. Regla de rescate para una persona inconsciente dentro de una cámara frigorífica: NUNCA entre en una cámara frigorífica y deje que la puerta se cierre detrás de usted para comprobar si un compañero de trabajo se ha derrumbado. Compruebe primero la luz estroboscópica exterior \(CO_2\)/Monitor de oxígeno fuera de la puerta. Mantenga la puerta 100 por ciento abierta desde el exterior con una cuña pesada para que salga el gas a nivel del piso, llame al 911/112/999 para el rescate del SCBA y solo saque a la víctima por los tobillos si puede alcanzarla mientras está parado completamente afuera, al aire libre; ver asfixia en espacios confinados.

Primeros auxilios después de rescatar a alguien de un congelador¶

1. Prevenga el paro cardíaco "posterior" en caso de hipotermia grave: Si una víctima atrapada durante 30 a 60 minutos está confundida, arrastra las palabras, tropieza o ha dejado de temblar (temperatura central inferior a 32 grados Celsius / 90 grados Fahrenheit), manipúlela con cuidado en posición horizontal; ver Primeros auxilios para hipotermia y congelación.. Nunca los hagas caminar o hacer ejercicio, y nunca los pongas en una ducha caliente, lo que hace que la sangre helada de las extremidades regrese al corazón (gota posparto) y desencadena la fibrilación ventricular.
2. Primero caliente el tronco central: Reemplace la ropa mojada en una habitación cálida, envuélvala en mantas secas, aplique compresas calientes cubiertas solo en el pecho, las axilas y el cuello y dele líquidos dulces y calientes sin alcohol si está completamente alerta.
3. Recalentar la congelación en agua a una temperatura de 37 a 39 grados Celsius (98,6 a 102,2 grados Fahrenheit): Nunca frote los dedos u orejas pálidos y cerosos congelados; sumerja en agua circulante a temperatura corporal durante 20 a 30 minutos.

Lista de verificación de auditoría de seguridad de congeladores comerciales¶

Cada gerente de restaurante, chef, supervisor de supermercado y oficial de seguridad de laboratorio debe inspeccionar las puertas de entrada semanalmente según estos cinco estándares que salvan vidas:

• Pruebe el émbolo de liberación de seguridad interior que brilla en la oscuridad todos los lunes por la mañana con el candado exterior BLOQUEADO: Haga que un empleado entre mientras un segundo empleado bloquea el pestillo exterior, luego verifique que el émbolo interior empuje suavemente sin pegarse al hielo y suelte la puerta inmediatamente. Limpie el casquillo del émbolo con lubricante de baja temperatura apto para uso alimentario a base de silicona y reemplace inmediatamente cualquier perilla luminosa agrietada o faltante.
• Verifique que un interruptor de luz interior iluminado ("luz piloto") y un botón de alarma/campana de pánico de emergencia estén instalados dentro del marco de la puerta: Los códigos de construcción modernos y las normas UL 471/NSF 7 requieren un indicador luminoso encendido continuamente dentro de la caja y, en muchas jurisdicciones, un botón de pánico interior respaldado por batería (alarma "HOMBRE ATRAPADO EN EL CONGELADOR") conectado a una bocina y una luz estroboscópica en la cocina.
• Mantenga el puerto de ventilación de alivio de presión calentado completamente libre de hielo y cajas apiladas: Nunca apile cajas de cartón hasta el techo frente al puerto de ecualización de presión calentado o frente a la sonda del sensor de temperatura interior.
• Nunca estacione estantes para bandejas rodantes, paletas o barriles de cerveza frente al recorrido exterior de la puerta de entrada: Pinte una caja de piso amarilla "MANTÉNGASE APARADO - SALIDA DE LA PUERTA DEL CONGELADOR" afuera de cada puerta de entrada para que una pila de cajas que pase no pueda caer contra la puerta y atrapar a un empleado adentro.
• Instale una alarma calibrada de dióxido de carbono de dos etapas (\(CO_2\)) con una pantalla exterior afuera de cada cámara frigorífica que contenga tanques de bebidas \(CO_2\) o hielo seco: Requerido por NFPA 55 y el Código Internacional de Incendios (IFC) siempre que se canalicen o almacenen más de 45 kilogramos (100 libras) de \(CO_2\) comprimido o líquido en el interior.

Números de emergencia regionales y protocolos de agencias¶

Si alguien queda atrapado dentro de una sala comercial o de almacenamiento en frío con una puerta industrial atascada o una fuga de refrigerante/dióxido de carbono:

• Estados Unidos y Canadá: Llame al 911 y solicite el Rescate técnico del Departamento de Bomberos (y HAZMAT si hay una fuga de amoníaco o dióxido de carbono). Las normas federales y nacionales que exigen mecanismos internos de liberación de emergencia en todos los refrigeradores y congeladores comerciales incluyen OSHA 29 CFR 1910.36 (Rutas de salida: las puertas deben abrirse desde el interior en todo momento sin llaves ni herramientas), la Ley de seguridad e independencia energética/Estándares DOE para refrigeradores y congeladores sin cita previa, UL 471, Estándar ANSI/ASHRAE 15 (Estándar de seguridad para sistemas de refrigeración) y NFPA 55 (Código de Gases Comprimidos y Fluidos Criogénicos).
• Reino Unido: Llame al 999 o al 112. Regido por el Ejecutivo de Salud y Seguridad (HSE) según el Reglamento en el lugar de trabajo (salud, seguridad y bienestar) de 1992, BS EN 378 (Requisitos ambientales y de seguridad de sistemas de refrigeración y bombas de calor, que exige liberaciones de escape de emergencia internas, interruptores iluminados y alarmas de personas atrapadas en habitaciones bajo cero) y la Asociación Británica de Gases Comprimidos (Código de prácticas BCGA CP 30 para la seguridad del gas en bodegas de bebidas).
• Unión Europea: Llama al 112. Las cámaras frigoríficas sin cita previa en toda la UE deben cumplir con EN 378-1 a EN 378-4 y EN 17893 (dispositivos de seguridad antipánico internos para vehículos de carretera térmicos y puertas de cámaras frigoríficas).
• Australia y Nueva Zelanda: Llame al 000 en Australia o al 111 en Nueva Zelanda. Se rige por Safe Work Australia, AS/NZS 5149 (Sistemas de refrigeración y bombas de calor - Requisitos ambientales y de seguridad) y los requisitos del Código Nacional de Construcción (NCC) para manijas de liberación internas de cámaras frigoríficas y campanas de emergencia.
• India y Asia-Pacífico: Llame al 112 en India, al 119 en Japón y Corea del Sur, o al 995 en Singapur.

Preguntas frecuentes¶

¿Puedo abrir un congelador comercial desde el interior si alguien coloca un candado pesado en la manija exterior?¶

Sí. Por ley y por diseño mecánico, el émbolo de liberación de seguridad interior que brilla en la oscuridad de una cámara frigorífica o congelador comercial está diseñado para evitar por completo un candado exterior. Cuando empuja el émbolo tipo hongo interior hacia afuera (o lo desenrosca en sentido antihorario en modelos giratorios más antiguos), la varilla de empuje interna expulsa todo el perno de metal exterior de su placa de montaje o desacopla la lengüeta de leva interna de la manija exterior bloqueada, lo que permite que la puerta se abra completamente incluso mientras el candado permanece bloqueado en la manija exterior.

¿Por qué la puerta de un congelador se siente completamente pegada justo después de cerrarse detrás de mí?¶

Cuando abres la puerta de un congelador, el aire caliente de la cocina entra corriendo. En el momento en que se cierra la puerta, el congelador a menos 20 grados centígrados (menos 4 grados Fahrenheit) enfría el aire caliente rápidamente, lo que hace que el aire se contraiga en volumen y crea un fuerte vacío parcial dentro de la caja sellada. Esa diferencia de presión empuja la puerta hacia adentro contra su sello de goma con hasta 600 kilogramos (1300 libras) de fuerza durante 15 a 30 segundos hasta que el puerto de alivio de presión de la pared calentada permite que el aire se iguale. Si el puerto de ventilación está congelado con hielo y la puerta no se mueve, deslice una moneda, una llave, una espátula o los dedos enguantados debajo de la junta magnética de goma en la esquina de la puerta para dejar entrar el aire y romper el vacío de inmediato.

¿Qué debo hacer si el émbolo de seguridad interior de un congelador está congelado con hielo o se rompe?¶

Primero, nunca golpees la perilla del émbolo de plástico hacia un lado con la bota, ya que el frío extremo hace que la varilla interna de fibra de vidrio se vuelva quebradiza y la rompa. En su lugar, coloque sus manos calientes alrededor de la base del collar del émbolo y sople un aliento cálido durante 30 a 60 segundos para derretir el fino anillo de hielo que sostiene el eje, golpéelo suavemente hacia adentro 1 milímetro para romper la unión del hielo y luego empuje hacia afuera con ambas palmas. Si la perilla o varilla de plástico se ha caído por completo, mire directamente al orificio abierto de 12 milímetros (0,5 pulgadas) que atraviesa la puerta y empuje un destornillador largo, un termómetro de metal para carne, una afiladora o una clavija de madera directamente a través del orificio para presionar contra la parte posterior de la placa de cierre exterior.

¿Cómo puedo activar una alarma en la cocina si estoy atrapado dentro de un congelador sin señal telefónica?¶

Debido a que las paredes aisladas de aluminio o acero de un congelador actúan como una jaula de Faraday que bloquea las señales de los teléfonos celulares, el método de señalización remota más rápido es secuestrar la alarma de temperatura de seguridad alimentaria del congelador. Busque la sonda del sensor de temperatura de alambre delgado sujeta a la pared interior (generalmente cerca del marco superior de la puerta o de la entrada de aire del evaporador) y sostenga firmemente la punta del sensor de metal dentro de su puño caliente y desnudo o respire sobre él durante 2 a 5 minutos. Calentar esa pequeña punta del sensor por encima de 4 a 10 grados Celsius (40 a 50 grados Fahrenheit) engaña al controlador digital afuera de la puerta haciéndole creer que el congelador ha fallado, lo que activa una fuerte alarma en la cocina y envía una alerta automática de temperatura a la gerencia.

¿Por qué apagar o bloquear los ventiladores del evaporador superior es el paso de supervivencia más importante si no puedo abrir la puerta?¶

El aire en calma a -20 grados centígrados (menos 4 grados Fahrenheit) es un mal conductor del calor, lo que permite que una persona aislada con cartón sobreviva durante horas. Sin embargo, la unidad del evaporador superior sopla aire bajo cero a través del congelador a una velocidad de 15 a 25 kilómetros por hora (10 a 15 millas por hora), creando una intensa sensación térmica convectiva que elimina el calor de cuatro a seis veces más rápido y causa congelación rápida e hipotermia. Apagar el interruptor del ventilador del evaporador, desenchufar los cables del motor del ventilador o colocar láminas de cartón planas sobre las rejillas del ventilador elimina inmediatamente la sensación térmica dentro de la caja.

¿Por qué la gente se desmaya dentro de las cámaras frigoríficas de cerveza y refrescos de los restaurantes?¶

Muchas cámaras frigoríficas de restaurantes y bares albergan cilindros de dióxido de carbono líquido o comprimido ($CO_2$) que presurizan las máquinas de refrescos y los grifos de cerveza de barril. Debido a que una cámara frigorífica es una caja hermética sin ventilación de aire fresco, una manguera, un regulador o una válvula de alivio con fugas llena rápidamente la habitación con gas incoloro de dióxido de carbono. Debido a que el $CO_2$ frío es 1,5 veces más pesado que el aire, se acumula densamente en el suelo y provoca escozor en las fosas nasales, jadeos rápidos, confusión y pérdida del conocimiento en 60 segundos una vez que los niveles alcanzan entre el 7 y el 10 por ciento. Si alguna vez huele un fuerte picor de gaseosa en la nariz dentro de una cámara frigorífica, salga inmediatamente y deje la puerta abierta desde el exterior.

Esta guía proporciona instrucciones de primeros auxilios, supervivencia y escape de emergencia para cámaras frigoríficas y congeladores comerciales atrapados y no reemplaza la capacitación en seguridad en el lugar de trabajo ni los procedimientos de ingeniería de refrigeración. Considere tomar un curso práctico de primeros auxilios y RCP de la Cruz Roja, St John Ambulance o una organización local de capacitación médica de emergencia.

Guías relacionadas¶

• Primeros auxilios para hipotermia y congelación.
• Primeros auxilios con dióxido de carbono, sublimación con hielo seco, nitrógeno líquido y asfixia.
• Asfixia en espacios confinados: pozos de registro, silos y tanques
• Máquina cortadora de carne comercial, mezcladora de masa y atrapamiento de maquinaria para restaurantes

Fuentes y orientación oficial¶

• Administración de Salud y Seguridad Ocupacional (OSHA, Estados Unidos): Requisitos de diseño y construcción para rutas de salida: las puertas deben desbloquearse desde el interior (29 CFR 1910.36(d)) y espacios confinados/peligros de refrigeración
• British Standards Institution (BSI) y Health and Safety Executive (HSE, Reino Unido): BS EN 378 Sistemas de refrigeración y bombas de calor: requisitos ambientales y de seguridad (escape de emergencia interno, interruptores iluminados y alarmas de personas atrapadas en cámaras frigoríficas)
• Underwriters Laboratories (UL) y National Sanitation Foundation (NSF, Estados Unidos): Norma UL 471 para refrigeradores y congeladores comerciales y requisitos de liberación de seguridad interna para puertas de entrada
• Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA, Estados Unidos) y Asociación Británica de Gases Comprimidos (BCGA, Reino Unido): Código de gases comprimidos y fluidos criogénicos NFPA 55 y Código de prácticas BCGA CP 30 (Uso seguro de gases dispensadores de bebidas en sótanos y cámaras frigoríficas)
• Sociedad Estadounidense de Ingenieros de Calefacción, Refrigeración y Aire Acondicionado (ASHRAE): Norma ANSI/ASHRAE 15 Norma de seguridad para sistemas de refrigeración